Ocena najbolj uporabnih žit in njihove glavne lastnosti

Žita so sestavni del naše vsakodnevne prehrane. Naredijo zajtrke za odrasle in otroke, pripravljeni so kot priloga za večerjo. Niso pa vsa žita enaka. In tudi obstajajo situacije, v katerih lahko celo uporabna žita škodijo človeku.

Težko je odgovoriti na vprašanje, katera žita imajo največji seznam uporabnih lastnosti. Pomembno je upoštevati starost jedca, njegovo zdravstveno stanje, njegovo običajno prehrano. Za telo vsakega človeka so najbolj uporabni tisti izdelki, ki jih lahko popolnoma prebavi in ​​iz njih absorbira največ koristnih snovi. Nutricionisti so sestavili oceno najpogosteje priporočenih žitnih izdelkov.

Tako priloga tega žita kot samostojna jed, to je kaša, je primerna za večino ljudi. In tudi ljudje, ki izgubijo težo, ga bodo lahko varno jedli, saj žita vsebujejo minimalno količino kalorij. Obstajajo celo mono-diete na osnovi ajde. Ajda uživa posebno spoštovanje med profesionalnimi športniki in vegetarijanci, saj količina rastlinskih beljakovin v njej presega 18%.

Ajda je bogata z elementi, kot sta železo in magnezij, ki pozitivno vplivata na delovanje živčnega sistema, sestavo krvi in ​​raven hemoglobina. Je osnovna hrana za diabetike, saj ima nizek glikemični indeks.

Zanimiv podatek: ajda ni žito, ampak zelnata rastlina. Njena najbližja "sorodnica" je kislica.

Kako uporabna bo ovsena kaša, je odvisno od stopnje in intenzivnosti mletja ovsa. Bolj kot je grobo mletje, bolj zdrav je izdelek. Danes priljubljena fino mleta ovsena kaša (skoraj v prahu) je najbolj neuporabna. Pri izbiri prave žitarice za zajtrk bi morali dati prednost klasičnemu Herculesu brez predpon v imenu "Gentle", "Instant" in tako naprej.

Ovsena kaša vsebuje veliko količino vitaminov in mineralov. A njegova glavna prednost niti ni v tem, temveč v tem, da je bogata z vlakninami. Zaradi tega je nepogrešljiv za izboljšanje delovanja črevesja. V njem rastlinska vlakna delujejo kot goba – absorbirajo in odstranjujejo toksine, znižujejo raven holesterola v krvi, a da bi bila kaša zdrava, jo je treba skuhati v vodi.

To žito je narejeno iz ječmena. Zrna so polirana do gladkosti. Nastali izdelek ima odlične energijske lastnosti, vendar je njegova vsebnost kalorij precej visoka. Ječmen med ljudmi nezasluženo ni všeč, saj ga imajo za vojaško, državno kašo. A hkrati je bogata z beljakovinami, ima skoraj rekordno vsebnost kalija in fosforja za žita.

Ječmen lahko hitro obnovi moč, odpravlja simptome utrujenosti.

Proso (proso) je sprejemljivo in zelo uporabno za prehrano otrok in odraslih. Zdrob je produkt predelave prosa, vendar je sama predelava minimalna, zato so zaloge vlaknin v njem velike.

Proso odlično poteši lakoto za svetlobo z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Toda iz istega razloga izdelka ne smete uvajati v prehrano ljudi, ki trpijo za sladkorno boleznijo in pankreatitisom. Šibka trebušna slinavka z okvarjenimi funkcijami ne bo zmogla te količine ogljikovih hidratov.

Koristna žita za ljudi z aterosklerozo in povečanim tveganjem za žilne bolezni.

S koruzo se je težko prenajedati, ker je precej zadovoljiva, vendar je nemogoče pojesti veliko. Bogata je z ogljikovimi hidrati, proces prebave in asimilacije takšnih žit pa je precej dolg, več kot 4–5 ur. Toda ves ta čas oseba prejema energijo in sploh ne želi jesti.

Uporabna koruza za ljudi s črevesnimi težavami, pa tudi za vzdrževanje delovanja srca, vendar za tiste, ki želijo izgubiti težo, tak izdelek ni primeren.

Priljubljeni izdelek mnogih ljudstev in celih držav. V Rusiji je najpogostejši beli poliran riž, najbolj uporaben pa je rjav, nepoliran. Ima odlične čistilne lastnosti in zaradi svoje precej nizke vsebnosti kalorij Primerno za tiste, ki so na dieti. To že dolgo vedo športniki, ki morajo pred tekmovanji hitro shujšati, se "izsušiti". To počnejo s kuhanim rižem, ki postane stalnica njihove prehrane.

