Čebula: hranilna vrednost in lastnosti

Ko govorimo o koristih čebule za telo, se mnogi spomnijo le, da pomaga v boju proti prehladu. Vendar pa ta zelenjava poleg imunostimulirajočih in baktericidnih lastnosti blagodejno vpliva na kardiovaskularni sistem in organe prebavil, ima anti-edematozne in antioksidativne učinke.

Čebula je dvoletna rastlina iz družine čebulnic. Ko je seme enkrat v tleh, zlahka vzklije in v prvem letu oblikuje čebulo. V drugem letu se čebulica oblikuje v večjo škatlico, ki jo pojemo.

Poleg tega se lahko za hrano uporablja zeleno perje, ki je manj grenko, ima nežen sočen okus, značilen za zelenje. Čebulna lupina je najbolj znana kot varno barvilo za velikonočna jajca. Uporabljajo ga tudi vrtnarji, ki pred sajenjem v luknje krompirja dajo majhno količino lupine - verjamejo, da odganja škodljivce.

Čebula je doma v jugozahodni Aziji in Sredozemlju. Tu se je prvič pojavila gojena čebula. To zelenjavo so poznali že v starem Egiptu, kjer so njene blagodejne lastnosti zelo cenili in veljali za sredstvo za obnavljanje moči in preprečevanje vseh bolezni.Čebulice so bile vključene v prehrano graditeljev egiptovskih piramid in dajane v grobnice faraonov. Danes se kultura goji povsod, z izjemo regij skrajnega severa.

Med drugimi vrstami je najbolj znana čebula. Pridobiva se iz sevke, ki jo kupimo v končni obliki ali gojimo neodvisno iz semen. Repa je glede na sorto lahko pikantna, sladka ali polsladka.

Predstavnica čebule je rumena. Imenujejo ga tudi univerzalni zaradi preverjene sladkosti in grenkobe okusa. Ima zlato rumeno lupino in se pogosto uporablja v kulinariki. Bela čebula ima bolj nežen okus, ne opeče sluznice. Iz imena je jasno, da ima lupina bel odtenek. Struktura takšne zelenjave je bolj ohlapna, mehka. Ena od značilnosti je kratek (ne več kot 3-4 mesece) rok uporabnosti.

Rdeča čebula ima vijolične - od svetle do temne, skoraj črne - lupine in meso z vijoličnim odtenkom. Ta vrsta je hkrati precej grenka in sladka. Slednja lahko deluje celo kot sladica, zato domačini karamelizirajo čebulo “Jalta”. Šalotka je v marsičem podobna repi, vendar tvori podolgovate večcelične čebulice. Šalotka je sladkega okusa, sočna. Harmonična je sveža v solatah, ocvrta šalotka pa je običajno grenka.

Por je po videzu (perje) podoben česnu, vendar večji. Uživamo lažna stebla, pa tudi mlade liste, ko so mladi. Por uživamo predvsem svežega, dodajamo ga solatam in tudi sušimo. V tej obliki je dober v juhah in drugih jedeh.

Če so bile zgoraj opisane sorte zelenjave dvoletne, je čebula sluzavka trajnica.Imenuje se tudi železovo, ker pojedeno perje vsebuje rekordno količino železa. Navzven so tanki podolgovati listi, ki imajo bolj nežen okus kot perje repe. Uporablja se sveža, posušena, dodana marinadam in konzervirani hrani.

Schnitt je nekoliko podoben batunu, vendar ima manjše in tanjše perje ter je bolj nežnega okusa. Mimogrede, ta vrsta cveti s čudovitimi lila "kroglicami", zato je pogosto posajena kot okrasna rastlina.

Vsaka od opisanih vrst ima veliko sort.

Za čebulo so značilni imunostimulacijski, protiprehladni, baktericidni in razkuževalni učinki. Njegove zdravilne lastnosti so posledica visoke vsebnosti vitaminov C, A, vitaminov skupine B. Mikro in makro elemente predstavljajo železo, magnezij, fosfor, žveplo, fluor, cink in kalij. Poleg tega so v zelenjavi prisotne prehranske vlaknine, eterična olja, pektini.

