Čebula: kaj je koristno in kje se uporablja?

Čebula je zelo razširjena in jo odlikuje vsestranska uporabnost. Uporablja se pri kuhanju, ljudski medicini, kozmetologiji. Z uporabo različnih sort te zelenjave lahko dobite različne možnosti za pripravljene jedi.

Čebula spada v družino čebulnic, v naravi je trajnica, v gojeni obliki pa dvoletnica. Kot vrtna rastlina je znana že dolgo, države Srednje Azije pa lahko imenujemo njena domovina. Rimljani so čebulo prinesli v Evropo. Egipčani so ga imeli za božanski izdelek, nujno so ga vključili v prehrano sužnjev, ki so gradili piramide, dali so ga v grobnice mrtvih. Tudi v Rusiji je bila zelenjava znana že od antičnih časov, gojili so jo povsod, z izjemo ozemelj Daljnega severa.

Rezultat prvega leta gojenja je rast čebulice, ki v drugem letu proizvede cvetočo puščico s semeni.

Čebulna repa ima običajno premer približno 15 cm, sestavljena je iz prepognjenih plasti bele barve. Zunanje luske so rumene, bele ali škrlatno rdeče. Čebulica ima ozko steblo – dno.

Stebla so temno zelena, do določene točke jih je mogoče jesti. Ko podzemni gomolj (čebulica) dozori, postanejo stebla toga in hrapava.

Hranilna vrednost sveže zelenjave je nizka - približno 41-42 kalorij na 100 gramov.Glavni delež odpade na ogljikove hidrate, beljakovine so po sestavi opazno slabše, maščob pa sploh ni. BJU izdelka je videti kot 1,4 / 0,0 / 10,4.

Če govorimo o energijski vrednosti zelenjave med toplotno obdelavo, potem bodo najnižji kazalniki pri kuhanju, pečenju, najvišji - pri cvrtju v olju, testu.

Čebula vsebuje veliko količino askorbinske kisline, vitamina A, PP in vitaminov skupine B. Tudi njena mineralna sestava je precej impresivna - kalij, magnezij, žveplo, krom, železo, fluor. To so samo tiste snovi, katerih količina je pomembna. Čebula vsebuje biološko aktivne flavonoide, eterična olja (ti določajo grenkobo čebule in njeno značilno aromo). Notranje luske vsebujejo sladkorje, zelena perja pa vsebujejo folno kislino, karoten, biotin.

Čebula, bogata z vitamini, zlasti vitaminom C, je sredstvo za krepitev imunosti, lahko se uporablja za preprečevanje med izvensezonskimi prehladi, med spomladanskim beriberijem.

Poleg tega ima zelenjava zaradi eteričnih olj in flavonoidov antiseptičen in razkuževalni učinek. Prispevajo k uničenju patogenih bakterij, bacilov davice in tuberkuloze. Te lastnosti se uporabljajo ne le pri uživanju čebule. Torej, čebulni sok se uporablja za zdravljenje ran, pikov čebel in os.

Vitamini skupine B, ki jih je tudi veliko v zelenjavi, so koristni za živčni sistem.Menijo, da rešuje pred utrujenostjo, živčno izčrpanostjo, pomaga pri nespečnosti, lajša glavobole in druge bolečine nevralgične narave.

Posledično ne le srce, ampak tudi drugi organi in tkiva dobijo potrebno oskrbo s krvjo.

Vsebnost železa v čebuli je visoka in ostane tudi pri cvrtju in dušenju zelenjave. Železo pa je potrebno za hematopoezo, nasičenost organov s kisikom. Nazadnje, repa prispeva k zvišanju krvnega tlaka, saj izzove draženje živčnega sistema (s prenosom živčnih impulzov iz ene celice v drugo).

Zelenjava je koristna za zdravje žensk, saj vam omogoča normalizacijo cikla, lajša algomenorejo (pomanjkanje menstruacije pri ženskah v rodni dobi). Čebula je dovoljena za nosečnice, saj je bogata z vitamini in minerali, vsebuje pa tudi folno kislino, ki je potrebna za normalen razvoj ploda. Moškim daje čebula zdravje, pomaga lajšati vnetje prostate, lajša spolno impotenco.

