Kako uporabljati por?

Por v naši kuhinji ni tako priljubljen kot njegova sorodnica čebula. Škoda! V starem Egiptu, Grčiji in Rimu so ga stregli na mizi bogatašev. Ta zelenjava je veljala za bolj prefinjen okus kot čebula in česen. Poleg tega je bil znan po svojih uporabnih lastnostih.

V našem času nekako zaobidemo to kraljevo zelenjavo, podcenjujemo njene lastnosti. Redko ga srečamo na trgovskih policah, pridelovalci zelenjave pa ga praktično ne dobavljajo na živilske trge. In razlog je v tem, da malo vemo o tej rastlini in ne vemo, kako jo kuhati. Zato poglejmo, za kaj je ta zelenjava uporabna in kakšni so načini njene uporabe pri kuhanju.

Por je enoletna zelnata rastlina, ki izvira iz Sredozemlja. Zdaj so se ga naučili gojiti povsod, saj se lahko prilagodi vsakemu podnebju.

Zeleni listi čebule so široki, ploščati, trdi, kot da so prekriti z voskom. Okus belega dela je sladek in pikanten.

Por vsebuje 90 % vode, a je prava shramba vitaminov in mineralov, ki so človeku pomembni za produktivno življenje. Njegova energijska vrednost je 33 kcal na 100 gramov.

Koristne lastnosti:

• bogata s kalcijem, natrijem, železom, žveplom, fosforjem, kalijem, magnezijem;
• vsebuje folno, nikotinsko in askorbinsko kislino, eterična olja;
• bogata z vitamini skupin B, H, PP, C, A, E.

Upoštevajte, da se v času skladiščenja količina vitamina C v čebuli le poveča. Zelenjava se uspešno uporablja v kozmetologiji in medicini. Karoten podpira vid in izboljšuje stanje las.Eterična olja krepijo imuniteto in ohranjajo tonus kože. Nizka vsebnost kalorij v rastlini pojasnjuje njeno prisotnost v številnih dietnih receptih.

Ob vseh pozitivnih lastnostih pora je lahko tudi zdravju nevaren: velika poraba čebule poveča kislost v želodcu in krvni tlak, zato je ne smejo jesti tisti, ki trpijo zaradi bolezni prebavil in hipertenzije. Če med dojenjem zlorabljate čebulo, ima mleko poseben priokus, zaradi česar lahko dojenček noče jesti. Por lahko povzroči alergijsko reakcijo, podobno koprivnici.

Por je vsestranski izdelek. Takoj, ko se ne porabi, tako sveže kot kuhano, se zamrzne, nasoli, marinira, posuši. Iz njega pripravite tako samostojne jedi kot začimbe ali dodatke zelenjavnim pripravkom.

Čebulo je treba pravilno uporabljati za hrano: primerni so le beli del čebule in spodnji mladi listi. Kuharji največkrat zavržejo trde zelene liste. Toda varčne gospodinje so našle uporabo za ta del zelenjave. Zelene liste zvežejo v šop in jih skuhajo v juho, ko so gotove, jih vzamejo ven kot lovorov list. Obstaja še en način uporabe zelenih listov za juhe. Narežemo jih na tanko in dodamo juhi takoj na začetku kuhanja.

Iz pora se pripravlja veliko neverjetno okusnih jedi. Poglejmo nekaj receptov.

Svežo čebulo (1 kos) operemo, narežemo na kolobarje, solimo in pregnetemo. To naredimo previdno. Kuhana jajca (3 kosi) narežemo na majhne koščke. Vse premešamo in dodamo beli jogurt ali kislo smetano. Po vrhu potresemo svež koper in lahko jemo.

Vse sestavine vzamemo v enakih razmerjih, na primer po 400 g.Por operemo, osušimo na brisači, narežemo na kolobarje. Dodamo ga nasekljanemu kitajskemu zelju v skodelici. Jabolka, predhodno olupljena in brez pečk, naribamo na grobo strgalo in jih združimo s pripravljeno zelenjavo. Solimo, popramo in premešamo. Solato začinite z rastlinskim oljem ali kislo smetano. Lahko se uporablja kot priloga k ribjim ali mesnim jedem.

Zelo enostaven za pripravo. Steblo belega pora (1 kos) narežemo na tanke kolobarje. Črno redkev (1 kos) grobo zdrgnite. Kuhana jajca (2 kosi) zmeljemo. Vse premešamo in dodamo vloženo koruzo (vsebina enega kozarca). Končano solato napolnimo z belim jogurtom ali mešanico goste kisle smetane in gorčice, majoneze.

Čebula (1 kos.) In por (1 kos.) Narežemo na polovice obročev. Krompir (450 g) in trakovi slanine (4 kosi) - na kocke. V ponvi na zelenjavnem ali maslu (1,5 žlice) prepražimo slanino, dodamo čebulo in pražimo še 5 minut. Po zmanjšanju ognja dajte krompir v ponev in prelijte mesno juho (1,2 l). Vse skupaj zavremo in kuhamo še 20 minut. Dodamo sol in mleti črni poper. V sklede z juho dajte sesekljana sveža zelišča in 1 žlico. l. kisla smetana.