Vsi ne vedo o prednostih lanu in na mizah Rusov redko vidite kašo iz lanenega semena. Hkrati je odličen izdelek, bogat z aminokislinami, vitamini. Je pravi šampion v količini kalija.Uporabno za izboljšanje stanja kože, kosti, sklepov.

Seznam žit lahko dopolnimo z malo znanimi izdelki, ki prav tako veljajo za ne le okusne, ampak tudi zdrave.

• Amarant (kuščar) - ni žito, ampak rastlina, katere semena se običajno imenujejo žita. Bogata je z rastlinskimi beljakovinami, za človeka esencialnimi aminokislinami, lizinom, magnezijem in železom. Med nosečnostjo ni prepovedano jesti.
• Arnovka (gornovka) - mleta jara pšenica, rumenkasta in prosojna. Ima veliko uporabnih lastnosti zaradi delovanja številnih aminokislin v svoji sestavi. Krepi imunski sistem in izboljša delovanje možganov. Preprečuje staranje.
• Bulgur - pšenica, ki je prej šla skozi ogenj in vodo v pravem pomenu besede - najprej so jo parili, nato sušili. Najbolj uporaben rjavi bulgur je skladišče vitaminov, železa in selena, bakra, kalija in kalcija. Dobro prebavljivo in dokaj dobrega okusa.

• Kamut - prednik pšenice. Ima oreščkov okus. Po svojih kemičnih lastnostih je kamut veliko boljši od sodobne pšenice.
• črkovana - legendarna kaša, ki jo je opeval Puškin v svoji pravljici o papežu in Baldi. To je posebna vrsta pšenice. Zrna pire so veliko večja, bogatejša z beljakovinami, vlakninami in vitamini B.
• Čumiza je enoletna rastlina iz družine travnic. Bogat s karotenom, vitamini B, silicijem in fosforjem. Kaša je prišla v Rusijo med rusko-japonsko vojno. Naši vojaki so opozorili, kako Japonci negujejo čumizo, zato so semena prinesli domov.

Med nošenjem otroka je pomembno, da ženska spremlja stanje črevesja.Zaprtje, ki ga povzroča slaba prehrana, lahko oteži dobro počutje ženske, povzroči nastanek ali ponovitev hemoroidov, saj maternica močno pritiska na spodnje vene, vključno s hemoroidi. Zato ne prezrite priporočil za uravnoteženo prehrano za nosečnice.

Koristi žitaric bodo očitne - ne bo težav s prebavo, materino telo bo prejelo zadostno količino hranilnih snovi in ​​zalog energije, dojenček pa bo koristne snovi prejel tudi s krvjo skozi fetoplacentni sistem.

V prehrani bodoče matere so žita, kot so:

• ajda;
• ovseni kosmiči;
• proso;
• koruza.

Ječmena in riža ne smemo uživati ​​nenehno v velikih količinah.

Med dojenjem lahko ženska uživa žitarice skoraj brez omejitev. V prvih nekaj tednih po porodu je dobrodošla kaša na vodi brez masla, nato pa lahko skuhate mlečno kašo. Ovsena kaša, ajda, proso, riž (rjavi), pa tudi lanena in ječmenova kaša veljajo za najbolj potrebne, katerih uporabnost pri HB so dokazali pediatri in nutricionisti.

Ta žita imajo potrebno kemično sestavo, da zadovoljijo potrebe ženskega telesa v fazi okrevanja po porodu (potrebni so visoki stroški energije) in potrebe otrokovega telesa, za katerega je glavna hrana materino mleko, sestava kar je neposredno odvisno od tega, kaj ženska poje.

Po porodu ni nič manj pomembno kot med nosečnostjo ohranjati normalno delovanje črevesja, h kateremu pripomorejo žita.

Različne žitarice so glede na njihovo sestavo in lastnosti indicirane za različne bolezni in niso le del terapevtske prehrane, ampak tudi neke vrste zdravilo, kar bo maksimiziralo okrevanje in stabilizacijo telesa.

• Koruza. Zaradi velike količine selena je indiciran za moške s kršitvijo spermatogeneze, slabim spermogramom. Priporočljivo je tudi sistematično uživanje koruzne kaše za preprečevanje raka in prezgodnjega staranja. Koruzni zdrob upočasni procese fermentacije v črevesju, zato je izdelek priporočljiv za enterokolitis, nizka vsebnost rastlinskih beljakovin pa naredi koruzo odlično hrano za nefrološke bolnike - za ledvice s pielonefritisom ali glomerulonefritisom bo tak izdelek le koristil.
• riž. Pri kuhanju riž tvori precej lepljivo snov, decokcijo, ki je koristna za delovanje organov prebavil. Obdaja sluznico, povečuje njene zaščitne lastnosti. Riž in riževe juhe priporočamo pri gastritisu, kolitisu, različnih spremembah na dvanajstniku. Obstaja samo en pogoj: ne sme biti nagnjenosti k zaprtju, sicer bo treba opustiti uporabo riževih jedi.