Eterična olja spodbujajo povečano proizvodnjo želodčnega soka, kar izboljša prebavo. Ni presenetljivo, da se težka hrana, vključno z mesom, bolje prebavi, če jo dodamo solati, ki vsebuje svežo čebulo. Še posebej je koristen za ljudi z nizko kislostjo želodčnega soka, saj zelenjava dodatno spodbuja proizvodnjo te snovi. Posledično se poveča apetit, izboljšajo se procesi prebave hrane.

Čebula izboljša tudi presnovne procese, saj jih pospeši. Ni čudno, da se uporablja za hujšanje, dodajanje 50-100 gramov različnim jedem. Seveda, če zanemarjate telesno aktivnost in se nepravilno prehranjujete, ne boste mogli shujšati "na premcu". Vendar, če sledite načelom zdravega življenjskega sloga, vam slednji resnično omogoča, da izgubite odvečne kilograme in hkrati ne doživite nezadovoljstva s pusto in enolično dietno hrano, poleg tega pa dobite največ vitaminov in hranil.

Sveža zelenjava in sok iz nje veljata za učinkovit antihelmintik. Jemlje se peroralno, razredčen z vodo pa se uporablja za klistiranje.

Izvedene znanstvene študije nam omogočajo sklep, da lahko zelenjava zniža raven sladkorja v krvi zaradi žvepla v svoji sestavi. Hkrati je dovolj dnevna norma 50 g.

Žveplo, pa tudi biološko aktivne snovi, nam omogočajo, da trdimo, da ima čebula protitumorski učinek. Njegovo redno uživanje v sprejemljivih odmerkih je preprečevanje raka grla, debelega črevesa in jajčnikov.

Kvercetin (vrsta flavonoida), ki ga vsebuje zelenjava, ima antihistaminske lastnosti. V kombinaciji s protivnetnim delovanjem je to koristno za astmatike. To je posledica dejstva, da ta komponenta zavira histamine, ki so glavni vzrok za razvoj alergijskih reakcij in zadušitve.

Čebula je našla široko uporabo v ljudski medicini in kozmetologiji. Sveža zelenjavna kaša, pa tudi pečena različica, se uporablja za odpravljanje kurjih očes in kurjih očes, razpokanih pet.Čebulni sok, ki aktivira pretok krvi v lasne mešičke, kaže visoko učinkovitost pri zdravljenju plešavosti. Maske na osnovi čebule so namenjene krepitvi las, spodbujanju njihove rasti in povečanju gostote.

Čebule ne smete uživati ​​v prisotnosti alergije na zelenjavo, individualne nestrpnosti. Treba ga je opustiti za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni jeter, ledvic. Ne pozabite, da ta zelenjava tvori pline, zato lahko, če jo uživate svežo, povzroči napenjanje.

Kljub koristim uživanja čebule pri prebavnih težavah je uživanje ni priporočljivo v prisotnosti kroničnega gastritisa, razjed, pankreatitisa, pa tudi med poslabšanjem te bolezni. Pri boleznih sečnice lahko eterična olja in flavonoidi dražijo sluznico, zato morajo takšni bolniki pogosto zavrniti ali zmanjšati odmerek čebule.

Kot vsak izdelek, če je dovoljena dnevna količina presežena, je čebula lahko škodljiva. Najprej se to kaže v bolečinah v trebuhu, povečanem izločanju. Norma za odraslo osebo, ki nima kontraindikacij, je 50-100 g na dan. Ne morete ga jesti na prazen želodec.

Nosečnice, kot že rečeno, lahko jedo čebulo, vendar je boljša zelena in v majhnih količinah. Prav zeleno perje vsebuje folno kislino. Ne smemo pozabiti, da ima repa sposobnost zmanjšanja viskoznosti krvi, kar lahko povzroči krvavitev iz maternice, ki je nevarna za mater in plod. Iz istega razloga ga morajo previdno jesti ljudje, ki redno jemljejo koagulante.

