Kako pravilno shraniti čebulo?

Vsi vemo, da je čebula zelo zdrava zelenjava, saj vsebuje veliko snovi, ki jih naše telo potrebuje. Izkušene gospodinje dodajo čebulo številnim jedem, saj jim lahko da poseben okus. Toda na žalost pridelka, pobranega jeseni, ni vedno mogoče obdržati do pomladi. Medtem pa je to mogoče doseči, če je čebula pravilno shranjena.

Kuhinja nobenega naroda na svetu ni popolna brez čebule. Ena ali druga sorta se povsod uporablja kot začinjena začimba, za pripravo omak, solat, prvih in drugih jedi. V sredozemski restavraciji vam bodo h kateri koli jedi postregli s solato, v kateri je čebula vedno prisotna, v arabski in grški restavraciji vam bodo na mizo postavili krožnik z drobno pikantno vloženo čebulo. In redkokdo še ni slišal za francosko čebulno juho. Iz čebule delajo celo marmelado, ki ima prijeten izviren okus. V severnih državah ga lahko dodamo kot začimbo mesnim jedem.

Čebula je bila tako priljubljena po vsem svetu že od nekdaj, danes pa se komaj kdo spomni, da je Srednja Azija rojstni kraj te rastline. Rastlina se ni razširila samo zaradi zanimivega okusa. Ljudje že dolgo opažajo, da se z uporabo čebule za hrano krepi zdravje, zaobidejo bolezni. Pogosto so ga uporabljali kot zdravilo za številna stanja. S čebulo so zdravili celo skorbut.

Danes je zanesljivo znano, da tako čebula kot zelena čebula vsebujeta fitoncide - snovi, ki imajo najmočnejše baktericidne lastnosti.

Poleg fitoncidov ima čebula veliko vitaminov A, C, skupin B, E, PP, mineralnih soli (fosforja, kalcija, magnezija, železa), aminokislin in eteričnih olj, naravnih sladkorjev. Zato so priporočila zdravnikov za uporabo čebule za povečanje imunosti razumljiva, zlasti med sezonskimi boleznimi in epidemijami gripe.

Čebula spodbuja apetit in izboljšuje prebavo, povečuje izločanje želodčnega soka in pomaga izboljšati črevesno mikrofloro. Čebulo priporočajo tudi pri bronhitisu, saj jo njen sok redči in pospešuje izkašljevanje.

V ljudski medicini čebulne obkladke uporabljajo za lajšanje bolečin, izcedek iz nosu zdravijo s sokom.

Čebula se pogosto uporablja v kozmetologiji. Maska za lase bo okrepila lasne mešičke in se znebila prhljaja. Svetle lase je dobro sprati z decokcijo čebulne lupine: lasje bodo prejeli ne le zdravilni učinek, ampak bodo pridobili tudi čudovit zlati odtenek.

Na žalost ima tako lepa rastlina več neprijetnih lastnosti:

• Pri rezanju čebule se oči začnejo močno solziti. Ta neprijeten pojav lahko zmanjšate tako, da nož občasno navlažite s hladno vodo.
• Slab zadah. Po njej lahko žvečite kavna zrna, vendar to ne pomaga vedno. Zato je bolje, da se vzdržite uživanja čebule, če greste na kateri koli dogodek.
• Včasih obstaja individualna nestrpnost, izražena v alergijskih reakcijah.

Čebula je dvoletna rastlina. V prvem letu po sajenju proizvede čebulico, v drugem pa semena. Njihova kalitev traja 2-3 leta.

Čebula je precej odporna na mraz, njena semena lahko rastejo pri temperaturi +3 - +5 ° C, sadike pa lahko prenašajo negativne temperature do -2 ° C. +20 - + 26 ° C je optimalna za gojenje.

V procesu rasti se oblikujejo čebulice in zeleni cevasti listi. Za prehrano se uporabljajo tako čebulice kot listi. Če so se slednje posušile in se pogreznile v tla, je to znak, da so čebulice začele zoreti.

Čeprav rastlina ni zelo zahtevna za nego, ljubi rodovitna tla z visoko vlažnostjo. Ob upoštevanju potrebnih pogojev in pravočasnega rahljanja in plevela lahko dobite dobro letino. Teža čebulic se lahko giblje od 30-60 do 500 g.

Za čebulo je značilna raznolikost oblik. Čebulice so lahko okrogle, sploščene, jajčaste, močno podolgovate, podobne elipsi.

