Zamrznjena limona: zdravilne lastnosti in uporaba pri kuhanju

Vsi vedo o prednostih limone. Le malo ljudi pa ve, da se zdravilne lastnosti citrusov znatno povečajo, ko jih zamrznemo. Medtem se s tem zdravljenjem povečajo antioksidativne, protitumorske, protiprehladne in imunostimulativne lastnosti limone.

Visoke in nizke temperature negativno vplivajo na večino izdelkov, kar povzroči nepopravljive spremembe v sestavi. Vendar to ni pošteno za limono, ki pri zamrzovanju ne le ohrani skoraj vse svoje uporabne sestavine, ampak jih tudi pomnoži in razširi svoje inherentne lastnosti. Dejstvo je, da ima citrus gosto kožo, ki zadrži celulozo.

Da bi razumeli, kaj se zgodi z limono po zamrznitvi, je mogoče primerjati sestavo sadja v običajnih pogojih (prostor) in njegovo sestavo, vendar po izpostavljenosti nizki temperaturi. Sadje je znano po svojem kislem okusu, ki je posledica visoke vsebnosti vitamina C in organskih kislin.

Če nadaljujemo pogovor o vitaminu C, je treba opozoriti, da deluje kot naravni antioksidant. Glavna naloga slednjih je vezava prostih radikalov v telesu. Takšni radikali so zelo nevarni.Dejstvo je, da so "zlomljena" molekula, na zunanji lupini katere ni dovolj elektronov. Posledično se taka molekula pritrdi na celico in moti njeno delo. Kaj je to polno za telo, bomo razmislili še naprej.

Limonin sok je voda, v kateri so raztopljeni vitamini in minerali. Ko se navadna voda zamrzne, se spremeni v strukturirano vodo. Po svojih lastnostih je blizu tistemu, ki pere notranje organe osebe. Strukturirano tekočino celice takoj absorbirajo, ne da bi bilo potrebno "čiščenje", ko vstopi v telo. To pomeni, da zamrzovanje omogoča, da se "voda" znotraj limone strukturira. Čeprav to ni potrebno, saj se domneva, da je v zelenjavi in ​​sadju, ki vsebuje veliko vode, ta na začetku strukturirana.

Vitaminsko sestavo limone predstavljajo vitamini B, tokoferol, nikotinska kislina. Sladoledna limona jih ohranja skoraj v celoti. Raven teh vitaminov se lahko nekoliko zmanjša - do 5-15%. Popolnoma uničen je le citrin, znan tudi kot vitamin P. Nahaja se v belem delu limone (med lupino in mezgo) in pomaga ohranjati trdnost in elastičnost sten malih žil, to je kapilar.

Elementi v sledovih (kalij, magnezij, natrij, fosfor, kalcij), pa tudi železo (makroelement) in vlaknine ostanejo pri zamrzovanju v enaki količini. Ni povsem pojasnjeno, kaj se zgodi s fitoncidi, ki jih je tudi veliko v sestavi, vendar je mogoče nedvoumno trditi, da se ne spremenijo v nevarne ali strupene spojine. V zamrzovalniku limona ohrani enako vsebnost kalorij kot sveža - približno 36 kcal na 100 g.

V prejšnjem razdelku je bilo rečeno, da se zaradi boljše ohranjenosti vitaminov C in E v zamrznjenem izdelku znatno poveča antioksidativni učinek citrusov. Korist antioksidantov za telo je, da preprečujejo usedanje radikalov na površino zdravih celic.

Če se to zgodi, se začne zdrava celica razvijati in delovati nepravilno, kar je vzrok za nastanek novotvorb. Antioksidanti prepoznajo tudi tiste radikale, ki so se že »naselili« na celico. Trudijo se čim bolj odstraniti okvarjene molekule iz zdravih celic. Z drugimi besedami, zamrznjeni citrusi so resnično čudežni izdelek, ki ubija rakave celice in preprečuje njihov pojav.

Kot smo že omenili, limona vsebuje veliko število biološko aktivnih spojin, imenovanih flavonoidi. Zagotavljajo sončno senco citrusov, v človeškem telesu pa vplivajo na presnovne procese in so odgovorni za proizvodnjo encimov.

