Kako kuhati limonino skuto?

Lemon curd je gurmanska jed, ki lahko preseneti še tako muhastega sladkosneda. Da pa ne boste razočarani nad to dobroto, se morate naučiti, kako jo pravilno kuhati.

Nekateri jo dojemajo kot limonino kremo, drugi kot marmelado, tretji kot čisto redek puding. Pravzaprav je limonina skuta zelo nežna angleška sladica. Gre za kremo iz sadnega soka. Če je pravilno kuhana, lahko dobite sladko snov z bisernim odtenkom in kislim okusom.

Vsebuje rumenjake, maslo in sladkor. Zato je malo podoben pudingu. Zaradi dejstva, da ji je dodana limonina lupina, se izkaže, da je bogata in dišeča. Lemon curd lahko jeste kot sladico ali pa zraven kakšnega peciva. Ta sladka masa se odlično poda k pitam.

Od navadne kreme se razlikuje po tem, da vsebuje veliko lupine in soka, kar pomeni, da je bolj aromatična. Poleg tega ne vsebuje moke in škroba, zato je bolj kremaste teksture. Limonina skuta ima številne prednosti:

• ima zelo svetlo in nasičeno barvo;
• dokaj hitro pripravljeno;
• ima odličen okus;
• sestavine, vključene v njegovo sestavo, so precej preproste in dostopne;
• je lahko osnova vsake sladice.

Ta sladica je najpogostejša v Severni Ameriki ali Veliki Britaniji.V teh državah so ga dolga leta stregli z žemljicami ali celo navadnim kruhom. Pogosto pa so ga uporabljali tudi kot nadev pri peki. Od začetka 19. stoletja se je v Veliki Britaniji pojavila sladica v obliki limonine meringue pite, ki je mnogim postala najljubša.

Če govorimo o sodobni uporabi Kurd, potem je treba omeniti, da se uporablja tudi za izdelavo "testenin". Te torte odlično združujejo sladko-kisli okus kurda in mandljeve "kapice" te sladice. Najdemo ga tudi v takšni sladici, kot so meringue tartleti.

Če je kurd zelo gost, potem lahko sončno rumeno maso namažemo na sveže pečeno žemljico. Pogosto se uporablja za pripravo kolačkov. Limonina skuta velja za tradicionalno, ne sladko sadno skuto. Vendar pa lahko najdete veliko različnih različic, na primer, lahko je pomaranča in krema iz mandarine, še en Kurd. Izbrana aroma in okus sta odvisna od okusa osebe.

Za pravilno pripravo te okusne sladice se morate učiti od strokovnjakov. Za zmenke je primeren recept Jamieja Oliverja. Navsezadnje je eden najbolj znanih kuharjev na svetu, ki zna iz navadne jedi narediti mojstrovino. In tudi preprost klasičen recept za to sladico bo prišel prav kuharjem začetnikom.

Njegov recept je nekoliko drugačen od tradicionalnega, saj uporablja veliko rumenjakov in le dva beljaka. A prav zaradi tega ima zelo bujno in gosto strukturo, ima pa tudi najbolj nežen okus.Vendar je bolje, da ga uporabite za polnjenje tartlet ali biskvitne torte. Navsezadnje bo samo po sebi predebelo. Zato ga lahko z žlico jedo le navdušeni ljubitelji sladkarij.

Zahtevane sestavine:

• 5 kosov. - rumenjaki;
• 2 jajci;
• 0,11 l - limonin sok;
• polet;
• 0,11 kg - sladkor;
• 0,06 kg - maslo.

Oglejmo si recept Jamieja Oliverja po korakih.

1. Za pripravo te jedi morate zmešati limonino lupino in njen sok. Dodamo jim sladkor in maso pustimo stati pol ure, da se vse dobro prepoji.
2. V tem času stepemo rumenjake z beljakovinami do gladkega; potem jih morate dodati limonini masi.
3. Nato morate vse dobro premešati z metlico.
4. Po tem se vse segreje v vodni kopeli in kuhamo, dokler se ne zgosti; Kuhati je treba brez prestanka, medtem ko vse nežno mešamo.
5. Tukaj morate vreči tudi kakovostno olje, zdrobljeno na koščke, in takoj odstraniti s štedilnika.
6. Nato maso pretlačimo skozi sito in naložimo v kozarce.
7. Ko se ohladijo, lahko sladico prestavimo na hladno.

Priprava takšne kreme ne traja veliko časa.

Ločeno je vredno razmisliti o klasični različici njegove priprave.

Zahtevane sestavine:

• 0,225 kg - sladkor;
• štiri jajca;
• 0,125 kg - olja z vsebnostjo maščobe najmanj dvainosemdeset odstotkov;
• štiri limone.

Limone je treba dobro oprati in preliti z vrelo vodo. Rende je treba skrbno očistiti iz plasti lupine. Uporabljeno bo v receptu. Limone je treba razrezati na dve polovici in iz njih iztisniti sok.

