Ali je mogoče zamrzniti zeleno čebulo v zamrzovalniku?

Zamrzovanje zelene čebule velja za enega najpogostejših načinov nabiranja pozimi. Povečano zanimanje za to metodo je razloženo z ohranjanjem največje količine vitaminov in elementov v sledovih v zelenjavi, pa tudi z razpoložljivostjo postopka. Najlažja rešitev je, da čebulo zamrznete v zamrzovalniku.

Čeprav lahko katero koli vrsto čebule zamrznemo, je najbolj racionalno zamrzniti zeleno čebulo. To je posledica dejstva, da čebula poleg ohranjanja uporabnih lastnosti skoraj popolnoma ohrani svojo obliko, strukturo in barvo. Ta lastnost je najbolj dragocena pri okrasitvi jedi pozimi, ko nakup svežih zelišč ni mogoč. Druga pomembna kakovost zamrznjene zelene čebule je njena sposobnost zadrževanja fitoncidov - snovi, ki pomagajo v boju proti prehladu, imajo zmeren protivirusni učinek in izboljšujejo apetit.

Zelena čebula poleg fitoncidov vsebuje veliko količino klorofila, ki ima velik vpliv na proces hematopoeze v človeškem telesu. Od vitaminov, prisotnih v čebuli, posebno mesto zavzemajo vitamini skupine B. Odgovorni so za delovanje možganov in pozitivno vplivajo na centralni živčni sistem. Torej, vitamin B1 nadzoruje raven kislosti v telesu in pomaga optimizirati raven holesterola, B5 pa sodeluje pri presnovi beljakovin in ogljikovih hidratov ter pri presnovi lipidov.

Vitamini skupine A aktivno sodelujejo v redoks reakcijah, spodbujajo rast celic in izboljšujejo metabolizem. Vitamin C je aktivno vključen v številne procese v telesu, vitamin E pa pozitivno vpliva na reproduktivno funkcijo, izboljša rast las in velja za močan antioksidant.

Preden zamrznete zeleno čebulo, sprostite dovolj prostora v zamrzovalniku in nadaljujte z izbiro perja. Izbrati morate samo elastične in svetlo zelene primerke, rumene in posušene liste je treba nujno odstraniti. Posušene konce, če obstajajo, je treba odrezati, nato pa čebulo oprati v več vodah in odrezati korenine. Nato je priporočljivo, da perje položite na brisačo in, da se ne zmečkate, nežno pobrišite s prtičkom. Ko se zelenje posuši, ga lahko začnete rezati.

To lahko storite na več načinov, katerega boste uporabili, se odločite posamezniki, hkrati se upoštevajo načrtovana obdobja skladiščenja, zahtevana količina zelenjave in namen pripravkov za določene jedi.

• Najenostavnejši način je klasično zamrzovanje, med katerim čebulo razložimo na lesene deske ali pladnje in postavimo v zamrzovalnik. Da se zelenje ne bi prijelo na desko, je priporočljivo, da njeno površino prekrijete s folijo za živila. To bo olajšalo zbiranje zamrznjene čebule in preprečilo lepljenje obročev.Pladnje ali deske z zelišči postavimo v zamrzovalnik in pustimo 3-4 ure, nato pa čebulo prelijemo v plastične posode in shranimo. Če posode ni, je dovoljena uporaba gostih plastičnih vrečk.
• Čebulo lahko zamrznete v plastičnih ali silikonskih posodah. To naredite tako, da modelčke ali kozarce do vrha napolnite z zelenjem, prav tako do vrha prilijete hladno vrelo vodo in jih postavite v zamrzovalnik. Ko tekočina s čebulo zamrzne v trdno stanje, jo morate odstraniti iz kalupov in dati v tesne plastične vrečke ter na njih označiti datum zamrzovanja.

• Najbolj zanimiv je način nabiranja zelene čebule v kombinaciji z maslom. Če želite to narediti, vzemite nesoljeno maslo z visoko vsebnostjo maščob in ga pustite eno uro pri sobni temperaturi. Ko se olje zmehča, ga morate zmešati s sesekljanimi čebulnimi obročki in razporediti po modelčkih. Namesto obrazcev lahko uporabite živilsko folijo, vanjo zavijete mešanico s "klobaso" in jo postavite v zamrzovalnik. Po zamrznitvi je treba čebulo z oljem odstraniti iz kalupov in vliti v vrečko.

• Zelenje lahko zamrznete v plastični steklenici. Ta metoda je precej preprosta. Edini pogoj je temeljito sušenje čebule, preden jo položite v posodo. V nasprotnem primeru se bo masa med zamrzovanjem zlepila in jo bo težko dobiti iz steklenice.

