Koruzni škrob: sestava, lastnosti in področje uporabe

Koruzni škrob ima številne uporabne lastnosti. Njegova prisotnost je v izdelkih neopazna, je prozoren in učinkovit kot zgoščevalec. Kot pecilni prašek se škrob aktivno uporablja v prehrambeni industriji in kuhanju domačih jedi. Zaradi številnih uporabnih lastnosti se ta izdelek uporablja tudi v kozmetični industriji in farmakologiji. Koruzni škrob je nepogrešljiv pri izdelavi tkanin in papirja.

Koruzni škrob je funkcionalen in se v veliki meri uporablja v prehrambeni industriji, kozmetični industriji in domači kuhinji. Barva škroba je prosojna ali belkasta, ko se impregnira z vodo, lahko snov hitro poveča volumen.

Kuhinjska moka in škrob imata različna načela. Moko pridobivajo z mehanskim mletjem koruznih zrn.

Kar zadeva škrob, ga pridobivajo na drugačen način. Škrob pridobivajo z namakanjem koruze v žveplovi kislini. Pri grobem mletju se ločijo zrna izdelka, pri finem mletju pa se škrob loči od vlaknin. Nato sledi ponovno čiščenje produkta s centrifugo.

Po končanem čiščenju koruzo namočimo v vroči vodi vsaj 5 ur. Pravzaprav lahko ta proces imenujemo kontrolirana fermentacija, pri kateri dodajamo žveplov oksid.Vsi ti triki dajejo pozitiven rezultat: uničijo se škodljive bakterije, spore gliv in spodbudi se rast koristnih mikroorganizmov. Po namakanju se zrna potrojijo. Odvečno vodo nato odstranimo z uparjenjem in centrifugiranjem.

Barva škroba se včasih razlikuje od običajne, lahko ima temno rumeno barvo.

Ta izdelek je hranljiv in zdrav, vsebuje ogromno različnih elementov v sledovih in maščobnih kislin. Škrob prispeva k normalizaciji metabolizma, krepi živčni sistem, aktivira možgane in srce.

Molekularni strukturi koruznega in krompirjevega škroba se izrazito razlikujeta. Zmes slednjih je gostejša in bolj lepljiva. Stroški koruznega škroba so nižji (do sto rubljev na kilogram), njegova uporaba v industriji je z ekonomskega vidika več kot upravičena. Proizvajalci hrane aktivno uporabljajo ta izdelek tako, da ga dodajajo različnim izdelkom. Ta praksa je še posebej razširjena v ZDA, kjer so uradno sprejeti dolgoročni programi za znižanje stroškov izdelkov.

In tudi koruzni škrob lahko pogosto najdemo v proizvodnji plastičnih vrečk in PVC folije.

Modificiran škrob ni na noben način povezan z GSO, v škrobu ni celic, zato ga a priori ni mogoče spremeniti na genski ravni. Beseda "modificiran" pomeni "spremenjen", to pomeni, da je bila snov podvržena določeni obdelavi, zaradi česar je prišlo do spremembe njenih lastnosti. Skupaj GOST predvideva uporabo vsaj dveh ducatov vrst koruznega škroba. Vsak od njih ima svoje značilnosti delovanja in se uporablja v različnih tehnoloških ciklih.

Prvič, pri predelavi škroba se odpravi značilen vonj, kar je potrebno, če surovina "deluje" v kozmetični ali prehrambeni industriji.

Pogosto je treba spremeniti barvo škroba, še posebej, če se snov uporablja v tehnične namene. Škrob se uporablja tudi v izdelkih v razsutem stanju, potem pridobijo višje lastnosti, postanejo bolj plastični in v njih ne pride do znatnega strjevanja.

Pogosto se koruzni škrob uporablja pri izdelavi različnih praškov (tudi za dojenčke), peki ga aktivno uporabljajo tudi pri svojem delu.

V prehrambeni industriji se škrob najpogosteje nahaja v takšnih izdelkih:

• kečapi;
• slaščice;
• kruh.

Koruzni škrob je lahko naraven in učinkovit ojačevalec okusa, zato je še posebej pogost v pekovskih izdelkih. Pri izdelavi klobas in hrenovk se škrob uporablja v trajnem načinu, ta izdelek stane manj kot soja, da ne omenjam mesa. V otroški hrani se uporablja poseben škrob, ki je temeljito očiščen v posebnih enotah.

Škrob ne predstavlja nevarnosti za človeško telo. Vendar je treba izdelek zaužiti v razumnih količinah. Snov je sestavljena iz kompleksnih ogljikovih hidratov, zato so pri sladkorni bolezni koristi koruznega škroba pomembne, je del številnih diet.

