Apno: kaj je, kako izbrati in uporabljati?

Vsi ne vedo, da so limetino zeleni sadeži citrusi. Poleg tega ni ločena sorta znane limone - je popolnoma drugačna edinstvena rastlina s svojim okusom. Sveži plodovi in ​​listi limete se pogosto uporabljajo v kuhinjah mnogih ljudstev sveta, dopolnjujejo in izboljšujejo recepte za jedi, eterično olje, pridobljeno med industrijsko predelavo, pa se uporablja v kozmetičnih in medicinskih izdelkih. Prav bogata sestava je sadove lipe obdarila s koristnimi in zdravilnimi lastnostmi.

Lipa je nizko razprostrto drevo (višina se giblje od 1,5 do 5,5 metra) z gostimi vejami. Njegova krona ima rahlo zaobljeno obliko, veliko število vej, vsaka s trni. Listi so ovalni, z gladko površino, temno zelene barve. Cvetoče drevo je prekrito z belimi cvetovi (do 2 cm v premeru).

Zrel plod je ovalen, premera približno 5 cm. Celuloza je precej sočna, zelenkaste barve. Kislega okusa. Obstaja prijetna sveža aroma. Limete imajo tanke lupine, bodisi zelenkasto rumene ali čisto zelene.

Obdobje cvetenja in plodov lipe traja vse leto. Že v tretjem letu življenja rastlina začne obroditi sadove.Vrhunec je konec jeseni - začetek poletja (maj-junij). Visoke pristojbine so opazne v avgustu in oktobru.

Najpogostejše sorte limete so "mehiška", "perzijska", "kafirska", "palestinska" in "prst". Vendar pa poleg teh priljubljenih sort danes lahko najdete posebej vzgojene hibridne vrste - limekvat (limeta s kumkvatom) in limona limeta (limeta z limono). Večina pridelave te poljščine je v Indiji, Indoneziji, Egiptu, Mehiki, Braziliji, Šrilanki, ZDA in Zahodni Afriki.

Limeta je agrum iz družine rutnic, katerega plodovi rastejo na drevesu. Navzven spominja na limono, po okusu pa se med seboj bistveno razlikujejo. Na primer, limeta ni tako kisla kot njen "rumeni brat". Poleg tega obstaja razlika v zunanjih podatkih - velikosti in barvi. Približno 89% celuloze je samo voda. Ostalo so dragoceni vitamini, zlasti askorbinska kislina (vitamin C), makro- in mikroelementi, vlaknine, maščobe, ogljikovi hidrati in organske kisline.

Energijsko razmerje 100-gramske porcije sadja (BJU v odstotkih) je naslednje: 0,85 : 0,31 : 8,2 %.

Kemična sestava apna:

• beta karoten;
• holin;
• vitamin A;
• vitamin C;
• vitamin E;
• vitamini skupine B - B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
• vitamin D;
• vitamin K;
• vitamin H;
• vitamin PP;
• Omega-3, Omega-6 (maščobne kisline);
• kalij;
• kalcij;
• magnezij;
• natrij;
• fosfor;
• železo;
• mangan;
• baker;
• žveplo;
• cink;
• selen;
• esencialne kisline - lizin, triptofan, metionin;
• tokoferol;
• retinol;
• riboflavin;
• tiamin;
• folna kislina;
• linolne in linolenske kisline.

Vse prednosti zelene limete so koncentrirane v njeni kaši, ki vsebuje ogromno vode in kemičnih elementov, potrebnih za človeško telo. Pravilna uporaba sadja in upoštevanje dnevne norme bosta znatno okrepila splošno zdravstveno stanje, pa tudi lajšala nekatere bolezni in preprečila njihov nastanek.

• krepi imunski sistem - njegove zaščitne funkcije ščitijo pred prehladi, nalezljivimi in virusnimi boleznimi;
• ima čistilni učinek, osvobaja telo strupenih snovi, težkih kovin, radionuklidov;
• izboljša prekrvavitev in stanje kapilar;
• sprožijo se procesi obnove tkiv in celic;
• vzdržuje normalno raven holesterola v krvi;
• zavira prezgodnje staranje s sintezo naravnega kolagena v kožnih celicah;
• delo organov prebavnega sistema se normalizira;
• ima učinek širjenja in čiščenja krvnih žil, kar preprečuje nastanek krvnih strdkov;
• lajša slab zadah, na primer po popiti skodelici kave;
• normalizira delovanje črevesja;

