Kako shraniti zeleno čebulo za zimo?

Gojenje sezonske zelenjave in zelišč v rastlinjakih je vsekakor odlična možnost za celoletno uporabo. Kar zadeva zelenjavo ali čebulo, lahko takšne pridelke enostavno posadite na okensko polico. Vendar pa bodo enako vredna alternativa "mini vrtom" možnosti za konzerviranje izdelkov, zlasti rezane zelene čebule, z uporabo številnih preizkušenih metod.

Zdrava in uravnotežena prehrana vključuje vključitev v prehrano živil, bogatih s koristnimi elementi v sledovih in vitamini. Zato bi morala biti zelenjava, sadje in zelenjava prisotna na vsaki mizi. Poleg najbolj priljubljenih - peteršilja in kopra, se čebula uporablja za pripravo večine jedi. Največjo korist od uporabe izdelka pa je mogoče doseči le, če je svež.

Če nakup zelene čebule pozimi ni mogoč za vsak družinski proračun in preprosto ni želje, da bi jo gojili doma, lahko uporabite številne preizkušene metode za nabiranje čebule v sezoni za kasnejšo uporabo v hrani. Ker obstaja veliko možnosti, kako ohraniti koristi in okus čebule, lahko vsaka gospodinja zlahka izbere najuspešnejši način zase.Po porabi pol dneva za ta dela bo mogoče celo leto ali zimsko obdobje uživati ​​v okusni zelenici, ne da bi pri tem ogrozili družinski proračun in kakršno koli delo, povezano s skrbjo za pridelke v rastlinjaku.

Zelena čebula je zrelo pero čebule. Ugotovljeno je bilo, da vsebuje največjo količino vitaminov. Izdelek je nizkokalorični - 100 gramov vsebuje le 20 kcal. Čebula vsebuje velike količine vitaminov A, C, K in PP, poleg tega vsebuje škrob, saharide, organske kisline in klorofil. Zaradi svoje kemične sestave je čebula povpraševanje za preprečevanje in zdravljenje številnih bolezni.

Glavna koncentracija uporabnih mikro- in makroelementov pade na beli del perja, ki raste iz čebulne repe. Zato je zelo pomembno, da pri pripravi zelenjave za shranjevanje uporabite vse pero. Izdelek bo mogoče dolgo časa shranjevati le, če bo izbrana samo sveža čebula. Barva perja bo najbolje pokazala stanje in svežino - mora biti nasičeno zelena, poleg tega pa konci ne smejo biti suhi in zviti. Da zelena čebula ni več primerna za uživanje in nabiranje, lahko pove tudi bel cvet in sluz na zelenici.

Pomembna točka pri shranjevanju zelene čebule je posoda, v kateri je načrtovana vsebina izdelka. Izbira možnosti posode je neposredno odvisna od načina nabiranja. Na primer, pero je zamrznjeno, najpogosteje v živilski foliji ali plastični vrečki, včasih je čebula zamrznjena v plastičnih posodah za zimo. Za kisanje ali konzerviranje čebule uporabite steklene posode, posušena zelišča pa običajno shranjujemo v majhnih vrečkah iz naravnega blaga.Sveže pero v hladilniku lahko pustite v oprijemljivem filmu ali navadni vrečki.

Kar zadeva prostor za shranjevanje, je prvi po priljubljenosti hladilnik in zamrzovalnik. In če obstaja klet - vanjo padejo kozarci s soljenjem. V nekaterih apartmajih lahko na balkonu hranite posodo s konzervirano zeleno čebulo.

Tukaj je nekaj nasvetov, da bo zelena čebula dlje ostala sveža.

• Obstajajo možnosti za shranjevanje, ki izključujejo predhodno čiščenje perja in njihov stik z vodo. Vse prisotne nečistoče odstranimo z brisačo ali odstranimo ročno.
• Pripravljenega izdelka ne smemo pakirati in odlagati v posodo, če je še moker. Vso čebulo je treba položiti na prtiček ali brisačo in dobro posušiti na vsaki strani.
• Za shranjevanje zelene čebule v hladilniku, v katerem je mlada čebula že oblikovana, jo je treba povezati skupaj in zaviti v vlažno krpo. Ta metoda bo prispevala k daljši svežini izdelka.

• V hladnem prostoru čebula v stekleni posodi ne bo izgubila svojih lastnosti približno dva meseca.
• Da bi preprečili kopičenje kondenzata v vrečki z zelenjem, je treba v njej narediti več lukenj. Za kratkotrajno skladiščenje ne zlomite perja in ga odrežite, ker če je celovitost loka kršena, se bo hitreje poslabšal.
• Ne puščajte perja z napakami ali gnilimi območji.
• Ko izbirate med plastično vrečko in papirjem, se je najbolje ustaviti pri slednji.
• Soljeno zeleno čebulo je treba hraniti v stekleni posodi s tesnim pokrovom.

Okus izdelka in rok uporabnosti sta v veliki meri odvisna od tega, kako pravilno je izvedena priprava čebule za nadaljnje skladiščenje. To delo vključuje več zaporednih korakov.

