Kako narediti petminutno marmelado iz kosmulje?

Kosmulje ne moremo imenovati najbolj okusno jagodičje, vendar njegov specifičen okus v kombinaciji s sladkorjem postane idealna osnova za dišečo marmelado. Poleg tega so strokovnjaki že zdavnaj izumili petminutni recept za marmelado, katerega priprava traja zelo malo časa, vendar dobljeni rezultat razveseli vse, ki so poskusili to jed.

Na splošno pri pripravi marmelade iz kosmulje ne smete skrbeti, da se bodo plodovi nekako pokvarili ali spremenili obliko, saj uporabljena tehnologija ne omogoča, da se zmehčajo in dobro ohranijo vse uporabne lastnosti. Predelava ne traja veliko časa, zato ne povzroča škode, vitaminska raznolikost, ki je v njeni osnovi, pa je popolnoma ohranjena. Vendar pa še vedno obstaja nekaj priporočil za izbiro jagod. Seveda ne smete izbrati kosmulje, ki še ni popolnoma dozorela ali je že prezrela. V prvem primeru bo potrebna predolga obdelava, v drugem pa bodo jagode vrele in izgubile obliko. Stanje sadja lahko določite po koži - mora biti zmerno elastična in gosta. Priporočljivo je, da izberete srednje velikosti, da lahko marmelado v prihodnosti brez težav uporabite kot nadev za pite ali druge jedi.

Obstaja več kot petdeset sort kosmulje in nekaj tisoč sort, katerih plodovi se razlikujejo po barvi in ​​velikosti.Najpogosteje zelene in rdeče kosmulje gojijo na vrtovih, zato se običajno uporabljajo za pripravo petminutne marmelade. Vendar sta način kuhanja in priporočena razmerja v bistvu enaka, kar pomeni, da lahko iz črnih, vijoličnih in celo rumenih kosmulj naredite okusen pripravek.

Glavna faza priprave je seveda namenjena predelavi same kosmulje. Jagode temeljito operemo pod rahlim curkom hladne vode s pomočjo cedila ali sita, nato osušimo na brisači, nato pa vsakemu odrežemo pecelj in tako imenovano pecelj. To je bolj priročno narediti, mimogrede, ne z nožem, ampak z majhnimi škarjami, na primer za manikuro. Obstaja tudi možnost pranja sadja v posodi, v kateri se voda večkrat posodobi - glavna stvar je, da jih ne stisnete močno s prsti. Oprane kosmulje na koncu položimo na sito.

Poleg zgoraj navedenega obstajata še dve možnosti za predelavo jagod. Najprej jih je mogoče preluknjati na več mestih, da jih napolnite s sladkorno raztopino, ne da bi pri tem izgubili svojo celovitost. Drugič, srednji del se odstrani iz jagod skupaj s semeni.

Ne pozabite sterilizirati posode, v katere boste dali marmelado. Tako kozarce kot pokrove obdelamo. Pokrovi morajo biti iz kovine, vendar v primeru, ko bo obdelovanec zagotovo shranjen v hladilniku, je dovoljeno uporabiti polietilen.

Preprost petminutni recept za marmelado zahteva uporabo 1,2 litra kosmulj, 1 kilogram sladkorja in 0,2 litra vode. Pripravljene jagode položimo v ponev in prelijemo s pol kilograma sladkorja. Za ponovno združitev obeh sestavin je dovolj, da posodo večkrat pretresemo – tako se premešata sami. Ponev postavimo na hladno za približno osem ur, da dobi sok, zato je bolj priročno, da prvo fazo kuhanja izvedemo zvečer in nadaljujemo zjutraj. Po določenem času se bodoča marmelada postavi na majhen ogenj in se začne segrevati do vrenja.

Na tej točki morate vliti preostalih pol kilograma sladkorja in vse nežno premešati z leseno ali silikonsko lopatico. "Petminutno", kot bi lahko uganili iz imena, bo mogoče skuhati v petih minutah. Ves ta čas boste morali občasno odstraniti peno. Če marmelado damo v hladilnik, jo lahko takoj vlijemo v pripravljene kozarce. V primeru, da gre v podzemno skladiščenje, je izdelek smiselno najprej ohladiti, nato vreti še pet minut in šele nato odložiti v posode. Shranjevanje praznih kosmulj pri sobni temperaturi zahteva ponovno vrenje. Takšno dobroto lahko shranite dvanajst mesecev.

Na seznamu sestavin je kilogram kosmulj, kilogram sladkorja in ena vrečka gelfixa. Oprane in posušene kosmulje je treba obrniti skozi mlin za meso. Nato 50 gramov granuliranega sladkorja zmešamo z gelfixom in z nastalo mešanico potresemo jagodno maso.Posodo z marmelado postavimo na ogenj, ob stalnem mešanju zavremo, dodamo ostanke sladkorja in kuhamo pet minut. Pomembno je, da ne pozabite ves čas mešati snovi in ​​odstraniti peno. Pripravljeno marmelado naložimo v kozarce in postavimo v hladilnik.

