Kaj lahko nadomesti koruzni škrob?

Škrob se uporablja na najrazličnejših področjih življenja. Obdelujejo lanene dodatke, čistijo krzno. Uporablja se kot belilno in čistilno sredstvo ter na številnih drugih področjih, predvsem v kulinariki.

Tako izviren izdelek vsebuje veliko mineralov, vitaminov in elementov v sledovih, zato je prenasičenost hrane z njim varna za zdravje. Jedi, ki vsebujejo to snov, so zelo zdrave in zadovoljive za telo. Koruzni izdelek se najpogosteje uporablja za enolončnice in piškote. Vendar se pogosto mnogi sprašujejo, kaj lahko nadomesti škrob pri peki, če ga ni.

Škrob se uporablja predvsem v naslednjih vrstah hrane:

• sadne juhe;
• kisle pijače;
• omake;
• piškotni izdelki;
• enolončnice;
• kotleti.

Pri peki se uporablja zaradi dveh glavnih lastnosti:

• daje gostoto;
• odstranjuje odvečno vlago.

Škrob prispeva k temu, da biskvitno testo postane bolj suho in zračno, piškoti pa drobljivi. V dietnih palačinkah nadomešča jajca, za gostoto in viskoznost se doda sadnim in jagodičevim nadevom.

V večini primerov lahko izdelek iz koruze nadomestimo s tistim iz krompirja in obratno.In to kljub dejstvu, da se koruzni škrob pogosto uporablja v sladicah, krompirjev škrob pa se redko uporablja v sladkih jedeh. To je posledica njihovega okusa.

Zamenjava ene žlice krompirjevega škroba se izvede z zamenjavo dveh žlic koruznega. To je posledica dejstva, da ima krompir bolj viskozno konsistenco. Na primer, če vzamete obe sorti v enaki količini in iz njiju ločeno skuhate žele, potem bo iz krompirja nastala prozorna in viskozna pijača, iz koruze pa nekaj podobnega motnemu kompotu.

Omaka, kakršna koli je, mora vedno imeti gostoto. Zaradi tega vsebuje škrob. Količina je odvisna od tega, kako gosto omako potrebujemo. Več komponent je lahko primernih za zamenjavo tega izdelka.

• Moka. Postopoma ga vlijemo v kuhano hladno vodo in dodamo omaki pred končno fazo kuhanja.
• Mleta lanena semena. Pred dodajanjem jih razredčimo v hladni vodi in zavremo.
• Smetana ali kisla smetana. Izdelke vlijemo v posodo in rahlo premešamo.

Da bi dobili omako ustrezne kakovosti, je treba vse produkte za zgoščevanje dodajati na majhnem ognju in ob rednem mešanju. V tem primeru pride jed želene konsistence.

V skutni enolončnici je bolje, da zadevni izdelek nadomestite z zdrobom v razmerju 1: 1.

V sladoledu je primerna presejana pšenična moka, v enaki količini kot škroba, ki nadomesti koruzni škrob.

Pri pripravi kotletov se škrob nadomesti z moko ene od sort:

• ovseni kosmiči;
• ajda;
• iz koruze.

Moko zamenjamo na enak način kot v prejšnjih primerih. Nadomestite ga lahko s surovim, drobno naribanim krompirjem. Vendar pa to ni popolna zamenjava, saj krompir vsebuje škrob. Škrob se uporablja tudi za zgoščevanje tortne kreme. A ker ima vlažen okus, zaradi česar se okus smetane poslabša, je uporaba odsvetuje. V tem primeru lahko škrob popolnoma nadomestijo naslednji izdelki.

• Zdrob. Najprej ga je treba zavreti, dodamo naslednje izdelke: pol litra mleka, 80 gramov zdroba, 40 gramov sladkorja, eno čajno žličko limonine lupinice. In šele nato naredite kremo.
• želatina. Izdelek se lahko uporablja kot nadomestek za škrob pri pripravi smetane. V tem primeru ga je treba razredčiti v skladu z navodili. Dobljeno maso zmešamo s končno kremo. Kremo nanesite, ko se ohladi.
• Kokosovi ostružki. Za to je povsem primeren v osnovnem stanju. Iz ostružkov bo nastala čudovita krema. Edino, da bo priprava kreme trajala malo dlje, saj se izdelek dlje časa topi. Čips vlijemo v pripravljeno kremo v količini treh žlic na liter.

Zgornji izdelki omogočajo ustvarjanje konsistence, ki je enaka tisti, ki ji je dodan škrob. Hkrati so vse kreme prijetnega okusa in bogate s hranili.

Pri pripravi nadevov za peko se uporabljajo izdelki, ki jedem dajejo gostoto.

• jajca. Dodajamo jih mesnim, krompirjevim in drugim zelenjavnim nadevom.
• Moka. Uporablja se za različne nadeve, tako slanega kot sladkega okusa.Večinoma se uporablja pšenična moka, vendar je izdelek iz koruze, ajde, ovsene kaše povsem primeren. Dodajte ga v suhi obliki v količini petih žlic na kilogram nadeva.

