Recepti za marmelado iz kosmulje, podrgnjeno skozi mlin za meso za zimo

Ni skrivnost, da je za človeka najbolj koristno sadje, pridelano v njegovi domovini. Če želite uživati ​​​​v bogati letini in okusu svojih najljubših jagod, ne le v poletni sezoni, morate narediti zalogo za zimo. Ponujamo vam nekaj preprostih in okusnih receptov za pripravo takšne dobrote, kot je marmelada iz kosmulje, skozi mlinček za meso.

Jagode kosmulje so znane po visoki vsebnosti vitaminov (C, vitamini skupine B, A), mikroelementov (fluor, cink, železo, jod, kalij, magnezij), antioksidantov, potrebnih za normalno delovanje človeških notranjih organov. Opazili so, da so ljudje, ki zaužijejo pest teh jagod na dan, manj izpostavljeni debelosti, anemiji, beriberiju, zaprtju, kratkovidnosti. Poveča imuniteto in odpornost telesa. Sadne kisline v jagodah tvorijo več askorbinskih kislin, zato kosmuljo imenujemo tudi severni kivi.

Poznavanje te koristi kosmulje je treba uživati ​​vse leto in iz njih pripraviti dobrote za zimo. Seveda toplotna obdelava izgubi nekaj vitaminov, vendar večina elementov v sledovih kljub temu ostane v izdelkih iz kosmulje. Zaradi visoke vsebnosti pektina v sestavi kosmulje je to jagodičje primerno za pripravo marmelade.

Če želite pripraviti marmelado iz kosmulje tudi za začetnike, morate vedeti nekaj pravil.

• Za marmelado so dovoljene rahlo nezrele jagode, nekateri recepti za marmelado zahtevajo nezrele kosmulje.
• Jagode je treba oprati v več vodah, odstraniti poskočne vejice in pike, ponovno sprati v posodi za cedilo.
• Po pranju je bolje, da kosmulje posušite tako, da jagode položite na brisačo na mizo.
• Ne dovolite, da zdrobljene, poškodovane ali gnile jagode pridejo v marmelado! Zelena peclja in suhe repke jagod je najbolje rezati s škarjami za nohte.
• Ne prekuhajte marmelade, sicer pektin, uničen med kuhanjem, ne bo ustvaril želejaste konsistence!
• Izdelka ne kuhajte v aluminijasti posodi! Aluminij oksidira pod vplivom sadnih kislin in oddaja zdravju nevarne snovi.
• Pripomočki za shranjevanje marmelade morajo biti sterilizirani.

Klasični recepti niso zaman, priljubljeni so zaradi svoje enostavnosti priprave in odličnega okusa. Za klasično marmelado iz kosmulje je potrebno pol kilograma posušenih in olupljenih jagod zviti skozi mlin za meso, to maso kosmulje premakniti v ponev, dodati enako količino sladkorja. Če upoštevate razmerje ena proti ena, lahko vzamete več ali manj sladkorja in jagodičja. Na majhnem ognju mešanico jagodičevja in sladkorja pogosto mešajte.

Ne bodite presenečeni nad tekočo konsistenco, po vrenju se bo masa začela zgostiti in vreti. Izogibajte se gorenju, pogosto mešajte, marmelado kuhajte 18-20 minut. Pripravljenost izdelka preverimo na naslednji način: marmelado nalijemo na krožnik in po njej potegnemo majhno žličko. Razdeljeni robovi sladke mase ne smejo biti povezani, to pomeni, da je marmelada končana.

Zmes vlijemo v sterilne posode, zapremo. Kozarce obrnemo na glavo in jih zavijemo v odejo, dokler se ne ohladijo.

Da bi marmeladi iz kosmulje dali dodatno aromo in edinstven okus, lahko dodate dodatke, ki se dobro ujemajo s tem jagodičevjem - citrusi in meta.

Dve pomaranči olupite lupino, belo plast, film in semena. Za to število pomaranč vzemite 700 ali 800 g kosmulj in 1000 g sladkorja. Preskočite jagode s pomarančno kašo skozi mlin za meso. Po želji lahko maso še dodatno pretlačimo skozi cedilo. Tako bo večina semen iz jagod in grobih delcev odstranjenih.

Vsebino ponve pristavimo na kuhalnik, počakamo, da zavre, ves čas mešamo in dodamo ves sladkor. Marmelado kuhajte do želene viskoznosti 20-30 minut. Kapljica že pripravljene marmelade bo ohranila obliko in se ne bo razširila. Marmelado dajte v sterilno skledo, zvijte.

Da se tak izdelek ne izkaže za preveč kislega, se stopnja sladkorja v receptu poveča. Za kilogram jagodičja vzemite dve veliki limoni in en in pol kg. Sahara. Za boljše čiščenje limone poparite z vrelo vodo. En agrum je popolnoma olupljen in semena, drugi pa narezan z lupino, agrumi in čiste jagode zmeljemo skozi mlin za meso.

Prelijte citrusno-jagodni pire z vsem sladkorjem, pustite čez noč. Zjutraj zavremo na majhnem ognju, odstranjujemo nastalo peno in mešamo. Kuhajte 15 do 20 minut, vročo marmelado zaprite v sterilno skledo.

3 ali 4 veliki kivi, nekaj manj kot kilogram (700 g) kosmulj, 1000 g sladkorja, 8-10 listov mete. Pripravite vse sestavine: jagode operite in nato olupite, olupljen kivi narežite na rezine, lističe mete sperite.

Skozi mlinček za meso preluknjamo kivi s kosmuljami, dodamo sladkor, počakamo (20-25 minut), dokler pire ne absorbira granuliranega sladkorja. Mešanico zavremo na nizkem ognju in nenehno mešamo. Na koncu kuhanja dodamo sesekljano meto za 5-10 minut.

S kombinacijo dveh vrst jagodičja lahko dosežete nenavadno kombinacijo jagodičja. Jam je pripravljen ne le iz ene kosmulje, ampak tudi z ribezom ali malinami.

Vzemite funt čistega rdečega ribeza in kosmulje, 100 g sladkorja, 3 skodelice vrele vode. V skledo večnamenskega kuhalnika dajte sladkor in vodo, zavrite v načinu "Kuhanje". Vlijemo jagode, ki jih prelijemo skozi mlinček za meso, in kuhamo še približno 30-35 minut.

Vzemite enako rožnate ali rdeče kosmulje in maline, po 1 kg, 1800 g sladkorja. Jagode pretlačite s sladkorjem z mešalnikom ali mlinom za meso. Bolje je zmanjšati število semen tako, da maso pretlačimo skozi sito. Vlijemo sladkor in mešanico kuhamo do želene zgostitve 15-25 minut.

• Vse mlade gospodinje nimajo takšnega kuhinjskega pomočnika kot mlin za meso. Lahko ga nadomesti sodobna naprava - mešalnik. Mletje jagod je za njih bolj priročno in jih je lažje oprati.
• Če količina jagod ni prevelika, lahko marmelado skuhate v počasnem kuhalniku. Marmelada se v njej ne bo zažgala. Bolje je kuhati marmelado v načinu "Gašenje" - približno eno uro ali v načinu "Kuhanje" - 30-40 minut.
• Če je marmelada shranjena v hladilniku, potem je povsem mogoče storiti brez kuhanja.Pripravljen je na enak način, le stopnja sladkorja se poveča: na kilogram jagod vzamemo 1,5 kg sladkorja, zmešamo z mletimi jagodami, zapremo v sterilne posode in shranimo v hladilniku. Dober tek!

Kako narediti okusno marmelado iz kosmulje za zimo, si oglejte naslednji video.