Sirkov zdrob: značilnosti, lastnosti in uporaba
Sirek, ki se uporablja v kulinariki, spada med žitne sorte. Navzven žito nekoliko spominja na proso. V mnogih državah Azije in Afrike pripravljajo različne nacionalne jedi iz sirka. Kakšna je uporaba takšnih žit in kako jih pravilno kuhati?
Opis in značilnosti sorte
Na svetu raste več kot šestdeset vrst divjih in gojenih sort sirka. V bistvu to žito najdemo v Aziji, Afriki, Ameriki, Avstraliji in v nekaterih evropskih državah. Nekatere sorte rastejo v Rusiji in drugih državah CIS.
Zrnat sirek je na voljo v več sortah. V bistvu gre za etiopsko ali arabsko sorto. Navzven ta žitna kultura spominja na običajno proso za vse. Semena so bela in temnejša, skoraj rjava. Občasno so črna zrna.
Semena sorte zrna sirka se uporabljajo za pripravo različnih jedi, na primer vseh vrst žit. Poleg tega iz njih ne izdelujejo le žita, temveč tudi moko in celo škrob. Kakovostna žita morajo biti dobro posušena. Barva končnega žita je lahko drugačna: svetlo rumena, svetlo in temno rjava, črna.
Takšna žita je priporočljivo hraniti pri sobni temperaturi, v stekleni ali pločevinasti posodi s tesnim pokrovom. Prostor, kjer so žitarice shranjene, mora biti suh. Vlaga negativno vpliva na kakovost sirka in zdrob lahko postane neuporaben.
S pravilnim skladiščenjem to žito dve leti ne izgubi svojih uporabnih in okusnih lastnosti. Sirkovo moko lahko hranite največ eno leto.
Koristne lastnosti
Sirkov zdrob se od mnogih drugih zdrobov razlikuje po edinstveni sestavi.Zrna vsebujejo veliko količino ogljikovih hidratov. Na sto gramov sirka je 68,3 grama ogljikovih hidratov. Ostalo so beljakovine, maščobe, vlaknine in voda. Sirek velja za zelo koristno in hranljivo žito. Kaša, pripravljena iz nje, odlično poteši lakoto in nasiti za dolgo časa. Zaradi številnih vitaminov in koristnih elementov ima to žito tudi zdravilni učinek na telo. Vsebnost kalorij v žitih na sto gramov je več kot 320 Kcal.
Ta žitarica vsebuje veliko količino vitaminov B, ki pozitivno vplivajo na delovanje živčnega sistema in izboljšajo možgansko aktivnost.
Poleg tega sirek izboljšuje apetit, normalizira prebavni sistem in pozitivno vpliva na delovanje srčne mišice.
Kot del te žitarice so vitamini, ki normalizirajo in pospešujejo presnovo, razgrajujejo maščobe. Zato mnogi, ki se držijo zdrave prehrane in sanjajo o izgubi odvečnih kilogramov, v svojo prehrano vključijo jedi iz sirka.
Zaradi visoke vsebnosti vitamina B 2 ta žitarica pozitivno vpliva na zdravje in lepoto las, kože in nohtov. Drugi koristni vitamini in snovi pomagajo krepiti imunski sistem, dajejo moč in energijo. Naravni antioksidanti, ki se v velikih količinah nahajajo v sirku, čistijo telo toksinov, toksinov in odvečne soli ter pomagajo pospešiti številne procese v telesu. Poleg tega antioksidanti pomagajo zaščititi telo pred negativnimi učinki zunanjih dejavnikov.
Koristne sestavine sirka pomagajo uravnavati raven sladkorja v krvi. Zato ga je priporočljivo vključiti v prehrano tistih, ki imajo sladkorno bolezen.Priporočljivo je, da žitarice uživate tistim, ki imajo bolezni črevesja, želodca, živčne motnje, kožne bolezni in intoleranco za gluten.
Ta žitarica je uporabna za vse: moške, ženske, starejše in otroke. Starejšim je še posebej priporočljivo, da takšna žita vključijo v svojo prehrano, saj je to sredstvo za preprečevanje bolezni, kot sta možganska kap in srčni infarkt. Ženskam sirek pomaga ohranjati mladost in lepoto.
Jedi s tem žitom lahko uživate med nosečnostjo in med dojenjem. Zaradi bogate vitaminske sestave sirka pozitivno vpliva na zdravje matere in otroka.
Kar zadeva kontraindikacije, ni priporočljivo uporabljati sirka v primeru individualne nestrpnosti. Če ni bilo ugotovljenih nobenih alergijskih reakcij, je povsem mogoče, da ga vključite v svojo prehrano.
Prekomerno uživanje takšnih žit lahko privede do številnih težav. Med njimi izstopajo: driska, napenjanje ali zaprtje. Če se takšni simptomi pojavijo vsakič po zaužitju jedi iz sirka, potem je vredno črtati to žito iz vaše prehrane.
Kako uporabiti?
Zrna sirka so sladkega okusa. Iz njih se pogosto pripravljajo moka, škrob in otroška hrana. V afriških in azijskih državah so prve in druge jedi narejene iz sirka, kruh se peče iz moke. Iz sirka pripravljajo različne priloge, žitarice, dodajajo jih zelenjavnim solatam.
Sirkova kaša je zelo okusna in hranljiva. Predvsem športniki ga radi vključujejo v svojo prehrano. Zdrob je zelo enostaven za pripravo. Sirkovo kašo pripravimo po istem receptu in v enakem razmerju kot riževo kašo. Edino opozorilo, ki ga je treba upoštevati, je to sirek se kuha zelo dolgo. Takšna kaša se kuha eno uro dlje kot riž.Za udobje kuhanja in pospešitev tega procesa se kaša kuha v počasnem kuhalniku. Zdrob nima značilnega in izrazitega okusa. Zato lahko vsak kuha po svojem okusu: z dodatkom sladkorja ali soli, medu, jagodičja, zelenjave ali gob.
Pri uporabi sirkove moke si velja zapomniti, da ima zelo malo glutena. Priporočljivo je dodati katero koli drugo vrsto moke v enakih razmerjih, sicer testo ne bo delovalo.
Iz sirka je povsem mogoče skuhati okusno pijačo, ki spominja na vsakogar najljubšo kavo. Olupljena zrna pražimo v ponvi, dokler ne dobijo prijetnega rjavega odtenka. Zrnje je treba pražiti na šibkem ognju, da se sirek ne zažge. Takoj, ko bo iz njih izginila vsa vlaga, se bo barva spremenila, jih bo mogoče zmleti v ročnem ali električnem mlinčku za kavo. Čajno žličko dobljenega prahu je treba preliti s kozarcem vrele vode.
Po želji lahko dodamo sladkor po okusu. Pijača ni samo prijetnega okusa, ampak tudi zelo zdrava. Sirkova zrna je priporočljivo zmleti neposredno pred uporabo. Praška ni priporočljivo pripravljati vnaprej, saj bo izgubil svoj okus in koristi.
Za uporabo sirka v zrnju si oglejte spodnji video.
