Kako narediti limonin džem

Že dolgo je običajno oceniti spretnosti gostiteljice za njeno konzerviranje: okusnejši in bolj raznolik je obdelovanec, bolj spretna je veljala. Danes ta pristop postaja zastarel in ga nadomešča moda biti izviren, svetel, presenetiti in navdihniti. Sodobne gospodinje iščejo vedno več receptov za konzerviranje, zakaj torej ne bi presenetili svojih najdražjih z nenavadno svetlo sladico - limonino marmelado?

Obstaja splošno napačno prepričanje, da je limona glavna zimska hrana. Pravzaprav je limono koristno uporabljati vse leto, saj je bogata z vitamini in drugimi koristnimi mikroelementi. Vsak del tega sadja se uporablja pri kuhanju, medicini in kozmetologiji. Prednosti tega citrusa so tako velike, da je kar težko opisati vse, ne da bi karkoli zamudili.

• Visoka vsebnost vitamina C pomaga krepiti imunski sistem, podaljšuje mladost celotnega organizma.
• Askorbinska kislina odstranjuje toksine in proste radikale, razgrajuje holesterolne obloge, pomaga v boju proti pankreatitisu in preprečuje nastanek ledvičnih kamnov.
• Limona se dobro spopada z boleznimi dihal, saj je antiseptik.
• Obilje kalija pomaga krepiti krvne žile srca in možganov, zato je limona odlično profilaktično sredstvo proti kapi in srčnim napadom.
• Plodovi limone vsebujejo kalcij in magnezij v idealnem razmerju. Popolnoma čistijo kri, preprečujejo nastajanje krvnih strdkov.
• Limona blagodejno vpliva na delo želodca, pospešuje presnovo, delovanje jeter in odvaja odvečni žolč.

Kljub vsem tem uporabnim lastnostim limone ne bi smeli zlorabljati. Povečana vsebnost kislin lahko povzroči napad zgage. Zobozdravniki limono priporočajo ljudem z boleznimi dlesni, vendar citronska kislina razjeda sklenino, zato je pomembno, da si po zaužitju sadja umijete zobe.

Če želite narediti resnično okusno marmelado, morate izbrati najbolj zrele in sočne limone. Najpomembnejša lastnost limone je velika količina soka. Bolj ko je sadje sočno, okusnejša bo marmelada. Znano je, da obstajajo sadeži s tanko in debelo lupino. Za pripravo marmelad je bolje izbrati tiste s tanko kožo, saj njihova kaša vsebuje več soka.

Da ne bi naredili napake pri izbiri, se je vredno oborožiti z nekaj preprostimi nasveti.

• Površina lupine mora biti enotna, brez madežev. Črne ali rjave pike bodo pomenile, da je sadje prezrelo in se je začel proces razpadanja ali gnitja.
• Celotna koža mora biti gladka in enakomerna. Izbokline ali jamice na površini limone pomenijo, da gre za sadež z debelo lupino.
• Na lupini ne sme biti mehkih točk.
• Sadje mora imeti običajen vonj po limoni. Če sploh ne diši, je nezrel.
• Zrela limona ima enakomerno rumeno barvo.
• Ko jo stisnemo v roko, bo zrela limona prožna, a ne trda. Trdo sadje je še zeleno, premehko pa prezrelo.
• Ne smete izbrati sijočih sadežev - to je jasen znak, da so obdelani s kemikalijami.

Obstaja veliko načinov za pripravo marmelade iz limonade. Danes so zelo priljubljene možnosti z dodatkom začimb, zelišč, drugih citrusov in celo oreščkov. Večina izvirnih receptov za limonino marmelado je le prilagojena različica klasične, zato je pomembno, da greste skozi korak za korakom.

Za pripravo marmelade po tem receptu boste potrebovali 10 srednje velikih limon, 1,5 kilograma sladkorja, zavitek vanilijevega sladkorja ali vejico vanilije, 1,5 litra vode. Limone je treba kakovostno oprati, lahko jih prelijete z vrelo vodo.

Pripravljene limone je treba narezati na rezine ali kroge, dati v posodo za emajl, preliti z 1,5 litra vode, zavreti in kuhati na majhnem ognju eno uro.

V nastalo maso vlijemo navadni in vanilijev sladkor ter kuhamo še eno uro. Na tej stopnji je zelo pomembno upoštevati režim nizke temperature, marmelada mora rahlo brbotati, aktivno vrenje bo povzročilo izgubo preglednosti. Mešanje takšne marmelade je nezaželeno.

Iz nastale mase morate odstraniti celotno limono, ni več potrebna, in preostalo tekočino nalijte v kozarce in zamašite. Po istem principu lahko naredite marmelado iz drugih agrumov, na primer pomaranč ali grenivk, le da morate nekoliko zmanjšati delež sladkorja.

