Posušena čebula: lastnosti izdelka in metode sušenja

Posušeno čebulo lahko imenujemo vsestranska začimba s številnimi koristmi. Enostavno se pripravi doma. V tem članku vam bomo povedali, kako to storiti in kam dodati začimbe med kuhanjem.

Razmislite o glavnih prednostih posušene čebule.

• Ima odlične okusne lastnosti in bogato aromo.
• To je popolnoma naravna začimba. O tem ni dvoma, če ste ga pripravili sami.
• Posušena čebula vsebuje veliko koristnih snovi. Lahko napolni hrano z različnimi vitamini, glukozo, jodom in eteričnim oljem.

Prednosti posušene čebule za človeško telo je treba analizirati podrobneje:

• krepi imunski sistem;
• uničuje parazite v telesu zaradi svojih anthelmintičnih lastnosti;
• bori se proti patogenim bakterijam in mikrobom, zato je odličen za preprečevanje prehladov;
• redna uporaba bo preprečila pojav skorbuta, saj posušena čebula vsebuje veliko količino vitamina C;
• če je pravilno pripravljen, postane dobro odvajalo ali diuretik;
• je odlično sredstvo za boj proti hipertenziji;
• koristen za ljudi s sladkorno boleznijo.

Vendar pa je v nekaterih primerih posušena čebula lahko škodljiva in je bolje zavrniti uporabo te začimbe. Kontraindicirano je pri:

• pankreatitis - posledice so lahko hude in celo usodne;
• razjede in druge želodčne bolezni - ostrina posušene čebule lahko povzroči veliko škodo;
• gastritis - začimba lahko povzroči zgago ali bolečino;
• bolezen jeter;
• bronhialna astma;
• bolezni ustne votline - posušena čebula draži sluznico;
• alergijska reakcija - v nekaterih primerih lahko začimbe povzročijo pljučni edem in zadušitev.

Za začetek je vredno govoriti o sortah čebule, primernih za sušenje. Do danes je na svetu več sto vrst te zelenjave in niso vse primerne za te namene.

• čebula - najbolj znana in razširjena sorta pri nas. Razlikuje se po preprostosti pri odhodu.
• Por - se goji v mnogih državah. Je prijetnega okusa in arome.
• šalotka - priljubljen med kuharji, saj ima sočno čebulo in občutljivo zelenje.

• Batun - odporen na nizke temperature in nima žarnic.
• sluz - tudi nima žarnic. Za hrano se uporabljajo sočni in pekoči listi.
• drobnjak - popularno znan kot "ponev". Priljubljen v tem, da je sposoben proizvesti več pridelkov v eni sezoni. Za hrano se uporabljajo samo listi.
• razvejan - pogosto se uporablja kot začimba za meso in ribe. Znan po tem, da se lahko vsi njegovi deli uporabljajo kot hrana.
• Čeremša - divja čebula, ki se uporablja tudi kot polnovredna hrana. Vsebuje veliko količino vitaminov.

Za pripravo začimb je primeren tudi navaden česen, ki prav tako spada v družino čebulnic.

Ne glede na to, katero sorto izberete, bo zorela 3-4 mesece, odvisno od temperature zraka in drugih vremenskih razmer. Če opazite, da je listje čebule porumenilo in se zgrnilo k tlom, potem je čas, da ga odstranite iz gredic. Najbolje je, da to storite na sončen dan. Če so tla nekoliko vlažna, bo čebulice veliko lažje odstraniti. Pazimo, da ne poškodujemo korenin, saj se tako čebula hitro pokvari.

Čebulice, izbrane za kuhanje, je treba temeljito oprati in posušiti pred vlago. Nato ga narežemo na kocke ali kolobarje. Debelino izberite po svojem okusu. Čebule ni treba sušiti samo v surovi obliki. Lahko ga najprej popečete v ponvi. To bo dalo začimbi svetlejši in bolj izrazit okus.

Obstaja več načinov kuhanja posušene čebule, odvisno od pogojev, ki jih imate.

• Najpogostejši način je sušenje v pečici. Za začetek ga je treba segreti na 60 stopinj. Sesekljano čebulo damo na pekač in postavimo v vročo pečico. Vrata pustite rahlo priprta do konca kuhanja. Sušenje traja 5 do 6 ur. V tem času morate preveriti pripravljenost čebule in jo občasno premešati.
• Druga pogosta metoda je sušenje na zraku. Ta metoda je najlažja in najcenejša, vendar je tudi najdaljša. Postopek traja približno dva tedna. Sesekljano čebulo preložimo na desko in pustimo v zračnem prostoru. Pazite pa, da ni na neposredni sončni svetlobi.
• Najhitrejši način je sušenje v cvrtniku. Nimajo ga vsi, vendar ga lastniki naprave aktivno uporabljajo za takšne namene. Ta postopek traja le eno uro. Čebulo morate le razporediti po pekaču in jo dati sušiti na 70 stopinj pri najvišji hitrosti.
• Za te namene lahko uporabite tudi električni sušilnik. Ta metoda se ne razlikuje veliko od sušenja v pečici. Sesekljano čebulo je treba položiti na pekače in poslati, da se posuši pri 55-65 stopinjah. Količina časa je odvisna od sorte. Na primer, navadna čebula se suši 6 do 7 ur.

Kot začimba je posušena čebula odlična skoraj vsem slanim jedem, kot so:

• juhe;
• solate;
• mesne, ribje, gobove jedi;
• prigrizki;
• sendviči;
• pite;
• marinada in konzerviranje.

Posušena čebula je vsestranska začimba z visoko hranilno vrednostjo. Najpogosteje se nabira za zimo, saj lahko dolgo časa ohrani svoje koristne lastnosti. Če pa ne morete pridelati in pripraviti svoje začimbe, jo lahko vedno kupite v večini trgovin z živili. Ne skrbite za naravnost, ta izdelek je izdelan v skladu z GOST.

Za informacije o tem, kako doma sušiti čebulo s sušilnikom zelenjave Ezidri Ultra FD1000, si oglejte naslednji video.