Kvinoja: koristi in škoda, nasveti za kuhanje in prehranjevanje

Privrženci vegetarijanstva in zdrave prehrane poskušajo v svojo prehrano vključiti različna zdrava žita, ki so še posebej hranljiva. Kvinoja, ki jo gojijo v Južni Ameriki, ni izjema. Evropske in ameriške kuhinje to žito uporabljajo kot prilogo, idealno v kombinaciji z mesnimi in zelenjavnimi sestavinami.

Kvinoja, kvinoja, riževa kvinoja, perujski riž - vse to so imena istega južnoameriškega žita - kvinoje. To je zelo star izdelek, ki so ga ljudje začeli uporabljati kot hrano. Že v času Inkov so žitna zrna veljala za zlata, saj so lahko bojevnike obdarila z močjo in pogumom.

Po legendi naj bi semena kvinoje posadil sam inkovski cesar, in to ne z navadnim orodjem, temveč z zlatim. Neusmiljeni in kruti konkvistadorji, ki so osvojili dežele ljudstva Inkov, so jih poskušali spreobrniti v krščanstvo. Zaradi tega so bili namesto kvinoje prisiljeni posaditi pšenico, ki so jo dobesedno častili in uporabljali za različne verske obrede.

Tako neverjetna žitna kultura raste na gorskih pobočjih Andov blizu jezera Titicaca. To območje je zelo revna zemlja in podnebne razmere so zelo ostre, vendar to ne vpliva na pridelek kvinoje.

Rastlina je precej nezahtevna pri gojenju.Zaradi izjemne hranilne vrednosti so jo začele pridno gojiti države kot so Bolivija, Peru, Čile in Ekvador. Južnoameriško podnebje je najbolj primerno za gojenje tega žita. Poleg tega so uspešni rezultati opaženi v deželah Tibeta in Himalaje, na morskih obalah in v tropski džungli.

Rastlinska kultura zraste do višine približno 4 metre. Stebla so označena s srednjo trdoto in zelenkastim odtenkom. Listi kvinoje so veliki in rahlo zaobljeni. Socvetja izgledajo kot velika krtača. Presenetljivo je, da se semena kvinoje štejejo za sadje, vendar bolj spominjajo na sploščena ajdova zrna.

Doslej je bilo vzgojenih že več kot sto sort tako imenovane riževe kvinoje, v industrijske namene pa se uporabljajo le tri. Vsak od njih se razlikuje le po barvi - kremni, rdeči in črni. Po hranilni vrednosti in uporabnosti so popolnoma enaki.

Za prebivalce Južne Amerike je kvinoja še vedno dragocen vir zdravja in dolgoživosti. Indijanska plemena si niso mogla predstavljati svoje prehrane brez tega pridelka, ki je bil bolj priljubljen kot hranljiva koruza in krompir.

V času suše in lakote so ta psevdozrna dobesedno rešila življenja lokalnih prebivalcev, saj niso podlegla vremenskim spremembam.

V povprečju 100 g suhega izdelka vsebuje 370 kcal, kuhana žita - le 120. Zrna kvinoje vsebujejo 14,1 g beljakovin, 6 g maščobe, 57 g ogljikovih hidratov, pa tudi 13,2 g vode, 7 g vlaknin, 2,3 g pepela.

Presenetljivo je, da je kvinoja najbolj kalorična žita za razliko od navadne ajde, koruze, prosa in riža. Poleg tega je bogata z rastlinskimi beljakovinami, ki po vsebnosti prehitevajo druga priljubljena žita.Zato je za pleme Inkov veljal za edinstven vir energije in moči.

Kar zadeva koristi, ta vrsta rastline ni slabša od pomembnih prehrambenih izdelkov. - mleko, kruh, krompir, jajca, ribe, celo nekaj mesa.

Da bi si dobro predstavljali bogastvo "zlatih zrn", je treba opisati njihovo kemično sestavo, ki vključuje vitamine:

• B4 (holin);
• C (askorbinska kislina);
• E (tokoferol);
• A (betakaroten);
• B1 (tiamin);
• B2 (riboflavin);
• B3 (niacin);
• B5 (pantotenska kislina);
• B6 (piridoksin);
• B9 (folna kislina);
• PP.

In elementi v sledovih:

• kalij;
• fosfor;
• kalcij;
• natrij;
• magnezij;
• železo;
• mangan;
• baker;
• cink;
• selen;
• arginin;
• levcin;
• triptofan;
• valin;
• aglicin;
• alanin;
• tirozin;
• glutaminska kislina.