Vsebuje čebulo in biološko aktivne snovi - flavonoide. Eden od njih je kvercetin, ki lahko razgrajuje maščobe in preprečuje nastanek rakavih celic.

Visoka vsebnost askorbinske kisline določa sposobnost zelenjave za krepitev imunskega sistema, odpornost proti prehladom. Čebula velja za najboljše preprečevanje prehladov in spomladanskega beriberija.

Eterična olja v sestavi (zagotavljajo značilen vonj, okus in "trganje" zelenjave) se borijo proti virusom in bakterijam, ki povzročajo rinitis in prehlad.

Razpoložljivi fitoncidi imajo tudi razkuževalni učinek, poleg tega pa so hlapne spojine. V zvezi s tem je v sezoni viroz in prehladov priporočljivo v prostoru pustiti sesekljano glavico čebule. S širjenjem po zraku se bodo fitoncidi borili proti virusom gripe in prehlada. Iste komponente se uspešno spopadajo z Escherichia in tubercle bacillus, povzročitelji davice.

Prisotnost kalija v zelenjavi omogoča, da blagodejno vpliva na srčno mišico in jo krepi. Železo, vključeno tudi v sestavo, izboljša hematopoezo, pomaga povečati raven hemoglobina. Posledično je kri nasičena s kisikom, organi in tkiva prejmejo ustrezno prehrano. Zanimivo je, da se železo v čebuli ohrani ne samo sveže, ampak tudi dušeno, parjeno, ocvrto. Lahko trdimo, da je čebula dobra za srčno-žilni sistem.

Sestavine čebule lahko razgradijo maščobne obloge na stenah krvnih žil in tako povečajo njihovo učinkovitost. Ta lastnost je še posebej dragocena za ljudi, ki trpijo zaradi krčnih žil, ateroskleroze in drugih bolezni, za katere so značilne motnje krvnega obtoka. Zaradi pozitivnega delovanja na žilne stene, zmožnosti zniževanja ravni holesterola in bogastva vitaminov je zelenjava priporočljiva za ljudi, ki so imeli srčni infarkt in možgansko kap.

Zelenjava "solza" vsebuje približno 41 kalorij (kcal) na 100 gramov svežega izdelka. Hkrati je BJU videti - 1,4 / 0,0 / 10,4. Hkrati lahko z različnimi metodami njene priprave povečate ali zmanjšate hranilno vrednost čebule.

Eterična olja in biološko aktivne snovi, ki so del čebule, pozitivno vplivajo na prebavo in prispevajo k hitrejši prebavi hrane.Strokovnjaki priporočajo dodajanje čebule težkim mesnim jedem za olajšanje prebavnega procesa. Čebula aktivira presnovne procese, odstranjuje toksine in toksine, zagotavlja razkuževalni učinek - te lastnosti omogočajo uporabo zelenjave za hujšanje.

O čebulni dieti seveda ne more biti govora, saj je njeno uživanje v velikih količinah nevarno za zdravje, vendar je priporočljivo, da jo dodate k prehrani vsem, ki pazijo na svojo postavo. Poleg tega lahko pikantni okus čebule preoblikuje okus številnih neokusnih dietnih jedi.

Sveža zelenjava je močno antiparazitsko sredstvo, ki se bori proti helminthiasis. Zelenjavni sok se uživa peroralno, na njegovi osnovi pa se pripravijo tudi raztopine za klistir.

Prisotnost vitaminov B v zelenjavi mu daje sposobnost, da pozitivno vpliva na centralni živčni sistem, izboljša reakcijo med živčnimi končiči. Poleg tega čebula normalizira krvni tlak pri hipertenziji, izboljša spanec in poveča sposobnost telesa, da prenese stres.

Zelena čebula vsebuje folno kislino, vitamin C v večjih količinah kot čebula. In v perju pora se askorbinska kislina s časom skladiščenja ne zmanjšuje, ampak se povečuje. Poleg tega delujejo dezinfekcijsko in pomirjevalno, zato so učinkoviti pri pikih žuželk. Za lajšanje otekline, rdečice in srbenja je dovolj, da prizadeto območje obrišete s kosom zelene čebule ali naredite obkladek na njegovi osnovi.