• Izdelek pregledamo in odstranimo poškodovano ali posušeno perje.
• Čebulo operemo pod pipo. V nekaterih primerih, odvisno od stopnje umazanosti, bo morda treba čebulo namočiti v ponvi, da odstranite grudice zemlje.
• Po aktivnostih z vodo je treba celotno čebulo položiti v eno vrsto, da se dobro posuši. Zelišča je najbolje sušiti na prtičku iz blaga. Precej redko, vendar se za takšno delo včasih uporablja električni sušilnik.
• Rezanje čebule ni nujen korak, saj lahko izdelek tudi pustite, da ga na primer zamrznete celega. V tem primeru je vse odvisno od individualnih preferenc, upošteva pa se tudi dejstvo, kje in v kakšnih jedeh je predvidena nadaljnja uporaba zelenja.

Glavna možnost za ohranitev zelenja so bile kleti ali druge hladilnice v stanovanju. Za posodo za izdelek so uporabljali lesen ali glinen pribor. Poleg tega so kot začimbo pogosto uporabljali posušena zelišča, ki so jih shranjevali v vrečkah iz blaga. S časom in pojavom različnih dodatnih aparatov v kuhinji se je izbira možnosti shranjevanja močno povečala, vendar so osnovni načini še vedno povpraševani.

Alternativa kleti je hladilnik, kjer zelenje, spravljeno v vrečko, ohrani svojo svežino dva tedna.

Obstaja več receptov, kako ohraniti svežo čebulo dolgo časa doma z uporabo najmanj improviziranih sredstev.

• Zelenje je mogoče oprati ali ročno odstraniti iz njene kontaminacije z minimalno količino. Nato je treba pero zaviti v papir in ga nato nekoliko navlažiti z vodo iz razpršilne steklenice. Papirnato ovojnico z zeleno čebulo damo v plastično vrečko in pošljemo v posodo za shranjevanje zelenjave v hladilniku. Pri izbiri papirja za embalažo je najbolje, da vzamete kraft papir ali kakšen drug gost material, glavna stvar je, da se ne raztrga zaradi vlage. Priporočen rok trajanja zelenja v papirju je približno en mesec.
• Da bi zelenje v vrečki hranili čim dlje, hkrati pa se v njej ne bi nabiral kondenz, ki bi krajšal rok trajanja, lahko uporabite dokaj preprost trik. Preden vanjo položite čebulo, je treba vrečko nekoliko ohladiti v zamrzovalniku, nato pa vanjo položiti zelenje.
• Stebla zelene čebule lahko shranite tudi v oprijemljivo folijo, celoten pridelek je lažje razdeliti na porcije, oviti z materialom in na nekaterih mestih filma narediti majhne luknje z zobotrebcem. Nastale luknje bodo omogočile vstop zraka. Po tem se praznine dajo v vrečko in v hladilnik. V tem paketu lahko ohranite svežino zelišč približno mesec dni.

Če opisujemo vse vrste načinov shranjevanja nabrane zelene čebule, je nemogoče ne omeniti takega načina priprave zelenja, kot je sušenje. Delo z izdelkom poteka po spodaj opisani shemi.

• Zelenje je treba oprati, nato posušiti in narezati na majhne kolobarje.
• Nastali rez je treba posušiti na svetlem papirju v toplem in prezračevanem prostoru, da se rastlina lahko pravilno posuši. Čebule se je treba izogibati neposredni sončni svetlobi, ki bo uničila mikroelemente v zelenju. Za zaščito izdelka ga lahko na vrhu pokrijete z drugim listom papirja. Včasih se zatečejo k sušenju zelene čebule v pečici.
• Praviloma po enem tednu lahko zelenje že pošljete v skladišče v vrečki ali kozarcu. Krhkost obročev bo pokazala, da se je čebula dovolj posušila. Posušene začimbe je treba hraniti v omari, brez dostopa svetlobe in pri sobni temperaturi.

Obvezna zahteva za vrečke, ki bodo vsebovale posušena zelišča, je naravnost materiala. Ker skozi sintetična vlakna ne bo dovolj zraka in mora izdelek "dihati" za dolgo življenjsko dobo. V nasprotnem primeru se bo celotna zbrana ali kupljena količina zelenja hitro pokvarila, ker bo preprosto postala vlažna.

Za kisanje zelene čebule jo je treba drobno sesekljati ali sesekljati. Nato pomešamo s soljo in damo v stekleno posodo, tako da pustimo nekaj prostega prostora v posodi. Od zgoraj lahko vsebino prelijemo s sončničnim ali oljčnim oljem. Menijo, da vam olje omogoča, da ohranite vse uporabne lastnosti izdelka za najdaljši možni čas brez izgube organoleptičnih lastnosti.Za kozarec je izdelan pokrov iz polietilena, soljenje pa se pošlje v klet za shranjevanje ali v hladilnik.

