Koruzna kaša: lastnosti in recepti

Koruza zaseda eno od prvih mest na lestvici najbolj iskanih žitnih pridelkov na svetu, poleg pšenice, soje in riža. Za nekatera ljudstva je bila koruza dolga stoletja glavna hrana in tako ostaja vse do danes. Uživamo ga svežega, konzerviranega, iz njega naredimo moko, znano pokovko, kosmiče in kosmiče. Zadnja jed se odlikuje ne le po koristih za telo in odličnem okusu, temveč tudi po precej nizki vsebnosti kalorij in razpoložljivosti. Gre za koruzno kašo, o kateri bomo razpravljali kasneje v članku.

V koruzi je ogromno škroba. Kar zadeva koncentracijo takšne snovi, kulturo prekaša le rižev zdrob. Poleg tega ima koruza približno 8% beljakovin, 1,2% maščobe, 71 gramov ogljikovih hidratov, vode in 4,8 grama prehranskih vlaknin. Poleg tega je v koruznih zrnih precejšnja količina železa, enako kot v pšenici in ajdi. Pa tudi številne nenadomestljive vitamine: A, PP, E, B. In tudi magnezij, fosfor, kalcij, natrij, cink in številne druge elemente v sledovih, ki so nepogrešljivi za popolno delovanje osebe. Hkrati pa koruzni zdrob po izpostavljenosti visokim temperaturam ohrani večino dragocenih vitaminov, zato odlično vpliva na človeško telo.

Jed iz zrn lepe zlate barve je priznana ne le kot hranljiv in obogaten z vitamini, ampak tudi kot dietetični izdelek. Na 100 gramov izdelka, kuhanega v vodi, je le 90 kilokalorij. Torej, ljudje, ki spremljajo svojo težo, ga lahko varno vnesejo v svoj meni. Če v takšno jed dodate granulirani sladkor, med ali maslo, se bo hranilna vrednost povečala na 141 kcal. Kalorična vsebnost kaše iz koruznih zrn v mleku je 186 kcal, s prisotnostjo masla in sladkorja pa 193 kcal.

Koruzna kaša vam ne bo dala le hitrega občutka sitosti, ampak bo blagodejno vplivala tudi na celotno telo. Ker v žitih ni vlaknin, bo uživanje kaše pomagalo odstraniti strupene snovi iz telesa, kar vam bo omogočilo ponovno vzpostavitev ravnovesja in pravilno presnovo. Ta izdelek pomaga krepiti naravno odpornost telesa. Pogosto bi ga morali jesti ljudje, ki trpijo zaradi sladkorne bolezni, debelosti, patologij jeter in želodca. In tudi s kakršnimi koli onkološkimi boleznimi in nepravilnostmi pri delu srca in krvnih žil. Poleg tega je koruzna kaša hipoalergenski izdelek, zato jo je treba varno vključiti v meni tudi za dojenčke.

Redno uživanje optimalne količine koruznega zdroba bo pripomoglo k izboljšanju videza, izenačitvi polti, krepitvi zob in dlesni, las in nohtov. Dejansko je v njegovi sestavi zadostna količina vitamina E. Zato lahko kašo varno imenujemo izdelek lepote in mladosti. Študije sodobnih znanstvenikov so pokazale, da koruzni zdrob še vedno pozitivno vpliva na delovanje mlečnih žlez in je učinkovit preventivni ukrep, ko gre za onkološke bolezni ali molekularni edem mrežnice.

Vendar pa je kljub velikemu seznamu prednosti za nekatere ljudi bolje, da takšne jedi ne jedo. V zvezi s tem, če imate zdravstvene težave, zlasti ob prisotnosti kroničnih patologij, se posvetujte s svojim zdravnikom, preden vključite kašo v svojo običajno prehrano. Kot vsak drug izdelek ima koruzni zdrob številne posebne kontraindikacije. Zlasti strokovnjaki priporočajo omejitev uporabe kaše tistim ljudem, ki imajo želodčno razjedo, zlasti v akutni fazi. Pa tudi slab apetit in distrofija.

To je posledica dejstva, da koruzna kaša vsebuje veliko količino ogljikovih hidratov, ki ustvarjajo hiter občutek sitosti in poslabšajo obstoječe bolezni. Poleg tega je bolje, da ne jedo kaše za ljudi, ki trpijo zaradi zaprtja, tromboflebitisa ali slabega strjevanja krvi. Če imate vsaj eno od naštetih bolezni, a vseeno želite v svojo redno prehrano vključiti kašo iz koruznega zdroba, se najprej posvetujte s svojim zdravnikom. Potem boste prepričani, da boste od izdelka prejeli le koristi in ne škode.

Klasično koruzno kašo običajno skuhamo na vodi ali mleku. Prvi način kuhanja je bolj primeren za ljudi, ki imajo zdravstvene težave ali želijo shujšati. Drugo možnost izberejo tisti, ki imajo radi najbolj okusne in hranljive jedi. Najpogosteje je koruzna kaša na mleku narejena za otroke, da bi rastočemu telesu zagotovili največjo količino dragocenih snovi.

