Rdeča čebula: lastnosti, gojenje in uporaba

Kaj je rdeča čebula in kako se razlikuje od navadne? Je res, da je sladek? Ta in številna druga vprašanja se ukvarjajo z vrtnarji, ki so nameravali posaditi tak lok.

Rdeča čebula spada v družino čebulnic. Tako se imenuje zaradi svetle barve lupine, katere odtenek je lahko od bledo do temno bordo. Notranjost je bolj vijolične barve. Tako kot druge vrste čebule ima nizko vsebnost kalorij (na 100 gramov izdelka). Hranilna vrednost - 42 kcal, večina je ogljikovih hidratov. Njihova vsebnost je 9,2 g, beljakovine - 1,7 g, maščobe - 0,1 g.

Po videzu in lastnostih okusa se vijolična zelenjava razlikuje od bele in rumene. Prva razlika je v svetli lupini in vijolično rdečem odtenku pulpe. Rdeča čebula je manj pekoča, ne peče sluznice, je slajša in bolj nežna v primerjavi z univerzalno rumeno. To pa je privedlo do njegove pogoste sveže uživanje – običajno ga dajemo v solate.

Za belo čebulo je značilna večja sladkost v primerjavi z univerzalno. Podobna je sladkim sortam rdeče čebule, vendar za razliko od nje nima pikantnih sort. Bela čebula ima v primerjavi z obravnavano vrsto najkrajši rok trajanja.

Popolnoma nepravično pa je misliti, da ima vijolična zelenjava lahko le sladek okus. Odvisno od sorte in značilnosti gojenja je lahko rdeča čebula tako ostra kot grenkoba.

Rdeča čebula velja za dvoletno zelnato rastlino.Premer čebulice je 12-15 cm, masa glave je 65-76 g, na steblu se oblikujejo brsti, iz katerih se nato razvijejo hčerinske čebulice.

Koristne lastnosti rdeče čebule so posledica njene sestave - bogata je z vitamini B, vitamini E, PP in askorbinsko kislino. Poleg tega vsebuje mikro in makro elemente, koristne za človeško telo, vključno z železom, magnezijem, cinkom, natrijem, fosforjem, kalijem in kalcijem. Nazadnje, zelenjava vsebuje biološko aktivne flavonoide, zlasti alicin in kvarcetin.

Svetla barva zelenjave je posledica prisotnosti antocianinov v sestavi, ki imajo protivirusne in protiglivične učinke. Poleg tega se domneva, da so te snovi preventivne v boju proti onkologiji, diabetesu in motnjam centralnega živčnega sistema. Končno (v kombinaciji z vitaminom E) ustavijo in upočasnijo proces staranja.

Flavonoidni kvarcetin, ki ga vsebuje sestava, je prav tako zelo koristen za telo - tako kot antocianin je preventivna komponenta v boju proti raku. Poleg tega zmanjšuje tveganje za nastanek alergij, oteklin in krčev.

Žveplo ima tudi pomlajevalni učinek, ki je bogat z različnimi spojinami v rdeče-vijolični zelenjavi. Žveplo ima sposobnost odstranjevanja toksinov iz telesa, spodbuja sintezo kolagena, ki je odgovoren za elastičnost kože in pozitivno vpliva na stanje las in nohtov.Mimogrede, zadnje dejanje je tudi posledica prisotnosti cinka v zelenjavi.

Končno žveplo prispeva k celjenju krvnih žil, saj uničuje in preprečuje nastanek novih holesterolnih oblog na žilnih stenah. S tem se zmanjša tveganje za nastanek krčnih žil, srčnega infarkta, kapi, tkiva in organi prejmejo potrebno količino kisika.

Rdeča čebula, bogata z vitaminom C, bo pomagala v boju proti prehladu in beriberi. Pomaga krepiti imunske sile telesa. V prehrano ga je treba vključiti med sezonskimi boleznimi dihal, pa tudi pozno pozimi in zgodaj spomladi. Poleg tega ima sok vijolične čebule razkužilni učinek, ki vam omogoča uničenje bakterij in virusov.

Dezinfekcijski učinek je kombiniran z antihelmintikom, zato se čebula pogosto uporablja kot sredstvo za boj proti parazitom. Redno uživanje zelenjave je preprečevanje pojava takšnih težav.

Študije kažejo, da zelenjava prispeva k proizvodnji testosterona, povečuje libido. Moškim svetujemo, da ga dodajo svojim običajnim jedem.

Zmotno je verjeti, da ima rdeča čebula sladkast okus zaradi prisotnosti sladkorja. To ni tako, grenkoba čebule je posledica vsebnosti eteričnih olj v njej. Večje kot je njihovo število, bolj ostra in "solzna" je zelenjava. V sladkih sortah je količina teh eteričnih olj minimalna.

Zaradi visoke vsebnosti eteričnih olj in kislin je treba uživanje čebule opustiti v obdobju poslabšanja bolezni prebavil (gastritis, razjede, pankreatitis). Ob prisotnosti kroničnih bolezni teh organov je treba zmanjšati tudi količino porabljene rdeče čebule.

