Zamrzovanje kosmulje: značilnosti in recepti

Jagode so poleti ena najbolj iskanih poslastic. So bogati z vitamini in so odlična dekoracija najrazličnejših sladic. Da bi lahko uživali v tej dobroti vse leto, jih je treba zamrzniti. Zamrzovanje je najboljša možnost za dolgoročno shranjevanje hrane doma. V tem članku bomo obravnavali zamrzovanje jagodičja na primeru kosmulje.

Jasna prednost je, da pri tem načinu shranjevanja vaše sadje ohrani vse potrebne vitamine. V isti marmeladi ali kompotu je skoraj 80% manj uporabnih lastnosti kot v zamrznjenih jagodah. Poleg tega sadje ne bo izgubilo naravnega okusa in vonja. In sodobni zamrzovalniki zlahka obvladajo to nalogo.

Če kosmulje pravilno zamrznete, tudi po večmesečnem shranjevanju v hladilniku ne bodo izgubile prvotnega videza in števila kalorij. V jagodah so ohranjeni vsi vitamini: B1, B2, vitamin C v enaki količini kot v sadežih, pravkar obranih z grmovja.

V nekaterih trenutkih je hrana iz hladilnika celo boljša od sveže. Zamrznjene kosmulje na primer ne vsebujejo skoraj nobenih škodljivih kemičnih elementov, kot je svinec, ali izdelkov, ki se uporabljajo za zaščito rastlin in zatiranje škodljivcev.

Primerjate lahko tudi zamrznjene jagode s tistimi, ki jih pozimi prodajajo v supermarketih. Vendar pa so v tem primeru jagode iz vašega hladilnika v marsičem pred rastlinjaki.

Če želite kosmulje ohraniti v prvotni obliki, jih lahko shranite v nove plastične vrečke ali plastične posode s tesno prilegajočim pokrovom. Zamrznjenega sadja nikoli ne shranjujte v vrečkah, ki ste jih uporabljali za druge namene, saj je malo verjetno, da bodo nepredušne, najverjetneje pa so se že navzele vonjav drugih izdelkov.

Prav tako ne shranjujte zamrznjenih kosmulj v steklenih posodah. Kozarci in podobni pripomočki bodo v zamrzovalniku počili in s tem pokvarili celotno sladico.

Izkušene gospodinje svetujejo shranjevanje tega izdelka v majhnih posodah. In za to obstajajo razlogi. Na primer, v veliki skledi bo vaša poslastica zamrznila zelo dolgo. Majhne porcije so veliko bolj praktične za odmrzovanje, saj vam ni treba odstraniti ene velike posode iz hladilnika in ponovno zamrzniti presežke. Plastične posode s prostornino 500 g veljajo za idealne za shranjevanje kosmulj.

Pridelek je treba postaviti v posodo, pri čemer izdelek rahlo potlačite, tako da ves nepotreben zrak izstopi iz posode. Vendar ne pretiravajte, sicer boste namesto celih jagod imeli pire iz kosmulje. Poskusite izbrati prozorne posode, je veliko bolj priročno. Če so vse vaše posode neprozorne, se lahko podpišete s flomastrom. Tako vam ga ni treba vsakič odpreti in preveriti, kateri imate pravi priboljšek. In občasno prodiranje zraka v posodo bo negativno vplivalo na jagode.

Kosmulje v primerjavi z drugim jagodičevjem niso zelo priljubljene.Vendar pa je to jagodičje boljše od vseh drugih sposobno vzdrževati visoko odpornost v človeškem telesu.

Spodaj bomo podrobno preučili, kako izbrati kosmulje, da jih bomo pozneje zamrznili.

1. V sodobnem svetu obstaja ogromno število sort tega jagodičja. Zreli plodovi so svetlo rumeni, prozorni, rdečkasti in svetlo zeleni. Obstajajo sorte, katerih zrelost je mogoče določiti le po značilnih točkah, ki se pojavijo na kožici jagod.
2. Količina hranilnih snovi v tem jagodičevju je v celoti odvisna od njegove barve. Najbolj uporabne so bele ali svetlo zelene jagode. Kultura rdečkastega odtenka je zelo sladka. In temnejši kot je odtenek, slajša je kosmulja. Zato je bordo najslajši.

Zamrznite samo cele jagode. Nezrele ali poškodovane jagode niso dovoljene.

1. Pred obiranjem plodove obvezno otipamo z rokami. Zrele kosmulje so odporne. Če so jagode stisnjene, so prezrele. In če je pretežko, potem morate počakati z zbiranjem sadja.
2. Če želite zamrzniti kosmulje za več kot eno zimo, potem ko pobirate sadje, poskusite pobrati jagode skupaj s steblom. Ta majhna podrobnost vam omogoča, da prihranite zelo veliko količino vitaminov.
3. Ko ste posušili kosmuljo, skrbno preverite, da na dnu jagode, poleg peclja, ni vlage. Tako se boste izognili gnitju izdelka. Če ga ne morete zamrzniti takoj po obiranju ali nakupu na trgu, ga postavite v prostor, kjer ni sončne svetlobe in električne razsvetljave. Ta prostor mora biti dobro prezračen.
4. Če boste jagode nekaj dni po obiranju zamrznili, jih v tem primeru shranite samo v hladilniku. Vendar jih ne bi smeli prati. Neoprane jagode hranimo v hladilniku en in pol do dva meseca.

