Kako pravilno skuhati kvinojo?

Tradicionalni nabor žit se je že naselil na naši mizi. Kvinoja, bogata z rastlinskimi beljakovinami, je idealna za okusno popestritev jedilnika. Ta žitni pridelek je tradicionalen med Indijci in raste na pobočjih Andov. Zdaj pa je ta izdelek na voljo na ruskem trgu.

Da bi okusno skuhali kvinojo, morate upoštevati nekaj pravil, nato pa se končna jed izkaže za zmerno drobljivo in dobrega okusa. Deleži žit in vode se lahko razlikujejo glede na recept in način priprave.

Najbolj priljubljena naslednja metoda: žito prelijemo z vodo v razmerju 1 del žitaric na 2 dela vode in pristavimo na štedilnik. Ko zavre, zmanjšamo moč štedilnika in na majhnem ognju kuhamo 15 minut. V procesu kuhanja se žitarice zelo dobro kuhajo, dokler se prostornina ne poveča za 4-krat. To okoliščino je treba upoštevati pri izbiri ponve in izračunu števila obrokov.

In tudi recept lahko predvideva razmerje med žiti in vodo, npr 1: 1,5 z obveznim namakanjem in dodatnim parjenjem po kuhanju in 1: 2,5 ob predpraženju žit.

Kvinoja, kuhana v vreli vodi, se izkaže za zelo drobljivo, kuha se precej hitro in ohrani skoraj vse hranilne snovi.

Sestavine:

• kvinoja - 1 skodelica;
• voda - 2 kozarca.

Temeljito oprano in vrženo nazaj na cedilo kvinojo stresemo v ponev. Dobro je, če je ponev z debelimi stenami, najbolje pa je uporabiti glineno posodo. Nato žito prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovom, zavijemo v toplo odejo ali odejo in pustimo pri miru približno 2-3 ure ali celo noč za kuhanje na pari. Nato vsebino ponve nežno premešamo in po želji dodamo olje, koščke sadja in druga polnila.

Razmislite, kako kuhati kvinojo v različnih kuhinjskih aparatih.

Kvinoja se kuha v ponvi tako kot samostojen okras kot za dodajanje solatam, omakam, enolončnicam. Ker je jed kuhana na vodi, lahko kašo iz istega dela uporabimo v popolnoma različnih receptih: tako sladkih kot slanih.

Sestavine:

• kvinoja - 1 skodelica;
• voda - 2 kozarca.

Kvinojo vlijemo v cedilo, zelo dobro speremo s tekočo vodo, da odstranimo grenkobo. Zahtevano količino vode vlijemo v ponev in zavremo. Po tem se žita položijo v vrelo vodo. Po ponovnem vrenju se ogenj zmanjša, ponev pokrijemo s pokrovom in žito kuhamo še 15 minut. Po 15 minutah vsebino ponve premešamo, ogenj ugasnemo in kvinojo pustimo pod pokrovom še 10 minut.

Kvinoja v počasnem kuhalniku je zelo okusna.Njegovi načini vam omogočajo, da dosežete največje razkritje okusa tega čezmorskega žita. Glede na to, da je v tem receptu žito predhodno ocvrto in vlaga iz njega izhlapi, se za kuhanje porabi malo več vode.

Sestavine:

• kvinoja - 2 skodelici;
• voda - 5 kozarcev;
• maslo - 50 gramov;
• sol - po okusu.

Zdrob speremo pod curkom hladne vode, drgnemo s prsti, odcedimo odvečno tekočino. Kvinojo prestavite v počasni kuhalnik in zaženite način "Cvrtje". Med stalnim mešanjem zrna pražimo 15 minut.

Nato žita prelijemo z vodo in preklopimo večnamenski kuhalnik v način "Gašenje" ali "Pilaf" za 30 minut. Takoj, ko se oglasi signal, odprite pokrov naprave, zmešajte kašo, dodajte olje in sol po okusu.

Vsi so navajeni uporabljati mikrovalovno pečico za hitro segrevanje hrane. Hkrati pa lahko v njej hitro in enostavno skuhate tudi kvinojo.

Sestavine:

• kvinoja - 1 skodelica;
• voda - 2 kozarca;
• sol - po okusu.

Pred kuhanjem žita večkrat operemo v čisti vodi. Nato ga prestavimo v posodo, posebej zasnovano za mikrovalovno pečico, prelijemo z vodo in rahlo solimo. Moč naprave nastavimo na 100 odstotkov in kvinojo kuhamo 4 minute. Po tem času zmanjšajte moč na 60 odstotkov in pustite kašo v mikrovalovni pečici še 8 minut. Po 8 minutah pustite, da se kvinoja kuha, ne da bi jo vzeli iz mikrovalovne pečice.

