Recepti za marmelado iz kosmulj, pretlačenih skozi mlin za meso
Kosmulja je okusno jagodičje z značilno kislostjo. Kosmulje niso le okusne, ampak tudi zelo zdrave jagode. Redno uživanje kosmulje v hrani izboljša imuniteto, upočasni proces staranja, nasiči telo z vitamini. Pogosto se uživa sveže, kot nadev v pitah, iz nje pripravljajo kompote in zapirajo marmelado, vključno s pasiranimi jagodami.
Priprava jagod
Pravzaprav obstaja nešteto receptov za kuhanje zrelih kosmulj za zimo, vsi so različni in vsak ima svojo »peko«. Vendar pa ne glede na izbiro recepta jagode potrebujejo primarno obdelavo in šele po tem se lahko uporabljajo za konzerviranje.
Sadje je treba sortirati, odstraniti nagubane, gnile, pikčaste jagode - le pokvarile bodo okus marmelade. Za obiranje je bolje dati na stran velike, sočne, zrele jagode z gosto kašo. Izbranim primerkom odrežemo repke in vsako jagodo prebodemo z iglo ali zobotrebcem.
Mnogi ljudje raje pripravljajo zaloge za zimo iz nezrelih kosmulj, saj verjamejo, da je v zelenih sadežih shranjenih največ koristnih snovi.
Kako kuhati?
Ponujamo okusne in izvirne recepte za marmelado za zimo iz kosmulj, ki jih prelijemo skozi mlinček za meso.
"Surova" marmelada iz kosmulje, podrgnjena skozi mlin za meso
Pripravljen je brez toplotne obdelave, tako da v jagodah ostane največ koristnih snovi. Pri izbiri jagodičja za kuhanje je bolje dati prednost zrelemu sadju z gosto kašo. Za marmelado po tem receptu je bolje, da ne uporabite prezrelih kosmulj.
Boste potrebovali:
- 1 kg sladkorja;
- 1 kg jagod.
Jagode je treba pomakniti skozi mlin za meso, po možnosti večkrat. Nato v nastalo maso vlijemo sladkor in mešamo, dokler ne nastane homogena masa.
Dolg rok trajanja marmelade je v celoti odvisen od kakovosti sterilizacije kozarcev. Ta stopnja ohranjanja vedno zahteva posebno pozornost.
Končano marmelado razporedite v čiste, predhodno sterilizirane kozarce, pokrijte s pokrovi in zvijte. "Surova" marmelada, če je pravilno shranjena, lahko stoji celo zimo.
Jam iz kosmulje, prepleten skozi mlinček za meso z oranžno
V tem receptu je ena glavnih sestavin zgoščevalec. To vam ne bo le omogočilo, da hitro dosežete želeno konsistenco, ampak tudi preprečite, da bi jagodni sok izhlapel. Poleg tega vam lahko dodatek le ščepca pektina prihrani ure v kuhinji.
Boste potrebovali:
- 1 kg sadja;
- 1 kg sladkorja;
- 1 pomaranča.
Kosmulje je treba sortirati, pri čemer je treba za pripravo marmelade izbrati samo zrele, nerazpokane sadeže. Odstranite liste in stebla. Jagode in pomarančo temeljito sperite pod tekočo vodo. V emajlirani posodi zavrite čisto vodo in, ne da bi jo odstranili s štedilnika, vanjo približno pol minute spustite pomarančo. Nato ga prestavite v posodo s hladno vodo.
Ker pomaranča v marmeladi ne sme izstopati iz splošne konsistence, jo je treba skupaj z lupino drobno sesekljati.
Kosmulje je treba večkrat preliti skozi mlin za meso, preliti s polovico volumna sladkorja in zavreti.Sladko maso je treba mešati, ko se segreje, in z začetkom vrenja je treba plin nekoliko zmanjšati. V zavrelo marmelado vlijemo nasekljano pomarančo in kuhamo do želene gostote.
Ne da bi posodo odstranili z gorilnika, morate sterilizirane kozarce napolniti z marmelado do samega vrha. Posoda je zamašena, obrnjena in zavita, dokler se ne ohladi. Kozarce z marmelado lahko shranite v kleti, hladilniku ali drugem temnem in suhem prostoru.
Preprosta zdrobljena marmelada iz kosmulje in kivija
Boste potrebovali:
- 0,8 kg kosmulj;
- 0,8 kg sladkorja;
- 3 kos. kivi;
- 5-10 svežih listov mete
Pripravljene jagode je treba temeljito oprati. Pri kiviju narežite kožo s tanko plastjo, celulozo pa raztopite na majhne polovice. Skozi mlinček za meso skupaj s kosmuljami, zbiranjem pire krompirja v široki skledi ali bazenu. V nastalo sadno maso vlijemo sladkor in pustimo nekaj časa. Nato lahko posodo damo na plin in ob nežnem mešanju zavremo. Za dodatno pikantnost okusa dodamo meto, po želji pa lahko to sestavino zavržemo.
Marmelade ne smete močno vreti, dovolj je, da komaj zavre. Pri pregrevanju se bo sladkor spremenil v karamelo, masa pa bo dobila rjavkast odtenek.
Gostota marmelade je različna, zato vsaka gospodinja izbere čas kuhanja po lastni presoji. Hkrati ne pozabite, da se z dolgotrajnim kuhanjem masa zmanjša. In tudi ne pozabite odstraniti pene iz marmelade. Na koncu kuhanja je treba meto odstraniti.
Končano marmelado lahko zapakirate v sterilizirane kozarce, zamašite in obrnete na glavo. Dokler se popolnoma ne ohladijo, je treba kozarce zaviti v toplo odejo. Pri pripravi te marmelade so glavna razmerja. Možno je povečati količino kivija, vendar ni priporočljivo varčevati z njimi, sicer ne bo mogoče doseči značilnega okusa.
Nasvet za tiste, ki želite doseči enotno smaragdno maso: kivi zdrgnite skozi fino cedilo, tako da na njem ostanejo vse kosti in koža.
Marmelada iz kosmulje z banano
Banane za marmelado je treba izbrati zrele, vendar čvrste. Močnejši kot je njihov vonj, svetlejši bo šopek arom v marmeladi. Najbolj okusno marmelado dobimo iz črnih ali rdečih kosmulj.
Boste potrebovali:
- 0,5 kg jagod;
- 0,5 kg sladkorja;
- 1 banana;
- 1 cimetova palica;
- 2 kos. nageljni.
Prebrane, olupljene in oprane kosmulje pretlačimo skozi mlinček za meso ali pretlačimo z vilicami. Banano olupimo in narežemo na majhne koščke. Združite s kašo jagod in sladkorja. Nastalo maso je treba temeljito premešati, da je marmelada homogena in pustiti nekaj ur.
Nato v posodo z marmelado dodamo cimet in nageljnove žbice, damo na plin in zavremo. Po vrenju je treba maso kuhati do želene gostote. Pripravljeno marmelado lahko vlijemo v kozarce, ki jih je treba predhodno sterilizirati. Pokrijemo s pokrovi in zapremo. Obrnite na glavo, zavijte v toplo odejo in pustite pri miru, dokler se ne ohladi.
Za informacije o tem, kako narediti marmelado iz kosmulj, pretlačenih skozi mlinček za meso z dodatkom pomaranče, glejte spodaj.
