Skrivnosti priprave marmelade iz kosmulje v počasnem kuhalniku
Kosmulje se včasih pojavijo v trgovinah, vendar jih je najlažje gojiti na svojem mestu, še posebej, ker rastlina ni izbirčna in zahteva le pravočasno zalivanje. Poletni prebivalci so ga vzljubili zaradi edinstvenih in zdravih sadežev, iz katerih se pridobiva čudovita marmelada.
Izbira in priprava jagod
Kosmulja velja za tipično angleško jagodičevje, saj so jo v viktorijanski dobi pogosto uporabljali kot hrano. Nastane čudovita marmelada, ki je še posebej okusna ob vročem toastu in čaju. Poleg tega se marmelada uporablja pri pripravi sladic, dodaja se koktajlom.
Kosmulje bo treba vsekakor predhodno obdelati, preden postanejo del sladice. Če želite to narediti, ni dovolj samo, da ga sperete, morate odstraniti repke, sicer se bodo zdeli kot smeti v marmeladi.
Jagodičja ni treba namakati, saj tudi v zelenem stanju nima grenkobe. Gostiteljica bo morala sortirati sadje, odstraniti gnile in pokvarjene. Če jih pustite, se lahko okus sladice spremeni na slabše. Ko je marmelada pripravljena tako, da so vse jagode cele, mora na začetku vsako sadje izpolnjevati zahteve, ne sme imeti pretirane mehkobe in poškodbe lupine.
Recepti
Kosmulje lahko nabirate za marmelado tako zelene kot zrele. V prvem primeru jagode bolje ohranijo obliko, imajo edinstven okus in dišijo. V sadju je veliko pektina, zato se marmelada z majhnim dodatkom vode vedno izkaže za gosto, podobno želeju.
Za pripravo klasičnega recepta boste potrebovali:
- 500 g kosmulje;
- 1/2 kozarec vode;
- 500 g sladkorja;
- sok 1 limone.
V posodo vlijemo navedeno količino jagod, vode, sladkorja in limoninega soka. Zaprite pokrov in nastavite časovnik na deset minut. Pred zapiranjem je treba kozarce že sterilizirati skupaj s pokrovi. Vročo marmelado z merilno zajemalko vlijemo v segreto posodo.
Pred kuhanjem je treba jagode razvrstiti in sprati pod tekočo vodo. Zunanjo lupino in repke odstranimo. Kot glavnega pomočnika bomo uporabili počasni kuhalnik, saj je postopek priprave marmelade v njem veliko enostavnejši in hitrejši.
S pasijonko
V vsakem mestu ne najdete pasijonke, vendar z njim dobite marmelado neverjetnega okusa za zimo. Za kuhanje boste potrebovali:
- 500 g kosmulje;
- 2 skodelici rjavega sladkorja;
- pulpa 4 pasijonk;
- pol kozarca vode.
Pred kuhanjem pripravite jagode, odstranite lupino in sperite pod vodo. Sestavine vlijemo v posodo za več kuhalnikov in nastavimo na način "Kuhanje" 40 minut. Ta čas je dovolj, da se sadje dobro razkuha. Zdaj je vroča marmelada pakirana v steklene kozarce.
Sladico hranijo na policah kleti, kjer je hladno in temno. V takih razmerah lahko marmelada stoji več let, medtem ko ne bo izgubila okusa.
z bezgom
Še posebej dobro se med seboj kombinirajo bezgovi cvetovi in kosmulje. V marmelado lahko dodate cimet, vanilijo ali ingver. Pred uporabo večnamenskega kuhalnika jagode sortiramo in temeljito operemo. Za kuhanje potrebujete 150 ml vode.
Kuhanje jagodičja ne traja več kot 10 minut, saj z dolgo toplotno obdelavo vre.Položimo ga na krožnik, v vodo dodamo sladkor in dobro premešamo, da se popolnoma raztopi. Dodamo bezgove cvetove, pokuhamo še nekaj minut in ugasnemo. Jagode vlijemo v sirup, marmelado pa pakiramo v kozarce.
z ribezom
Dobra ideja bi bila narediti marmelado z ribezom.
Za to boste potrebovali:
- kilogram kosmulj;
- pet kilogramov ribeza (po možnosti črnega);
- 800 gramov granuliranega sladkorja.
Iz ribeza najprej iztisnemo sok, nato pa na njem skuhamo sladkorni sirup. Naslednji korak je zmanjšati ogenj na minimum. Kosmulje gladko potopimo v vrelo tekočino, pri čemer ne pozabimo mešati. Ko je marmelada pripravljena, jo nalijemo v kozarce in zvijemo.
Nasveti
Če marmelado vlijemo vročo, je treba kozarce sterilizirati skupaj s pokrovi. Če je hladno, mora biti posoda enake temperature.
Ko se marmelada iz kosmulje ohladi, postane podobna želeju. Vsebuje namreč veliko pektina, zato ga hladnega ni enostavno pakirati.
Če jagode prekuhate, se razlezejo in naredijo dobro marmelado. Za pripravo marmelade iz celih kosmulj vzamemo rahlo zeleno jagodičje in ne kuhamo dolgo.
Dodatne sestavine, kot so cimet, vanilija, nageljnove žbice, lupina citrusov, pomagajo ustvariti celoten šopek okusov. Ta marmelada je znana po svojem bogatem okusu. Kot sladilo je najbolje uporabiti ne navaden sladkor, ampak rjavi, saj se odlično ujema s kosmuljo. Lahko skuhate sladico z ribezom, izkazalo se bo ne le okusno, ampak tudi zdravo.
Za informacije o tem, kako narediti marmelado iz kosmulje v počasnem kuhalniku, si oglejte naslednji video.