Da bi bila marmelada bolj izvirna, lahko postopek nekoliko zapletete in dodate različne dodatke. Na primer, lahko dodate mešanico oreščkov. Če želite to narediti, morate že pripravljeni marmeladi dodati 150-200 gramov orehov (po izbiri rezin limone), premešati in kuhati še 20 minut.

Za ta recept boste potrebovali 500 gramov limone, 1 skodelico sladkorja, kos ingverjeve korenine, ki ni večji od škatlice vžigalic. Sadje je treba temeljito oprati. Iz ene limone morate iztisniti sok, preostanek pa lahko uporabite pri kuhanju skupaj z ostalimi limonami.Druge limone je treba narezati na velike kose poljubne oblike, dati v ponev s širokim dnom, preliti s 100 grami vrele vode in segrevati na močnem ognju 5 minut.

Celotno nastalo maso skupaj s tekočino je treba ubiti z mešalnikom, dokler ne dobimo pireja ali kaše. V nastalo maso vlijemo sladkor in prelijemo predhodno pripravljen sok, vse skupaj zavremo in kuhamo na majhnem ognju, dokler se sestava ne zgosti. Pripravljeno marmelado lahko zložite v kozarce in konzervirate ali pokrijete z najlonskim pokrovom in shranite v hladilniku.

Priprava marmelade v počasnem kuhalniku je veliko veselje, saj postopek zahteva minimalno posredovanje in trud. Za ta recept boste potrebovali 3 srednje velike limone, 3 skodelice vode, 150 gramov sladkorja.

Bel del lupine je treba odstraniti, ne uporabljajte ga. Olupljene limone je treba narezati na velike rezine, jih dati v posodo za več kuhalnikov, dodati sladkor, lupino in vodo ter kuhati v načinu "pečenje" en cikel ali eno uro.

Limona velja za odlično zdravilo proti prehladom in virusnim obolenjem, iz nje lahko naredite pravi domači zdravilni čudež. Za to boste potrebovali 2 limoni, 4 žlice naravnega medu, 2 kozarca vode, cimetovo palčko in zvezdasti janež.

Med je treba stopiti v emajlirani posodi, vanjo naliti vodo, dodati začimbe in kuhati na majhnem ognju 7-10 minut. Nato odstranite začimbe. Nastala masa mora biti dobro ohlajena.

Zmešajte limonin pire in medeni sirup, zavrite in kuhajte 20-30 minut na majhnem ognju. Pomembno je, da marmelado med kuhanjem mešamo, saj se pulpa usede in lahko zažge. Pripravljene marmelade ni mogoče konzervirati. Med je odličen konzervans – preprečil bo kvarjenje. Dovolj je, da tako marmelado damo v kozarec, pokrijemo z najlonskim pokrovom in shranimo na hladnem.

Limonino marmelado lahko postrežete kot samostojno sladico ali kot dodatek drugim jedem. Poznavalci te dobrote ugotavljajo, da se dobro poda k palačinkam ali palačinkam. Večini poznana jed, kot so palačinke, bo v kombinaciji s to marmelado zasijala v popolnoma novih barvah. Zelo izvirno bo videti tudi zdrobov puding.

Pomembno je vedeti naslednje.

• Da marmelada ne bo grenka, ne smete uporabiti bele podkožne plasti limonine lupine.
• Da bi limonina marmelada imela svetlejši, bogatejši okus citrusov, morate uporabiti lupino. Da lupina sama po sebi ni grenka, jo je treba pol ure namočiti v ledeni vodi.
• V glavno maso za marmelado lahko dodamo na tanke kolobarje ali rezine narezane rezine limone, ki jih po receptu zakuhamo v marmelado, nato izvlečemo, razporedimo po pekaču in posušimo v pečici, ogreti na 100 stopinj. . S to metodo nastanejo čudovite kandirane limone, ki so popolna priloga k čaju.
• Da bi limonin sok lažje iztisnili, naredite naslednje: sadež prerežite vzdolž na dva dela (v čoln), polovice postavite v mikrovalovno pečico in segrevajte na največji moči 10-15 sekund. Po tem se bo sok veliko lažje ločil.
• Že dolgo je znano, da sadje in zelenjavo pogosto premažemo z voskom, parafinom ali drugimi kemikalijami za daljše skladiščenje. Da bi razumeli, ali je bila določena limona predelana ali ne, jo morate rahlo stisniti v roki in položiti na prtiček. Če so na prtičku madeži, to pomeni, da sadje ni bilo predelano. Olja ne morejo pronicati skozi plast voska, zato predelana limona ne bo pustila sledi.
• Če ste iz nekega razloga kupili nezrele sadeže, jih lahko položite na pekač in pustite nekaj dni v sobi pri sobni temperaturi, vendar jih ne postavljajte na okno - sončni žarki jih lahko uničijo. Limone v teh pogojih dozorijo dokaj hitro.

Več o tem, kako narediti limonino marmelado, lahko izveste v naslednjem videu.