Kuhana čebula: koristi in škoda, recepti

Malo ljudi ima rad okus kuhane čebule. Vendar pa se kuhana čebula lahko uporablja ne le v kulinarične namene, ampak tudi za zdravljenje številnih bolezni. Ta članek vam bo pomagal razumeti koristi in škodo kuhane čebule za telo, pa tudi govoriti o receptih za pripravo okusnih in zdravih jedi iz te zelenjave.

Čebula je med zdravo zelenjavo, ki krepi zdravje. Torej, v žarnicah so komponente, ki vplivajo na več sistemov človeškega telesa hkrati. S pomočjo čebule lahko celo izboljšate delovanje imunskega sistema. Obilje vitaminov, ki jih vsebuje ta zelenjava, prispeva k dejstvu, da se aktivno uporablja v ljudski medicini za pripravo različnih zdravil.

Čebula vsebuje veliko različnih sestavin, ki pozitivno vplivajo na splošno stanje telesa. Sočna pulpa zelenjave vsebuje:

• naravni sladkorji;
• kompleks eteričnih olj;
• flavonoidi;
• fitoncidi, ki prispevajo k smrti patogenih mikrobov;
• organske kisline;
• encimi;
• karotenoidi;
• glikozidi;
• inulin.

Čebula vsebuje precej naravnega sladkorja. Na prvi pogled se zdi to popolnoma nemogoče, saj imajo čebulice precej oster okus. Toda med kuhanjem izginejo številne sestavine, ki tej zelenjavi dajejo pekoč občutek, njen okus se spremeni in postane slajši.

Vsaka vrsta čebule ima svoje značilnosti okusa.Torej, najbolj pekoče in ostre so praviloma rumene žarnice. Vendar je kljub temu ta vrsta čebule najbolj dostopna in pogosto uporabljena v kuhinji. Stroški rumene čebule so precej proračunski. Številne družine gojijo to sorto čebule na svojih osebnih parcelah.

Bele žarnice veljajo za manj ostre. Vsebujejo veliko manj aktivnih sestavin, ki dajejo specifično grenkobo. Ta zelenjava je odlična za pripravo različnih solat in zelenjavnih jedi.

Rdečo čebulo je najbolje uživati ​​svežo, saj je najslajša. Ta sorta je odlična za pripravo solat. Lahko se tudi marinira. Čebulice rumene in bele barve so najbolj primerne za vrenje.

Zaradi prisotnosti naravnega sladkorja v kuhani čebuli se marsikdo sprašuje, kakšen je njen glikemični indeks. Zdravniki so o obstoju tega indikatorja začeli govoriti relativno nedavno. Prikazuje, kako hitro se ogljikovi hidrati, ki jih vsebuje določen živilski izdelek, presnavljajo v človeškem telesu.

Zelenjava in sadje, ki imata visok glikemični indeks, telesu hitro data energijski potencial. Zato se ogljikovi hidrati, ki jih vsebujejo takšni izdelki, imenujejo "hitri". Hitro povečajo koncentracijo glukoze v krvnem obtoku, kar povzroči sproščanje insulina.

Zloraba živil z visokim glikemičnim indeksom lahko privede do različnih patoloških stanj. Tako se verjetnost razvoja sladkorne bolezni in debelosti s pogosto uporabo takšnih izdelkov večkrat poveča.Ljudje, ki imajo visoko genetsko nagnjenost k razvoju trdovratne hiperglikemije (povečana raven sladkorja v krvi), morajo spremljati tudi glikemični indeks določene zelenjave.

Torej, glikemični indeks kuhane čebule je 12-15 enot (odvisno od izvorne sorte). Ta zelenjava ne bo prispevala k povečanju telesne teže, če se pri uporabi spomnite ukrepa. Tudi ljudje, ki skrbno spremljajo svojo telesno težo, pa tudi športniki, ki preživijo veliko časa na treningu, lahko v svojo prehrano vključijo kuhano čebulo v majhnih količinah.

Kuhana čebula pomaga izboljšati delovanje živčnega sistema. Kuhana zelenjava vsebuje cel kompleks vitaminov skupine B. Te snovi blagodejno vplivajo na živčne celice, prispevajo pa tudi k dobremu razpoloženju.

Kuhano čebulo lahko uspešno uporabljamo za zdravljenje kašlja. Ta kuhana zelenjava vsebuje kompleks flavonoidov, fitoncidov in bistvenih snovi, ki pomagajo očistiti bronhialno drevo pred nakopičeno sluzjo. Uporaba kuhane čebule pomaga tudi "odstraniti" vnetni proces, ki je nastal v bronhih zaradi okužbe. Uporaba takšne kuhane zelenjave pomaga odpraviti otekline vnetih sluznic dihalnih poti, kar prispeva tudi k znatnemu zmanjšanju kašlja.

Za doječo mater lahko jeste tudi kuhano čebulo. Tveganje, da bo dojeni otrok razvil kakršne koli manifestacije alergije na koži, potem ko je mati zaužila kuhano čebulo, je minimalna. Kuhana ta zelenjava praktično ne draži občutljive sluznice prebavil, zato je verjetnost neprijetnih simptomov v želodcu po zaužitju izjemno majhna.

