Vsebnost kalorij, sestava in glikemični indeks kvinoje

Prehrana človeka v veliki meri določa njegovo zdravstveno stanje. Da bi podaljšali mladost in ostali zdravi, uživajo veliko različnih kultur, ki lahko okrepijo in obogatijo telo. Med njihovo raznolikostjo velja izpostaviti kvinojo - rastlino z bogato zgodovino.

Kultura je postala razširjena že dolgo nazaj, saj so jo indijanska plemena jedla skupaj s krompirjem, zato so jo gojili na njihovi zemlji. V nekaterih primerih so iz semen kulture pripravljali moko in spekli kruh. Kljub nekaterim vizualnim podobnostim kvinoja ni žito. Njeni nadzemni in podzemni deli se precej aktivno uporabljajo pri kuhanju namesto zelenjave, žita pa kot priloge in druge jedi.

Zaradi edinstvene sestave kvinoje, zlasti vsebnosti lizina v njej, je v telesu bolj produktivna absorpcija številnih koristnih snovi, kot je kalcij. Poleg tega spodbuja hitro regeneracijo dermalnih celic, kar blagodejno vpliva na celjenje odrgnin in ran. Lizin je vključen v proces tvorbe kosti.

Kvinoja se odlikuje po vsebnosti vlaken, v sto gramih izdelka je njegova prisotnost opažena na ravni 2,8 grama. Podobno razmerje velja za ljudi s sladkorno boleznijo ali debelostjo. Omeniti velja pomen takšne sestave pri boleznih, povezanih s kardiovaskularnim sistemom.Glavna naloga vlaknin je, da na naraven način odstranjujejo strupene snovi in ​​holesterol. Ugotovljeno je bilo, da redno uživanje živil z visoko vsebnostjo tega občutno zmanjša verjetnost za nastanek raka.

Količina fosforja v žitih je skoraj na enaki ravni kot v številnih vrstah svežih rib. Vendar to še zdaleč ni edini uporaben mikroelement v njegovi sestavi. Izdelek je znan po prisotnosti kalija, kalcija in cinka, po vsebnosti železa pa kvinoja presega podobne podatke za takšno žito, kot je pšenica.

Med vitamini je treba omeniti naslednje glavne skupine:

• B vitamini so tiamin, riboflavin, piridoksin;
• vitamin E;
• skupina RR;
• vitamin A;
• holin;
• betakaroten.

Pomembna točka je vsebnost beljakovin v kvinoji. Ugotovljeno je bilo, da 100 gramov končne jedi vsebuje približno 15 gramov te beljakovine, kar je skoraj enako vsebnosti v ajdi. Skoraj vse razpoložljive vrste aminokislin so koncentrirane v semenih te rastline, kar veliko pomeni za ljudi, ki ne jedo mesnih jedi in mlečnih izdelkov. Njihovemu telesu primanjkuje hranil.

Mikrominerali so v kvinoji predstavljeni z naslednjim seznamom:

• magnezij in mangan;
• selen;
• kalij in drugi.

Kultura ni prikrajšana za vsebnost antioksidantov. V tem primeru jih predstavljajo flavonoidi in kvercetin, ki sta še posebej pomembna zaradi svojih izjemnih koristi za zdravje, saj imajo ti elementi sposobnost obstojnosti in kopičenja ter s tem povečajo svoje lastnosti.Imajo pomirjujoč učinek, blagodejno vplivajo na živčni sistem. Antioksidanti so označeni kot odlična protivnetna in analgetična sredstva.

Glede na vsebnost maščobe lahko v zrnih rastline opazimo približno 6% suhe snovi, kar ne vpliva na vsebnost kalorij v kvinoji. To je velika korist za zdravje. Žita vsebujejo rastlinske kisline, kot je Omega-3 v količini 300 miligramov na vsakih 100 gramov izdelka. Rastlina vsebuje velike količine beljakovin in oksalatov.

Glede na to, da kvinoja ne spada med žitarice, ne vsebuje tako provokativnega pšeničnega proteina - glutena, ki je tako nevaren za reakcije človeškega telesa nanj alergijske narave. Po mnenju strokovnjakov in nutricionistov bi morali tudi ljudje, ki nimajo intolerance na snov, zmanjšati njeno uporabo, kar jim bo omogočilo, da se poslovijo od odvečnih kilogramov in s tem koristijo svojemu zdravju. Kvinoja lahko pri tem pomaga, saj gre za izdelek, ki ima skoraj 100% prebavljivost.

Število kalorij v obrokih je precej pomembno vprašanje, ki skrbi mnoge ljudi na podlagi zdravstvenega stanja ali v luči diete. Pri kvinoji velja posebno pozornost posvetiti razmerju BJU v žitih, kuhanih v vodi ali v običajnem stanju.

V kuhani obliki je vsebnost kalorij v izdelku 125 kcal. Glede na energijsko vrednost je treba razlikovati med naslednjimi kazalci vsebnosti snovi:

• beljakovine - 4,75 g;
• maščobe - 2,03 g;
• ogljikovi hidrati - 21,74 gr.

Surova žita ne vsebujejo več kot 368 kcal, razmerje BJU je naslednje:

• beljakovine - 14 gramov;
• maščobe - 6,1 g;
• ogljikovi hidrati - 57, 2 gr.

