Kako dolgo kuhati mlado koruzo?

Kuhana koruza je okusna in hranljiva poletna poslastica, ki jo zlahka pripravite sami in jo vzamete s seboj na pot, piknik ali pa jo pojeste doma za sladico. Najbolj okusna in razmeroma hitro pripravljena je mlada sladka koruza.

V mladih koruznih storžih se ohrani največje število uporabnih lastnosti, mehkoba in sočnost vsakega zrna. To je sezonski izdelek, na voljo od julija do sredine avgusta. Prav na vrhuncu poletja velja posebno pozornost nameniti pravi izbiri okusnih in zdravih dobrot. Pri izbiri mlade koruze se ne smete zanašati le na častno besedo prodajalca, pozorni morate biti na naslednje znake.

• Sezonskost prodaje. Mlada in sočna koruza se prodaja le od julija do avgusta. Takih storžev ni mogoče dolgo skladiščiti. Za skladiščenje položite le popolnoma dozorela, trda koruzna klasja.
• Listi in nitke, ki obdajajo glavo (stigme), morajo biti nepoškodovani, elastični in svetlo zelene barve. Popolnoma olupljena koruzna klasja kažejo, da so bili med gojenjem uporabljeni herbicidi in kemična gnojila ali pa je bil proizvod dolgo časa shranjen. Da bi to skrili, se listi popolnoma odstranijo.

• Vredno je izbrati desertne sorte. Najbolj okusne in sladke sorte, ki so zelo primerne za kuhanje, so Golden Fleece, Spirit, Viola. Zelo okusne domače selektivne sorte "Dobrynya", "Ice Nectar", "Golden Field". Med kmetijskimi kulturami ni sorte Bonduelle. To je marketinška poteza, ki temelji na priljubljenosti francoske znamke, zato naj vas ne zavede.
• Dotaknite se preverjanja. Ne pozabite pregledati enega od storžev. Majhen prostor glavice očistite listov in vitic ter pritisnite na koruzna zrna: pri mladi koruzi so zrna elastična, napolnjena s sokom, pri stiskanju se izloča bel sok. Mlečna sveže nabrana koruza je dišeča. Zrna desertne koruze so velika in tesno stisnjena, svetlo rumene ali prosojno rumene barve.
• Majhna velikost in nežna barva desertnih sort. V primerjavi s krmnimi sortami so glave desertnih sort "kraljica polj" manjše. Zrna krmnih sort so majhna in nasičeno rumena z oranžnim odtenkom, bolj gosta. Pri desertnih sortah so zrna velika, s pritiskom s prstom obnovijo obliko.
• Cena. Desertna koruza je zahtevna za gojenje. Sladek okus storžev privablja ptice in različne škodljivce. Sadilni material je tudi veliko dražji od krmnega koruznega zrnja. Zato so sladkorne dobrote veliko dražje in jih je mogoče prodati posamično.

Po teh znakih lahko nedvomno izberete okusno, mlado in sočno koruzo, bogato z elementi v sledovih in vitamini. Krmne sorte so primerne tudi za uživanje, vendar so manj uporabne in okusne. Poleg tega bo treba krmne sorte dolgo kuhati, lupina zrn pa bo še vedno gosta in žilava.Zato so desertne sladkorne sorte na trgu dražje.

Čas kuhanja koruze je neposredno odvisen od stopnje zrelosti glav in načina priprave. "Kraljico polj" lahko kuhate v ponvi z debelimi stenami ali dvojnim dnom, mikrovalovni pečici, počasnem kuhalniku, dvojnem kotlu, tudi na žaru ali žaru. Upoštevajte čas kuhanja storžev na najbolj priljubljenih in cenovno dostopnih načinih - v ponvi in ​​v počasnem kuhalniku.

Za kuhanje koruze izberemo veliko ponev z debelimi stenami in tesnim pokrovom, dobra možnost bi bila ponev iz litega železa ali celo kotel. Desertno sorto mlečne koruze kuhamo 15-25 minut. Bolj zreli storži 30-40 min.

Čas kuhanja v počasnem kuhalniku, tako kot v ponvi, je odvisen od stopnje zrelosti storžev. Mlade sladkorne storže kuhamo hitro - 10-20 minut. Glavna stvar je, da ne prekuhate, sicer bodo sočna zrna postala trda in manj sladka. Zrele glave koruze kuhamo 35-50 minut. Za kuhanje koruze je bolje izbrati način "Kuhanje zelenjave". V večnamenskih kuhalnikih s funkcijo uličnega lonca na pritisk skuhajte zrelo koruzo. Sčasoma bo prišlo dvakrat hitreje.

Obstaja veliko receptov in metod za pripravo mlade koruze, ki navajajo približen čas, ko je izdelek pripravljen. Mlade storže je enako nevarno prekuhati kot premalo. Če mlada sladkorna zrna niso popolnoma kuhana, je nemogoče popolnoma uživati ​​v okusu in občutiti polno sladkost sladkornih zrn. Ko so glave prekuhane, se sladkor, ki ga vsebujejo zrna, spremeni v škrob, zrna pa postanejo žilava in manj sočna.

Pripravljenost koruze, ki je kuhana na storžu v ponvi, lahko preverite, ne da bi kadarkoli prekinili postopek kuhanja. Če želite to narediti, z uporabo namiznih vilic morate ločiti nekaj zrn. Če se zrna zlahka ločijo, je koruza pripravljena.

Okusna kuhana koruza za neizkušeno gospodinjo bo pomagala vgrajeni inteligenci multicookerja. Način multicooker ne bo le natančno izračunal časa kuhanja v minutah, ampak vas bo tudi pravočasno obvestil o koncu postopka. Čeprav je še vedno dobro, da nekaj zrn prebodete z vilicami ali zobotrebcem, ko končate, da zagotovite, da so zrna mehka in jih je enostavno prebosti.

Za kateri koli način priprave zdravih dobrot obstajajo priporočila, kako okusno skuhati zeljne glave in ohraniti vse koristne lastnosti.

• Pred postopkom kuhanja je obvezna priprava storžev. Če so listi sveži in niso deformirani, je bolje odstraniti nekaj zgornjih listov, ostale pa pustiti. Kuhanje v listih in s stigmami bo obogatilo okus zrn in ohranilo vse koristne lastnosti.
• Pripravljene storže, popolnoma očiščene listov in dlačic, je treba oprati pod tekočo vodo in nato pustiti stati v hladni vodi 30-40 minut.
• Da bodo zrna mehka in sočna, juho posolite čisto na koncu ali med kuhanjem brez soli. Bolje je dodati nekaj žlic sladkorja.
• Za popolnost okusa lahko že pripravljene storže še vroče namažemo z maslom ali oljčnim oljem in naribamo s soljo ter takoj postrežemo.

Za informacije o tem, kako in koliko kuhati koruzo, si oglejte naslednji video.