Razpad izdelka traja dolgo, zato se raven sladkorja v krvi praktično ne dvigne. Škrob je potreben in koristen za bolnike, ki trpijo zaradi:

• bolezni srca in ožilja;
• bolezni genitourinarskega sistema;
• bolezni jeter in trebušne slinavke;
• prebavni trakt.

Škrob je po sestavi skoraj enak koruznemu zdrobu, zato sta zamenljiva. Tehnologija pridobivanja moke je preprostejša, ne gre skozi zapleten cikel predelave. Zaradi njegove uporabe je pogosto mogoče opaziti motno temno oborino. Pogosto se uporablja za pripravo različnih omak.

Ogljikovi hidrati se razgradijo precej počasi, kar povzroči opazno zmanjšanje stopnje nastajanja sladkorja. Škrob zelo dobro vpliva na odporne lastnosti imunskega sistema, pospešuje kopičenje mišične mase in ustavlja različne infekcijske vnetne procese. Pozitivno vpliva na nevrone, kar pomaga pri lajšanju duševne utrujenosti in depresije.

Tapiokin škrob je lahko tudi analog takega izdelka, gluten pa je tudi popolnoma odsoten. Ena izmed pogosto uporabljenih vrst koruznega škroba je amilopektinski škrob, ki je umetnega izvora, vendar sta njegova zgostitev in prosojnost opazno nižji.

Prednosti uporabe koruznega škroba:

• odstranjuje toksine in žlindre;
• preprečuje prekomerno strjevanje krvi;
• je diuretik;
• ima protivnetni učinek;
• spodbuja apetit;
• uporablja se kot sredstvo za hujšanje;
• izboljša stanje kože.

Obstajajo številne bolezni, pri katerih ta izdelek ni priporočljiv.

Če se škrob uporablja v velikih količinah, se metabolizem opazno upočasni. Pogosto pa tudi pride do pomanjkanja vlage v telesu.

Izdelek je lahko škodljiv za ljudi, ki imajo visoko strjevanje krvi, zato naj se vzdržijo jemanja tega izdelka. Prekomerno uživanje koruznega škroba je kontraindicirano pri bolnikih z boleznimi črevesja, želodca, koristno ga je uporabljati le v majhnih količinah. Za bolnike s sladkorno boleznijo je uporaba izdelka dovoljena največ 160 gramov na dan.

V skladu z GOST ima koruzna moka naslednjo sestavo:

• voda - 15%;
• kislina - 21-26 cm3;
• beljakovine - 0,9-1%;
• prisotnost SO2 – 52 mg/kg.

In tudi v škrobu so različni elementi v sledovih: selen, mangan, fosfor in mnogi drugi. Vsebnost kalorij v izdelku je 380 kcal, kar je 25% normalne vrednosti.

Za 100 gramov izdelka je:

• beljakovine - 0,31 g, 0,38%;
• maščobe - 0,11 g, 0,16%;
• ogljikovi hidrati - 91,2 g, 71,35%;
• prehranske vlaknine - 0,91 g, 4,6%;
• voda - 8,32 g, 0,33%.

Glikemični indeks (GI) je indikator, ki kaže vsebnost sladkorja po zaužitju določenega živila. Raven GI je pravzaprav merilo ravni sladkorja, ki pove, koliko ogljikovih hidratov iz telesa lahko absorbira. Podoben parameter je lahko prisoten le v hrani, ki vsebuje ogljikove hidrate, kjer so beljakovine in maščobe. Absorbirajo se postopoma, tako da ni močnih padcev ravni sladkorja.

BJU - sorazmernost beljakovin in ogljikovih hidratov (1: 303).Beljakovine vsebujejo le 0,31 enote, brez glutena. Aminokislin je veliko, pa tudi kompleksnih beljakovinskih spojin.

Na embalaži je ta izdelek označen z E1422. Koruzni škrob se pogosto uporablja za domače jedi. Na primer, pri pripravi želeja za zgoščevanje je izdelek naravnega izvora, ne more povzročiti stranskih učinkov. Ta izdelek je primeren za diabetike, je del številnih jedi ljudi, ki razmišljajo o izgubi teže in hujšanju. Iz njega lahko skuhate veliko dietnih jedi.