Rdeča čebula vsebuje posebne snovi, ki jih ni v vseh drugih vrstah - to so antociani. Prav oni določajo vijoličen odtenek zelenjave.Telo jih ne sintetizira, antocianini so zanj bistveni. Delujejo imunostimulativno in antioksidativno, krepijo žilne stene.

Sok ali kaša iz zelenjave se uporablja tudi zunaj za boj proti furunkulem, pegam, aknam in kurjim očesom. Čebulne maske za lase in lasišče vam omogočajo, da pozabite na prhljaj, problem plešavosti.

Retinol, bolj znan kot vitamin A, je dobra sestavina za kožo. Spodbuja obnovo celic v dermisu, obnavlja vodno ravnovesje. Na straži lepote in mladosti je tudi tokoferol (vitamin E), ki je prav tako prisoten v čebulicah.

Prisotnost tiamina ali vitamina B1 pomaga povečati reproduktivno sposobnost ženske, kar olajša spočetje otroka. Odvar čebule je indiciran za amenorejo - odsotnost menstruacije.

Zdravniki priporočajo povečanje količine zaužite čebule na 100 g na dan v prvem trimesečju nosečnosti, kar je povezano z visoko vsebnostjo folne kisline v zelenjavi. Folna kislina je potrebna za tvorbo organov in sistemov ploda. Nazadnje, čebula je blago naravno odvajalo in zato pomaga pri soočanju z zaprtjem, tako pogostim v prvih mesecih nosečnosti.

V naslednjih trimesečjih je treba porabo čebule zmanjšati za 2-krat, saj zvišuje krvni tlak, kar lahko povzroči krvavitev iz maternice.

Med dojenjem čebula tudi nasiči materino telo, osiromašeno zaradi nosečnosti in poroda, z vitamini in makrohranili. Vendar pa se lahko uporablja le, če ne vpliva negativno na stanje otroka. Ker je zelenjava, ki proizvaja plin, lahko čebula povzroči kolike in napihnjenost, zato je bolje, da svežo čebulo za čas hranjenja izključite iz prehrane in jo nadomestite s ocvrto, pečeno.

Cink, ki ga vsebuje čebula, pozitivno vpliva na moško reproduktivno funkcijo, pomaga preprečevati razvoj bolezni prostate in povečuje proizvodnjo testosterona. Šopek zelene čebule, zaužit vsak dan, po mnenju zdravnikov pomaga preprečiti razvoj prostatitisa, izboljša libido.

Zanimivo je, da so za to vedeli že v starem Egiptu in zelenjavo imenovali "mošus za revne". V večini evropskih samostanov je bil dolgo časa prepovedan.

Kot veste, moški pogosteje kot ženske trpijo za srčno-žilnimi boleznimi, predvsem zaradi srčnih napadov. Redno uživanje te zelenjave je preprečevanje teh bolezni, pomaga krepiti srčno mišico.

Nazadnje, razpoke in kurja očesa, ki se pojavijo na nogah moških in žensk, lahko zmehčate s kašo iz sveže zelenjave ali pečeno in na pol prerezano čebulo.

V primeru individualne nestrpnosti čebule je treba zavrniti uporabo. Ljudje, ki trpijo zaradi kratkega dihanja, morajo previdno jesti svežo zelenjavo, ki vsebuje veliko količino eteričnih olj. Slednje lahko povzroči napade zadušitve.

Previdno ga je treba uporabljati pri hipertenzivnih bolnikih, ljudeh, ki so v preteklosti imeli krvavitev.Uporaba čebule lahko povzroči tudi poslabšanje zdravja pri tistih, ki jemljejo antikoagulante, so nagnjeni k napihnjenosti in nastajanju plinov.

Kljub blagodejnemu učinku na prebavni trakt zelenjave ne smete jesti z razjedami, gastritisom, pankreatitisom in drugimi akutnimi oblikami bolezni prebavnega trakta. Pri hudih lezijah jeter in ledvic, vnetnih procesih urinarnega sistema je tudi kontraindiciran.