Koruzna kaša je zelo vsestranska in se dobro ujema s številnimi drugimi izdelki. Lahko se uporablja kot priloga k mesu, jedo s sirom, zelenjavo in bučo. Kot tudi vse vrste paprike, italijanske začimbe in zelišča, zlasti cilantro.Če naredite precej gosto kašo na vodi, jo lahko narežete na rezine in uporabite namesto kruha, s čimer boste bistveno zmanjšali kalorično vsebnost obroka. Koruzna kaša je lahko tudi čudovita sladica, če ji dodate sladkor in maslo, med, sadje in oreščke, rozine ali marelice. Kot tudi naravni jogurt, marmelada ali marmelada, konzervirano sadje ali jagode. Najbolje je, da zajtrkujete sladko jed, da telesu zagotovite prehrano za ves delovni dan.

Obstaja veliko načinov, kako lahko hitro skuhate kašo iz koruznega zdroba doma. Navajamo najpogostejše med njimi.

To je najpreprostejša in najbolj tradicionalna možnost kuhanja. Navsezadnje nimajo vsi lonca na pritisk ali mikrovalovne pečice, vendar je štedilnik absolutno v vsaki kuhinji. Za pripravo mlečne koruzne kaše po klasičnem receptu potrebujete 250 ml mleka ali 150 ml mleka, razredčenega s 100 ml prečiščene vode. Pa tudi 2 veliki žlici koruznega zdroba, malo sladkorja in mehko maslo. Najprej na štedilnik postavite lonec, napolnjen z vodo in mlekom, vsebini dodajte granulirani sladkor. Takoj, ko tekočina zavre, vanjo ob nežnem in neprekinjenem mešanju stresemo koruzni zdrob. Zdaj zmanjšajte moč štedilnika na minimum in jed dušite na ognju približno četrt ure. Nato dodamo maslo in kašo kuhamo še 15 minut.

In če želite pripraviti kašo brez mleka, primerno za meso ali zelenjavo, potem boste zanjo potrebovali 3 skodelice vode, ščepec soli in 1 skodelico koruznega zdroba. V ponev nalijemo vodo, solimo in zavremo. Nato tam spustite žita in posodo kuhajte pol ure, občasno premešajte.Pazimo, da kaša ni pregosta. Bolje je, da ga pojeste takoj, ko je pripravljen.

Če ste že preizkusili običajne načine kuhanja kaše, vam ponujamo recept za pikantno jed, ki jo običajno jedo v Italiji. Sestavljen je iz 1 kozarca žitaric, 4 kozarcev prečiščene vode, 100 gramov mehkega masla in sira, 150 ml svežega mleka, velike žlice pšenične moke, malo soli in paprike. Žito vlijemo v vrelo vodo in kuhamo 30 minut, ne pozabimo mešati. Nato ponev odstavimo s štedilnika in njeno vsebino prestavimo na pekač, ki smo ga predhodno obložili s peki papirjem ali folijo za živila. Kašo enakomerno razporedimo po pekaču in pustimo nekaj časa, da se masa zgosti in strdi.

Medtem v ponvi segrejemo olje, vanj dodamo moko in jo malo prepražimo. Nato vsebino zmešamo z začimbami in naribanim sirom. Tako boste ustvarili okusno in dišečo omako, ki se odlično poda k vnaprej kuhani koruzni masi, narezani na majhne koščke. Po želji lahko receptu dodate malo oljčnega olja, da bo jed še bolj mehka. To je odlična različica običajne koruzne kaše, ki bo zagotovo všeč vaši družini in popestrila običajen jedilnik.

Koruzno kašo lahko hitro in enostavno skuhate v mikrovalovni pečici, še posebej, če zjutraj nimate več minute časa za štedilnik.Za zajtrk je idealna možnost kaše, ki vključuje kozarec mleka srednje maščobe, pol kozarca koruznega zdroba, malo masla, sladkor in sol po okusu. Najprej žito stresite v posodo iz ognjevzdržnega materiala, primerno za uporabo v mikrovalovni pečici. Zdaj vsebino napolnite z mlekom, premešajte in postavite posodo v mikrovalovno pečico. Časovnik nastavite na 5 minut in moč na največjo vrednost. Če želite jed soliti ali sladkati, je bolje, da začimbe dodate ne potem, ko je kaša popolnoma kuhana, ampak približno v tretji minuti kuhanja. Toda tudi brez začimb se bo kaša z mlekom izkazala za zelo okusno.