Najlažji način je, če čebulo razdelimo na sorte glede na senco lupine. V tem primeru lahko rečemo, da je čebula rumena (univerzalna sorta z belim mesom in rumenim, zlatim odtenkom lusk), bela (belo meso je kombinirano s svetlimi belimi lupinami) in rdeča (ima vijolično rdeče lupine in belo -vijolično meso).

Vsaka od teh vrst ima lahko različne okuse in je na voljo v grenkih, sladkih in polsladkih različicah. Praviloma je "merilo" univerzalna rumena sorta, v kateri sta prilagojeni grenkoba in sladkost. Čeprav je lahko, odvisno od sorte, bolj ali manj grenak.

Značilnost bele čebule je običajno pripomba, da je bolj nežnega okusa, ne peče sluznice in ima bolj ohlapne cvetne liste. Rdeča vrsta je lahko sladka (na primer Jalta, gojena na nekaterih območjih Krima) in z izrazito grenkobo.

Okus zelenjave ni odvisen samo od izbrane sorte, ampak tudi od regije gojenja, značilnosti nege. Če so za shranjevanje potrebne sorte čebule, bodite pozorni na Orion, Stuttgarter Riesen, Saturion. Te sorte poleg dobre kakovosti ohranjanja izkazujejo visoke donose in jih lahko gojijo tudi neizkušeni vrtnarji - tako so nezahtevne pri negi, da so imune na najpogostejše bolezni kulture. Bela čebula ni primerna za shranjevanje.

Pri izbiri določene sorte je pomembno upoštevati podnebne razmere rasti.Tako je na primer za "Centurion" značilna vsestranskost gojenja in sposobnost prilagajanja kakršnim koli vremenskim razmeram, medtem ko je pravo rdečo jaltsko čebulo mogoče gojiti le med Jalto in Alušto. Pri gojenju v vseh drugih regijah ne bo imela tiste posebne sladkosti.

Hibridne sorte so praviloma manj odvisne od vremenskih razmer in rastejo v večini podnebnih območij. Sem spadajo "Hercules", "Campillo".

Nazadnje, za različne jedi je morda potrebna ena ali druga vrsta zelenjave - le tako lahko dosežete izvirnost in pristnost končne jedi. Torej, rumena čebula se običajno uporablja v kuhanih jedeh. V procesu kuhanja na ognju izgubi ostrino in postane bolj okusna. In za solate je bolje uporabiti belo ali rdečo čebulo, ki jim daje pikanten odtenek. Dobri so v testeninah, picah, omakah.

Šalotko včasih imenujemo tudi čebula. Sladka, z rahlo grenkobo je ta čebula uspešna v svežih solatah, sendvičih. Toda med toplotno obdelavo začne grenak okus.

Čebula se aktivno uporablja pri kuhanju in v najrazličnejših oblikah. Najprej ga damo svežega v solate in prigrizke. Da bi bil okus zelenjave bolj pikanten, je dovoljeno marinirati s kisom in sladkorjem. Čebulo lahko kisate tudi za prihodnost, jo razporedite v sterilne kozarce, napolnite z marinado in zavijete s pokrovi.

Čebulo vedno dodamo prvim in drugim jedem, pecivu.Lahko deluje ne samo kot zelenjava ali začimba, ampak tudi kot samostojna, glavna sestavina. Potrditev tega je francoska čebulna juha, čebulni sirup.

Sladke in kisle sorte naredijo okusno omako za meso. Vse vrste čebule se aktivno uporabljajo pri konzerviranju, kuhanju lecho, kečapov, omak. Končno je čebula lahko celo prisotna v sladicah.

Najprej govorimo o sladki jaltski čebuli, ki jo domačini ne le jedo kot jabolka, ampak tudi karamelizirajo in tako dobijo pravo poslastico.