Visoke vsebnosti dragocenih elementov v jedru zrna govorijo o izjemnih koristih tega izdelka. Redno uživanje kuhanih žit blagodejno vpliva na telo. Južnoameričani še vedno uporabljajo kvinojo v svojih tradicionalnih kuhinjah. Prednost je dejstvo, da so jedi iz te rastline zelo hranljive, zato občutek sitosti iz njih ostane dolgo časa.

Visoka vsebnost rastlinskih beljakovin je zelo cenjena pri športnikih in ljudeh z aktivnim življenjskim slogom. Kvinoja je idealen vir beljakovin in vitaminov za tiste, ki so opustili živalske izdelke.

Glavne uporabne lastnosti "zlatih" žit so:

• zagon vseh presnovnih procesov;
• krepitev zaščitnih funkcij imunosti;
• krepitev sten krvnih žil in srca;
• stabilizacija normalne ravni holesterola v krvi;
• zagotavljanje trdnosti kostnega tkiva, zob;
• tveganje za nastanek krvnih strdkov je zmanjšano;
• prezgodnji napor je prekinjen;
• nastavljiv stol;
• absorpcija kalcija poteka veliko hitreje in lažje;
• srčno-žilni sistem je okrepljen;
• preprečuje arterijsko hipertenzijo in ne povzroča zvišanja krvnega sladkorja;

• izboljša stanje živčnega sistema;
• preprečuje razvoj anemije s povečanjem hemoglobina;
• izboljša delo prebavnih organov;
• zaradi čistilnega delovanja odstranjuje toksine in odvečno tekočino iz telesa;
• zmanjša tveganje za aterosklerozo;
• izboljša koncentracijo možganov;
• pravilna uporaba vam omogoča, da izgubite težo;
• ima obnovitveni učinek po boleznih, poškodbah, poškodbah, operacijah;
• normalizira delovanje trebušne slinavke;
• ima choleretic učinek;

• izboljša stanje kože in lasišča, nohtne plošče;
• vpliva na dihalne organe;
• stimulira možgane;
• v pravi količini pomaga pri tvorbi rdečih krvnih celic;
• dvigne splošni ton;
• obnavlja mišično in živčno tkivo;
• pospešuje regeneracijo kože;
• vzdržuje notranje hidrobalans;
• normalizira procese hematopoeze, metabolizma;
• zmanjša glavobol, migreno;
• nizka alergenost zaradi odsotnosti glutena.

Vse prednosti zlatih zrn bodo ohranjene le, če bodo upoštevani pravilni pogoji za njihovo shranjevanje.Če želite to narediti, uporabite kozarce s pokrovi, ki jih je mogoče zakleniti. Takoj po odprtju embalaže žitarice stresite v pripravljeno posodo.

Prednosti zeliščnega izdelka so precej visoke. Po mnenju mnogih zdravnikov še vedno obstajajo številne kontraindikacije za njegovo uživanje.

• Individualna nestrpnost.
• Povečano nastajanje plinov.
• Bolezen ledvic in protin.
• Tveganje za ledvične kamne, presnovne motnje v primeru prenajedanja in čezmernega uživanja.
• Nosečnice in doječe matere bi morale biti pri tem žitu bolj previdne. Pred uporabo se morate posvetovati z zdravnikom.
• Slabo oprana žita postanejo strupena za telo. Pred kuhanjem je potrebno žito temeljito očistiti.

Kvinoja bo lahko pokazala svoj odličen okus in izjemne koristi le s pravilno pripravo. Enako pomemben je dnevni vnos zaužitih žit. Dejstvo je, da bo prekomerna uporaba ali prevelike porcije, prvič, povzročila nabor dodatnih kilogramov, in drugič, bo povzročila pojav urolitiaze.

Nutricionisti priporočajo menjavo perujskega riža z drugimi žiti ali stročnicami. Poleg tega je treba zmanjšati število aplikacij na 3-krat na teden. Odrasla porcija žit ne sme vsebovati več kot 80 gramov. Za otroško prehrano bo dovolj 30 gramov.

Na trgovskih policah so rdeča, črna in bela (ali kremna) kvinoja.V zadnjem času proizvajalci raje mešajo sorte in prodajajo sortirana žita iz različnih barv zrn. Ne pozabite, njihov okus in koristi so popolnoma enaki.