Danes je multicooker v skoraj vsaki kuhinji. Takšni gospodinjski aparati so postali nepogrešljiv pomočnik gospodinj. Ne le znatno prihranite čas in trud, ampak tudi popolnoma odpravite slab rezultat - zažgano ali premalo kuhano kašo. Torej, za pripravo sončne jedi v počasnem štedilniku boste morali v posebno posodo vliti 200 gramov žitaric in vanj vliti 600 ml prečiščene vode. Nato postavite posodo v večnamenski kuhalnik, zaprite pokrov in nastavite način "Kaša". Ni vam treba izbrati časa ali temperature, multicooker bo naredil vse namesto vas. Ko je jed pripravljena, jo obvezno poskusite. Konec koncev imajo nekateri ljudje radi bolj kuhano ali drobljivo kašo. V tem primeru lahko kašo postavite na "Segrevanje".V sveže pripravljeno posodo dodajte poljubne začimbe po svojem okusu in maslo.Kot tudi sadje, jagode, gobe ali meso. Izbira je v celoti odvisna od vaših osebnih preferenc.

Razmislite kot primer o različici kuhanja sončnih žit z bučo v počasnem kuhalniku. Za takšno poslastico morate žito (1 kozarec) predhodno prepražiti v počasnem kuhalniku na ustreznem načinu, brez dodajanja olja. Nato vzemite 3 skodelice mleka in ga segrejte v načinu "Pečenje". Nato ti dve sestavini zmešamo skupaj in pustimo kupo pol ure nabrekati. V tem času poskrbite za bučo, jo pripravite. Bučo je treba olupiti s kože in semen, nato pa jo nasekljati na srednje velike kocke. Bučo prelijemo z zahtevano količino granuliranega sladkorja in jo segrevamo v počasnem kuhalniku v načinu "Pečenje", dokler kocke ne pustijo soka.

Nato zmešajte bučo s pripravljenimi žiti in nastavite program "Kaša". Ko dosežete končno pripravljenost, vroče postrezite za večerjo ali zajtrk.

Če še nikoli niste razmišljali o tem, da je kašo mogoče pripraviti ne samo na štedilniku v ponvi ali v počasnem kuhalniku, potem je čas, da poskusite zelo nenavaden način kuhanja te dobrote - v pečici. Takšna koruzna kaša ne bo nič manj hranljiva in okusna. Za klasično različico jutranje kaše boste potrebovali navaden koruzni zdrob (priporočljivo je, da uporabite fino mleta zrna), vodo in mleko ter sol in sladkor. Poleg tega priporočamo, da dobroti dodate rozine ali drugo suho sadje, ki vam je najbolj všeč. Glavna stvar, ki jo potrebujete, je glinena posoda. V takšni posodi je izdelek izdelan v pečici.

Glineno posodo je treba najprej za približno četrt ure namočiti v vodi. To je potrebno, da stene posode med postopkom toplotne obdelave ne počijo.V primeru, da glinene posode nimate pri roki, jo lahko nadomestite s katero koli drugo posodo, ki je primerna za uporabo v pečici. Za pripravo ene porcije kaše morate zmešati približno 100 ml vode in mleka. Nato vlijemo 2 veliki žlici žit in vse dobro premešamo. Po želji takoj dodamo sol in sladkor ter rozine ali drugo suho sadje. Lonec postavite v pečico, segreto na temperaturo 180 stopinj za trideset minut. Nato kašo vzamemo iz pečice, premešamo in vrnemo na prvotno mesto še 10 minut. Nato ostane samo še malo masla in postrežemo. Dober tek!

In še nekaj koristnih nasvetov:

• Če želite jed skuhati hitreje, a nič manj okusno, potem zdrob vsekakor drobite z mlinčkom za kavo. V tem primeru se čas kuhanja skrajša za 2-krat.
• Pred kuhanjem koruznega zdroba ga je treba oprati. S tem boste iz žit odstranili odvečni prah in znatno zmanjšali pojav odvečne vlage v kaši. To je najbolje narediti z navadnim finim sitom.
• Za pravilno kuhanje drobljive kaše v ponvi izberite posodo z debelimi stenami in dnom. Tako izključite gorenje in lepljenje dna kaše. Med kuhanjem ne pozabite vedno mešati kaše in upoštevati optimalna razmerja izdelkov.
• Ne pozabite, da končna koruzna kaša po ohlajanju postane trda. Ne glede na to, koliko vode ste dodali kosmičem med kuhanjem. Vendar ne pozabite, da lahko iz goste mase skuhate veliko okusnih jedi, na primer hominy, polento ali gomi.

Končno nekaj zanimivih dejstev o tako koristnem izdelku, kot je koruza.

• V Mehiki je koruza vedno zavzemala izjemno pomembno mesto. Do danes tam gojijo več kot 100 sort koruze, od katerih jih je 45 primernih za pridelavo žit.
• V preteklih stoletjih je veljalo mnenje, da je zlata barva koruznih storžev posledica dejstva, da vsebujejo zlato v zemlji, iz katere raste koruza. Toda sodobni znanstveniki zagotovo vedo, da to ni tako.

Več o koruzni kaši boste izvedeli iz naslednjega videa.