Kako kaliti zeleno ajdo?

Vsi že od otroštva poznajo okus ajdove kaše. Obstajajo legende o koristih izdelka, vendar malo ljudi ve, da je žito, ki ga poznamo, toplotno obdelan izdelek, ki med proizvodnim procesom postane rjav. Pravzaprav ima naravna surova ajda zeleno barvo. Še več hranilnih snovi imajo kaljena zrna zelene ajde, ki jih lahko kalite tudi doma.

Zelena ajda se je prvič pojavila na ruskih oknih kot zdravilo proti raku. Hkrati se je izdelek prodajal le v lekarni. Potrošniki so opazili, da zdravilo nima le učinkovitosti, ampak tudi dobrega okusa, zato je izdelek začel pridobivati ​​​​priljubljenost.

Da bi tako navadno žito hranili dlje, so ga proizvajalci začeli cvreti., je ajda dobila rjavo barvo in se v tej obliki zasidrala na trgu. Začeli so pozabljati na zelena zrna, trenutno jih kupci redko opazijo in zaman! Navsezadnje je to okolju prijazen izdelek, popolnoma varen za zdravje potrošnikov, saj ni obdelan z umetnimi prelivi in ​​pesticidi.

Nakaljena zelena zrna so prijetnega in blagega okusa. Iz semen lahko skuhamo zdravo kašo, jo uživamo v čisti obliki ali dodajamo različne sestavine. Na primer, veliko zdravih jedcev dan raje začne s kalčki, pomešanimi z medom.Izdelek se dobro ujema tudi s fermentiranimi mlečnimi izdelki, oreščki in jagodami, sadnimi solatami. Še večjo korist ima jed v kombinaciji z drugimi kalčki – pšenico, ržjo, bučnimi in sončničnimi semeni.

Izdelek vsebuje 18 aminokislin, med katerimi so vse nenadomestljive. In tudi zrna se lahko pohvalijo z veliko količino vitaminov B: B1, B2, PP, B5, B6, B9. Omeniti velja vsebnost makro- in mikroelementov v izdelku: kalija, fosforja, magnezija, kalcija, železa, cinka, natrija in drugih. Flavonoid proantocianidin, ki ga vsebujejo kalčki, ima antioksidativni učinek, ki za približno 50-krat presega aktivnost vitamina E in selena ter za 20-krat vitamina C.

Vsebnost kalorij v 100 g surove jedi je približno 343 kcal. Vendar pa v obdobju kalitve v zrnih začnejo aktivno delovati komponente, ki prispevajo k razgradnji BJU v enostavnejše in bolj prebavljive organske snovi. In zato pri jemanju kaljene ajde telo izgubi najmanj energije za absorpcijo sestavin. To pomeni, da je izdelek precej hranljiv in zelo primeren za prehransko in zdravo prehrano. Poleg tega je zaradi te lastnosti jedi običajen zajtrk za športnike.

Na splošno je hranilna vrednost izdelka (v 100 g) naslednja:

• beljakovine -13,25 g;
• maščobe - 3,4 g;
• ogljikovi hidrati - 71,5 g;
• vlakna - 10 g.

Pred začetkom kaljenja, vredno se je seznaniti z neverjetnimi prednostmi izdelka.

• Proantocianidin zavira proces delitve rakavih celic in pomembno vpliva na zaustavitev patoloških procesov.To je učinkovito preprečevanje raka.
• Priporočljivo za ljudi z boleznimi srca in ožilja. Zrna znižujejo količino holesterola v krvi, stabilizirajo krvni tlak, pozitivno vplivajo na elastičnost sten krvnih žil, preprečujejo nastanek vnetij in nastajanje krvnih strdkov, zmanjšujejo tveganje za srčni infarkt in možgansko kap ter normalizirati srčni ritem.
• Izdelek ne vsebuje glutena, zato je kot nalašč za ljudi z intoleranco na gluten. Jed bo nadomestila izdelke iz rži, pšenice in ovsa.
• Zaradi minimalne količine škroba so kalčki koristni za diabetike.

• Zaradi lahke prebavljivosti v človeškem telesu takšen zajtrk dolgo časa ohranja občutek sitosti, zato je izdelek osnova številnih diet.
• Ko pridejo v želodec, zrna blagodejno vplivajo na njegovo sluznico, zdravijo razjede, stabilizirajo delovanje trebušne slinavke in prispevajo k odstranjevanju škodljivih snovi iz jeter.
• Jed je priporočljiva tudi za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni mišično-skeletnega sistema - artroza, artritis, osteoporoza.
• Izdelek pozitivno vpliva tudi na delovanje možganov, poleg tega pa krepi človeški imunski sistem.
• Zelena ajda je dober antidepresiv. Pomirja živčni sistem, normalizira spanec.
• Še en plus za športnike: kalčki lahko privedejo do povečanja mišične mase, povečajo telesno aktivnost in izboljšajo potenco.
• Koristne informacije za ženske - hrana, pripravljena s tem izdelkom, pomlajuje kožo, zdravi lase, krepi nohtno ploščo.
• Ajdova lupina postane učinkovito polnilo za ortopedske blazine.

Pred kaljenjem in uporabo izdelka se morate seznaniti tudi s kontraindikacijami. Žita vsebujejo rutin, ki je koristen za večino ljudi, vendar morajo bolniki s povečanim strjevanjem krvi jed jemati zelo previdno.

Vredno je zapomniti možnost povečanja tvorbe plina. V obdobju napenjanja v črevesju je bolje opustiti ajdo. Iz istega razloga jedi ni priporočljivo jemati majhnim otrokom s težavami prebavnega sistema.

