Zelena čebula: koristi in škoda za zdravje, značilnosti uporabe

Nežna stebla zelene čebule niso samo okusna na videz, ampak pritegnejo tudi s svojo aromo. Imajo tudi nenadomestljive blagodejne lastnosti, zaradi katerih je to zelenje edinstven izdelek.

Zelena čebula je znana po nizki vsebnosti kalorij, zaradi česar je njena uporaba optimalna za dietno prehrano in za preprečevanje debelosti. Lahko ga varno dodate kateri koli jedi v velikih količinah. Upoštevajte BJU tega izdelka:

Hranilna vrednost na 100 gramov:

• beljakovine - 1,3 g;
• maščoba - 0,1 g;
• ogljikovi hidrati - 3,2 g;
• prehranske vlaknine - 1,2 g;
• voda - 93 g.

Hranila v sestavi kot odstotek dnevnega vnosa:

• beljakovine - 1,59%;
• maščoba - 0,15%;
• ogljikovi hidrati - 2,5%;
• prehranske vlaknine - 6%;
• voda - 3,63%.

Perje je le skladišče vitaminov, čeprav mnogi navadni ljudje tega ne vedo. Narava je ta izdelek obdarila z veliko količino koristnih snovi.

Tako je predstavljena vitaminska sestava zelene čebule:

• vitamini B, in sicer B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B3 (nikotinska kislina), B4, B5, B6, B9 (folna kislina) - ti elementi izboljšajo možgansko aktivnost in delovanje jeter, pozitivno vplivajo na rast las;
• vitamin C - poveča odpornost telesa na bakterije in viruse ter očisti telo škodljivih toksinov;
• vitamin A ali beta-karoten - sodeluje pri uravnavanju hormonskega sistema;
• vitamin E - preprečuje prezgodnje staranje.

Poleg vitaminov rastlina vsebuje bistvena makrohranila, kot so:

• natrij - izboljša prebavo in uravnava fermentacijo slinavke in trebušne slinavke;
• kalij - uravnava ravnovesje vode in soli v telesu in odstranjuje alergene iz telesa;
• železo - od tega sta odvisna raven hemoglobina in stabilno delovanje ščitnice, pa tudi pravočasna absorpcija vitaminov B;
• magnezij - daje telesu energijo, vzdržuje tonus mišic in živčnih končičev;
• fosfor - deluje v skoraj vseh procesih človeškega telesa;
• baker - znižuje krvni tlak, pomaga pri tvorbi hemoglobina, kolagena, sodeluje v procesih hematopoeze;
• cink - spodbuja hitro celjenje ran in zlomov, povečuje inteligenco;
• selen - pomaga obnoviti moč, element proti raku;
• mangan - lajša živčno napetost in sodeluje pri delu ščitnice.

Vsi ti podatki še enkrat dokazujejo, kakšne koristi imajo na prvi pogled popolnoma preprosti izdelki. Narava je poskrbela za zdravje ljudi in pustila zemlji svoje darove. Znanstveniki so izvedli raziskavo in ugotovili, da je treba na leto zaužiti približno 10 kg sveže zelene čebule. V tem primeru dodaten vnos vitaminskih kompleksov ni potreben.Ne smemo pa pozabiti, da je vsebnost hranil največja v belem delu baze in se zmanjšuje proti koncu zelenega perja.

Gojenje kulture se je začelo že pred našim štetjem. Na ozemlju starega Egipta, Kitajske, Indije, Grčije in Rima je bila zelena čebula v velikem povpraševanju. V tistih časih so verjeli, da ima svojo lastno magijo. Pred bitko so vojakom priporočali uporabo šopa - mislili so, da bo v tem primeru bojevnik zagotovo zmagal in se v vojni ne bo utrudil. Na Kitajskem so v ljudski medicini čebulo uporabljali za zdravljenje tako resne bolezni, kot je kolera. V egiptovskih piramidah so bile stene okrašene z njegovimi podobami.

Prednosti uživanja zelene čebule so zelo visoke. Izdelek je tako uporaben, da ni področja zdravja, kjer ne bi bil uporaben.

Izguba teže pri uživanju zelene čebule se pojavi na najbolj intenziven način. Navsezadnje ima perje sposobnost povečanja metabolizma, odstranjevanja toksinov in odvečne vode iz telesa. Ljudje, ki si prizadevajo za harmonijo, naredijo celo solato samo iz zelene čebule, ki jo prelijejo z vrelo vodo.

Vpliv zelene čebule ima tudi povečanje moškega hormona - testosterona, ki povečuje libido in pomaga preprečevati prezgodnje staranje.Z redno uporabo tega izdelka se poveča aktivnost semenčic in njihovo število, kar bo pripomoglo k večji možnosti za spočetje otroka. Čebula vsebuje eterična olja, ki so kot afrodiziaki.