• primeren za dietno prehrano, saj spodbuja izgorevanje maščob;
• stimulira se možganska aktivnost, izboljša se spomin in pozornost;
• odlično profilaktično sredstvo proti stomatitisu;
• krepi dlesni, preprečuje njihovo krvavitev;
• pride do zvišanja krvnega tlaka;
• ima zdravilni učinek pri gripi, tonzilitisu in drugih boleznih dihal;
• poveča splošni tonus, daje moč in energijo;
• normalizira živčni sistem, nadzoruje čustveno počutje na splošno;
• zdravi nespečnost in pretirano anksioznost;
• eterično olje limete spodbuja proizvodnjo želodčnega soka;
• lajša težave z zaprtjem;
• izboljša se stanje črevesne peristaltike;
• indicirano za urološke in genitalne okužbe;
• pospešuje rast kostnega tkiva, zlasti zob;
• ima protivnetni učinek;
• obkladek iz rezin limete bo zdravilno deloval na krčne žile;
• Kozmetika na osnovi citrusov izboljša stanje kože obraza, ji daje zdrav ton in sijaj.

Kljub velikim koristim ima zeleni citrus številne kontraindikacije za uporabo. Zdravniki ne priporočajo uporabe tega izdelka ljudem z visoko kislostjo želodca. To je posledica naravne lastnosti limete v veliki količini, da spodbuja proizvodnjo želodčnega soka.

Poleg tega je škodljiv učinek v primeru obstoječe razjede, gastritisa in pankreatitisa. Prav tako se ne odraža najbolje na zobni sklenini, zato je treba po zaužitju rezine usta sprati z vodo.

Hranilna vrednost 100 gramov izdelka je le 16 kalorij. Sem spadajo beljakovine (0,9 g), maščobe (0,1 g) in ogljikovi hidrati (3 g). Poleg tega je limetina kaša bogata z dragocenimi vlakninami (2,9 g), pepelom (0,29 g), naravnim sladkorjem (1,8 g). Prav prisotnost eteričnih olj daje sadežu specifično aromo svežine.

"Mehiška" ali prava limeta je najpogostejša v tropskih pasovih. Lokalno podnebje je najprimernejše za gojenje te sorte. Razlikuje se po majhnih plodovih, ki se običajno uporabljajo za pridobivanje eteričnega olja.

'Tahiti variegated' je redka vrsta lipe. Plodovi zorijo progasto, listi pa so pestri. Koža je gladka, tanka. Barva je bledo rumena. Še posebej cenjen zaradi velike količine soka. Značilen okus je kiselkast.

"Variegata" ima posebnost, da cveti več kot enkrat na sezono - to kaže, da pripada remontantnim sortam kulture. Grmovje se razprostira, na njih je malo trnov.

Rangpur ali mandarina limeta ima pomarančno lupino in rdečkasto meso. Po okusu spominja na isto mandarino, le dvakrat bolj kislo kot klasična limeta.

Od značilnosti izstopajo visoke pristojbine in povprečna višina drevesa. Zaradi okrasnega videza in, presenetljivo, vijoličastega lubja se bo odlično prilegal v notranjost doma. Tanke veje so napolnjene s temnimi listi z majhnim številom bodic. Tudi mladi poganjki postanejo vijolični. Domača lipa cveti s čudovitimi cvetovi. Opažena je preživetje v loncu in odpornost na nizke temperature.

Meso zrelega sadja vsebuje veliko soka in askorbinske kisline, zaradi česar so zelo kisle. Sadje je idealno za pripravo marmelade.

Okrogli predstavnik avstralskih sort je najvišji od vseh - to je 10-metrsko drevo. Plodovi spominjajo na hruško ali veliko kroglo. Koža je debela in hrapava. Notranjost svetlo rumeno ali bledo zeleno meso. Zrelo sadje se uporablja za kuhanje in pijačo.

Mnogi izberejo to sorto za gojenje doma. Čudovito razvejano drevo oddaja edinstven vonj po eteričnih oljih, na vejah pa cvetijo rožnati cvetovi.

"Palestinska sladica" raste v deželah Bližnjega vzhoda.Obstaja visok donos in dekorativna predstavitev sadja. Cvetenje in plodovi trajajo vse leto, na drevesih se pojavijo lepi beli cvetovi. Rastoči grm doma bo prostor napolnil s prijetno dišečo aromo svežine.

Oblika ploda je sferična. Lupina je rumenkasta, ni zelo gosta. Po okusu so sočni in nežni. Za razliko od drugih sort, Palestina nima kislosti, ki je značilna za agrume, nadomesti jo sladkost z rahlo trpkostjo.