Kvinoja ni okusna samo kot preprosta žitarica, ampak tudi kot del kompleksnih jedi, ki uporabljajo izvrstne kombinacije različnih izdelkov.

Sestavine:

• kvinoja - 100 gramov;
• zelenjavna juha - 1,7 l;
• krompir - 2 kos .;
• paradižnik - 4 kosi;
• čebula - 2 kos .;
• korenje - 1 kos .;
• koren zelene - ¼ kos .;
• česen - 2 stroka;
• peteršilj - 1 šopek;
• olivno olje;
• sol in poper.

Oprano kvinojo prelijemo s pravkar prevrelo vodo in pustimo stati 30 minut. Vso zelenjavo pred kuhanjem operemo, olupimo in narežemo. V dobro segreto ponev damo čebulo, zeleno, korenje in pražimo 10 minut. Nato morate dodati paradižnik in dušiti 5 minut.

V tem času se juha segreje, žita, krompir, vrženi nazaj na sito in oprani, se položijo tja in vse skupaj kuhamo 15 minut. Nato dušeno zelenjavo dodamo v lonec z juho, kvinojo in krompirjem. Vse to kuhamo na majhnem ognju še 10 minut. Na koncu kuhanja juhi dodamo drobno sesekljano zeleno in česen, prav tako sesekljan ali stisnjen v stiskalnici za česen.

Kvinoja zelo dobro vpije okus drugih živil in se zato odlično zlije z drugimi sestavinami solate, ne da bi se z njimi spopadla.

Sestavine:

• kvinoja - 150 gramov;
• paradižnik - 2 kos .;
• kumare - 1 kos .;
• kozice - 300 gramov;
• sol - po okusu;
• rastlinsko olje, limonin sok, strok česna - za preliv.

Zdrob operemo in pod pokrovom kuhamo v vodi v razmerju 1:2 15 minut. V tem času operemo paradižnik in kumaro. Kumaro narežemo na rezine, paradižniku odstranimo semena in sok ter prav tako narežemo. Kozice prelijemo z vročo vodo, pustimo, da se odmrznejo, nato pa jih damo v cedilo in pustimo, da izteče tekočina. Nato jih očistimo in narežemo na kose ali pustimo cele po želji. Nato vse sestavine zmešamo v skupni posodi in solimo.

Pripravite nadev: zmešajte rastlinsko olje, limonin sok in česen, prehojen skozi stiskalnik česna. Nato preliv prelijemo k ostalim sestavinam in premešamo.

Iz kvinoje lahko kuhate ne samo prve in druge jedi, ampak tudi sladke sladice. Radi jih imajo predvsem otroci, ki jih je včasih težko prepričati v zdravo in polnovredno hrano.

Sestavine:

• kvinoja - 1 skodelica;
• mleko - 2 skodelici;
• orehi - 30 gramov;
• rozine - 30 gramov;
• posušene marelice - 30 gramov;
• med - 1 čajna žlička.

Mleko je treba vliti v ponev in zavreti. Nato dobro oprano kvinojo damo v vrelo mleko in kuhamo 15 minut. V tem času je treba suho sadje, predhodno zmehčano v vreli vodi, narezati na koščke, sesekljati orehe. Ko je kosmič kuhan, mu primešamo suho sadje, sladico pa potresemo z oreščki in prelijemo z medom.

Uporabite nasvete strokovnjakov in potem vam bo pripravljena jed koristila le.

1. Kvinojo je priporočljivo pred kuhanjem nekaj ur namočiti v vodi, da se znebi značilne grenkobe, ki jo dajejo saponini, ki sestavljajo krupo.
2. Če je kvinoja predhodno ocvrta, je rezultat jed z izboljšanim okusom, sama zrna pa se ne držijo skupaj. Zdrob lahko kalciniramo v olju ali brez njega.
3. Kvinoje ni priporočljivo močno soliti, saj ima že samo to žito slan priokus. Priporočljivo je, da jed iz kvinoje predhodno poskusite, da je ne pokvarite.
4. Kvinojo lahko uživamo tudi surovo. Za to kalimo žita in pripravimo zdrave solate.
5. Za kuhanje kvinoje ni priporočljivo uporabljati lonca na pritisk, saj se pod močnim pritiskom žito zmehča.
6. Če pripravljate kvinojo za zajtrk, lahko vso ali del vode nadomestite z mlekom. Za priloge za kosilo lahko namesto vode vzamete mesno juho.
7. Kvinoje nikoli ne prekuhamo, saj postane lepljiva in brez okusa.Če dvomite o času kuhanja, je bolje, da ga izklopite približno tri minute prej in ga pripravite tik pod pokrovom.

O lastnostih kvinoje in načinih kuhanja si oglejte naslednji video.