Kako pravilno kuhati koruzo?

Kuhana koruza je ena najbolj priljubljenih poletnih poslastic, poznana že od otroštva. Ta izdelek obožujejo tako odrasli kot otroci. Je pravo skladišče vlaknin in uporabnih elementov v sledovih. Pomembno je, da storže kuhamo tako, da ne izgubijo svojih hranilnih lastnosti. Pri kuhanju koruze ni težav, tehnologija kuhanja se zdi preprosta, vendar obstaja veliko število podrobnosti, ki lahko pomembno vplivajo na končni rezultat.

Najpogosteje uporabljeni sta dve vrsti koruze:

• krma, ki gre za krmo živine;
• sladko hrano.

Prva vrsta koruze je preprostejša, ima manj hranilnih snovi in ​​veliko škroba. Kuhanje traja veliko dlje (več kot štiri ure). Sladko koruzo lahko skuhate v nekaj minutah.

Koruza mora biti kuhana v storžu. Takoj je treba opozoriti, da prezreli storži niso primerni za toplotno obdelavo, saj ostanejo žilavi tudi po zelo dolgem vrenju. Ukvarjate se lahko le z zrelimi sadeži, vendar ne prezrelimi. Zrelost storža lahko določite po barvi: če je svetlo rumena, potem je takšno uho prezrelo. Srednje starana ali premalo zrela koruza se bo kuhala opazno dlje.

Sveža koruza je hitro pripravljena in dozori v začetku avgusta. Kuhanje takega izdelka v dvojnem kotlu ali v loncu pod pritiskom traja 7 minut.

Za majhen test vzemite surovo koruzo, odrežite eno zrno iz storža in ga zdrobite. Ne bo težko videti mlečno bele viskozne snovi, imenovane koruzno mleko. Če so na straneh ploda vdolbine, potem to pomeni, da izdelek ni prve svežine. Stara ali zamrznjena koruza se duši dlje. Po vrenju storži ostanejo v kozici nekaj ur (včasih tudi dlje), dokler niso užitni. Kuhanje majhne koruze traja veliko manj časa kot velika.

Koruzni zdrob se pogosto uporablja za pripravo različnih jedi:

• za kašo;
• za enolončnico;
• za različne nadeve.

Koruzno kašo kuhamo najmanj 60 minut, medtem ko se mora prostornina izdelka povečati za 3,5-krat. V juhah se žitarice kuhajo približno 45 minut in jih vlijejo v vrelo vodo. Za pripravo peciva iz žit je običajno dovolj pol ure toplotne obdelave v pečici.

Prednosti koruze so velike. Ta žita odstranjuje škodljive snovi iz telesa. Koruza vsebuje veliko vlaknin, zato lahko učinkovito deluje kot antioksidant. Ljudem z boleznimi srca in ožilja, visokim krvnim tlakom uživanje koruze v razumnih količinah ublaži resnost bolezni.

Koruza je zelo koristna za otroke, ne povzroča alergij, lahko jo uživate v velikih količinah. Pomembno je, da storž pravilno skuhate, da ohranite vse njegove koristne lastnosti. Na primer, "lasje" koruze imajo veliko uporabnih lastnosti, ne smete jih zavreči, bolje je narediti decokcijo iz njih in jo piti.

Prednosti tega so:

• ton se normalizira;
• živčni sistem je okrepljen;
• izboljša metabolizem.

Zrna storža so svetlo rumena, za kuhanje pa jih je priporočljivo izbrati srednje velika. Mlada koruza ima svetlo belo steblo. Južne sorte koruze so bile vedno bogatejšega okusa, zato je treba upoštevati tudi to dejstvo.

Kuhanje storžev doma je najbolje v velikih loncih z debelimi stenami ali vedru. Pogosto jih razrežemo na več delov, če ni prostorne posode. Koruza je izdelek, ki ga je treba po toplotni obdelavi nasoliti (voda mora biti nasoljena). Najpogosteje storže kuhamo na majhnem ognju. V ljudeh se metoda počasnega kuhanja imenuje gašenje. Prednost pri tem pripravku je racionalna poraba toplotne energije, ni bojazni, da bi vsebina tekočine hitro zavrela ali »pobegnila«. Vodo je treba dodajati pravočasno, saj slej ko prej povre.