Posebej bodite pozorni na rok uporabe – za riževo kvinojo je ta 1 leto. V suhem in hladnem prostoru lahko žita za to obdobje ohranijo vse prednosti žita.

Kuhana žita kot priloga se dobro ujemajo z maslom, začimbami in zelišči, zelenjavo. Kot sladica ali jutranja jed se dobro absorbira z medom, oreščki, jagodami in sadjem.

Bela žita so primerna za pripravo juh, črna in rdeča dodajamo solatam.

Nekatere narodne kuhinje uporabljajo moko iz mletih žit v receptih za kruh, testenine in drugo pecivo.

Bodoča mati lahko vključi kašo iz te žitarice v svojo dnevno prehrano, pod pogojem, da jo je poskusila pred nosečnostjo. Torej, v I in II trimesečju je dovoljeno uporabljati kvinojo kot prvo, drugo jed, dopolnjeno s katero koli zelenjavo. Pogostost sprejemov - ne več kot 3-krat na teden.

Zeliščni izdelek se zelo dobro absorbira in je sposoben dopolniti manjkajoče vitamine in makrohranila v ženskem telesu.

Kot veste, visoka vsebnost vlaknin prispeva k nastajanju plinov in bolečinam v želodcu. Zato je v tretjem trimesečju vredno zmanjšati vnos in porcije žit na 50 gramov. Najboljši čas za uživanje je prva polovica dneva.

Zaradi bogate kemične sestave je kvinoja zelo koristna za doječe ženske.Hranljiva hrana vpliva na kakovost in količino materinega mleka.

V prvem mesecu po porodu v prehrani ni dovoljeno vključiti žit. Ko je dojenček star 1 mesec, lahko izdelek uvedete postopoma. Po prvi uporabi je treba spremljati reakcijo otroka. V odsotnosti alergij in drugih neželenih učinkov so 100-gramski obroki dovoljeni največ 3-krat na teden.

Zdravniki priporočajo uporabo kvinoje v dušeni, pečeni in kuhani obliki, lahke juhe na njeni osnovi. Bodite prepričani, da ga dopolnite z zelenjavo, majhnim koščkom masla. Štirikrat na teden bo dovolj.

Kljub visoki vsebnosti kalorij v izdelku lahko perujski riž pomaga znebiti odvečnih kilogramov. Če želite to narediti, poskusite upoštevati nekaj pravil.

• Upoštevajte količino pojedenega dela - ne več kot 120 gramov na dan.
• Pogostost sprejema - 2-krat na teden.
• Žita zamenjajte s fižolom in drugimi žiti.
• Najboljša možnost bi bila kaša, kuhana v vodi ali kot del zelenjavne juhe.
• Izogibajte se kombiniranju z mesnimi sestavinami. Živalske beljakovine z rastlinskimi se slabo prebavljajo.

Svetovne kuhinje uporabljajo tako vsestransko žito, kot je kvinoja, predvsem kot prilogo. Kuhana kaša na vodi je idealno kombinirana z zelenjavo, mesnimi in ribjimi izdelki, zelišči in začimbami. Obvezno ga poškropimo z olivnim oljem. Tako bo žito razkrilo vse svoje okusne lastnosti.

Poleg prvih jedi so recepti za pripravo pudingov, muffinov, peciva z različnimi nadevi.

Za otroke vseh starosti je popolna sladka kaša za zajtrk z dodanim sadjem in jagodami.

Kuhanje kaše, ki bo všeč tako odraslim kot otrokom, sploh ni težko. Glavna stvar je upoštevati tri zlata pravila.

• Pred kuhanjem temeljito sperite žito v veliki količini čiste vode. Ne pozabite mešati z rokami. Na ta način boste izprali tiste snovi, ki kvarijo okus kuhane jedi.
• Držite se razmerja - na 1 skodelico rafiniranih žit je 1,5 skodelice tekočine. Čas kuhanja - ne več kot 15 minut. Kuhati ga je treba izključno na majhnem ognju, pri zaprtem pokrovu. Prekuhana kvinoja bo postala zelo lepljiva in brez oblike.
• Pazite, da zmešate kuhana žita - tako bo kaša postala drobljiva.

Kvinoja je edinstveno živilo, ki koristi tako odraslim kot otrokom. Njegova dragocena kemična sestava lahko zapolni vse manjkajoče elemente in se znebi nekaterih bolezni.

Za koristne lastnosti kvinoje si oglejte naslednji video.