Nosečnicam pogosto odkrijejo pomanjkanje vitamina B9, ki sodeluje pri tvorbi nevralne cevi ploda. To je zelo resen problem, saj lahko pomanjkanje tega vitamina najbolj neugodno vpliva na plod, celo smrt. Da bi preprečili pomanjkanje vitamina B9, je treba med načrtovanjem nosečnosti in med njo jesti večjo količino zelene čebule. Poleg tega bodo fitoncidi, ki jih vsebuje čebula, znani po svoji sposobnosti ubijanja tujih patogenih bakterij, pomagali deklici, da bo lahko preživela sezonske epidemije gripe in prehlada. Zelena čebula lahko pomaga pri utrujenosti, depresiji in nespečnosti.

Upoštevajte, da opisanega izdelka ni priporočljivo uživati ​​​​v velikih količinah od sredine drugega trimesečja. S povečanim odmerkom lahko čebula v prihodnosti povzroči alergijske reakcije pri otroku.

Med dojenjem uživanje zadostne količine zelene čebule pomaga pri nastajanju mleka in ohranjanju laktacije za dolgo časa. Z uživanjem tega izdelka matere na svojega otroka prenesejo vse koristi rastline.

Nežno perje, ki ga redno uživamo, bo pomagalo okrepiti človeški skeletni sistem zaradi povečane vsebnosti vitamina K. Imenuje se tudi filokinon. Tak vitamin sodeluje pri krepitvi kosti in njihovem razvoju pri otrocih, zato lahko njegovo pomanjkanje povzroči povečano tveganje za zlome. 100 gramov čebule vsebuje približno 20% dnevne potrebe po vitaminu K.

Za pridobitev pigmenta, ki pomaga očem reagirati na svetlobo, je potreben vitamin A, ki ga je v koristni rastlini veliko (pojejte 10 stebel in dobite skoraj polovico dnevne potrebe). Če je dovoljeno pomanjkanje vitamina A, se lahko pojavi bolezen, imenovana niktalopija ali "nočna slepota", pri kateri se v temi izgubi vid.

Zelena čebula ima tudi visoko vsebnost antioksidantov, ki ščitijo DNK pred poškodbami in zmanjšujejo verjetnost bolezni srca in ožilja. Ameriški znanstveniki so izvedli temeljito študijo zadevnega začinjenega zelenja in ugotovili, da izdelek vsebuje ogromno flavonoidov. Pozitivno vplivajo na stanje imunosti, lahko pa tudi negativno vplivajo na rast in razvoj malignih tumorjev.

Če povzamemo, lahko izpostavimo glavne pozitivne lastnosti rastline, ki vplivajo na človeško telo:

• pomaga pri zdravljenju prehladov s pomočjo fitoncidov, ki jih vsebuje;
• vsebuje eterična olja, ki ob peroralnem zaužitju povečajo potenje, kar pripomore k hitrejšemu izločanju toksinov;
• pomaga ljudem, ki niso v redu s krvnim tlakom;
• prebudi apetit;
• uporaben pri črevesnih motnjah;
• ob rednem jemanju zavira rast in razvoj glivičnih obolenj v telesu;
• zavira rast rakavih celic (najbolj vpliva na raka debelega črevesa);
• zmanjšuje utrujenost in pospešuje metabolizem;
• naravni antioksidant in antihistaminik - flavanol, ki je bogat z zeleno čebulo, pomaga pri obvladovanju astme, bolezni srca in sladkorne bolezni tipa 2;
• znižuje raven sladkorja v krvi, saj zvišuje naravno raven insulina;
• zmanjšuje verjetnost nastanka krvnih strdkov zaradi alicina, ki blagodejno vpliva tudi na stanje krvnih žil in znižuje krvni tlak;
• pomaga pri razvoju fetalnega živčnega sistema s pomočjo vitaminov B, ki jih vsebuje.

Čeprav zelenjava blagodejno vpliva na človeka, je tudi škoda, če jo uporabljamo v hrani:

• Ne smete uporabljati preveč izdelka pri težavah s prebavili: z razjedami na želodcu in dvanajstniku, gastritisom. Izdelek lahko povzroči poslabšanje teh bolezni in s tem povezano poslabšanje zdravja.
• Ni priporočljivo uporabljati čebule tudi pri boleznih srca in ožilja: ishemija, angina pektoris.
• Pri stalni hipertenziji je treba čebulo uporabljati zelo previdno. Lahko drastično zmanjša pritisk, kar povzroči močno poslabšanje dobrega počutja.
• Pri bronhialnih boleznih lahko izdelek povzroči poslabšanje astme in bronhitisa.
• Zelena čebula v velikih količinah je lahko škodljiva za protin, saj poveča raven sečne kisline v telesu.