V starih časih so "kraljico polj" kuhali v mleku in dodali malo sladkorja. To je omogočilo znatno zmanjšanje časa, potrebnega za kuhanje. Za kuhanje po tej metodi boste morali enemu litru vode dodati 120 gramov mleka in 2 žlici sladkorja. Trši kot so storži, dlje se bodo kuhali.

Recept po korakih za pripravo izdelka doma je preprost. Preden začnete kuhati, ne pozabite vzeti storžev enake velikosti. Priporočljivo je, da jih pustite v hladni vodi 2 uri. Če so plodovi preveliki, jih prerežemo.

Pogosto je dno ponve položeno z listi (ena plast), na njih je izbrana koruza. Vso vsebino prelijemo z vrelo vodo, posodo postavimo na majhen ogenj. Mladi storži se kuhajo največ 30 minut.Če so storži prezreli (trdi), jih boste morali kuhati vsaj 180 minut. Jed je najbolje pojesti takoj.

Koruzo pogosto kuhamo v dvojnem kotlu in traja približno 10 minut. Po pranju koruze skupaj z listi se položi v posodo. Če je izdelek prezrel, se postopek toplotne obdelave odloži do 45 minut. Da bi zagotovili, da je para vedno prisotna v dvojnem kotlu, morate spremljati količino tekočine v posodi.

Izdelek kuhamo tudi v pečici, vendar ga najprej očistimo in operemo. Posodo obdelamo z maslom ali margarino, storže prelijemo z vrelo vodo. Peč se segreje na +125 stopinj, nato se storži pečejo.

V mikrovalovni pečici je najbolje kuhati mlade storže. Izdelek se vstavi v PVC vrečko za živila, ki se obdeluje v enoti največ 12 minut pri moči 810 W. Storže lahko kuhamo z listi pet do sedem minut, moč je enaka.

Za kuhanje koruze v mikrovalovni pečici morate narediti naslednje:

• odrežite storže;
• dajte jih v posebno posodo,
• dodajte vrelo vodo;
• pokrijte posodo s pokrovom;
• vklopite enoto za 30 minut pri največji moči (če je potrebno, za daljši čas);
• ko je določen čas potekel, morate dodati vodo in ponovno vklopiti mikrovalovno pečico za 17-18 minut.
• po kuhanju vodo odlijemo, posodo pustimo odprto in pustimo vsebino stati 10 minut.

V ponvi je izdelek pripravljen preprosto:

• pekač je namazan z maslom;
• storže porežemo (če so predolgi) in jih damo v ponev;
• dodamo začimbe, sol;
• vsebina je zajeta.

Koruzo kuhamo na majhnem ognju, storže je treba občasno obrniti.

V počasnem kuhalniku je "kraljica polj" pripravljena skoraj enako kot v ponvi:

• v posodo dodamo vodo (200 gramov);
• enota je vklopljena v načinu "Ogrevanje".

Čas do pripravljenosti je običajno dovolj 7-8 minut.

Posušena koruza ima svoje značilnosti. Ne smemo pozabiti, da je le 60 gramov tega izdelka po količini enakovredno enemu srednje velikemu storžu. Posodo napolnimo z mlekom ali vodo. Sol in sladkor dodamo po okusu. Po količini - ena čajna žlička soli in ena žlica sladkorja na liter tekočine.

Dobro je kuhati koruzo v kisli smetani:

• sadje je predhodno kuhano in ohlajeno;
• zrna so izrezana iz storžev, ki so zloženi v ločeno posodo;
• kislo smetano vlijemo v posodo, vsebino premešamo;
• nastalo snov položimo na pekač in postavimo v pečico;
• dodamo začimbe in nariban sir.

Izdelek se pripravlja največ četrt ure, nato ga vzamemo ven, potresemo z zelišči, začimbami in takoj postrežemo k mizi.

Pogosto je izdelek konzerviran.

Konzervirana koruza dolgo časa ohranja svoje hranilne lastnosti, tehnologija je naslednja:

• sadje potopimo v vrelo vodo (za 90 sekund);
• vzemite ven, nalijte hladno vodo;
• zrna odstranimo iz podlage, damo v posodo, prelijemo z vrelo vodo (2 minuti).