Limona med drugim vsebuje polimetoksiflavone, ki delujejo proti raku (ocene bolnikov in njihovih svojcev ter nedavne znanstvene študije kažejo, da ti flavonoidi blokirajo rast tumorjev v debelem črevesu, ustavijo širjenje metastaz in prispevajo k njihovemu samozdravljenju). uničenje). Ni povsem znano, kako te flavonoide dostaviti telesu v popolni obliki, znanstveniki delajo na tem. Prebivalci, ki skrbijo za svoje zdravje, se nagibajo k rednemu uživanju kislega sadja. In zamrzovanje, kot način za ohranitev več flavonoidov, je v tem primeru povsem upravičeno.

Kot smo že omenili, se askorbinska kislina najbolje ohrani v zamrznjenem stanju.Ima imunostimulirajoče, tonično in protiprehladno delovanje. Zamrznjen limonin sok je naravni antiseptik, ki lahko premaga številne bolezni virusne in bakterijske etiologije ter postane zdravilo za beriberi.

Kalij in magnezij se v celoti ohranita tudi pri zamrzovanju. Pomagajo ohranjati srčno mišico zdravo, zaradi česar je močnejša in bolj odporna. Kalij ima tudi anti-edematozni učinek, magnezij pa pomaga v boju proti hipertoničnosti mišic.

Sestavine zamrznjenega sadja pomagajo zmanjšati kazalnike "slabega" holesterola in povečati elastičnost žilnih sten. Posledično se zmanjša verjetnost razvoja ateroskleroze, srčnih infarktov in kapi. Zamrznjeno limono lahko štejemo tudi kot izdelek za razstrupljanje. Prvič, vsebuje strukturirano vodo, ki se absorbira brez obremenitve jeter. Drugič, zaradi prisotnosti antioksidantov je mogoče odstraniti toksine in strupe iz telesa. Tak učinek je že sam po sebi koristen za jetra.

Poleg tega so v sadju shranjene vlaknine. Prehaja skozi črevesje, zbira toksine in toksine, izboljša gibljivost. To pa spodbuja močno sproščanje žolča iz jeter in pomeni čiščenje slednjega. Tudi zaradi prehranskih vlaknin se žolč izloča iz črevesja, ne da bi pri tem povzročila zgago.

Zaradi visoke vsebnosti kislin so citrusi iz zamrzovalnika koristni za prebavo z nizko vsebnostjo želodčnega soka. Organske kisline skupaj z vlakninami pospešijo proces predelave hrane in jo naredijo boljšo. Posledično so izključeni procesi fermentacije v črevesju, smrt koristne mikroflore.

Treba je razumeti, da zamrznjena limona kljub vsej svoji uporabnosti ne more nadomestiti zdravil, kaže najboljši učinek pri zdravljenju bolezni kot del kompleksne terapije. Kljub protitumorskemu učinku izdelka ne smemo zanemariti režimov zdravljenja, ki jih predpiše zdravnik glede na naravo in stopnjo bolezni ter bolnikovo zdravstveno stanje.

Kot vsi citrusi je limona močan alergen. Njegovo zamrzovanje te lastnosti nikakor ne spremeni, zato je uživanje sadja iz zamrzovalnika kontraindicirano v primeru individualne intolerance.

Zaradi velike količine kisline je izdelek nevaren s povečano kislostjo želodčnega soka. Treba ga je opustiti pri razjedah, gastritisu, pa tudi pri pankreatitisu in vnetnih boleznih trebušne slinavke. V slednjem primeru se poveča proizvodnja encimov, ki začnejo napadati samo žlezo in ne sodelujejo pri prebavi hrane.

Kljub pozitivnemu učinku zamrznjene limone na krvne žile je lahko nevarna za hipertenzijo. Po eni strani izdelek čisti krvne kanale, kar pomaga zmanjšati pritisk. Po drugi strani pa se pri uživanju limone poveča žilni tonus, kar lahko povzroči močan skok pritiska.

Zamrzovanje limone za zimo doma ne traja veliko časa in ne zahteva posebnih kulinaričnih veščin. Za takšno predelavo morate izbrati srednje velike limone, ki so dosegle tehnično zrelost. Njihova skorja ne sme vsebovati kančka suhosti ali gnilobe ali biti poškodovana.

