Por: kemična sestava in recepti

Por med gospodinjami ni preveč priljubljen. In popolnoma zaman. Navsezadnje ta izdelek vsebuje veliko snovi, koristnih za telo. V članku bomo ugotovili, kakšne so njegove prednosti, in razmislili tudi o receptih za okusne in zdrave jedi.

V družini čebule se uspešno nahaja neverjeten predmet - por ali, kot se imenuje tudi biserna čebula. Domovina rastline je Srednja Azija, kasneje pa se je preselila na obale Sredozemskega morja, kjer jo še vedno najdemo med divjimi rastlinami. Najverjetneje se je gojenje zelenjave začelo v dobi zgodnjih civilizacij. V zgodovini starega Egipta najdemo prve omembe pora kot dragocene užitne rastline.

Danes se rastlina uspešno goji v vseh evropskih deželah, med katerimi je na prvem mestu ozemlje Francije. Ta sorta čebule zaseda eno najvišjih stopenj v kuhinjah različnih držav: uporablja se za kuhanje tako v čisti obliki kot za juhe, omake, priloge, omake. Por se od navadnega pora razlikuje po masivnih listih in popolnoma drugačnem okusu - je mehkejši, nežnejši, sladkast, s pikantnimi notami. Kar zadeva aromo, tukaj prekaša čebulo, ki ji je znan oster in grenak okus.

Poleg okusa por slovi po dragoceni sestavi. Glavno kopičenje uporabnih elementov se nahaja na vrhu stebla čebule, zato se ga med kuhanjem ne hitite znebiti.

Kemična sestava:

• vitamini A, E, C, K, H, PP in skupina B;
• makrohranila - kalcij, natrij, magnezij, kalij, silicij, fosfor;
• elementi v sledovih - bor, kobalt, železo, krom, cink, vanadij, mangan, baker;
• kisline - linolna, linolenska, oleinska.

Rastlina med drugim vsebuje mono- in disaharide, nenasičene maščobne kisline, eterična olja in fitoncide, ki so znani po svoji sposobnosti boja proti razmnoževanju škodljivih mikrobov.

Zgoraj navedeni elementi so por spremenili v dragocen izdelek za zdravje ljudi. Sposoben je:

• okrepiti imunski sistem;
• imajo diuretični učinek;
• boj proti prehladom in virusom;
• povečati raven hemoglobina v krvi;
• stabilizirati krvni tlak;
• deluje kot preprečevanje ateroskleroze in onkologije;
• zagotoviti normalno strjevanje krvi;
• spremljati zdrav razvoj otrokovega ploda;
• izboljšati vid;
• zdravi očesne bolezni;
• odpraviti napenjanje;
• zmanjšati raven holesterola;
• pomiri živčni sistem;
• pospeši celjenje odprtih ran.

Pri vnetnih procesih v skrivni žlezi gastrointestinalnega trakta je potrebno slediti dieti. Prisotnost pora v prehrani se odraža na delu trebušne slinavke, zato ga je treba uporabljati previdno. Pri poslabšanjih je čebula strogo prepovedana. Toda v obdobju remisije lahko varno uživate zelenjavo. Pripravljenim jedem lahko dodate kuhano in dušeno zelenjavo v majhnih porcijah.

Zaradi visoke vsebnosti soli je čebula nepogrešljivo orodje pri revmatizmu in protinu.Medicinski znanstveniki so ugotovili, da ta rastlina normalizira metabolizem v telesu, poveča delovanje izločanja žlez prebavnega trakta, ima diuretični in holeretični učinek, izboljša učinkovitost jeter in zdravljenje protina, ki je presnovna okvara in stagnacija soli sečne kisline je neposredno odvisna od tega.

Tisti, ki pazijo na svojo težo, morajo biti pozorni na energijsko vrednost tega izdelka - 100 gramov čebule vsebuje 36 kalorij.

BJU:

• beljakovine - 2 g;
• maščobe - 0,2 g;
• ogljikovi hidrati - 6,3 g.

Med nosečnostjo ne hitite, da bi zelenjavo izključili iz svojega jedilnika. Če ga zaužijemo kot hrano, se hemoglobin v krvi znatno poveča, izboljša se prebava in delovanje živčnega sistema bodoče matere. Prisotnost folne kisline v sestavi lahko zmanjša tveganje za nastanek intrauterinih patologij ploda.

V obdobju hranjenja otroka je bolje uporabiti rastlinski izdelek, kuhan ali dušen, saj bo sveža zelenjava negativno vplivala na okus mleka, ki ga otroku sploh ne bo všeč.

Pri želodčnih boleznih je vedno pomembno, da se držite diete - to vas bo rešilo pred poslabšanji, izboljšalo splošno stanje prebavil. Presenetljivo je, da je por koristen tudi tukaj: deluje protimikrobno, protiglivično, antiseptično; zmanjša raven toksinov; spodbuja normalizacijo apetita in proizvodnjo želodčnega soka.Vsebovani vitamini in aminokisline so potrebni za bolnika z gastritisom, glavna stvar je njegova pravilna priprava.