Ne glede na način priprave je treba s čebule odstraniti zgornjo plast, dovolj pa je, da odstranimo le lupino in eno plast čebule, saj je v prvih zgornjih plastih največ koristnih snovi. Pri žarnici morate odrezati dno in "rep". Po potrebi sperite ali namočite v hladni vodi. Tako se boste znebili odvečne grenkobe.

Perja zelene čebule običajno ne kuhamo, temveč jih skupaj z zelišči dodamo že pripravljenim jedem ali jih damo na koncu kuhanja.

Čebula se odlično poda k večini zelenjave, pa tudi k slivam, jabolkom (na primer v omakah, kečapu). Popestri okus mesa (poskrbi tudi za njegovo mehkobo, sočnost), rib, testenin in žit.

Bogat z minerali in vitamini je čebulni sok našel široko uporabo v boju za lepoto las in kože. Sesekljana čebula je ena od sestavin maske proti prhljaju. Ljudska kozmetologija predlaga, da vzamete 2 žlici čebule, ki jo prelijete skozi mešalnik ali mlinček za meso, in jo zmešajte z čajno žličko alkohola. Dobljeno sestavo porazdelite po lasišču, zavijte z brisačo in pustite eno uro.

Uporabno v boju proti prhljaju in čebulni lupini. Slednjega v količini 50 g prelijemo z litrom vrele vode, nato pa infundiramo 30-40 minut. Nastalo infuzijo je treba filtrirati in uporabiti za izpiranje po vsakem šamponiranju.

Vendar pa lahko enako učinkovito orodje pripravite z lastnimi rokami iz cenovno dostopnih in poceni izdelkov.

Potrebovali boste 4 dele čebulnega soka in 6 delov decokcije na osnovi korenin repinca. Doda se jim 1 del žganja. Zmes premešamo in vtremo v lasišče. Po tem morate glavo segreti uro in pol, po tem času pa si umijte lase. Lahko jih sperete z isto čebulno lupino.

Navlažite suho kožo in ji dajte zdrav sijaj omogoča čebulo-ovsena maska. Pripravimo ga iz 100 g ovsenih kosmičev, ki jih do polovice skuhamo v vodi. V nastalo »kašo« vlijemo žličko sveže iztisnjenega čebulnega soka (količino lahko zmanjšamo glede na odziv kože) in žličko medu. Masko nanesite na očiščeno kožo, držite 15 minut in sperite s toplo in nato hladno vodo.

Maska čebule in korenja vam omogoča, da se znebite aken in mastnega sijaja. Morate vzeti 50 ml sveže stisnjene čebule (odvisno od teže, to je 1 kos ali nekaj čebul) in korenčkovega soka, dodajte rumenjak in pol žlice oljčnega olja. Masko nanesite vzdolž masažnih linij, pri čemer se izogibajte masiranju predela okoli oči in aken. Po 15 minutah sperite in nanesite beljakovinsko masko (beljak stepite, dodajte nekaj kapljic limoninega soka), ki bo zaprla, zožila pore.

Obstaja veliko receptov za maske na osnovi čebule za pigmentacijo in pege ter številne druge težave. Pečeno in narezano čebulo toplo nanesemo na otiščance in kurja očesa, ki jih nato neboleče in popolnoma odstranimo.

Rok uporabnosti čebule pod določenimi pogoji je 12-14 mesecev. Če ste gojili čebulo v poletni koči, jo morate po nabiranju osvoboditi grudic zemlje in nekaj ur posušiti na soncu, nato pa jo prenesti pod krošnjo. Nabiranja je bolje začeti zjutraj, da ostane še cel dan za sušenje.

Nadalje se "repi" čebulic odrežejo tako, da je njihova dolžina 5-7 cm, zvežejo v šopke in za en teden obesijo v suhi, dobro prezračeni sobi. Po tem se "repi" spet odrežejo na 2-3 cm.

Ne shranjujte loka, na katerem ostanejo poteze žuželk. Seme čebule je treba shraniti ločeno od tistega, kar boste jedli.