• Ta metoda bo zahtevala toplotno obdelavo čebule pred zamrzovanjem. Izbrano perje je treba narezati na majhne koščke, položiti v cedilo in potopiti v vrelo vodo za 1 minuto. Nato morate čebulo hitro ohladiti v hladni vodi, pustiti, da tekočina odteče, mešanico tesno zapakirati v plastične posode in dati v zamrzovalnik. Po zamrznitvi je treba ledene kocke vzeti iz modelov in jih položiti v vrečke. Namesto blanširanja lahko uporabite tudi praženje. Če želite to narediti, je treba čebulo pražiti na olju 5 minut, nato pa jo zamrzniti.
• Najhitrejši je naslednji način zamrzovanja: drobno sesekljano čebulno perje dajte v vrečko s posebno ključavnico in enakomerno porazdelite po notranjosti. Nato morate vzeti cev iz koktajla, jo vstaviti v vrečko in zapreti. Nato morate rob dlani držati vzdolž površine vrečke, s čimer sprostite zrak, ki se je nabral v njej, nato pa hitro odstranite cev in zaprite ventil do konca.

Rok uporabnosti zamrznjene zelene čebule se giblje od 2 do 6 mesecev in je odvisen od načina obiranja in temperature zmrzovanja. Torej mešanica, zamrznjena pri -18 stopinjah, ohrani svoje koristne lastnosti do šest mesecev in jo lahko shranite vso zimo. Če je bilo zamrzovanje izvedeno pri -8 stopinjah, lahko čebulo shranite največ tri mesece. Po tem obdobju izdelek delno izgubi svojo hranilno vrednost in okus. Kljub možnosti dolgotrajnega shranjevanja je izdelek priporočljivo porabiti v enem do dveh mesecih. V tem času bodo koristne lastnosti čebule največje.

Pri zamrzovanju in nadaljnjem shranjevanju zelene čebule je treba zapomniti, da bo v prvih dveh do treh tednih po postavitvi zelenja v zamrzovalnik iz njega prihajal močan vonj, ki se lahko absorbira v druge izdelke in pokvari njihov okus. Zato bo pravilno postaviti pakete s čebulo stran od drugih izdelkov ali nad njimi. Zamrznjeno zeleno čebulo lahko uporabite kot začimbo pri pripravi toplih jedi.

Zamrzovanje ni primerno za solate, izjema je lahko samo vinaigrette ali kislo zelje. Toda kot nadev za pite, pa tudi v omletah, juhah in drugih jedeh bo zamrznjena čebula preprosto nenadomestljiva. Za sendviče je idealna čebula, zamrznjena z maslom. Vodne kocke so dobre za juhe, piščanca, meso in ribe.

Po mnenju gospodinj zamrzovanje zelene čebule v zamrzovalniku ni le možno, ampak tudi potrebno. Kljub trditvi, da zelenjava izgubi svoj okus in hranilne lastnosti šest mesecev po zamrznitvi, mnogi menijo, da se rok uporabnosti lahko podaljša do enega leta. Seveda po tako dolgem skladiščenju zamrznjena čebula ne bo tako dišeča in zdrava kot sveže nabrano zelenje z vrta, toda v razmerah dolge zime lahko tak izdelek delno nadomesti pomanjkanje vitaminov in doda raznolikost prehrana.

Vedeti morate, da je čebula, zamrznjena s celimi peresi, veliko bolj aromatična kot sesekljano zelenje, vendar je treba upoštevati, da celotno pero takoj po odmrzovanju izgubi svoj prvotni videz in takoj postane mlahavo.

Pri odmrzovanju izdelka zelenice v nobenem primeru ne smete postaviti v mikrovalovno pečico ali pod vročo vodo. Zanemarjanje tega pravila bo privedlo do izgube barve, arome in hranilnih lastnosti zelene čebule. V prvi in ​​drugi jedi je priporočljivo dodati zelenjavo zamrznjeno, odlomiti ali odrezati zahtevano količino z velikega kosa. Za pripravo vinaigretov in hladnih jedi je priporočljivo mešanico predhodno odmrzniti.

Zamrzovanje zelene čebule v zamrzovalniku je najpreprostejša in najbolj dostopna možnost za nabiranje in vam omogoča, da pozimi v celoti uživate v okusu in aromi svežih zelišč.

Več o tem, ali je mogoče zamrzniti čebulo, boste izvedeli v naslednjem videu.