Zaradi edinstvene in uravnotežene kemične sestave kvinoje je ta izdelek zelo priljubljen. Koristi prehranjevanja so v veliki meri odvisne tudi od precej nizkega GI, ki ga opazimo pri surovih in termično obdelanih žitih. Ugotovljeno je bilo, da je v sto petdesetih gramih že pripravljene kaše glikemični indeks na ravni 50 enot. Zaradi te lastnosti semen kulture vsebuje visoko vsebnost vlaknin in ogromno količino rastlinskih maščob.

Pozitivne lastnosti nizke ravni GI so:

• sposobnost jedi iz kvinoje, da po jedi v telesu povzročijo dolgotrajen občutek sitosti;
• uvedba kvinoje v prehrano pomaga normalizirati raven sladkorja v krvi;
• izdelek in jedi na njegovi osnovi je dovoljeno uživati ​​ljudem s sladkorno boleznijo tipa 2.

Zrna kvinoje se aktivno uporabljajo za vključitev v prehrano za diete brez glutena. Glede na zdravstvene indikacije, na primer z alergijo na rastlinske beljakovine ali revmatizmom, diete brez glutena, ki se uporabljajo za hujšanje, niso izjema. Zdrob je potreben pri upoštevanju različnih beljakovinskih diet, saj semena vsebujejo lahko prebavljive rastlinske beljakovine, ki so tako potrebne za človeško telo. Kvinojo lahko najdete tudi v pole dietah, vendar v zelo zmernih količinah. Odsotnost glutena in dejstvo, da rastlina ne spada med stročnice in sorte leče, sta očitna prednost kulture. To je mnenje privržencev poleo-prehrane. Žito je še vedno nasičeno z ogljikovimi hidrati, kar lahko povzroči nekatere težave s prebavili.

Pri hujšanju mora dietni meni vključevati dva ali tri dni na teden, ko bo prehrana vključevala jedi iz semen riževe kvinoje, pa tudi redno telesno aktivnost. Nutricionisti svetujejo, da sestavine juh med dieto nadomestite z zrni kvinoje. Kvinoja je dokaj vsestransko živilo, zato hranljiva in zdrava zrna kvinoje uživamo na različne načine.

Priljubljenost takšnih žit je posledica aktivacije encimov v njihovi sestavi, pa tudi prisotnosti velikega števila elementov v sledovih in vitaminov, ki dosežejo največjo koncentracijo po postopku namakanja in kalitve. Tak izdelek je še posebej zahtevan v dietnem meniju. Kalena semena lahko odlično delujejo kot samostojna jed v prehrani. Uporabite jih lahko na primer kot glavno jed za zajtrk z dodatkom svežega sadja, oreščkov ali mlečnih izdelkov. Kvinojo lahko uporabite kot sestavino hranljivih in obogatenih solat, toplih jedi.

Zrna so priporočljiva za tiste, ki so na shujševalni dieti. To je posledica sposobnosti izdelka, da telesu zagotovi potrebno količino uporabnih elementov v sledovih, ki človeka napolnijo z energijo, postanejo učinkovito orodje, ki pomaga pri izločanju toksinov in toksinov. V boju z odvečnimi kilogrami je to zelo pomembno. Ker so jedi iz kvinoje nizkokalorične.

Zrna kulture se prodajajo v supermarketih v obliki žit ali kosmičev.Kar zadeva prvo možnost, lahko najdete več možnosti za izdelek: rdeča, črna in rumena zrna ali mešanica vseh zgoraj navedenih vrst. Glede sestave, ki je pomembna za dietno prehrano, nimajo bistvenih razlik, zato se lahko izbira glede na individualne preference.

Kaša iz zrn kvinoje je najpogostejši način uživanja izdelka. Zaradi svoje nizkokalorične sestave je takšno jed mogoče vključiti v dieto za dietno prehrano. Pripravljen je precej preprosto in hitro. Kupljenega zrna brez lupine ni treba namakati, da se zmehča. Pri kuhanju je vredno upoštevati, da se žita, ki absorbirajo tekočino, močno povečajo, zato morate skrbno spremljati količino uporabljenega zrna. Postrezite kot prilogo kot prehransko sestavino, lahko z zelenjavo ali ribami ali preprosto začinite s hladno stiskanim oljčnim oljem.

Poleg priloge lahko zrna kvinoje uporabimo za pripravo dietnih prvih jedi, solat in celo smutijev. Zdrob vegetarijanci pogosto uporabljajo za uživanje s svežo ali dušeno zelenjavo. Kar zadeva nizkokalorične solate, se za takšne jedi najpogosteje kupujejo črna ali rdeča zrna.

Kot sladko in prehransko možnost uživanja žitaric lahko izpostavimo njegovo kombinacijo z oreščki in medom. Takšna jed lahko nadomesti poln obrok, saj nastali izdelek vsebuje največ vitamina in najmanj kalorij. Kljub temu, da pečenje velja za nezaželeno sestavino vsake diete, lahko izdelke iz kvinojine moke v številnih primerih uživamo. Testenine so narejene iz moke te rastline.Napitek iz kvinojine moke z dodatkom sladkorja in vode bo postal precej hranljiv.

Kako pripraviti solato s kvinojo in kozicami, si oglejte naslednji video.