Ne kupujte limon s čudovito sijočo lupino. To je dokaz, da so obdelani s kemikalijami, ki izboljšujejo transportnost sadja. Prednosti takšnih citrusov in njihova sposobnost shranjevanja na hladnem so zelo vprašljive.

Ko ste kupili "pravo" sadje, ga je treba temeljito oprati z mehko krtačo. Nesprejemljivo je drgnjenje sadja z nožem ali železno krtačo, saj lahko poškodujete lupino. Vsaka kršitev njegove celovitosti je preobremenjena z zmanjšanjem zdravilnih komponent, pa tudi s prodiranjem patogenih bakterij.

Nato je treba limone v enem sloju položiti v zamrzovalnik in pustiti tam 4-6 ur, čez noč. Če tehnika dovoljuje, morate nastaviti najnižjo temperaturo, saj je mogoče popolnoma ohraniti kemično sestavo limone le z ekstremnim zamrzovanjem. Nato je treba sadje vzeti iz zamrzovalnika in na hitro naribati na grobem ribežu. Nastale sekance dajte v posodo ali plastično vrečko in ponovno postavite v zamrzovalnik za nadaljnje shranjevanje.

Druga možnost za pripravo limon je zamrzovanje soka iz limon. Če želite to narediti, je treba sveže sadje skupaj s semeni zviti skozi mlin za meso ali obdelati z mešalnikom. Nastalo mešanico je treba zložiti v čisto gazo v dveh slojih in stisniti. Če imate sokovnik, bo postopek hitrejši in manj zamuden. Sok nato vlijemo v ledene vrečke ali kalupe in zamrznemo. Za bolj ergonomično razporeditev izdelkov v zamrzovalniku lahko zamrznjen limonin led vzamete iz modelčkov in daste v vrečko.

Še en način, kako shraniti zdravo sadje za zimo, je, da naredite limonine kocke. Da bi to naredili, je treba pripravljeno sadje prerezati na pol in stisniti vsako polovico po vrsti, iz njih iztisniti sok.Preostalo kašo skupaj s skorjo narežemo na majhne koščke ali pretlačimo z mešalnikom. Najprej je treba odstraniti kosti. Nato to maso zmešamo s sokom in prav tako položimo v modelčke za led.

Zamrznjena limona ni le okusen in pikanten dodatek k številnim jedem, ampak tudi zdravilo. Izdelek najlažje uporabite tako, da dodate majhno količino čaju med kuhanjem. Lahko vzamete zeliščne decokcije ali običajen čaj (črni ali zeleni). Podobno lahko dodate limonine "kocke" v koktajle, vodo, kompote, sadne pijače. Takšne pijače so še posebej uporabne v sezoni gripe in prehladov, v obdobju beriberija.

S pomočjo zamrznjenih citrusov lahko pripravite tonik. Dovolj je, da vzamete 2-3 kocke na kozarec vode in jim dodate žlico tekočega medu. To pijačo je priporočljivo zaužiti zjutraj 20 minut pred zajtrkom. Prebudi telo, pripravi prebavni trakt na prehranjevanje.

Ledeno lupino lahko damo v testo za peko. Tako kot svež bo piškotom in pitam dal nežen citrusni "zvok" in prijeten rumenkast odtenek. Vendar pa ga je veliko bolj priročno uporabljati, za razliko od njegovega svežega kolega. Zamrznjen izdelek je vedno pri roki, lahko ga vzamete točno v zahtevani količini. Če s sveže limone odstranimo lupino in njeno nadaljnjo porabo podaljšamo za 2-3 dni, se celuloza hitro posuši.

Ko režete limone ali jih zdrobite z mešalnikom, izberite nože in nastavke s posebnim premazom, ki preprečuje stik kovine s sadjem. Zaradi visoke vsebnosti kislin v slednjem lahko takšno "srečanje" povzroči oksidacijo mase citrusov, kar bo znatno zmanjšalo njegove lastnosti.

Pri stiskanju soka ali sekljanju citrusov ukrepajte čim hitreje. Dejstvo je, da je največja koncentracija nekaterih vitaminov opažena v prvih 20-40 minutah njihovega stika s kisikom. Nato se koncentracija zmanjša. Poskusite izpolniti ta čas tako, da sok ali pire razrežete in razporedite v modelčke ter jih pošljete v zamrzovalnik.

Za informacije o prednostih zamrznjene limone si oglejte naslednji video.