Na tem področju izdelek učinkovito »deluje« kot zgoščevalec. Po raztapljanju snovi v vodi se segreje in nato pusti, da se ohladi, nakar zmes postane želeju. Koruzni izdelek je po svojih učinkovitostnih lastnostih slabši od krompirjevega škroba, vendar se pogosto uporablja pri pripravi domačih jedi in različnih industrij.

Izdelek ima posebno občutljiv gluten, zato je kot nalašč za kuhanje jedi doma:

• prelivi za torte;
• gostilo za omake in pudinge;
• pri pripravi prvih jedi;
• jogurt;
• sladkarije in pecivo;
• priprava na test.

Pri peki lahko koruzni škrob naredi izdelek drobljiv, sočen in nežnega okusa. Izdelek se aktivno uporablja v mesni in mlečni industriji ter pri proizvodnji otroške hrane, kjer se koruzni škrob uporablja kot absorbent.

Škrob blagodejno vpliva na kožo, pogosto se uporablja pri izdelavi različnih obkladkov za pomlajevanje obraza in obnavljanje povrhnjice.

Pomembno je takoj razumeti, da telo nima alergijskih reakcij na to sestavo. Vendar tudi na koži ne sme biti nobenih prask ali odrgnin.Tukaj je nekaj osnovnih receptov za obrazne maske.

Učinek botoksa se izvaja na naslednji način:

• žlica sestave;
• pol žlice oljčnega olja;
• zdrobljen paradižnik (majhen)

Masko nanesemo v tankem sloju na kožo in pustimo četrt ure, nato speremo s toplo vodo.

Glajenje gub:

• toplo mleko 2 žlici;
• ena čajna žlička medu;
• majhen ščepec soli.

Po savnanju nanesite tanko plast na obraz, ko se maska ​​posuši nanesite drugo plast. Stara se četrt ure in spere s toplo vodo.

Zdravilo za mozolje:

• kuhano mleko - 2 žlici;
• žita;
• dodajanje žličke medu;
• ščepec soli;
• koruzni škrob - 2 žlički.

Nanesemo ga na kožo obraza, podrgnemo s tanko plastjo, po dvajsetih minutah lahko sestavo speremo s toplo vodo.

Koruzni škrob pomaga znebiti črnih madežev na obrazu, zmanjša tudi mastno kožo:

• jajčni beljak, jajce - 1 kos;
• dve žlici sestave;
• olje čajevca - 1 čajna žlička.

Zmes premešamo in v tako plast vtremo. Maska se stara dvajset minut

Elastičnost kože:

• kozarec smetane;
• 2 žlici sestave;
• pire iz zdrobljene banane.

Zmes temeljito premešamo in nanesemo v tankem sloju. Traja 12 minut, da se sestavek vpije v pore kože. Nato masko nežno speremo s toplo vodo.

V ljudeh se izdelek pogosto uporablja kot zdravilo, lahko učinkovito zmanjša pritisk.

Za 200 g vode raztopite 15 g škroba, popijte zjutraj na tešče. Ponovite operacijo pol meseca. Izdelek stimulira prebavni trakt, pa tudi trebušno slinavko. Za 200 g vroče vode dodamo eno žlico škroba, nekaj kapljic joda. Temeljito premešajte in popijte.

Z disfunkcijo žolčnika med tednom se vzame trikrat v 24 urah. En in pol kozarca vode raztopi 30 gramov izdelka.

Proti modricam in odrgninam lahko naredite tudi obkladke. Dve čajni žlički škroba dodamo eni žlici vode. Nanesite ponoči kot obkladek. Če je rana globoka, je treba postopek večkrat ponoviti.

Največ se koruzni škrob uporablja pri izdelavi papirja in tkanin. Prav tako je bil zadnja desetletja izdelek vključen v proizvodnjo plastike. Škrob je učinkovito zgoščevalec, je poceni in se aktivno uporablja v tekstilni industriji. Niti so prepuščene skozi raztopino (dresing), zaradi česar je bolj trpežna. Po tem se lahko uporablja pri tkanju. Tako imenovani cikel velikosti je sestavljen iz dveh faz:

• lepljenje niti (močenje in impregnacija);
• stiskanje in sušenje.

Velikost zrn izdelka je 15,2 mikrona, aktivno se uporablja pri izdelavi prelivov. Ima naslednje prednosti:

• dobro se zmoči;
• tvori močan film;
• ima nizek koeficient viskoznosti;
• je poceni;
• ima odlično kakovost.

Včasih koruzni škrob ni primeren za izdelavo nekaterih tkanin, saj ima precej visok koeficient togosti.

Za informacije o sestavi, lastnostih in obsegu koruzne hramale si oglejte naslednji video.