Barva čebulic je lahko tudi drugačna. Obstajajo beli, rumeni, kremni, rjavi, rdečkasti, vijolični plodovi. Notranja barva je lahko bela, roza, svetlo vijolična.

Odvisno od sorte se ostrina okusa razlikuje. Čebula je lahko začinjena, pol ostra in blaga.

Da bi bila čebula dobro in dolgo shranjena in ne bi izgubila svojih lastnosti, morate upoštevati nekaj pravil:

• Najprej morate izbrati pravo sorto. Načeloma veljajo splošna pravila za vse sorte čebule.Vendar pa so bela, rdeča, vijolična, ki so sladke in nežne, bolj muhaste in zahtevne glede pogojev in pravil skladiščenja. Toda tudi če jih strogo upoštevate, je malo verjetno, da boste izdelek lahko obdržali do pomladi.
• Za pripravke za zimo je najbolje, da se odločite za rumeno čebulo. Njegova trda lupina vsebuje veliko eteričnih olj, ki bodo preprečila hitro izsušitev. Je bolj odporen proti gnitju, tudi če ne morete ustvariti idealnih pogojev.

• Zelenjava mora biti temeljito posušena.
• Nesprejemljivo je pustiti čebulice za dolgotrajno skladiščenje, ki so vsaj rahlo pokvarjene, na katerih so poškodbe ali zelo majhna plast lupine.
• Dobro morate premisliti, kje bo zelenjava shranjena. To mora biti prostor s stalno temperaturo in zmerno stopnjo vlažnosti. V preveč suhem prostoru se bo čebula posušila, v visoki vlažnosti pa zgnila. Prav tako je nezaželeno, da so zaloge izpostavljene sončni svetlobi.

• Bodite prepričani, da izberete pravo posodo. Ne sme biti preveč zajeten in dobro prezračen.
• Izogibati se je treba neželeni bližini druge zelenjave. Ni vam treba shranjevati krompirja, pese s čebulo - potrebujejo več vlage.
• Od časa do časa je treba zaloge razvrstiti, da odstranimo primerke, ki so začeli gniti. Če tega ne storite pravočasno, se bo postopek preklopil na sosednje žarnice. Jeseni in pozimi je dovolj, da dela opravimo enkrat na mesec in pol. S pristopom pomladi bo treba interval zmanjšati.
• Za uporabo najprej izberite velike primerke - shranjeni so slabše.

Ustvarjanje ugodnih pogojev in upoštevanje pravil bo znatno povečalo rok uporabnosti pridelka.Čebulice, ki so v stanju biološkega mirovanja, bodo zlahka ležale do pomladi. In prava sorta bo primerna za hrano poleti.

Prostor za shranjevanje naj ne bo prevroč, saj bo čebula začela poganjati. Optimalno je shranjevanje čebule v suhi kleti ali kleti, kjer se vzdržuje stalna temperatura +1 - +2 ° C, zrak pa je prezračen.

V takih prostorih je čebulo priročno shranjevati v lesenih ali plastičnih škatlah, ki imajo veliko lukenj, da lahko zrak kroži. Za čebulo je treba izbrati široke, nizke škatle, tako da plast zelenjave ne presega 45-50 cm, z debelejšo plastjo pa se bo na zelenjavo, ki leži na dnu, izvajal visok pritisk in začela se bo kvariti.

Uporabite lahko tudi lanene vrečke, ki dobro zračijo. Toda prostornina vrečk ne bi smela biti velika iz istega razloga kot v primeru visokih škatel - spodnji lok se bo neizogibno začel slabšati. Uporaba plastičnih vrečk je absolutno nesprejemljiva. Če je mogoče, na strop obesimo pentljo, spleteno v kitke ali v najlonske nogavice.

Če med prebiranjem čebule opazite, da se je začela kvariti, to pomeni, da je vlažnost v prostoru zelo visoka. Da bi ga zmanjšali, postavite posodo s snovjo, ki bo absorbirala vlago. Primerna žagovina, apno, pepel. Tudi čebulo lahko potresemo s kredo.

Vendar pa vsi poletni prebivalci nimajo kleti z ustreznimi pogoji in mnogi morajo svoje pridelke shranjevati doma. Čebulo je mogoče shraniti tudi doma.

Nekaj ​​ali tri kilograme postavite v katero koli suho škatlo v kuhinji - v kratkem času se ne bo pokvarilo.