Prav ta sorta se uporablja za izdelavo marmelad, džemov, šerbetov in gaziranih pijač. Poleg tega nekatere nacionalne kuhinje mesnim in perutninskim jedem dodajo limeto, s čimer poudarijo okus, ga naredijo bogatejšega in bolj prefinjenega. Lupina sadja se uporablja za industrijsko proizvodnjo koncentriranih olj.

Mimogrede, lahko najdete dodatno ime za sorto - "indijski", kar je razloženo z glavnimi kraji gojenja - Indija in Egipt.

Limeta je doma v Aziji. Splošno znan po edinstvenih lastnostih svojih listov. V kuhinji nujni lovor lahko zamenjate s posušenimi, saj so si po vonju podobni.

Takšni plodovi niso preveč sočni, vendar oddajajo značilno svežo aromo. Drevo lahko gojite doma, potem bo napolnjeno s prijetnim in čistim zrakom. Poleg tega sobna limeta blagodejno vpliva na človekovo počutje: stabilizira krvni tlak, izboljša prebavo, nadomesti pomanjkanje vitamina C in krepi imunski sistem.

"Desert" - sorta sadnega drevja, odporna na sušo. Kraj gojenja - Avstralija. Razlikuje se po nenavadni barvi listov - so sivo-modri. Za to je prejel drugo ime - "Eremocitrus siv." Veje so polne trnov, ki se s staranjem zmanjšujejo. Okus sadja je osvežilen z opazno ostrino. Uporablja se za omake, pijače, marmelado, marmelado.

"Neapolitanum" je najstarejša sorta limete. Drevesa rastejo nizko, njihova rast in razvoj sta precej počasna. Kljub temu plodovi zorijo zelo okusno, za kar jih cenijo kulinarični strokovnjaki.

"Finger" limeta raste v Avstraliji in lokalna prstasta limeta si deli to ime. Plodovi te sorte so ozki, podobni kokošjemu jajcu. Za razliko od svojih sorodnikov ima grobo kožo. Kar zadeva barvo, lahko tukaj opazite tako zelene kot tudi bordo sadeže. Barva pulpe se spreminja skupaj z zunanjimi podatki.

Ta limeta ima najnižjo vsebnost kalorij, zato je sprejemljiva za ljudi s prekomerno telesno težo. Bogata obogatena sestava zagotavlja številne pozitivne učinke na človeško telo:

• krepitev imunitete;
• zaščita pred kariesom;
• normalizacija delovanja ledvic;
• povečanje hemoglobina v krvi;
• močno srce in krvne žile;
• čiščenje;
• zaviranje procesov staranja;
• izboljšanje vida;
• zapolnjevanje pomanjkanja hranil.

Do danes sta na trgih in v trgovinah predstavljeni dve najpogostejši sorti limete - perzijska in floridska. Oboje odlikujejo veliki plodovi brez semen.

Pri izbiri sadeža bodite pozorni na lupino - njena površina mora biti gladka in dovolj elastična. Zrele limete so zelenkasto rumene.Najbolje je, če je koža enakomerne barve, brez madežev in temnenja.

Ko poskusite kupljeno sadje, morate opaziti sočno, nežno kašo in rahlo grenak okus.

Okvarjen izdelek je mogoče prepoznati po nekaterih znakih:

• prisotnost madežev drugačne barve;
• zunanje poškodbe, udrtine in ureznine;
• opazni znaki sušenja, gnitja, venenja;
• sadje je mehko na dotik.

Nežen in pikanten okus, dišeča aroma razlikuje limeto od drugih citrusov, ki se uporabljajo pri kuhanju. Zeleni plodovi te rastline dajejo jedem nežen in prefinjen okus.

Dejansko lahko limeta nadomesti isto limono ali katero koli drugo sadje v receptu. Za to so lahko koristne njegove rezine, lupina, iztisnjen sok ali celi plodovi.

Sestavine:

• kilogram limete;
• 2 žlici soli;
• kilogram sladkorja;
• 10 gramov cimeta;
• 5 gramov kardamoma;
• čajna žlička mletega ingverja;
• 5 g nageljnovih žbic.

Recept.