Za nosečnice je rdeča zelenjava koristna, ker vsebuje folno kislino, ki je tako potrebna za normalen razvoj ploda. Poleg tega čebula zaradi vsebnosti vitaminov B blagodejno vpliva na živčni sistem in normalizira spanec. Vendar pa bi ga morale ženske "v položaju" jesti previdno in v majhnih odmerkih iz istega razloga - eterična olja dražijo že tako ranljivo črevesje in organe prebavil bodoče matere. V prvem trimesečju je dovoljeno zaužiti 100 g čebule na dan, v naslednjem - zmanjšati na 50 g.

Med dojenjem je rdeča čebula dovoljena za uporabo v majhnih odmerkih, če to nima negativnih posledic za zdravje otroka. Čebula, vključno z rdečo, prispeva k nastanku plinov, zato je večina doječih mater prisiljena za nekaj časa prenehati z njeno uporabo.

V nobenem primeru ne smete jesti čebule v čisti obliki, saj lahko to povzroči zgago, bolečine v želodcu. Čebule ne morete jesti na prazen želodec.

Obstaja več sort te čebule, ena najbolj znanih med njimi je krimska čebula. Tako sladka je, da jo prebivalci polotoka uživajo kot jabolka. Kot že omenjeno, je bila ta sorta čebule prvotno pridelana na ozemlju med Alušto in Jalto. V tem primeru pridobi sladkost in sočnost brez primere.Glavice čebule so precej velike, uporabljajo se sveže v solati, lahko pa tudi karamelizirane in postrežemo kot sladico.

Grenko-sladek okus je drugačen "Red Baron". Odlikuje ga visoka vsebnost askorbinske kisline, pa tudi sposobnost dolgotrajnega shranjevanja, hkrati pa ohranja enak okus in sestavo. Takšne čebulice so univerzalne - jedo jih sveže, uporabljajo se za kuhanje prvih in drugih jedi, omak.

Druga sorta, ki jo je mogoče shraniti dlje časa, je Brunswick. Nanaša se na pozno zorenje, glave čebule so srednje velike sploščene "kroglice". Dobre kazalnike ohranjanja kakovosti dokazuje tudi bogata rdeča čebula "Greatful Red F1". Odlikujejo ga tudi precej velike čebulice, katerih masa lahko doseže 130-140 g, mimogrede, to je tisto, kar je mogoče najti na oknih večine supermarketov - dobro prenaša dolgotrajen prevoz, shranjeno je za dolgo časa in ima prijeten sladkast okus.

Za gojenje na vašem mestu, še posebej, če ste novi v tem poslu, lahko priporočite sorto Campillo F1, ki je relativno nezahtevna pri negi in odporna na bolezni, značilne za kulturo. Žetev bo navdušila s čudovitim vijoličnim odtenkom in nežnim okusom.

Zunanja podobnost in enak sladek okus kot pri sorti Campillo F1 je na čebuli Retro. Ta zgodnja zrela sorta je optimalna za sveže solate. Zaradi sladkosti čebulic jih lahko uporabimo celo v jedeh za otroke.Mimogrede, sorta "Retro", tako kot "Yukont", je primerna za letno gojenje. Slednji daje dovolj oster pridelek, ki ga lahko hranimo vsaj vso zimo.

Podobno nezahtevnost in produktivnost dokazuje Red Semko F1, ki daje srednje velike ploščate čebulice. Če ga primerjate z modrimi in vijoličnimi sortami, potem ima v kontekstu belo meso z rdečimi madeži ob robovih obročev.

Ljubiteljem rdeče čebule s prijetno grenkobo pa bo verjetno všeč Red Brununschweig, ki sodi v srednjo sezono. Njegova prednost je prijazna kalitev, nekapricioznost v rastni sezoni. Sorta "Črni princ" preseneča z bogato temno rdečo barvo, ki se spreminja v bordo. Je pol ostrega okusa, dobro ohranja kakovost in vsestranskost uporabe.

Okus in sladkost čebule sta v veliki meri odvisna od značilnosti tal in temperaturnih razmer. Ker je pridelek vključen v kolobarjenje, bodo najboljša tla zanj tista, na katerih so prej rasle rastline solanace - paradižnik, krompir, bučke.

Izbrati morate dobro prezračene (vendar mirne) prostore, ki so večino dneva obsijani s soncem. Tla je treba začeti pripravljati jeseni - kopati, uporabljati organska in mineralna gnojila. Spomladi se tla ponovno prekopljejo. Rdeča čebula najbolje uspeva na rodovitnih peščenih tleh.

Sajenje čebule lahko razdelimo na 2 stopnji - sajenje semen čebule v rastlinjaku in potem, ko se iz teh semen pojavijo sadike, jih presadite v gredico in nadaljnjo gojenje. Lahko kupite sevok in ga takoj posadite na vrtu, vendar obstaja velika verjetnost nakupa semenskega materiala, ki je odporen na okužbe.Malomarni prodajalci čebulice pogosto zamenjajo, zato sorta, ki jo vrtnar pričakuje, sploh ne zraste.

Pripravljena semena zgodaj spomladi posadimo v zemljo v rastlinjaku ali doma pod filmom. Za nastanek sadik je potrebno, da je temperatura okolja najmanj 25 stopinj.