Previdno uživajte kuhano čebulo, ljudje z želodčnimi razjedami. Med remisijo te patologije kuhane čebulice praktično ne morejo škoditi. Vendar ljudje s kroničnim gastritisom ali želodčno razjedo ne smejo uživati ​​takšne kuhane zelenjave v velikih količinah.

Kuhana čebula vsebuje celo vrsto koristnih mineralov, ki pomagajo izboljšati delovanje srčne mišice. Zato lahko to kuhano zelenjavo varno vključite v svojo prehrano za ljudi, ki trpijo zaradi hipertenzije ali vaskularnih patologij.

Obilje elementov v sledovih prispeva tudi k dejstvu, da je treba kuhano čebulo jesti z zlomi in travmatičnimi poškodbami kosti. Koristne sestavine, ki jih vsebuje zelenjava, bodo prispevale k aktivni obnovi kostnega tkiva po poškodbi.

Toplotna obdelava čebule seveda zmanjša agresiven učinek v njej prisotnih snovi na sluznico prebavnega sistema. To pomaga zmanjšati pojav možnih neželenih simptomov. Vendar pa lahko v nekaterih primerih uporaba kuhane čebule izzove pojav zelo neprijetnih kliničnih manifestacij.

Zdravniki svetujejo ljudem, ki trpijo zaradi pankreatitisa, da po možnosti iz prehrane izključijo kuhano čebulo. Zelo nevarno je uporabljati to zelenjavo med nestabilno remisijo: tudi kuhana čebula zadrži snovi, ki lahko vplivajo na trebušno slinavko.To pa lahko prispeva k pojavu bolečine na levi strani trebuha in hude šibkosti.

Ne uporabljajte kuhane čebule in ljudi, ki so alergični na ta izdelek.

Iz kuhane čebule lahko pripravite zelo uporabno decokcijo, ki bo pomagala pri obvladovanju vnetja dihalnih poti. Za pripravo takšnega zdravila vzemite:

• ena olupljena čebula;
• 1,5 st. l. med;
• 400 ml vode.

Čebulo z nožem drobno sesekljajte, preložite v ponev in zalijte z vodo. Nato je treba vodo segreti do vrenja, nato zmanjšati ogenj in kuhati 10 minut. Po tem je treba tekočino čebule filtrirati in vliti v stekleno posodo. Takoj, ko se čebulna juha ohladi na 40-45 stopinj, morate vanjo dati med in dobro premešati.

Pripravljeno naravno zdravilo je treba vzeti na žlico 3-krat na dan. Trajanje takega zdravljenja je 5-6 dni. Bodite prepričani, da pijete čebulno juho toplo.

Iz kuhane čebule lahko naredite tudi okusno prilogo. Jedi na osnovi te zelenjave so v francoski kuhinji zelo cenjene. Za pripravo dišeče jedi boste potrebovali:

• rumena čebula - 3 kosi;
• voda - 500 ml;
• sol in sladkor - po okusu;
• črni piment - 1 grah;
• provansalska zelišča - ½ žličke

Čebulo je treba olupiti, prenesti v ponev in preliti z vodo.Nato je treba vodo soliti, vanjo dodati ščepec sladkorja, dodati črni poper in provansalska zelišča. Po tem je treba ponev postaviti na ogenj. Kuhajte zelenjavo po vreli vodi na majhnem ognju pol ure.

Kuhana čebula je odlična priloga k mesni jedi. Okus jedi lahko nekoliko spremenite tako, da predhodno kuhano čebulo prepražite na majhni količini rafiniranega oljčnega olja. Čebulni okras lahko dopolnite s polnozrnatim kruhom.

Da bi kuhana čebula telesu prinesla le koristi, Na voljo so številni koristni nasveti in triki.

• Za kuharske recepte uporabite samo čebulice brez sledi gnilobe. Pokvarjena čebula lahko povzroči neprijetne simptome, pa tudi bolečine v trebuhu.
• Da bi ohranili koristne vitamine, čebulic ne kuhajte predolgo. Dolgotrajna toplotna obdelava prispeva k močnemu zmanjšanju koncentracije askorbinske kisline, ki jo najdemo v velikih količinah v sveži zelenjavi.
• Ljudje s kroničnimi patologijami prebavil, preden redno uživajo kuhano čebulo, se morajo o tem vsekakor pogovoriti z gastroenterologom. Če zdravnik ugotovi prisotnost kontraindikacij za uporabo te zelenjave, tudi v kuhani obliki, je bolje, da jo popolnoma zavrnete. To bo pomagalo preprečiti pojav dispeptičnih simptomov.
• Čas kuhanja čebulic je močno odvisen od oblike, v kateri so kuhane. Torej, čas kuhanja čebule, narezane na 3-4 velike rezine, je praviloma 5-8 minut. Če je zelenjava kuhana cela, bo v tem primeru trajalo vsaj 12 minut.

Če želite izvedeti, ali je čebula uporabna, si oglejte naslednji video.