Svež por je priporočljivo dodajati solatam ali med kuhanjem, vendar strogo v majhnih količinah. Kuhano čebulo je dovoljeno dati v juhe in zelenjavne enolončnice. Pečena čebula velja za najbolj varno, saj ne draži želodčne sluznice.

Kot katera koli druga čebula je tudi por koristen na svoj način pri sladkorni bolezni, saj ima visoko vsebnost koristnih elementov. Edina razlika je v tem, da med toplotno obdelavo zelenjava izgubi del vitaminov, zato jo je priporočljivo uporabljati svežo. Glikemični indeks (GI) izdelka je zelo nizek - le 15. Uživanje čebule bo diabetikom pomagalo znižati glukozo v krvi, spodbuditi proizvodnjo inzulina ter pospešiti metabolizem in začeti kuriti maščobe.

Dragocena sestava pora odlično krepi telesno stanje ženske, ohranja njeno lepoto in mladost. Seveda so ti trenutki povezani predvsem s prehrano, zato mora biti glavni del ženskega menija zelenjava, prisotnost pora med njimi pa bo povečala njihovo uporabnost. Z uporabo zelenjave pri kuhanju se ženske manj pritožujejo nad svojim zdravjem, izgledajo bolj vesele, bolj vesele in srečnejše. Lažje preživijo stres in se po njih rehabilitirajo.

Antioksidanti, ki jih vsebuje čebula, se pridno borijo proti zgodnjemu staranju kože, lasje pa postanejo močni, sijoči in zdravi, kar pritegne pozornost žensk.

Zdelo se je, da ta zelenjava ne more imeti škodljivih lastnosti, razen če gre za prenajedanje, vendar še vedno obstajajo kontraindikacije:

• individualna nestrpnost do niklja - visoka vsebnost kovin v steblih in listih lahko povzroči alergije;
• visoka kislost - ljudje z visoko kislostjo želodčnega soka se morajo vzdržati zelenjave, saj poslabša situacijo;
• sprememba okusa materinega mleka - materi ne bo škodovala, otroku pa ne bo všeč grenak okus mleka;
• z drisko - groba vlakna v rastlini dražijo vneto črevesje, kar bo povečalo bolečino;
• z urolitiazo med poslabšanjem - diuretični učinek čebule med ponovitvijo lahko najprej poškoduje ledvice in nato celotno telo;
• z razjedo na želodcu - soli in kisline v čebuli dražijo stene želodca, kar poslabša težavo.

Por vsaki jedi doda poseben okus. Tukaj je nekaj zanimivih receptov.

Za kuhanje potrebujete:

• 0,5 svežega pora;
• 200 g sladke paprike;
• oljčno olje (lahko uporabite sončnično olje);
• limonin sok;
• peteršilj (ali cilantro);
• črni mleti poper in sol.

Čebulo in papriko drobno sesekljamo ter sesekljamo zeleno. V eni veliki skledi zmešajte vse sestavine, počasi dodajte rastlinsko olje. Dodamo sol in začimbe po okusu. Končano solato okrasite z rezinami paradižnika. Takšna jed bo prinesla ne le gastronomski užitek, ampak tudi koristila vašemu telesu.

Vzemimo:

• 250 g mletega mesa;
• 2-3 krompirja;
• 1 šopek pora;
• 2 predelani sir;
• rastlinsko olje;
• sol in začimbe.

V ponvi segrejemo majhno količino olja (mimogrede, lahko tudi maslo) in pražimo mleto meso do polovice. Dodamo vodo in zavremo. Krompir narežemo, vržemo v vrelo vodo in kuhamo, dokler krompir ni pripravljen. Tja dajte sesekljano čebulo in sir. Ponev postavimo na majhen ogenj, redno mešamo. Dobimo gladek pire. Dodamo sol in začimbe po okusu. Na koncu kuhanja okrasite s peteršiljem. Postrezite toplo.

Potrebovali bomo:

• 2 jajci;
• 150 g čebule;
• 50 ml mleka;
• rastlinsko olje;
• 25 g sira;
• sol in začimbe po okusu.

Jajca stepemo z mlekom do gladkega. Olupljeno in nasekljano čebulo dušimo pod pokrovom, da se zmehča. Zmešajte jajčno maso in čebulo, začinite. Vse skupaj vlijemo v vročo ponev. Zapremo pokrov. Narežemo na kose, okrasimo z naribanim sirom in potresemo z zelišči.

Por ima kratek rok trajanja, zato ga je bolje kupiti tik pred kuhanjem. Pred nakupom skrbno preverite svežino zelenjave. V nobenem primeru ne sme biti zbledela.

Nekaj ​​​​skrivnosti bo pomagalo ohraniti čebulo svežo. Če zelenjavo narežemo na trakove in zamrznemo, bo dolgo ohranila svežino in vrednost. Enako velja za suho čebulo. Samo pošljite ga v pečico, segreto na 60 stopinj, in odprite vrata. Ta metoda bo zelenjavo spremenila v začimbo za jedi. Čebulo lahko postavite tudi v spodnji predal hladilnika. Ta metoda bo ohranila svežino in okus izdelka šest mesecev. Če obstaja klet, por položite v vedro peska in odložite za shranjevanje. Po potrebi ga vzemite ven.

Za gojenje pora si oglejte naslednji video.