Obstaja še ena metoda kisanja perja zelene čebule:

• zelenje je temeljito posušeno, za 1 kilogram čebule je potrebnih 250 gramov soli;
• sesekljana čebula, pomešana s polovico porcije soli;
• nato maso položimo v plasteh, vsako plast na vrhu potresemo s preostalo soljo.

Takšna konzerva bo primerna za uživanje po 2-3 tednih. Ta čas bo potreben, da se čebula dobro marinira in spusti sok. Konzervirano zelenjavo v tem stanju priporočamo za kuhanje v šestih mesecih po soljenju.

Ta možnost velja za najpreprostejšo in ne zahteva dodajanja dodatnih sestavin. Sveža zelišča je treba sortirati, oprati in posušiti. Obstajajo tri možnosti za zamrzovanje izdelka.

• V prvem primeru pero nasekljamo in poširamo v ponvi. Ohlajeno maso damo v plastične posode in pošljemo v zamrzovalnik. Kot kaže praksa, bo takšna čebula bolj dišeča in okusna. Poleg tega ga lahko takoj dodamo kuhani jedi brez dodatnega cvrtja.
• Čebulo blanširamo in nagnemo nazaj v cedilo, dokler se popolnoma ne ohladi. Po tem maso prestavimo v plastično posodo in shranimo v zamrzovalnik.
• Najlažja možnost je zamrzovanje perja brez rezanja. Zelenje lahko shranjujete tako v vrečkah kot v posodah. Poleg tega lahko perje razrežete in zamrznete brez toplotne obdelave.V tej obliki zelenice ne izgubijo okusa približno eno leto.

Čebulo lahko zamrznete v modelih za peko ali led. To bo storjeno na naslednji način:

• olupljena čebula se seseklja na obročke prave velikosti;
• položite v kalupe iz plastike ali silikona, medtem ko jih morate s peresom napolniti približno tretjino, da pustite prostor za vodo;
• preostali prostor napolnimo s prečiščeno vodo, po kateri se obrazci postavijo v zamrzovalnik;
• ko se led strdi, lahko kocke zelenja preložimo v vrečke ali pustimo v tem stanju in jih nato uporabimo po potrebi.

Poleg tega se sesekljana zelena čebula zlahka zamrzne v plastičnih steklenicah, ne boji se mraza, izdelek pa bo primeren za uporabo med kuhanjem. Preden zelenje pošljemo v zamrzovanje v plastiko, je treba notranjost posode temeljito oprati in posušiti, da preprečimo mešanje vonjav, na primer, če je bila v posodi prej sladka pijača ali kak drug tujek. Najbolje je, da uporabite majhne steklenice pitne vode.

Poleg zgornjih načinov ohranjanja zelene čebule obstaja še več enako zanimivih možnosti.

• Kislo testo pod pritiskom - perje narežemo na obročke dolžine 2 centimetra, nato pa jih položimo v stekleno posodo v plasteh, izmenično z jedilno soljo. Po tem posodo pustimo pod pritiskom dva dni, dokler se ne pojavi slanica. Če je soka malo, lahko masi dodamo malo vode in povečamo težo stiskalnice. Po 2-3 tednih bo izdelek primeren za uživanje.
• Nabiranje pernate čebule v marinadi - za en kilogram perja boste potrebovali 2 čili papriki, nekaj strokov česna, sesekljan cimet in poper. Marinado naredimo iz vode, sladkorja in jabolčnega kisa. Čebulo damo v kozarce, prelijemo z vrelo marinado in zapremo s pokrovom. Po ohlajanju čebulo shranimo v hladilniku.

Rok uporabnosti čebulnega peresnika je neposredno odvisen od temperature v prostoru, kjer bo nameščen. Menijo, da je optimalni indikator termometra za zelenjavo območje od +1 C do +8 C.

Temperaturno območje, v katerem se lahko sveže zelenje čebule ohrani čim dlje, je neposredno odvisno od možnosti nabiranja za nadaljnje skladiščenje. Kar zadeva zamrznjeno pisalo, izdelek potrebuje temperaturo -8C. Steklene posode s čebulo, ki so bile konzervirane s kislim testom ali soljenjem, so shranjene na hladnem, kjer odčitki termometra niso višji od +10 C. Poleg tega morate za vloženo čebulo izbrati skladišče ali prostor z minimalnim dostopom svetlobe. .

Kot kaže praksa, lahko zeleno pero v zamrznjenem stanju shranite v zamrzovalniku najmanj 12 mesecev. Posušena čebula ne izgubi svojih koristnih lastnosti in se dve leti ne pokvari v tekstilnih vrečkah ali papirju. Vloženo pero s soljo je treba porabiti v šestih mesecih po pripravi, podobni roki veljavnosti zelene čebule, ki smo jo zaprli v kozarce skupaj z rastlinskim oljem.Zaradi daljšega skladiščenja lahko olje vpliva na njegov okus, zaradi česar obdelovanec postane žarek. Sveža čebula z ustrezno embalažo in nadzorom kakovosti, shranjena v hladilniku ali drugem hladnem prostoru, je primerna za uživanje tri mesece.

Spodaj si oglejte možnost zelene čebule.