Kombinacija orehov in kosmulj velja za precej priljubljeno, zato jih je vredno kombinirati v "okvirju" marmelade. Za kuhanje boste potrebovali pol kilograma rahlo nezrelih kosmulj, 0,3 kilograma olupljenih orehov, kilogram granuliranega sladkorja in pol litra čiste vode. Medtem ko se oprane kosmulje sušijo, se oreščki zdrobijo tako, da se lahko vlijejo v jagode. Vsako sadje kosmulje previdno osvobodimo pecljev in dela pulpe skupaj s semeni, namesto slednjih pa damo orehe. Sladkor in vodo kuhamo, dokler se ne pojavi sirup, nato pa v nastalo tekočino čez noč spustimo kosmulje.

Zjutraj je treba vsebino lonca zavreti in vreti pet minut. Končano marmelado položimo v steklene kozarce s kovinskimi pokrovi in ​​takoj odstranimo za shranjevanje na hladnem.

Lastniki takšne varuške, kot je počasni kuhalnik, ga lahko uspešno uporabljajo za pripravo marmelade. Jagode pripravimo na običajen način in jih po možnosti nekaj ur hranimo v posodi s polovico sladkorja, da iztisnemo sok. Če to ni mogoče, se obdelava izvede takoj. Na nadzorni plošči enote se izbere program "Gašenje" ali program "Multipovar" in čas trideset minut.

Končano marmelado ohladimo, nato pa ponovno zavremo in kuhamo pet minut. Nato se hrana ponovno ohladi in ponovno se izvede postopek vrenja. Po njegovem zaključku lahko končni obdelovanec že vlijemo v kozarce.

Mimogrede, velja omeniti, da se petminutna kosmulja dobro ujema z drugim sadjem, na primer z limono in pomarančo. V prvem primeru bo treba 600 gramov jagod dopolniti s polovico citrusa, sesekljanega v mešalniku ali narezanega na majhne koščke. Limono bomo takoj dodali sladkornemu sirupu skupaj s kosmuljami, ostali koraki kuhanja pa bodo ostali nespremenjeni.

Tudi pri pomaranči sadež bodisi zmeljemo v strojčku za mletje mesa ali zmeljemo v blenderju. Uporabite lahko lupino s celulozo ali celo pomarančo, vendar brez koščic. Kosmulje v količini 600 gramov bodo dopolnjene z nekaj pomarančami in 500 grami granuliranega sladkorja. Jagode in citruse zmeljemo skupaj in združimo s kozarcem sladkorja. Nato vse premešamo in odstranimo na majhnem ognju. Snov je treba ob stalnem mešanju segreti do vrenja, nato jo združiti s preostalim sladkorjem, ponovno premešati in ponovno zavreti. Hrano kuhamo približno pet minut, nato pa jo prelijemo v pripravljene posode.

Če za osnovo izberete črne kosmulje, lahko z rahlo spremembo recepta pripravite čudovito poslastico, ki jo odlikuje nežen okus in dvojna zaloga vitaminov. Poleg kilograma sadja bo treba pripraviti kilogram sladkorja, pol litra čiste vode, eno vejico mete in nekaj listov češnje ali ribeza. Oprane kosmulje prebodemo z zobotrebcem, da dobimo luknjice, skozi katere vlijemo sladkorni sirup v jagode.Nato se plodovi, skupaj z meto in listi, položijo v ločeno posodo. V tem času sladkor in vodo zavremo, vsebino ponve pa prelijemo z nastalim sirupom, ki ga nato pustimo nekaj ur pri miru.

Po določenem času infuzirano maso očistimo iz mete in listov, marmelado pa damo na ogenj. Treba ga je zavreti in kuhati natanko pet minut. Končano jed takoj vlijemo v kozarce in zvijemo.

V primeru, da se zdi marmelada preveč tekoča, ji lahko dodamo agar-agar, želatino, pektin ali druge snovi, ki so odgovorne za nastanek želeja in s tem zbijanje obstoječe konsistence. Uporabiti morate sredstva za zgoščevanje v skladu z navodili na embalaži - običajno se prašek razredči v vodi v ločeni posodi, nato pa se ob stalnem mešanju vnese v marmelado. Strokovnjaki tudi v nobenem primeru ne priporočajo uporabe aluminijaste posode, ampak dajejo prednost emajliranim. Dejstvo je, da medsebojno delovanje živilskih kislin in te kovine vodi do sproščanja škodljivih snovi, ki ne bodo samo pokvarile okusa obdelovanca, ampak bodo zelo verjetno škodovale človeškemu telesu.

Marmelado iz kosmulje je treba hraniti pri temperaturi, ki ne presega razpona od šestnajst do osemnajst stopinj. Praviloma je to klet ali posebna shramba, ki ni ogrevana. Dodati je treba nekaj besed o peni, ki izstopa med kuhanjem. Čeprav ga večina hostes preprosto zavrže, nekatere verjamejo, da lahko stranski proizvod dodamo skuti, sladoledu ali jogurtu, da mlečnim izdelkom damo okus kosmulje.

Mimogrede, lahko ugotovite, ali je marmelada pripravljena, tako da na krožnik kapnete malo mase. Če se ne razširi, potem lahko že dokončate postopek.

Recept za nenavadno marmelado iz kosmulje si oglejte v naslednjem videu.