Koruzni čips: kaj je to in kako kuhati?

Zelo priljubljeni so hrustljavi prigrizki. Med njimi je še posebej pomemben čips, katerega okus in aroma ima veliko oboževalcev. Med njimi je najbolj uporaben čips iz koruzne moke, ki ga lahko pripravite kar sami doma. Njihova priprava ne vzame veliko časa, rezultat pa je zelo všeč tudi kuharjem začetnikom.

Koruzni čips je zelo priljubljen v Mehiki, kjer ga imenujejo "nachos". To je lahek prigrizek, ki vam bo pomagal potešiti lakoto v veliki družbi. Narejena je iz koruzne moke ali iz koruznih tortilj z dodatkom dišečih začimb. Tradicionalno ima obliko trikotnika, kar je najbolj primerno za uživanje prigrizkov z omako. Nachose običajno postrežemo s salso ali guacamoleom.

Menijo, da so koruzni čips ustvarili v Mehiki, v mestecu Piedras Negras. Človek po imenu Rodolfo de los Santos ga je leta 1943 ustvaril v kuhinji svoje majhne restavracije Victory Club. Samo ime tega čudovitega prigrizka je dobilo kasneje, leta 1949, v eni od kuharskih knjig, kjer je bil natisnjen originalni recept za koruzni čips.

Trenutno obstaja veliko različic tradicionalnega recepta, ki je priljubljen v različnih državah. Na voljo so trikotni in okrogli čipsi, aromatizirani z različnimi začimbami in dodatnimi sestavinami za bolj hrustljavo in gosto teksturo.

Ena stvar ostaja nespremenjena - nachosi so precej krepki in suhi, zato jih še vedno postrežemo poleg neke vrste omake.V Rusiji so še posebej priljubljene omake iz sira in kisle smetane z zelišči.

Koruzni čips zaradi svoje sestave velja za bolj koristen za človeško telo kot priljubljen krompirjev čips.

Imajo naslednje BJU na 100 g izdelka:

• 7 g beljakovin;
• 25 g maščobe;
• 61 g ogljikovih hidratov.

Vsebnost kalorij v izdelku je precej visoka - 496 kcal. Ni mogoče nedvoumno trditi, da ta izdelek prinaša znatno škodo ali korist. To je izdelek iz moke, zato ga ni priporočljivo pogosto uporabljati, zlasti za ljudi s prekomerno telesno težo. Nachos čips je najbolj priljubljen za postrežbo z razširjeno družino in prijatelji med gledanjem športa ali na manjši zabavi kot lahek prigrizek pred postrežbo glavnih jedi.

Dandanes lahko koruzni čips preprosto kupite že pripravljen ali pa ga pripravite sami. Nachosi, kupljeni v trgovini, opozarjajo nase s svetlo embalažo, okrašeno s tradicionalnimi mehiškimi rožami, vendar njihova sestava ohranja le malo tradicionalnega domačega recepta. Zato mnoge gospodinje z veseljem kuhajo koruzni čips doma, poleg tega pa so recepti in shema za pripravo nachosa zelo preprosti in ne zahtevajo veliko denarja in truda.

Za pripravo tradicionalnega koruznega čipsa boste potrebovali:

• 400 g koruzne moke;
• 1 kozarec vrele vode;
• 5 žlic olivnega olja;
• 1 čajna žlička paprike;
• 0,3 čajne žličke cimeta;
• pol čajne žličke mletega popra;
• pol čajne žličke soli.

Algoritem kuhanja vključuje naslednje korake.

• Mešanje sestavin za tortilje. V globoki skledi zmešamo vse suhe sestavine in jih z leseno lopatko dobro premešamo. Dodajte olivno olje.Nadaljujte z mešanjem in v majhnih porcijah nalijte vročo vodo v posodo. Moka mora malo nabrekniti, sama tekstura testa pa naj dobi elastičnost.
• Zvijanje tortilj in oblikovanje bodočih nachosov. Na mizo razporedite pergament in ga potresite z moko. S pomočjo valjarja razvaljamo testo na mizi z debelino manj kot 2 mm. Testo z nožem narežemo na trakove in nato na trikotnike.
• Priprava nachosov. Končane trikotnike položite na pergament in pošljite na pekač v pečico, segreto na 180 stopinj, za 10-15 minut. Po tem morate odstraniti pekač in počakati, da se čips popolnoma ohladi - njihova tekstura bo postala bolj hrustljava in gosta.

Recept za priljubljeno sirno omako iz kisle smetane vključuje:

• 200 g trdega sira;
• 2 žlici kisle smetane;
• 50 g masla;
• 1 čajna žlička kajenskega popra;
• sol in zelišča po okusu.

Njegova priprava vam ne bo vzela več kot 15 minut.

• V vroči ponvi raztopimo maslo in dodamo nariban sir. Na majhnem ognju mešamo, dokler se sir ne začne topiti.
• Sestavinam dodajte kislo smetano in začimbe ter nadaljujte z mešanjem. Počakati je treba, da se sir popolnoma stopi in se vse sestavine spremenijo v homogeno maso.
• Ponev odstavimo z ognja in omako prelijemo v keramično posodo. Dodajte zelenje.

Tradicionalno zeleno salsa omako lahko pripravite iz naslednjih sestavin:

• 150 gramov oljk;
• 120 gramov zelenega čilija;
• 2 žlici olivnega olja;
• 2 srednja paradižnika;
• 70 gramov zelene čebule;
• 2 glavi šalotke;
• 1 žlica vinskega kisa.

Vse izdelke je treba zmešati v mešalniku do gladkega in postreči ohlajeno.

Domač koruzni nacho čips lahko postane priljubljen prigrizek družine in prijateljev.

Kako pripraviti sirovo omako in salsa omako za nacho čips, si oglejte spodnji video.