Samo pravilno kaljena ajda lahko prinese največjo korist. Preden nadaljujete s kalitvijo zrn, je treba upoštevati nekatere pogoje.

• Potrebno je izbrati visokokakovostna žita. Bolje je, da je žetev najbolj svežega pridelka, pridelanega na ekološko čistem območju brez uporabe pesticidov, torej "ekoloških žit".
• Najprimernejše obdobje za kalitev so pomladni ali jesenski meseci.
• Vizualno preglejte zrna. Ne smejo biti deformirani ali poškodovani. Visokokakovostne surovine imajo enotno zeleno ali bež barvo.
• Plastično posodo za kalitev je bolje zavrniti. Najboljše možnosti so steklo, porcelan, keramika.
• Zrna je treba večkrat zelo dobro sprati, da je končna voda popolnoma bistra.
• Pred sajenjem pripravite čisto filtrirano vodo in kos gaze.

Ko upoštevate vsa pravila, lahko nadaljujete neposredno s kalitvijo zrn.

• Najprej določite velikost porcije. Tukaj vsakogar vodijo osebne želje, vendar je še vedno priporočljivo nekaj dni uporabljati žita z rezervo.Potem vam ni treba vsak dan kaliti zrn.
• Nato semena temeljito sperite pod tekočo vodo. Lahko jih napolnite z vodo in odstranite primerke, ki so priplavali na površje.
• Oprana semena enakomerno razporedite po pripravljeni posodi.
• Nato zrna napolnite s čisto izvirsko ali filtrirano vodo. Ne uporabljajte vode iz pipe, tudi če je prekuhana. Razmerje žit in vode je 1: 3.
• Po približno treh urah opazujemo, kako semena nabreknejo in se podvojijo. Da bi to naredili, je bilo na začetku treba izbrati široko zmogljivost. Če opazite sluz v posodah, potem ne smete misliti, da je postopek neuspešen. Popravi situacijo bo omogočil ponovni postopek pranja.
• Po nekaj urah nabrekanja je treba semena oprati in položiti v tanko plast v posode, pokrite z gazo. Pomembno pravilo je, da surovin ne namakate več kot 10 ur, sicer bodo fermentirale in bodo neprimerne za uživanje.
• Nato pokrijte posodo s pokrovom, vendar ohlapno, da zrak vstopi v zrna, in jo postavite na toplo mesto za 24 ur. Vsakih 10 ur morate nežno sprati semena.
• Po enem dnevu bodo zrna dala majhne poganjke, dolge približno nekaj milimetrov. Ti mladi kalčki niso samo pripravljeni za zajtrk, ampak veljajo tudi za najbolj uporabne.
• Ko semena vzklijejo do želene dolžine, jih lahko prestavite v hladilnik ali pa se takoj lotite kuhanja.

Nakaljena zrna lahko uporabimo za pripravo najrazličnejših jedi. In to niso le običajne priloge, ampak tudi zdrave solate, sendviči in celo slaščice.

Potrebovali bomo:

• 230 g ajde;
• 80 g mandljev;
• 1 sladka paprika;
• česen;
• čebula;
• morske alge;
• 70 g olivnega olja;
• zelenice;
• limonin sok.

Kuhanje:

1. kaliti žita na zgornji način;
2. zmeljemo mandlje, namočene v čisti vodi;
3. drobno sesekljajte vse druge izdelke in premešajte;
4. pred serviranjem poškropite z oljčnim oljem in iztisnite malo limoninega soka, potresite z zelišči.

Potrebovali bomo:

• 1 kozarec zelene ajde;
• 1 kozarec mandljev;
• 1/2 skodelice rozin;
• 1/2 skodelice datljev;
• 1 čajna žlička cimet;
• 1/2 limone;
• kokosovi kosmiči;
• malo mletega črnega popra, kardamoma in muškatnega oreščka.

Kuhanje:

1. kaliti zrna.
2. zmeljemo kaljene izdelke, mandlje, rozine, limono in datlje v mešalniku ali mlinčku za meso (datlje lahko nadomestimo z goji jagodami);
3. Nastalo maso potresemo s kardamomom, muškatnim oreščkom, cimetom in poprom, premešamo;
4. iz nastale snovi oblikujte sladkarije;
5. sladkarije odložite v kokosove kosmiče, če pa gospodinjstvo ne mara kokosa, lahko kosmiče nadomestite s kakavom v prahu.

Zdrava poslastica je pripravljena!

Potrebovali bomo:

• 1 kozarec kaljene ajde;
• 1/2 skodelice sončničnih semen;
• 2 paradižnika;
• 1 čajna žlička timijan;
• sir;
• sladka paprika;
• olive;
• sveže ali zamrznjene gobe, lahko tudi vložene;
• česen;
• sol po okusu.

Kuhanje:

1. v blenderju zmeljemo kaljeno ajdo, semena, 1 paradižnik in timijan;
2. iz nastale snovi oblikujte testo in ga položite na pergamentni papir;
3. torto posušite v električnem sušilniku pri temperaturi največ 40 stopinj ali v pečici pri minimalni temperaturi;
4. posušite testo na obeh straneh in nato razrežite na porcije;
5. naribamo sir in z njim obložimo vsako rezino;
6. zelenjavo in gobe nasekljamo in razporedimo po rezinah pice;
7. potresemo z zelišči in drobno sesekljanim česnom.

Tako je kalitev zelene ajde doma zelo preprost postopek, ki zahteva le natančnost in potrpežljivost. Toda po nekaj čakanja se bo v hladilniku pojavil resnično zdrav izdelek, odličnega okusa, uporabljen v čisti obliki ali kot sestavina najrazličnejših jedi.

Kako kaliti zeleno ajdo, si oglejte naslednji video.