• Najprej razvrstite kupljeno sadje. Če dobite slabe, odrežite temne lise in grobe dele. Pripravljene limete dajte v ločeno skledo.
• Kuhano vodo je treba soliti in ohladiti. Po tem popolnoma napolnite sadje. Pustite namakati čez noč. Ta metoda bo limete razbremenila grenkobe, kar bo vplivalo na okus marmelade.
• Namočeno sadje narežemo na enakomerne kocke 3x3 cm.
• Narezano limeto stresemo v kotel, polovico potresemo s sladkorjem in zalijemo z vodo. Ko zavre, dodamo ostre začimbe. Čas vrenja je približno 7 minut - pojavila se mora pena.
• Dodamo preostali sladkor, naredimo počasen ogenj in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Zdaj lahko naredite srednji ogenj, kuhajte še 10 minut.
• Peno odstranite z žlico, ko se pojavi.
• Vročo marmelado nalijemo v pripravljene steklene posode (kozarce), v vsako zvezdico položimo janež.
• Nato v ponev položimo brisačo, postavimo kozarce in nalijemo vodo. Pokrijte s pokrovi na vrhu. Vse skupaj naj vre približno 10 minut. Po odstranitvi takoj tesno privijte pokrove.
• V procesu ohlajanja se lahko koščki limete v marmeladi zlepijo in spremenijo v trdno kepo. Da bi se temu izognili, je priporočljivo, da kozarce z vsebino pretresete vsake pol ure.
• Prazne izdelke pustimo čez noč s spuščenimi pokrovi - tako preverite, ali marmelada pušča. Če je vse v redu, lahko priboljšek skrijete za zimo.

Za pripravo sladice potrebujete le tri sestavine: vodo, sladkor in nekaj limet.

Recept po korakih.

• Za sorbet so primerne srednje velike limete - približno 4 kosi.
• Sladkorni sirup naredimo na naslednji način: v ponvi (ali ponvi) zmešamo kozarec sladkorja in enako količino vode. Na srednjem ognju počakajte, da se zmes raztopi.
• Vmes operemo limete (bolje bi bilo, da jih prelijemo z vrelo vodo) in olupimo. Pošljemo ga v sladkorni sirup. Po vrenju pustite vreti nekaj minut. Ugasnemo ogenj. Čakanje na ohladitev.
• Iz olupljenih limet preživimo sok (pazimo, da kosti ne padejo v posodo). Imeli boste približno 200 ml nektarja limete.
• Ohlajen sirup precedite in se tako znebite lupine. Uporabljali so ga izključno za odišavljanje.
• V sladko mešanico pošljemo limetin sok in premešamo. Sladico je treba vliti v obliko za zamrzovanje (vsa plastična posoda bo primerna).Zaprite, ovijte s prozorno folijo in postavite v zamrzovalnik.
• Vsake pol ure boste morali apneno maso premešati z vilicami. Le tako boste dobili enakomeren, homogen sorbet brez grudic in ledu.
• Po približno 5 takšnih manipulacijah bo sladica pripravljena.
• Za ljubitelje gostega sladoleda je čas ohlajanja 7 ur.

Slasten pikantni preliv za mesne jedi je pripravljen precej preprosto. Primerne sestavine:

• oljčno olje (100 g);
• pekoča paprika (ena);
• česen (1 strok);
• limetin sok (50 g);
• med (30 g);
• sveža korenina ingverja (žlička);
• balzamični kis (2 žlički);
• sol, začimbe po okusu;
• cilantro (nekaj listov).

Navodila za kuhanje.

• V blender dajte poper, ingver in česen. Vse to zmeljemo do stanja kaše.
• Prilijemo limetin sok, balzamični kis, med, začinimo s soljo in koriandrom. Premagali smo.
• Na koncu počasi prilijemo olivno olje, ne da bi nehali mešati.
• Sol je priporočljiva pred serviranjem.

Presenetljivo je, da se je poleg kulinaričnih receptov eterično olje limete dobro izkazalo v tradicionalni medicini in kozmetologiji. Danes proizvajalci nasičijo kozmetične izdelke s tem posebnim koncentratom. To je razloženo s hranilnimi in koristnimi lastnostmi soka. Čisto olje lahko deluje kot rešilna pomoč v primeru kožnih lezij.

• Za zdravljenje rane boste potrebovali naslednje zdravilo: 20 kapljic olja + 4 kapljice sivke (primeren je tudi brin).
• Učinek vaše najljubše vlažilne kreme lahko povečate tako, da ji dodate 8 kapljic koncentrata.
• Maska za problematično kožo: zmešajte belo glino z orehovim in limetinim oljem. Čas delovanja - 10 minut. Nato sperite z vodo in nanesite tonik.
• Sredstvo proti staranju: nemasten jogurt + olje makadamije + limeta. Nanesite na obraz, dokler se popolnoma ne posuši.
• Bradavice in čire lahko odstranite s čisto, nerazredčeno tekočino.