Zaužita v velikih količinah bo čebula povzročila bolečine v trebuhu, nelagodje v ustni votlini. Kot vsak izdelek je za ljudi koristen le, če ga uživamo zmerno. Za odrasle je dnevni odmerek 50-100 g.

Mnogi ljudje ne morejo jesti sveže čebule zaradi njenega specifičnega vonja in okusa, ampak jo raje pražijo. Zaradi toplotne obdelave iz njega izhlapijo eterična olja, kar pomeni, da izgineta grenkoba in oster vonj. Nekatere uporabne sestavine so izgubljene, večina pa je še vedno ohranjena. Res je, da ko je zelenjava ocvrta, se njena vsebnost kalorij poveča, preneha pospeševati presnovo. V povprečju se vsebnost kalorij v ocvrti čebuli poveča na 89 kcal / 100 g, ko se ocvrte, se dobro ujema z mesnimi in ribjimi jedmi, prilogami. Hkrati se železo skoraj popolnoma ohrani, zato je zelenjavo v tej obliki dobro kombinirati z jetri ali mesom. Slednji, ki vsebujejo tudi železo in druge sestavine, potrebne za hematopoezo, začnejo telesu prinašati še večje koristi.

Sesekljana in posušena čebula se običajno uporablja kot začimba za prve in druge jedi, dodaja se omakam in pripravkom za zimo. Po sušenju ohrani značilno aromo, vendar postane grenkoba manj opazna. Kalorična vsebnost zelenjave s to metodo predelave je 219 kcal.

Kuhano čebulo najdemo praviloma v juhah. Hkrati obstajajo recepti, katerih glavna sestavina je prav ta zelenjava. Slavna francoska čebulna juha, na primer. Tudi vsebnost kalorij v kuhani čebuli je nizka - 37 kcal na 100 gramov. Vendar je veliko odvisno od "podjetja", v katerem se zelenjava kuha. Seveda je hranilna vrednost kuhane čebule v zelenjavni juhi nižja od hranilne vrednosti zelenjave, kuhane v mastni mesni juhi.

Dušena čebula ima skoraj enako hranilno vrednost kot kuhana - 38 kcal, vložena pa 19 kcal na 100 g.

Morda vam ni treba povedati niti neizkušenim gospodinjam, v katere jedi lahko dodate čebulo. Skoraj vse razen sladkega (čeprav obstajajo izjeme). Juhe, glavne jedi, solate, konzerve, omake, sendviči - vse te jedi pridobijo svetlejši in bolj pikanten okus, če jim dodate čebulo v takšni ali drugačni obliki. Vendar pa obstajajo recepti, kjer je slednja glavna ali edina sestavina.

Za pripravo te jedi morate čebulo olupiti in jo narezati na tanke kolobarje (debele približno 2-3 mm), nato pa jih razdeliti na manjše kolobarje. Testo pripravimo tako, da zmešamo mleko, moko in dodamo sol. Konzistenca testa mora biti podobna gostoti kisle smetane.

Nato morate segreti ponev tako, da vanjo vlijete olje. Ko se površina segreje, nanjo položimo kolobarje, ki jih najprej pomočimo v testo.

Cvremo približno minuto na eni strani, nato pa kolobarje obrnemo na drugo. Osredotočiti se morate na odtenek testa - postati mora prijeten zlati odtenek. Kolobarje vzamemo ven in jih položimo na servieto ali papirnato brisačo, da se odcedi odvečna maščoba. Končana jed se dobro ujema s kislo smetano, kečapi. V testo lahko dodate česen, pretisnjen skozi stiskalnico, drobno sesekljan koper, sezamovo seme in vaše najljubše začimbe.

Popoln dodatek k ribam, mesu, solati. Tudi če ga daste samo na kos kruha, bo zelo okusno. Pripravljen je zelo preprosto iz razpoložljivih izdelkov.

Čebulo (vzemite 3 kose) je treba olupiti in narezati na obroče ali polovice obročev, nato pa jih dati v kozarec. V ločeni posodi pripravimo marinado - 250 ml vode zmešamo s tremi žlicami sladkorja in pol čajne žličke soli. Sestavo postavite na ogenj in zavrite.