Nadomestite škrob v različnih jedeh, tudi sladicah. Pečenje je zračno ob dodajanju ustreznega izdelka.

Ker se škrob uporablja kot zgoščevalec, ga lahko nadomestimo s katerim koli drugim izdelkom enakih lastnosti. Na primer:

• jajca;
• moka (pšenična, ržena, ajdova, lanena, ovsena moka);
• agar-agar;
• želatina;
• zdrob;
• kokosovi kosmiči;
• krušne drobtine.

Škrob se uporablja pri peki kot ločen element sestave in v enakih razmerjih premeša z moko. V odsotnosti škroba ga lahko popolnoma nadomestimo z moko. Najprimernejša moka je iz ajdove, lanene, pšenične in ržene. Moko, ajdo in laneno seme je enostavno narediti sami. Samo zmleti morate lanena semena ali ajdove kosmiče.

Testo, ki ga gnetemo izključno na moki, je treba skrbno in večkrat presejati ter mu dodati malo pecilnega praška. Posledično bo peka enaka kot pri uporabi škroba, torej zračna, lahka in navdušuje po videzu. Moka v prahu bo potrebovala enako količino kot škrob.

V procesu priprave kreme se za peko plasti uporablja tudi presejana moka v prahu - najbolje je, če je pšenična. Ustvaril bo želeni učinek gostote kreme, enako kot iz škroba. Pomembno je, da maso temeljito premešamo, da preprečimo nastanek grudic.

Pri peki jajca držijo vse sestavine skupaj, igrajo vlogo pecilnega praška, zaradi česar je izdelek drobljiv in puhast. Eno jajce v celoti nadomesti dve žlici koruznega ali krompirjevega škroba.

Kokošje jajce je lahko nadomestek škroba pri stepanju smetane za torte. Za ta postopek morate uporabiti samo rumenjak, malo mleka in malo sladkorja. Vse temeljito premešamo in vlijemo v smetano, ki je v stanju vrenja.

Pomembna prednost zamenjave škroba z jajcem je zmanjšanje kalorij pri peki, zaradi povečanja beljakovin v izdelku se zmanjša količina ogljikovih hidratov.

Zdrob, ki absorbira odvečno vlago, nabrekne. S povezovanjem sestavin testa daje izdelku gostoto in zračnost. Zdrob pušča prisotnost majhnih zrn v ustni votlini. Z zdrobom dobimo zrnato in zadovoljivo pecivo.

V skutinih izdelkih bo zamenjava škroba z zdrobom idealna ideja, še posebej v jedeh kot so:

• enolončnica;
• sirniki;
• vareniki;
• krofi.

Predzdrob je treba namakati približno eno uro, da ima čas, da nabrekne. Žito namočite v kefirju, mleku ali fermentiranem pečenem mleku.

Zamenjava mora biti v enakih razmerjih.

Pite s sadnim nadevom nedvomno zahtevajo gusto. To se zgodi, ker se med kuhanjem sprosti velika količina soka iz sadja in jagodičja, ki pri tem izteka iz izdelka.V takšni situaciji lahko mleti kokosovi kosmiči odlično nadomestijo škrob.

Viskoznost ni edina kakovost, ki jo kokos lahko da testu zaradi svoje lastnosti nabrekanja. Doda tudi nekaj sladkosti. Posledično se prihrani poraba sladkorja.

Poleg tega mnoge gospodinje priporočajo pozornost na bučna in lanena semena, ki imajo enako zgoščevalno lastnost.

Večina tort ni popolna brez neke vrste nežne kreme. Ta učinek lahko povzroči zgoščevalec, podoben škrobu. Toda v primeru njegove odsotnosti lahko zgoščevalec zlahka nadomestite z agar-agarjem ali želatino. Da bi dosegli najboljši rezultat, morate kateri koli zgoščevalec segreti v posodi z majhno količino vode, ne da bi ga zavreli, in ga nato dodajte glavnim sestavinam.

Agar-agar ima želirne lastnosti - zaradi te edinstvene kakovosti ga bo potrebno štirikrat manj kot želatina. Poleg tega ta izdelek zagotavlja telesu veliko koristnih snovi.

Kljub dejstvu, da se ta prašek pogosto nadomesti z analogi, ga ni zaželeno popolnoma izključiti iz prehrane. Izdelek spodbuja razvoj koristnih bakterij. Znižuje pH, preprečuje vnetja in odpravlja tveganje za raka debelega črevesa.

Škrob je zaradi svojih zdravilnih lastnosti uporaben pri motnjah prebavnega trakta – vnetnih črevesnih boleznih, driskah, zaprtju. Uživati ​​ga je treba le zmerno, potem ne bo treba razmišljati o škodi.

V naslednjem videu boste našli recept za skutno enolončnico z zdrobom.