Lipa, natančneje njeni plodovi in ​​listi, se pogosto uporabljajo v kulinariki, medicini in kozmetiki. Zaradi edinstvene arome in značilne kislosti je limeta postala ena glavnih sestavin azijskih in arabskih nacionalnih jedi.

Popolnoma se ujema z mesnimi sestavinami. Limetin sok in cele rezine se uporabljajo kot marinada za piščanca in ribe. Togo strukturo, govedina, jagnjetina in svinjina, namočena v njenem soku, postanejo mehka in sočna. Niti limona niti pomaranča se ne moreta pohvaliti s takšno lastnostjo.

V kuhinji lahko opazite tudi uporabo svežih listov. Toda iz posušenih plodov lipe so pripravljene edinstvene začimbe, ki dopolnjujejo vsako jed z začimbami in nežno aromo. Na primer, nacionalne recepte iranskih jedi si je težko predstavljati brez posušenih listov in plodov limete. Indijci so navajeni soliti in kisati cele plodove. Naribana lupina deluje kot dekorativna komponenta, ki okrasi pijače in sladice.

Pravilno shranjevanje izdelka bo v celoti ohranilo njegove koristne snovi. Sveže limete je najbolje hraniti v posodah na hladnem in suhem mestu. Takšni pogoji zagotavljajo rok uporabnosti približno 3 tedne.

Tudi sobna temperatura je sprejemljiva, vendar lahko ostanejo sveži in okusni le približno teden dni.

Ne kupujte velike količine sadja naenkrat, saj ne boste imeli časa porabiti celotnega izdelka v 20 dneh. V tem primeru se izsušijo, postanejo grobe in prekrite s črnimi pikami. Takšno sadje je treba zavreči.

Strokovnjaki pravijo, da je lipa precej nezahtevna. Uspeva v skoraj vseh tleh. Za njegovo gojenje so primerna peščena in kamnita tla z nizko rodovitnostjo. Pravzaprav je razvoj rastline citrusov zelo odvisen od tal in podnebnih razmer. Primerna tla bodo mešanica zemlje, ki jo sami pripravite iz ilovnate vrste, izkopane v globinah obdelovalnih plasti.

Skrb za drevo ni težavna, glavna stvar je skrbno spremljanje temperaturnega režima. Rastlina se tako boji mraza, da ko pade na 2 stopinji, lahko trpijo njene korenine. Ko ste se odločili za gojenje limete doma, se morate odločiti za kraj. Ta rastlina je toplotno ljubeča, za polno rast potrebuje sončno svetlobo le zjutraj. Preostanek časa lahko pomaga fitolamp.

Vsi vrtnarji želijo doma videti lepo, dišeče drevo z zrelimi sadeži. Da bi to naredili, je pomembno spremljati temperaturo v prostoru - spomladi in poleti najmanj 30 stopinj, jeseni in pozimi - do 15.

Bližje pomladi domača lipa vstopi v fazo pospešene rasti. Od tega trenutka lahko uporabite gnojenje, ki bo podpiralo njegov pravilen razvoj. Gnojila je treba kupiti izključno za pridelke citrusov v specializiranih prodajalnah.

Zalivanje z apnom vlaži zgornje plasti zemlje, ko se posuši. Ne poplavljajte rastline - to ogroža nastanek glivičnih okužb v koreninah. Za namakanje je bolje uporabiti deževnico, reko, destilirano vodo. Njegova temperatura ne sme biti pod 20 stopinj.

Mlado limeto je priporočljivo presaditi vsako leto, saj hitro raste. Pri zrelih drevesih je dovolj, da spremenite zgornjo plast zemlje.

Lipa je resnično edinstvena rastlina, ki lahko raste ne le v tropskih gozdovih azijskih in južnih držav. Je zelo primeren za domačo pridelavo. Tak okrasni grm ne bo le okrasil prostora, ampak ga bo tudi napolnil s svežim vonjem citrusov.

Poleg tega bo vaše fizično počutje vedno normalno, če imate pri roki nekaj limet. Da ne omenjam kulinaričnih možnosti: nekaj kapljic limetinega soka bo poudarilo okus katere koli jedi.

Glavna stvar je nakup svežega in kakovostnega sadja, ki ga je mogoče shraniti do dva tedna. Po želji lahko citruse shranite dlje časa, na primer za zimo. V tem primeru se je vredno zateči bodisi k zamrzovanju bodisi k pripravkom, kot so marmelada, marmelada ali sorbet.

Kaj je bolj zdravo: limona ali limeta? Za odgovore si oglejte naslednji video.