Nato vlijemo 70 ml kisa (navadnega namiznega ali vinskega, jabolčnega) in ponovno zavremo. Odstavimo z ognja in zmes prelijemo v kozarec, zapremo z najlonskim pokrovom in pustimo zelenjavo, da se marinira uro in pol.

Za pripravo čebulne juhe uporabite zelenjavo bele sorte. Ena od skrivnosti pristnosti okusa končne jedi je dolgotrajno kuhanje čebule (od 20 do 60 minut) na ognju, zaradi česar iz nje izhlapijo eterična olja in karamelizirajo sladkorji. Juha je mehka, hranljiva in lahka.

Sestavine:

• 1 liter piščančje ali zelenjavne juhe;
• 500-700 g čebule;
• žlica moke;
• 30 g masla;
• 1/3 del žličke sol, poper;
• 2-3 listi lovorja.

Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke, v ponvi z debelim dnom ali ponvi stopimo maslo in na njem dušimo čebulo 30-40 minut. V tem času mora lok postati plastičen. Takoj ko se to zgodi, morate povečati toploto, da izhlapi odvečna vlaga iz zelenjave. S stalnim mešanjem morate doseči, da čebula pridobi rjavo-zlat odtenek.

Na koncu dušenja čebuli dodamo moko in vse dobro premešamo, pustimo na ognju še eno minuto. Dodajte sestavo v juho, zavrite, dodajte sol in poper ter liste lavrushke. Po želji lahko juho pretlačimo z mešalnikom. Postrezite z naribanim sirom in krutoni.

Naslednjega recepta ne moremo imenovati kulinarični, temveč zdravilni. Govorili bomo o čebulnem čaju, ki vam omogoča obvladovanje prehladov, suhega kašlja, odstranjevanje toksinov, optimizacijo pritiska. Treba ga je kuhati iz čebulne lupine. Zaradi sestave pijače je njen okus in aroma precej specifičen, zato ga lahko za prikrivanje čaja pijete z medom.

Za pripravo čaja morate vzeti peščico čebulne lupine. Biti mora sijoča ​​in čista. Zalijemo s kozarcem vrele vode in pustimo vreti na zmernem ognju četrt ure. Odstranite z ognja in pustite stati še 10 minut, nato filtrirajte. Napitek je treba uporabiti 2-3 krat na dan po 50 ml. Ta čaj se lahko uporablja tudi zunaj, za pripravo losjonov za dermatološke bolezni, ureznine, grgranje, izpiranje las.

Čebulne lupine lahko kombinirate s šipkom, limono, lipovim cvetom in celo s črnim ali zelenim čajem. Njegove koristne lastnosti ne bodo izgubljene.

Za osebo s problematičnim tipom kože lahko naredite masko na osnovi čebule, gline in timijanovega olja. Če želite to narediti, skuhajte srednje veliko čebulo skupaj z lupino, nato pa 8 g zelenjave pretlačite v možnarju s črno glino in timijanovim oljem.

Pred nanosom maske kožo uparite, nato pa nastalo sestavo nanesite vzdolž masažnih linij. Pustite ga 20 minut, nato sperite najprej s hladno, nato s hladno vodo. Maska ima baktericidno lastnost, vam omogoča, da odstranite vnetje in odpravite masten sijaj. Maske na osnovi čebulnega soka za lase veljajo za enega najučinkovitejših načinov za boj proti plešavosti. Najpreprostejša maska ​​vključuje mešanje enakih deležev svežega soka čebule, oljčnega olja in tekočega medu. Mešanico vtremo v lasišče (ni potrebno porazdeliti po celotni dolžini), izoliramo. Hraniti ga je treba 15-45 minut. Pogostost uporabe je enkrat ali dvakrat na teden.

Da bi odpravili pojav neprijetnega vonja, maski dodajte nekaj kapljic eteričnega olja čajevca ali rožmarina. Ne samo, da se spopadajo s čebulo "ambre", ampak tudi ugodno vplivajo na stanje las.

V naslednjem videu boste našli recept za okusne čebulne obročke.