Kako jesti kumkvat?

Razvita trgovina med različnimi regijami sveta privede do tega, da danes naše vsakdanje življenje vključuje izdelke, za katere pred 10 ali 20 leti na teh koncih še nihče ni slišal. Takšni izdelki so na primer kumkvat, eksotična sestavina orientalskih jedi, ki jo je že mogoče poskusiti v restavracijah japonske, kitajske in vietnamske kuhinje.

Glede na naraščajočo priljubljenost kumkvata pa so ga nekateri veliki supermarketi začeli kupovati za prodajo navadnim potrošnikom, tako da zdaj pogosto ni vprašanje, kaj je, ampak kako pravilno uporabiti eksotično sadje za diverzifikacijo lastne prehrane.

Všeč ali ne, za večino naših rojakov kumkvat še vedno ostaja redka zanimivost, za katero niso vsi slišali. Tudi tisti, ki so poskusili ta sadež, o njem vedo zelo malo, zato malo izobraževalnega programa ne bo škodilo.

Začnimo z opisom ploda. Kumkvat je citrus, ki po okusu spominja na sladke sorte mandarin, vendar so dimenzije takšnega sadeža precej skromnejše - nikoli ne doseže velikosti mandarine in ima celo značilno obliko, ki spominja na rahlo podolgovato jajce. Meso sadja je razdeljeno na rezine, od katerih ni več kot 5.

Tak čudež raste na majhnih drevesih, visokih največ 4 metre, včasih tudi na grmovju.Kot se za agrume spodobi, ima kumkvat rad toplo podnebje in ne raste severno od subtropskega pasu, čeprav so bili posamezni poskusi cepljenja vej kumkvata na grm, imenovan "poncirus", ki raste v pokrajinah s podnebjem podobnim našemu, uspešni.

Na splošno vrtnarji ugotavljajo, da preselitev rastline v hladno okolje, ki je zanjo nenavadno, pomembno vpliva na okus plodov, ki izgubijo veliko sladkosti, vendar je treba razumeti, da se je vzrejno delo šele začelo.

Če govorimo o naravnem habitatu, potem sprva kumkvat izvira iz jugovzhodne Kitajske - zlasti tistih regij, ki mejijo na Vietnam. Prednosti kulture so najprej cenili prebivalci sosednjih držav, nato pa Evropejci, zato ne smete misliti, da vsi ti sadeži prihajajo k nam iz Kitajske - verjetno jih je veliko prišlo iz veliko bližjega Sredozemlja. Treba je opozoriti, da je ta kultura danes zelo priljubljena kot okrasna sobna rastlina, zato jo teoretično lahko najdemo v absolutno kateri koli državi.

Svež kumkvat vsebuje približno 80% vode, zato ni presenetljivo, da je njegova vsebnost kalorij nizka - znaša približno 71 kcal. Treba je opozoriti, da se po večini vrst kuhanja izgubi pomemben del vlage, koncentracija kalorij pa se poveča, zato lahko na primer v posušeni obliki energijska vrednost kumkvata doseže veliko pomembnejših 250 kcal. Posledično sveže sadje ne ogroža postave, posušeno pa ji lahko škoduje.

Značilna kislost in dejstvo, da je sorodno agrumom, nakazujeta, da je sadje bogato z vitaminom C - to je njegova glavna koristna sestavina.Seznam prisotnih vitaminov pa se tu ne konča – predstavljeni so tudi vitamini A, E in nekateri B.

Če govorimo o elementih v sledovih, potem je najdragocenejši kumkvat visoko vsebnost kalija. Med ostalimi snovmi ne moremo mimo izpostaviti kalcija, magnezija in natrija, sliko pa dopolnjujeta cink in železo, ki sta prisotna v majhnih količinah. Slika o sestavi bo nepopolna, če iz nje izključimo večkrat nenasičene maščobne kisline, monosaharide in eterična olja. Ločeno je treba povedati, da kumkvat ne vsebuje nitratov, ki so prenasičeni s sodobnimi tlemi, kar je zelo dobro za človeško telo.

Kumkvat je vreden ne le zaradi zelo prijetnega okusa, ampak tudi zaradi številnih koristnih lastnosti za telo. Ta izdelek je priljubljen v tradicionalni kitajski medicini, zato je treba vsaj na kratko izpostaviti njegove glavne koristi za človeka:

• zaradi visoke vsebnosti vitamina C kumkvat pomaga krepiti imunski sistem in se boriti proti patogenom vseh bolezni;
• ista snov je zelo učinkovito zdravilo za mačka, saj je dovolj, da pojeste nekaj kumkvatov, da se počutite bolje v nekaj minutah;
• sposobnost ploda, da aktivno odstrani toksine iz telesa, se lahko uporablja tudi za toksikozo, značilno za nosečnost, razen če je diagnosticirana alergija;
• sestava sadja vam omogoča pospešeno razgradnjo maščob in s tem zmanjša obremenitev žolčnika in jeter.

Na žalost ni živila, ki bi bilo zagotovljeno neškodljivo za vsakogar, in kumkvat seveda ni izjema. Obstajajo situacije, v katerih bi bilo napačno jesti v kakršni koli obliki.