Po zbiranju sevke jo ponovno razkužimo tako, da jo namočimo v šibko raztopino kalijevega permanganata, odrežemo vrhove (to izboljša rast) in posadimo v odprto zemljo. Ne sadite šibkih čebulic, poškodovanih zaradi gnilobe ali bolezni. V tem času se morajo nočne zmrzali ustaviti, temperatura tal pa mora biti vsaj 15-17 stopinj.

Običajno rdečo čebulo gojimo na posteljah, potem ko na njihovi površini naredimo brazde vsakih 20-25 cm, korak med čebulicami pa je 4-5 cm.

Priljubljena je "kitajska" metoda gojenja rdeče čebule, po kateri morate narediti visoke postelje. Slednji se čez nekaj časa izperejo pod vplivom dežja in odpre se zgornji del čebulice (ki se je že uspel okrepiti in prilagoditi). V tej obliki prejme rastlina več sončne toplote in svetlobe, hranilnih snovi, kar blagodejno vpliva na njeno rast.

Nadaljnje oskrbe rastline pa ni mogoče imenovati težko, da bi dobili dobro letino pomembno je redno upoštevati naslednja agrotehnična priporočila:

• Pletje. Ker pleveli jemljejo hranila, lahko povzročijo bolezni pridelka.Izruvanega plevela ne smemo puščati na ali ob gredah, saj privablja zajedavce in povzroča gnitje.
• Rahljanje tal, ki zagotavlja prezračevanje tal. To pa izboljša izmenjavo zraka, prepreči stagnacijo vlage v tleh in omogoči čebulici več svetlobe in toplote.
• Gnojenje - med rastno sezono boste morali rastlino dvakrat pognojiti. Prvič - v fazi oblikovanja čebulice z uporabo organskih gnojil. Drugi - po 2-3 tednih z uporabo čistega lesnega pepela.
• Zalivanje - pomanjkanje vlage povzroči rumenenje perja čebule, zaradi česar je pridelek grenak. Vendar lahko presežek vlage uniči pridelek. Optimalni urnik je enkrat na 5-7 dni, ob upoštevanju podnebnih razmer v regiji. Rdeča čebula na začetku razvoja zahteva praviloma pogostejše zalivanje kot proti koncu vegetacijske sezone.

Več o tem, kako gojiti rdečo čebulo, boste izvedeli v naslednjem videu.

Pobrani pridelek je treba čez dan sušiti, ne da bi ga zložili, vendar pod neposredno sončno svetlobo. Optimalno je žetev zjutraj (potrebno v suhem vremenu) in sušenje, na primer pod krošnjami do večera.

Po tem odrežite puščice (če tega niste storili prej), pustite jih 5-7 cm, povežite več žarnic skupaj "v šop", ki jih je treba obesiti na dobro prezračevanem mestu, zaščitenem pred UV žarki.V tej obliki je treba čebulo sušiti 2-3 tedne, nato preglejte, odrežite suhe puščice in pustite 2-2,5 cm "rep".

Zdaj lahko lok prenesemo v škatle, škatle za nadaljnje shranjevanje. Če nameravate čebulo shranjevati vso zimo do naslednje sezone, je pomembno izbrati primerno sorto, ki se dobro ohranja. Tako na primer jaltanska rdeča čebula za te namene ni zelo primerna, saj je shranjena največ štiri mesece.

Drug pomemben pogoj je dobro prezračevanje. Končno vlažnost zraka ne sme presegati 80%. Če ena od teh zahtev ni izpolnjena, začne čebula hitro propadati, izgublja svoj okus in koristi.

Čebule ne shranjujte v plastičnih vrečkah. Prednost je treba dati lesenim škatlam, pletenim košaram, kartonskim škatlam, vrečkam iz blaga.

Za shranjevanje lahko uporabite klet. Če govorimo o shranjevanju v stanovanju, so primerne police na medetaži, balkon, kjer temperatura pozimi ne pade pod 0, pa tudi spodnje police hladilnika. Glave lahko po starem oblečete v najlonske hlačne nogavice ali nogavice. V tej obliki bo čebula zaščitena pred vlago, kroženje zraka pa ne bo moteno.

Shranjena v pravih pogojih ostane čebula vedno sočna in sladka. Lahko ga ocvremo, kisamo, damo v solate. Omaka iz te zelenjave se izkaže za zanimivega okusa. Sladko-kisel dodatek k glavni jedi se še posebej dobro poda k mesu, dušeni zelenjavi.

Sladke, rahlo grenke sorte se običajno uporabljajo za zelenjavne in mesne solate. Ujamejo se s paradižnikom, baziliko, mehkimi siri, teletino, perutnino.

Za zdravljenje je primerna tudi rdeča čebula. Praviloma govorimo o soku, ki ga vtremo v lasišče za plešavost, pijemo na prazen želodec v majhni količini v boju proti helminthom. Čebula, pečena in pomešana z medom, se uporablja za prehlad. Kašo iz sveže naribane čebule nanesemo na otiščance in kurja očesa, da jih zmehčamo.