Ko ste zbrali svojo kulturo, strokovnjaki ne priporočajo odlašanja s kuhanjem.

• Idealno je, da kosmulje ohladite v nekaj urah po obiranju. Vendar je to mogoče le, če ga naberete na svojem vrtu. Prej ko skuhate svoje sadje, boljša bo zamrznjena poslastica.
• Pred zamrzovanjem kosmulje jih je treba oprati in očistiti listov. Pri čiščenju bodite previdni, pomembno je, da plodov pri tem ne poškodujete. Nekatere gospodinje zamrznejo jagode neposredno s cvetnimi listi in jih po odmrzovanju očistijo tik pred postrežbo.

• Nabirajte samo popolnoma zrele jagode. Če zamrznete nezrelo sadje, potem po odmrzovanju ne bodo imeli nobenega okusa, tudi z dodatkom velike količine sladkorja. Koristne lastnosti in vitamini v takih primerkih tudi niso ohranjeni.
• Če se odločite, da boste kosmulje shranjevali vso zimo samo v suhi obliki, je treba jagode izbrati zelo previdno. Vsaka sorta ni primerna za takšno zamrzovanje. Vzemite tiste jagode, ki imajo zelo sladko notranjost in debelo kožo.
• Plodovi s tanko lupino so najboljši za sladek pire kosmulje. Te jagode je dobro kuhati s sirupom na vodni osnovi. Če jagode potopite v sirup in jih nato zamrznete, ste lahko prepričani, da noben sadež ne bo poškodovan.

• Obiranje je treba opraviti takoj po sončnem vzhodu zgodaj zjutraj, da na plodovih ni rose. Tako se boste izognili odvečni vlagi pred shranjevanjem.
• Nato morate iti skozi kosmulje eno za drugo, jih očistiti od ostankov, umazanije, izločiti poškodovane ali pokvarjene primerke in odstraniti liste.
• Kosmulje dobro sperite. Ni priporočljivo pranje v vroči ali topli vodi. Odcedite vodo skozi cedilo, razprostrite in počakajte, da se popolnoma posuši.
• S suhimi rokami ponovno preberite jagode.

Spodaj so recepti za pripravo in nianse shranjevanja te dobrote.

Za pripravo mešanice izberite prezrele jagode. Priporočljivo je vzeti tiste z najtanjšo kožo. In premagajte z mešalnikom ali mešalnikom.

Vendar je za te namene bolje uporabiti leseno potiskalo in delati ročno. Dejstvo je, da ko se jagode dotaknejo kovinskih nog mešalnika, oksidirajo in vitamini se v njih ne shranjujejo.

En kilogram kosmulj prelijemo s 350 grami sladkorja in dobro premešamo. Po malo infuzije se pire vlije v posodo in pošlje zamrzniti.

Vnaprej pripravite veliko skledo in vanjo položite oprane, olupljene in posušene jagode.

Kilogram kosmulj je napolnjen s 400 grami sladkorja. Samo v tem primeru je treba mešati zelo previdno, počasi. da ne poškodujemo plodov. Prepričajte se, da je vsak izvod pokrit s sladkorjem. Po tem ga lahko pošljete v plastično posodo in postavite v zamrzovalnik.

Če ste nabrali plodove s tanko lupino, pa jih ne želite pretlačiti v pire, jih lahko zamrznete v posebnem sirupu. Jagode posušite in jih položite v majhne plastične posode.

Sirup naredimo ročno: sladkor in vodo razredčimo v razmerju 1: 2. Ko se ohladi, ga vlijemo v posode s kosmuljami, tako da zgornja jagoda ostane pod tekočino. Posode ni treba napolniti do vrha, razdalja do vrha posode naj ostane približno 1 cm, posodo tesno zapremo in pustimo v zamrzovalniku.

Ko želite sladico odmrzniti, morate le odstraniti posodo iz hladilnika in počakati, da se poslastica popolnoma stopi.

Pripravite par pladnjev. Pokrijte jih s papirjem za živila. Nato razporedite posušene kosmulje in pustite v zamrzovalniku 2 uri. Ko se strdi, ga lahko prenesete v celofan in pošljete v zamrzovalnik za dolgoročno shranjevanje.

Za takšno pripravo boste potrebovali 1 kg sladkorja, 1 kg kosmulj in pomarančo.

Pomarančo je treba narezati na majhne rezine in olupiti. Kože ni treba odstraniti. Pripravite kosmulje in jih olupite skupaj s pomarančo skozi mlinček za meso. Vso to maso potresemo s sladkorjem in dobro premešamo. Dodate lahko naribano limono. Nato lahko položite v posode in pošljete v zamrzovalnik.

Po ocenah je to najbolj okusen recept.

Kosmulje so zelo koristne za otroke in najstnike. Te jagode so sposobne zaščititi telo pred številnimi virusnimi boleznimi. Veljajo za pravo odrešitev pozimi med beriberi.

Kako pripraviti okusno sladico iz kosmulje in pomaranče, si oglejte naslednji video.