V tem primeru je treba vodo soliti in sladkorjati (tri žličke soli in sladkorja na 1 liter vode).Kozarce posebej steriliziramo v vreli vodi, nato ohladimo, koruzo stresemo v kozarce, ki jih takoj zapremo.

Pripravljenost sadja se določi z vilicami ali nožem. Med kuhanjem izdelka je treba spremljati mehkobo zrn. Ko se postopek bliža koncu, zrna postanejo mehka. Preverjanje tega je preprosto - samo preluknjajte nekaj kosov. Če mleko ne priteče iz zrna, je postopek končan.

Po kuhanju juho odlijemo, ušesa pustimo, da se nekaj časa ohladijo, medtem ko posoda ni zaprta s pokrovom. Nato dodamo začimbe, storže natremo z olivami ali maslom in postrežemo.

Jedo koruzo, uporabljajo sol, kečap ali gorčico. V prodaji lahko najdete poseben jedilni pribor (držala) za uživanje koruze. Prilepijo se na obe strani storža in jih držijo med jedjo. Nosilci ne omogočajo, da bi si umazali roke in se opekli z vročo koruzo.

Pravilno kuhana koruza je okusna, sočna in mehka.

Obstaja nekaj pomembnih priporočil, ki jih lahko sprejmejo ljubitelji sladke hrane.

• Pri kuhanju obvezno uporabljajte počasen ogenj, pri čemer se izogibajte aktivnemu vrenju vsebine ponve.
• Koruza ne sme biti dolgo v juhi, hitro izgubi okus, postane "zelnata".
• Pred začetkom kuhanja je pomembno, da odstranite suhe in pokvarjene liste, če obstajajo.
• Če je koruza namočena v mleku, potem to traja vsaj štiri ure.
• Pomembno je, da ne prebavite koruze, sicer se izgubijo skoraj vsi koristni elementi v sledovih, izdelek postane nesladen.
• Idealna posoda za kuhanje koruze je velik litoželezen ali lončen lonec.
• Preden začnete kuhati storže, vode ne smete soliti, potem zrna ne bodo po nepotrebnem trda. Koruzo solimo zadnji trenutek pred koncem kuhanja, včasih pa tudi pred serviranjem.
• Bolj ko se koruza ohlaja, bolj postaja "kamnita" in brez okusa, na to lastnost kuhane koruze ne smete pozabiti.
• Poleti je priporočljivo zaužiti eno klasje na dan. Tako bo telo prejelo zadostno količino koristnih elementov v sledovih in aminokislin, ki so izjemno pomembne za popolno presnovo.
• Diabetiki lahko zaužijejo približno 60 gramov koruze na dan, to je dovolj za uravnavanje krvnega sladkorja, ne da bi presegli sprejemljivo raven.
• Koruza lahko učinkovito pomaga pri premagovanju ponovitve demence in posledic možganske kapi. Uporabni elementi, ki jih vsebuje, krepijo sklepe in kostno tkivo, stene krvnih žil, spodbujajo delo srčne mišice.

• Najbolje je kuhati koruzo, ki je bila pred kratkim odstranjena z vrta: od takrat ni minilo več kot 4 ure. V tem času ohrani največjo količino hranilnih snovi.
• Bolje je kupiti neolupljeno koruzo, tako se zrna bolje ohranijo. Pri izbiri so najbolj dragoceni storži, kjer so listi svetlo zelene barve.
• Za oceno primernosti izdelka je dovolj, da z nohtom rahlo pritisnete na top rob storža. Pojaviti se mora gosta bela masa, in če se to ne zgodi, potem takšnega izdelka ne smete kupiti.

Koruzo je bolje zaužiti takoj, ko je še topla, če to ni mogoče, jo je bolje pustiti nekaj časa v loncu z vročo vodo. Toda ta čas je omejen z obdobjem ohlajanja. V tem stanju lahko "zdrži" največ 2 uri, medtem ko mora biti voda vsaj 50 stopinj.

Spodaj si oglejte recept za popolno kuhano koruzo.