Nekateri menijo, da je treba čebulo hraniti v hladilniku, saj ohranja konstantno nizko temperaturo. Vendar to ni povsem res. Nekaj ​​časa lahko zelenjavo hranimo tam, vendar bo zaradi vlažnega zraka po nekaj mesecih začela gniti. Poleg tega je malo verjetno, da boste celoten pridelek postavili tudi v zelo veliko enoto. Hladilnik je odličen za kratkotrajno shranjevanje olupljenih in sesekljanih izdelkov.

Prebivalci visokih stavb pogosto prilagodijo balkone za ta namen. Če imate ložo ali pokrit balkon, potem so primerne za konzerviranje čebule.

Čebule ne smete dolgo shranjevati na odprtem balkonu - pozimi bo zmrznila. Da bi preprečili to težavo, jo je treba z nastopom zmrzali prenesti v hišo. Še naprej bo shranjena na toplem, vendar morate vedeti, da čebula ne prenese nenadnih temperaturnih sprememb in jo je treba postopoma seliti. Za začetek ga na primer pustite nekaj časa pri balkonskih vratih, kjer je precej hladneje.

Čebulo lahko hranimo pri višji temperaturi, vendar je bolje, da v stanovanju poiščemo suh prostor z dobrim kroženjem zraka. V stanovanjih se praviloma vzdržuje stalna temperatura +18 - +23 ° C in ti pogoji so zelo primerni za zelenjavo.

Včasih na toplem začnejo posamezne čebulice kaliti. Njihov notranji del se razcepi v tako imenovane rudimente, iz katerih se pojavijo zeleni kalčki. Tega procesa ni mogoče ustaviti.V takšni situaciji lahko nakaljeno čebulo posadite v lonec in gojite zelenje. Pozimi bo sveže narezana zelena čebula prav prišla tako kot sestavina solate kot začimba za druge jedi. Rastlina ne bo potrebovala posebne nege, imeli pa boste vir živih vitaminov.

Dolgoročno uspešno skladiščenje čebule je v veliki meri olajšano z njeno pravilno pripravo. Začne se konec avgusta ali v začetku septembra, ko zelenjava dozori. Do trenutka zbiranja se prepričajte, da so korenovke popolnoma oblikovane. Poleg padlih posušenih listov imajo njihove lupine bogato barvo, zunanja plast pa se dobro odmika od čebulice.

Poskusite izvleči zelenjavo brez poškodb - ne bodo dovolili, da bi dolgo ohranila svoje lastnosti. Previdno izkopljemo korenine in povlečemo liste.

Naslednji pomemben korak je sušenje. V jasnem in suhem vremenu lahko zelenjavo pustimo sušiti na vrtu. Če pa nimate zagotovil, da se bo takšno vreme nadaljevalo v naslednjih dveh tednih, potem je bolje, da ne tvegate - že majhen dež lahko uniči pridelek. Zato kljub temu zberite korenovke, očistite zemljo z njih in jih razprostrite v eni tanki plasti na mestu, zaščitenem pred dežjem in dobro prezračevanem.

Ob ugodnih vremenskih razmerah bo sušenje trajalo približno dva tedna. Če dežuje in je zrak vlažen ali zemlja ni bila dovolj suha, lahko sušenje traja 2-3 tedne. Vsakih nekaj dni je treba čebulo obrniti, da se enakomerno posuši in ne zgnije. Treba je zagotoviti, da vlaga ne pride na čebulo v celotnem obdobju sušenja.

V primeru majhnega pridelka v mestnem stanovanju se včasih uporablja pečica za sušenje. Pri tej metodi je pomembno, da pečica ni pregreta. Vklopi se pri najnižji temperaturi in občasno izklopi. Tako sušenje ne bo vzelo veliko časa.

V posušeni čebuli morate previdno rezati korenine, ne da bi poškodovali čebulo. Odrežemo tudi vrhove, pustimo 5 cm dolg rep, odstranimo luščene kosmiče lupine.

Zdaj bi morali razvrstiti korenovke in izbrati za shranjevanje trde čebulice s svetlo barvo, ki niso poškodovane.

Obstaja veliko načinov za shranjevanje pridelka. Pravilno pripravljena čebula bo mirno ležala do pomladi v primerni posodi tako v kleti kot v stanovanju. Seveda je neprijetno urediti škatle v stanovanju. Namesto tega lahko uporabite pletene košare. Zrak dobro prehaja skozi njih, po potrebi jih je mogoče enostavno preurediti iz kraja v kraj.