• Ajda. Zaradi visoke vsebnosti železa se ajda priporoča pri slabokrvnosti in nevarnosti slabokrvnosti. Ajda je nepogrešljiva pri sladkorni bolezni, pankreatitisu in zdravju jeter.

• Ječmen in ječmenov zdrob. Uporabljajo se pri zdravljenju debelosti, da se znebijo zaprtja, saj njihova uporaba ne pomeni občutljivega zdravljenja prebavil. Mehansko draženje črevesja povzroči defekacijo tudi pri kroničnem zaprtju.
• ovseni kosmiči. Uporaben pri različnih boleznih, enako učinkovit pri hujšanju in pridobivanju telesne teže. Poleg tega je priporočljivo za motnje v prebavnem traktu, zmanjša pogostost napadov pri peptični ulkus zaradi ovojnih lastnosti glutena.

Ko mama prepričuje dojenčka, naj je kašo, vedno reče, da je zdrava. Tako se informacije o koristih žit odlagajo na podzavestni ravni. Prav ona nam včasih preprečuje, da bi sprejeli resnico, da niso vsa žita tako uporabna, kot je govorila moja mama v otroštvu. Naslednja žita lahko povzročijo resnično škodo telesu.

Ima visok glikemični indeks in skoraj ne vsebuje vlaknin. Kalorij je veliko, a vse so neuporabne, »prazne«, naložene izključno z dodatnimi gubami na pasu, bokih in zadnjici. Zdrob je 70% sestavljen iz škroba, v njem je zelo malo vitaminov in elementov v sledovih. Izdelek je strogo prepovedan za ljudi s sladkorno boleznijo, pankreatitisom, pa tudi za tiste s prekomerno telesno težo. In za otroke zdrobova kaša sploh ni tako uporabna, kot smo včasih mislili.

Zdrob vsebuje mukopolisaharid. Otroški prebavni sistem ne prebavi tako kompleksne spojine, delitev je nemogoča zaradi naravnega pomanjkanja encimov, ki je značilna za starost. Kaj ta žitarica naredi v črevesju? Upočasnjuje prebavo in absorpcijo hranil, saj se gibanje črevesnih resic upočasni.

Kaj počne ta kaša na naši mizi? Tukaj je vse preprosto. V času, ko je bil glavni poudarek na pšenici, preprosto ni bilo drugih možnosti za poceni in dostopno hrano. In potem se je oblikovala slaba navada jesti zdrob in z njim hraniti svoje otroke.

Veliko kalorij, malo koristi. Med mletjem in predelavo se razgradijo skoraj vse koristne sestavine žita, tisto, kar ostane in pride na našo mizo, pa lahko povzroči precejšnjo škodo. Kalorije, tako kot v primeru zdroba, imenujemo "prazne".

Zelo priročno je kupiti škatlo instant ovsenih kosmičev. Pripravljeni so v pičlih petih minutah, zato si lahko zjutraj na teku pripravite spodoben zajtrk, ki ga ni škoda postreči otroku in možu. Pravzaprav sveto prepričanje o uporabnosti žit na splošno in zlasti ovsene kaše v tem primeru ne drži. Drobno mleti kosmiči ne vsebujejo skoraj nič vrednega in so ustvarjeni zgolj zato, da so priročni za čiščenje vesti gospodinje.

Še bolj škodljiva je instant ovsena kaša, ki je sploh ni treba kuhati, saj jo preprosto skuhamo s kozarcem vrele vode. Poleg konzervansov vsebuje sladkor, krožnik takšne kaše pa je po vsebnosti kalorij enakovreden kosu torte, na kar proizvajalci hitrih kosmičev »pozabijo« opozoriti pri hujšanju na ovseni kaši.

Seznam škodljivih žit je mogoče dopolniti z ajdovo in laneno kašo, vendar že zaradi individualne nestrpnosti. Po medicinski statistiki vsaka tretja odrasla oseba na planetu v eni ali drugi meri trpi za intoleranco za gluten. To je genetsko podedovano stanje.Med njimi so ljudje, ki trpijo za alergijskimi reakcijami druge in tretje vrste na žitarice, pa tudi tisti, ki s takšno nagnjenostjo zbolijo za celiakijo.

Za njih so ovsena kaša, pšenica, biserni ječmen in zdrob orožje za samouničenje. Pri celiakiji je moteno delo črevesnih resic, kar povzroči kronične prebavne motnje, absorpcija hranilnih snovi v črevesju je nezadostna, otežena, zato telo začne sistemsko trpeti.

S to patologijo je priporočljivo jesti žitarice, ki ne vsebujejo glutena - riž, koruza in proso.

Za več informacij o žitih si oglejte naslednji video.