• Alergija na agrume se razširi tudi na kumkvat, zato, če ne morete uživati ​​pomaranč, vam tega sadja sploh ni treba poskusiti. Hkrati je možna tudi alergija na sam kumkvat, zato prvič ne zaužijemo več kot polovico sadja, pri čemer skrbno spremljamo reakcijo telesa. Ljudem, ki so na splošno nagnjeni k alergijskim manifestacijam, svetujemo, da ne jedo več kot nekaj kosov naenkrat. V nasprotju s splošnimi priporočili za ženske se jim običajno odsvetuje zloraba kumkvata.
• Ne smemo pozabiti, da je vitamin C, ki ga je v kumkvatu zelo veliko, askorbinska kislina. Kot katera koli druga kislina tudi ta snov draži stene želodca in če zdravje prebavnega sistema ni v redu, ne smete poslabšati razjede ali gastritisa z uživanjem takšne dobrote.
• Kumkvat je eno izmed živil, ki ima izrazit diuretični učinek – z dobrim razlogom, saj je tako učinkovit pri odstranjevanju toksinov. Posledično sadje po nepotrebnem obremenjuje ledvice in sečila, in če se tam pojavijo težave, se lahko le še poslabšajo. Če so tam kamni, je uporaba fetusa popolnoma prepovedana, sicer je možna poškodba notranjih sten poti ali njihova popolna blokada.
• Kljub visoki vsebnosti askorbinske kisline je okus kumkvata precej sladek, kar kaže na veliko vsebnost sladkorjev. Ni jih veliko in so relativno neškodljivi, zato na splošno sadje ni kontraindicirano za diabetike.Druga stvar je, da morajo ljudje s takšno diagnozo kumkvat uporabljati previdno, zmerno in pod stalnim nadzorom ravni sladkorja v krvi.

Govorili smo že o tem, da kumkvata (kot katerega koli drugega izdelka) ne bi smeli jesti preveč, pa tudi o tem, da bi morali začeti z majhnimi porcijami - treba je še ugotoviti, kako pravilno jesti to sadje.

Za začetek so citrusi, ki jih ni mogoče jesti svežih, slabi - ta izjava v celoti velja za kumkvat. Hkrati ima takšno sadje značilno lastnost - nikoli ga ne olupimo, ampak jemo neposredno s kožo, saj slednja, ker je zelo tanka, ni slabša od kaše niti po okusu niti po koristih. Plodove preprosto operemo cele in tako pojemo, čeprav jih lahko zaradi udobja prerežemo na pol.

Pravilo uporabe kumkvata z lupino ne velja le za neke vrste sladice, ki jih predstavlja samo to sadje, ampak tudi za jedi, ki jih lahko pripravimo iz sveže sorte. Tako se iztisne tudi zelo okusen sok iz kumkvata, ne da bi lupili pulpo s kože - nastalo tekočino lahko pijete tako v čisti obliki kot kot del koktajlov ali pa jo dodate sladoledu. V enaki obliki je sadje prisotno v vseh jedeh, ne glede na način njihove priprave.

Za razliko od večine agrumov, ki jih poznamo, se kumkvat ne jedo samo z lupino, ampak se uporablja tudi za izdelavo suhega sadja.Za naše regije je tak izdelek še vedno zelo redek, a če nenadoma naletite, vedite, da se uporablja tudi tako surovo kot kot del jedi, pa tudi z lupino.

Posušene kumkvate lahko uživamo na veliko različnih načinov, vendar jih pogosto povezujemo s pijačami. V Evropi se tak izdelek šteje za eleganten dodatek k številnim koktajlom, martini se pogosto doda pijači, da pijači doda eksotičen okus in aromo.

Toda doma se to sadje uporablja za pijače, ki telesu manj škodijo - na primer mletje posušenega kumkvata in dodajanje takšnega prahu čajnim listom velja za tipičen pojav, kar ima za posledico čaj z naravnimi okusi z dodatnimi koristnimi lastnostmi. Sadja tudi ne morete dodati neposredno v pijačo, ampak ga uporabite kot sladico, postreženo s čajem - v tem primeru sadje običajno potopite v med ali melaso.

Na žalost posušeni kumkvat, tako kot vsako drugo suho sadje, na 100 gramov teže vsebuje veliko več sladkorjev in drugih snovi, v nasprotju z manjkajočo vodo, zato enako Ta izdelek je kontraindiciran za diabetike. - lahko povzroči zelo močan skok krvnega sladkorja. Tudi če oseba ni ogrožena s sladkorno boleznijo, se je vseeno treba vzdržati pretiravanja s takšno sladico, saj se je vsebnost kalorij zaradi sušenja večkrat povečala in s takšnimi dobrotami ni presenetljivo, da se v najkrajšem času zredijo. možen čas.

Če govorimo o možni kulinarični uporabi pri nas, potem bo morda najbolj priljubljen recept navaden kompot. Za takšno pijačo je značilen svetel okus citrusov, za večjo pikantnost pa ji pogosto dodajo malo cimeta.

Za naše sodržavljane je tudi zelo pogosta navada, da konzervirajo kakršno koli sadje, zato so že izumili celo recepte za kumkvat. Iz tega sadja lahko skuhate čudovito marmelado z bogatim okusom in aromo, ki jo lahko jeste brez vsega ali dodate kot nadev v pecivo. Alternativni način nabiranja kumkvatov je kisanje celih sadežev z nageljnovimi žbicami, cimetom in kardamomom - slan prigrizek se bo dobro izkazal in presenetil goste veliko bolj kot tradicionalni paradižnik v tej vlogi.

Kombinacijo okusa citrusov z mesnimi ali drugimi jedmi smo že cenili, vendar so zaenkrat običajno omejeni na rezino limone ali pomaranče, vendar lahko kumkvatova omaka postane pravi kulinarični preboj. Seveda vam sadna esenca glavne surovine omogoča, da se osredotočite na sladke note, zaradi česar bo nastala omaka postala zelo zanimiv dodatek k sladicam - nastalo gosto maso lahko uporabite kot preliv za sladoled ali skutno maso.

Za informacije o kuhanju marmelade iz kumkvata si oglejte naslednji video.