Primerne so tudi kartonske škatle. To je čudovit naraven material, ki vpija vlago. V velikih škatlah je treba narediti luknje za prezračevanje.

Odlična rešitev bi bila uporaba polipropilenskih mrež (v takšni zelenjavi in ​​sadju se pogosto prodajajo v trgovini) ali majhnih vrečk iz blaga.

Obstaja izviren ljudski način, ki so ga uporabljale naše babice - shranjevanje čebulne zelenjave v najlonskih nogavicah. Nogavice dobro prepuščajo zrak, skozi njih boste videli, ali se čebula začne kvariti

Eden od čudovitih načinov, ki so ga uporabljali tudi naši predniki, je pletenje čebule v kitke.Če ga boste shranjevali na ta način, potem vrhove vrhov pustite dlje. Ker vršički niso zelo močni, ga je bolj smotrno privezati na močnejšo podlago. Iz stare obleke ali halje lahko vzamete debelo vrv ali pas.

Seveda boste za postopek porabili veliko časa, zahtevalo bo potrpljenje, vendar ima ta metoda več prednosti:

• žarnice ne pritiskajo drug na drugega;
• vsak od njih ima največji dostop do zraka;
• vse čebulice so razstavljene, kadarkoli lahko odstranite primerek, ki je začel propadati;
• pljuvalnik, obešen v stanovanju, bo razkužil zrak, kar je še posebej pomembno v jesensko-zimskem obdobju.

Ne glede na to, kako dobro pripravite čebulo in ne glede na to, kako dolgo leži, lahko bližje poletju opazite, da čebula gnije. In to se ne zgodi z nekaj kosi, ampak v precej veliki količini. Nekaj ​​kosov boste porabili, ostalo pa lahko prihranite. Za to:

• Zelenjavo temeljito očistite iz lupine in pokvarjenih delov. Majhno porcijo shranite v hladilniku v živilski foliji. Izdelek bo uporaben 5-6 dni.
• V enem tednu bo čebula ležala v hladilniku v posodi, če rezine namažete z rastlinskim oljem.
• Tudi v hladilniku je zelenjava shranjena v posodi z vodo. Vodo je treba menjati vsak dan ali dva.

• Olupljeno in narezano zelenjavo lahko zamrznete. Po porcijah zapakirajte v plastične vrečke in jih postavite v zamrzovalnik. Rok uporabnosti je eno leto. Odmrznjena čebula seveda ni primerna za solate, bo pa ravno pravšnja za cvrtje in dušenje.
• Drobno narezana čebula je posušena okusna začimba. To naredite tako, da ga v tankem sloju vlijete na pekač in postavite v pečico na majhen ogenj.Ko se čebula posuši, jo ohladimo in zapakiramo v platnene, papirnate vrečke ali plastične posode. Rok uporabnosti tega izdelka je dve leti.
• Odličen način za ohranitev pridelka je kisanje z namiznim ali jabolčnim kisom. Za vlaganje je primerna tako cela kot narezana zelenjava. Kis je odličen konzervans in če kozarca ne odprete, bo okusen izdelek uporaben tudi do šest mesecev. Samo kozarce postavite v temen, hladen prostor. Odprt kozarec postavimo v hladilnik in hranimo en mesec.
• Še daljši rok uporabnosti bo zagotovil drugo vrsto konzerviranja - soljenje. Tukaj lahko uporabite tudi cele in sesekljane čebule. Olupljeno čebulo naložimo v steriliziran kozarec v plasteh po 3-4 cm, vsako plast pa po vrhu potresemo s soljo - to je še en čudovit naravni konzervans. To je treba storiti, dokler kozarec ni napolnjen s plastmi. Zaprte kozarce hranimo v temnem in hladnem prostoru.

Uporabite lahko še en način soljenja. Olupljeno in oprano čebulo damo v emajlirano posodo, dodamo malo lovorja in črnega graha. Zdaj čebulo prelijemo s slanico, pripravljeno s hitrostjo 1 žlice soli na 1 liter vode, in vzpostavimo zatiranje. Teden dni kasneje se čebula na običajen način zvije v kozarce in postavi na hladno mesto. Soljena čebula je zelo okusna in ohranja številne uporabne lastnosti.

Več o shranjevanju čebule boste izvedeli v naslednjem videu.