Kako narediti limonin sorbet

Poletje je malo življenje! To je čas v letu, ko si želite nekaj posebnega in radikalno drugačnega. In to stanje se ne začne s počitnicami in potovanji, ampak s kuhinjo. V poletni vročini si želite vsega lahkotnega, zračnega in osvežilnega. V tem času bo prav prišel svetel, prefinjen, hladen limonin sorbet, ki ga je enostavno pripraviti doma.

Do nedavnega za obstoj te sladice niso vedeli, bolje rečeno, niso se spominjali. Sorbet je starodavni prednik sodobnega sladoleda. V svojem bistvu je križanec med sladoledom in sladoledom. Na policah trgovin lahko srečate kolega te sladice - šerbet (sladoled). Razlikuje se po tem, da vsebuje rumenjak in malo smetane, sorbet pa je sladica iz jagodičja, včasih z dodatkom začimb, likerjev ali čokolade.

Zgodovina nastanka te sladice je zelo zmedena, precej težko je najti državo njenega izvora. Lahko domnevamo, da je to arabska jed, saj je beseda "sorbet" arabskega izvora in pomeni "pijača". Obstaja različica, ki potrjuje to predpostavko: med vojnami Otomanskega cesarstva je bilo običajno najvišjim vojaškim položajem postreči začinjeno brezalkoholno pijačo.

Verjeli so, da osveži um po dolgih prehodih in težkih bitkah. Kasneje se je sorbet preselil v Evropo in na Kitajsko. V Franciji so pričeli s tradicijo, da pijačo zamrznejo in sladico postrežejo hladno, na Kitajskem pa so jo preoblikovali v jed iz oreščkov, suhega sadja in začimb, ki je danes znana kot šerbet.

Klasična različica limoninega sorbeta je zelo prozaična.

• Za pripravo boste potrebovali 1 limono, 1 kozarec vode, 200 gramov sladkorja, 1 kozarec limoninega soka.
• Limono temeljito operemo, z nje odstranimo lupino. Belega dela lupine ne smemo uporabiti, ker je grenak.
• Sladkor zmešamo z vodo in lupino, zavremo in na šibkem ognju kuhamo 5 minut. Nastali sirup je treba ohladiti na sobno temperaturo in vanj vliti limonin sok, dobro premešati.
• Končano mešanico je treba vliti v globoko posodo, pokriti in postaviti v zamrzovalnik.
• Sprva je pomembno opazovati postopek zamrzovanja. Ko se na površini tekočine začnejo oblikovati ledeni kristali, je treba celotno maso temeljito premagati z mešalnikom. Ta postopek naj ne traja veliko časa, masa se ne sme segreti. Po tem morate nadaljevati z zamrzovanjem, dokler ni kuhano.

Limonin sorbet je sladica, ki jo ljubijo številni znani kuharski mojstri. Yulia Vysotskaya, ljubljenka milijonov gospodinj, redno pripravlja limonin sorbet z bananami za svoje gospodinjstvo.

• Za pripravo te sladice potrebujete 4 srednje velike zrele limone, 5 banan, 1 kilogram sladkorja v prahu, 2 litra limoninega soka.
• Pri limonah morate odstraniti lupino s posebnim nožem ali finim strgalom. Beli del lupine je treba olupiti, meso narezati na poljubne kose. Banano je treba tudi olupiti in nasekljati.
• Pripravljeno sadje je treba pretlačiti z mešalnikom, vlijte sok v nastalo maso, dodajte sladkor v prahu in dobro premešajte.
• Če ima kmetija izdelovalec sladoleda, potem morate celoten obdelovanec dati v njegovo posodo in izbrati program "sorbet".Če ni izdelovalca sladoleda, je treba nastali sadni pire vliti v globoko posodo, prekriti s kulinaričnim trakom in postaviti v zamrzovalnik. Zelo pomembno je, da sorbet premešamo vsaj enkrat na uro. Postopek zamrzovanja bo trajal približno osem ur.

Več o pripravi limoninega sorbeta z bananami lahko izveste, če si ogledate naslednji video.

Težko si je predstavljati, da je lahko komu okusen limonin sorbet brez sladkorja. Vendar pa je takšna sladica zelo uporabna in sprejemljiva za uporabo pri kateri koli dieti. Poleg tega ni nujno, da je sorbet brez sladkorja nesladkan.

• Za pripravo okusnega sorbeta brez sladkorja boste potrebovali lupino ene limone, 1 kozarec limoninega soka, 1 kozarec vode, 1 žlico naravnega medu.
• Na majhnem ognju ob stalnem mešanju stopite med, v tankem curku nalijte vodo in nadaljujte z mešanjem, dokler ne dobite homogene mase. Nastali sirup zavremo in pustimo vreti še 3-5 minut, nato ohladimo. V hladen sirup vlijemo limonin sok, dodamo lupinico in zamrznemo po klasični shemi.

Klasičnemu receptu za sorbet lahko dodate 3-5 žlic mleka ali čokoladnega likerja, tako bo sladica bolj okusna in izvirna. Ta različica sorbeta je kot nalašč za počitnice ali zabavo.

Limoninemu sorbetu lahko dodate tudi sok drugih agrumov ali v mešalniku zmlete jagode.

Limonin sorbet lahko postrežemo v majhnih porcijah med glavnimi jedmi na praznovanjih. V tem primeru bo služil kot aktivator prebavnega sistema in pomagal želodcu, da se bolje spopade z veliko količino hrane.Poleg tega bo limonin sorbet "pripravil" brbončice za zaznavanje naslednje jedi.