Optimalna temperatura je +3 ... +10 stopinj, vendar je možno znižati temperaturo na 0. Menijo, da je čebula ostrejša, nižjo temperaturo je treba shraniti. Vendar je pomembno vedeti, da lahko oster padec temperature povzroči škodo na pridelku. Nekatere sorte čebule (na primer rdeče) je priporočljivo postopoma strjevati, pri čemer vsak dan znižate temperaturo za pol stopinje, dokler ne dosežete želenega temperaturnega območja shranjevanja. Stopnja vlažnosti ne sme presegati 80%.

Za ohranitev pridelka je pomembno zagotoviti tudi zračno prepustnost prostora.Čebulo lahko shranite v kleti, na zgornjih policah omar in medetaž, ogrevanih balkonih, v hladilniku. Uporabite lahko kartonske škatle, lesene škatle, pletene košare ali uporabite sovjetski način - shranite čebulo v najlonske hlačne nogavice.

Posušena čebula je shranjena do 6 mesecev, zamrznjena - do 3-5 mesecev. Hkrati ga je treba zamrzniti v ločenih majhnih porcijah, saj zaradi ponavljajočega zamrzovanja in odmrzovanja zelenjava postane brez okusa in izgubi koristne elemente.

Delovanje čebulnih eteričnih olj in fitoncidov traja približno 15 minut, zato ga, če ga uporabljamo kot sredstvo proti prehladu ali razkužilu, zaužijemo in uporabljamo zunaj četrt ure. Če želite dobiti ocvrto rdeče čebulo, jo dajte v vročo ponev z vročim oljem in dodajte malo granuliranega sladkorja.

Bolje je, da čebulo in korenje prepražimo ločeno, šele nato premešamo. Grenkobo lahko uničite, preden dodate svežo zelenjavo v solate, tako da jo poparite z vrelo vodo. Čebulo je bolje odmrzniti tako, da jo položite v hladno vodo. Tako bo ohranil svoj okus in koristi.

Drobno naribana čebula omogoča, da je mleto meso sočno. Lahko ga zmešate na pol s prav tako naribanimi bučkami. Čebulo seveda lahko narežete na kocke, vendar ta možnost ni primerna za tiste, ki ne marajo kuhane ali dušene čebule v jedeh, še posebej za otroke. Če zelenjavo naribate, bo jedem iz mletega mesa dodala sočnost in poseben okus, ne bo pa opazna.

Čebula je znana po svojem močnem vonju, zato si ne bo vsak upal jesti jedi s svežo zelenjavo na začetku ali sredi dneva.Vendar lahko 2-3 skodelice zelenega čaja z medom odstranijo vonj po okusni večerji. Vonj lahko prikrijete tako, da žvečite peteršilj, kavna zrna ali kardamom in popijete kozarec mleka. Svoje delo opravijo tudi orehi, arašidi in lešniki.

Kljub učinkovitosti čebulnih mask za lase jih ni vsaka dama pripravljena uporabiti zaradi neprijetnega "ambra", ki izvira iz kodrov. Vendar ga je enostavno odpraviti tako, da v masko dodate nekaj kapljic eteričnega olja čajevca, rožmarina. Bolje jih je raztopiti v čajni žlički baznega olja (breskev, olivno, repinca). Te komponente ne bodo samo uničile neprijetnega vonja, ampak tudi pozitivno vplivale na korenine las.

Bolje je začeti z majhnimi odmerki čebule, povečati vsebnost drugih sestavin. Ko se prepričate, da lasišče ni opečeno in da se zdravstveno stanje ne poslabša, lahko povečate količino jedke komponente.

Če morate tudi vi poživiti in obnoviti razcepljene konice, nanesite čebulno masko na korenine in kokosovo olje na konice. Slednji, mimogrede, odpravlja vonj po čebuli.

Lase po umivanju sperite z vodo, ki ji dodajte skuhano in precejeno kavo (od nekaj žličk do kozarca). Odpravil bo tudi neprijetne vonjave. Las ne sušite s fenom, pustite, da se posušijo naravno.

Za podrobnosti glejte spodaj.