Testo: kefir - 1 skodelica, jajca - 3 kosi, majoneza - 200 g, moka - 1,5 skodelice, sol, sladkor in pecilni prašek. Iz vseh sestavin zamesimo testo.

Nato začnemo pripravljati nadev za pito. Če želite to narediti, narežite stebla čebule (2 kosa) na obročke, solite in prepražite v rastlinskem olju. Sir (150 - 200 g) tri drobno na Rende. Čebulo zmešajte s sirom.

Pečico segrejte na 180 stopinj in začnite peči torto. Testo razdelimo na dve polovici. Obliko namažemo z maslom in vanj vlijemo prvi del testa, nato dodamo čebulni nadev in vse skupaj napolnimo s preostalim delom testa. Torto pečemo petindvajset do trideset minut.

Steblo pora (2 kosa) narežemo na pol obroče in dušimo v ponvi pod pokrovom v rastlinskem olju. Po 10 minutah odstranite z ognja in pustite, da se ohladi. Krompir olupimo, skuhamo in pretlačimo. Naribajte brynzo. Vse premešamo, dodamo dve jajci, mleto papriko, sesekljana zelišča in sol. Iz testa oblikujemo ravne majhne kotlete, jih povaljamo v moki ali drobtinah in prepražimo v rastlinskem olju. Na mizo postrežemo palačinke s kislo smetano.

Piščančji file (400 g) narežemo na kose. Por narežemo na kolobarje in prepražimo v ponvi na rastlinskem olju. Dodamo koščke piščanca, pražimo, občasno premešamo. Ko je piščanec pripravljen, prelijemo s prelivom, ki je sestavljen iz sojine omake (4 žlice) in medu (1 čajna žlička). Na majhnem ognju dušimo dve minuti. Piščanca postrežemo vročega.

Korenje (6-7 kosov) narežite na trakove, por (1-2 kosa) - na kolobarje in jih 5 minut prepražite v rastlinskem olju. Nato zmanjšamo ogenj, dodamo belo vino (3-4 žlice) in pustimo vreti 10 minut. Sol. To jed lahko uporabite kot solato ali kot prilogo k mesu ali ribam.

Potrebujete 500 g čebule, 250 g paradižnika, 1 čajna žlička moke, 0,5 skodelice kislega mleka, 3 žlice. žlice rastlinskega olja, sladkor, sol, poper.

Por narežemo, prepražimo na olju, dodamo olupljen in narezan paradižnik. Prepražimo in ob stalnem mešanju dodamo moko, nato pa mleko, sladkor, poper. Solimo in zavremo.

File poljubne ribe (300 g) narežemo na kocke. Čebula (3 kosi) Chop obroči, prepražimo na maslu. Kuhanje 5 minut. Čebuli dodamo ribe, premešamo in pokrite s pokrovom dušimo do mehkega. Pet minut pred koncem kuhanja zmanjšamo ogenj, dodamo smetano (200 ml), sol in mlet poper.

Por je še posebej znan v ljudskem zdravilstvu. Na človeško telo najbolj blagodejno vpliva sveža.

Redna uporaba v različnih jedeh je koristna tudi zato, ker:

• izboljša presnovne procese;
• stabilizira delo gastrointestinalnega trakta;
• krepi živce;
• poživlja, izboljšuje spomin;
• prispeva k ohranjanju vida;
• izboljša imuniteto;
• preprečuje proces staranja;
• krepi srce;
• ima protimikrobni učinek;
• pomaga odstraniti tekočino iz telesa.

Ponujamo vam več preprostih ljudskih receptov.

• Če čire muči ali piči osa, sesekljajte beli del čebule in kašo nanesite na rano. Pokrijte s folijo in za nekaj ur zavežite s povojem. Čebula izvleče gnoj, odstrani oteklino.
• Vneto grlo pozdravimo v dveh ali treh dneh z grgranjem porovega soka večkrat na dan.
• Pri vnetju pljuč je koristna inhalacija. Čebulo je treba naribati in dihati v parih.

Ponujamo nekaj nasvetov ki vam bo razkrila skrivnosti kuhanja in shranjevanja pora.

• Najbolj okusna čebula je mlada, zato kupujte približno 4 cm debela stebla.
• V hladilniku za shranjevanje se neoprano postavi v plastično vrečko.Če je čebula mokra, jo morate najprej posušiti tako, da jo položite na papirnato brisačo. V tej obliki lahko zelenjavo shranite približno en teden.
• Če morate čebulo skuhati, jo najprej narežite in nato kuhajte v slani vodi vsaj 5 minut. Za pripravo pire čebule kuhajte 10 - 15 minut.
• Ker je sredina stebla trda, kuharji priporočajo, da jo izrežete.
• Pri cvrtju z drugo zelenjavo se ne osredotočite na rdečo barvo čebule, temveč na njeno strukturo. Pripravljen por je vedno mehak.
• Steblo čebule potolčemo s stransko površino noža, potem se bodo obročki pri rezanju zlahka ločili drug od drugega.
• Da skrajšate čas kuhanja, uporabite predhodno narezan in ohlajen por. Ni vam treba odmrzniti, takoj ga vnesite v posodo, ki jo pripravljate na štedilniku.

O tem, kako skuhati okusno jed iz pora, si oglejte naslednji video.