1. V ponev vlijemo sok in dodamo naribano lupinico. Nato ga je treba postaviti na štedilnik, dodati maslo, ki ga je treba vnaprej narezati na majhne koščke.
2. Nato dodamo sladkor in vse skupaj mešamo na majhnem ognju, dokler se ne raztopi.
3. Jajca je treba stepti. Nato jih morate v tankem curku vliti v ponev, medtem ko vse nenehno mešajte.
4. Ko se sladka zmes zgosti, jo ohladimo in damo v kozarce. Hraniti jih je treba v hladilniku.

In tukaj je zanimiv recept za nežen kurd v kombinaciji s pecivom. Če boste vse skuhali po teh navodilih, boste dobili odlično sladico. Poleg tega se tartleti dobro hranijo v hladilniku približno en teden.

Potrebne sestavine za testo:

• 0,15 kg - visokokakovostno olje;
• eno jajce;
• 0,3 kg - moka.

Za Kurde:

• tri limone;
• 0,15 kg - sladkor;
• tri jajca;
• 0,15 kg - maslo

Priprava vključuje več korakov.

1. Za pripravo osnove morate moko in maslo zmleti v majhne drobtine. Nato morate dodati eno jajce in gnetiti testo. Potem ga morate dati v hladilnik za trideset minut.
2. Če želite kuhati Kurd, morate limoni odstraniti tanko plast lupine in jo naribati. Nato morate iztisniti sok in zabiti jajca v krožnik. Če tam dodate sladkor, morate vse spremeniti v bujno in sladko maso. Končano mešanico je treba dati na ogenj in jo pripeljati do zgostitve, ne da bi prenehali motiti. Nato morate vse obrisati skozi sito in dodati malo zmehčanega masla. Nato je treba vse ponovno premešati in segreti na ognju.
3. Testo vzamemo iz hladilnika in ga razvaljamo v plast do pet milimetrov debelo. Nato morate izrezati kroge in jih položiti v modele za kolačke. Peči jih je treba pri temperaturi stosedemdeset stopinj petindvajset minut.
4. Ohlajene tartlete je treba napolniti s hladno limonino skuto.

Druga dobra možnost sladice je Kurd s piškoti. Ne samo, da lepo izgleda v kozarcu na visokem peclju, ampak izpade tudi sladko in rahlo.

Sestavine, potrebne za biskvitne torte:

• 0,12 kg - sladkor;
• 0,11 kg - pšenična moka;
• tri jajca.

Za Kurde:

• 0,05 kg - sladkor;
• 0,05 kg - limonin sok;
• štirje rumenjaki;
• lupina ene limone;
• 0,08 kg - maslo;
• eno čajno žličko škroba.

Za kremo:

• 0,22 kg - mascarpone;
• 0,1 kg - sladkor v prahu;
• 0,15 kg smetane.

Sledi korak za korakom recept za to jed.

1. Za pripravo biskvita morate polovico sladkorja stepati z beljakovinami, drugo pa z rumenjaki. Nato je treba obe masi združiti in dodati moko. Če malo dvomite o njegovi zračnosti, potem morate dodati malo pecilnega praška. Pekač je treba namastiti z oljem in vanj vliti maso s plastjo do pet centimetrov.
2. Za pripravo skute morate združiti rumenjake in sladkor, jih dobro premagati z metlico. Nato morate tam dodati lupino in limonin sok. Nato v zmes previdno vlijemo škrob. Vse skupaj postavimo na štedilnik in kuhamo, dokler se popolnoma ne zgosti. Ne smemo pozabiti na nenehno mešanje zmesi.
3. Za pripravo druge kreme morate zmešati sladkor v prahu z mascarponejem. Ločeno morate stepti smetano in nato vse premešati.
4. Iz hladnih piškotov izrežemo kroge nekoliko manjše od kozarca za serviranje.
5. Nato vzamemo kozarec, vanj najprej naložimo kremo, nato biskvit in na koncu lemon curd.

Limonina skuta je shranjena relativno dolgo.Če ga hranite v hladilniku, lahko tam stoji do tri tedne. In ga je mogoče tudi zamrzniti. V zamrzovalniku ga lahko hranimo do štiri tedne. Vendar pa ga je treba takoj uporabiti, ko ga izvlečemo od tam. Če je Kurd položen v kozarce in hermetično zaprt, potem lahko stoji celo več mesecev.

Kot lahko vidite, je priprava lemon curda zelo enostavna in preprosta. Ne vzame veliko časa. In z iskanjem sestavin ne bo težav. Rezultat je čudovita sladica ali dodatek k kateremu koli pecivu. Oboje nikogar ne bo pustilo ravnodušnega.

Kako kuhati limonino skuto, si oglejte naslednji video.