Perje zelene čebule lahko kupite sveže. Občasno se izdelek najde v zamrznjeni obliki. Da ne boste neprijetno presenečeni na kuhinjski mizi, je najbolje kupiti zeleno čebulo, ki ni zavita v živilsko folijo. Pogosto so zastareli izdelki skriti pod polietilenom. Zamrznjeno čebulo lahko kupite le v skrajnem primeru, saj so njene uporabne lastnosti veliko nižje od svežih. Zatemnjena barva zamrznjenega izdelka kaže na nepravilne pogoje skladiščenja, takšne čebule vam ni treba kupiti.

Pri nakupu rastline morate biti pozorni na videz in aromo izdelka. Raznolikost daje razlike v videzu perja: lahko so različnih dolžin in širin. Čebula s širokim perjem ima bogat okus. Če vam jedi ni treba dodati okusa čebule, je bolje, da bodite pozorni na izdelek s tankim perjem. Predolge poganjke lahko gojimo z rastnimi stimulansi, kar nima najboljšega učinka na koristi izdelka.

Znaki kakovostnega izdelka:

• nasičenost perja z barvo: barva mora biti smaragdno zelena in temnejša je, bolj pekoč bo okus;
• gostota: perje ne sme biti mlahavo in nagubano;
• na površini ne sme biti opaziti madežev in suhosti na koncih;
• med belim delom pentlje in njenim peresom mora biti jasno razmejena črta;
• aroma mora biti prijetna in ne preveč ostra;
• perje, shranjeno v posodah, ne sme vsebovati primesi vode;
• ne smete kupiti čebule brez belih glavic na dnu, tako da je mogoče podaljšati skladiščenje izdelka in izboljšati okus, ko ga zaužijete.

Na katere negativne znake morate biti pozorni pri nakupu zelene čebule:

• ne kupujte zelene čebule, ki ima sledi sluzi;
• pršenje katerega koli odtenka lahko kaže na uporabo kemikalij za izboljšanje rasti in podaljšanje roka uporabnosti tega izdelka;
• če ima perje suhe konce, je izdelku potekel rok uporabe;
• lise katere koli barve lahko kažejo na prisotnost bakterijske okužbe ali poškodbe čebule s škodljivimi organizmi;
• če so čebulice prisotne na dnu perja, potem tudi njihov videz ne sme povzročati dvomov o kakovosti - morajo biti elastični in sveži;
• vonj čebule govori tudi o njenem okusu - bogatejši je, okusnejša bo jed z njo;
• če je vonj popolnoma odsoten, potem je bila takšna čebula pridelana v rastlinjakih na ne povsem naraven način;
• če meja med belim delom peresa in zelenim ni jasno narisana, potem njegov okus ne bo povsem prijeten;
• perje na čebuli ne sme biti poškodovano: na mestu zloma se lahko pojavijo žarišča s patogenimi bakterijami, ki se zelo hitro poslabšajo;
• neprijeten vonj po zemlji ali grenkobi kaže na začetek kvarjenja proizvoda.

Izdelek lahko shranite razmeroma kratek čas. Narezano zeleno čebulo v zaprti posodi hranimo približno en teden, čebulo, kupljeno s čebulo, zavito v krpo, namočeno v vodi, pa do deset dni. Če čebulice s perjem postavite na glavo v steklo in pluto s pokrovom, lahko to podaljša njihovo skladiščenje do enega meseca. Zeleno čebulo lahko shranite ne le svežo, ampak tudi soljeno in celo zamrznjeno.Ko zamrznete čebulo, jo morate temeljito oprati in narezati na kose, ki so primerni za pripravo vaših najljubših jedi. Potem ga je treba zamrzniti in pakirati v vrečke za zamrzovanje. V tej obliki se lahko hrani do šest mesecev. Čebulo lahko zamrznete tudi v ledenih kockah za kasnejšo uporabo v juhi.

Metode shranjevanja čebule so razdeljene glede na vrsto uporabljene posode:

• Shranjevanje zelene čebule v steklu: Čebulo lahko shranite v sterilnem kozarcu z navojem do enega meseca. Uporabiti je treba kratke konice, saj upognjenih in zlomljenih ne bomo shranili.
• Shranjevanje v vrečki, ki je na več mestih preluknjana za vstop zraka – pri tem načinu je pomembno, da čebule pred pakiranjem ne operemo, da preprečimo vstop škodljive vlage. Kondenzacijo, ki nastane med skladiščenjem, lahko odstranite tako, da čebulno perje pred pakiranjem ohladite v hladilniku.
• Shranjevanje papirja. Temeljito oprano čebulo posušite in zavijte v poseben papir za živila, rahlo navlažite in, zavijte v polietilen, pošljite snop z izdelkom v hladilnik.

Perje zelene čebule se uporablja predvsem kot pomožni element jedi: okras ali začimba za juhe, prigrizke, meso in ribe. Zelo lepo bo izgledala jed iz jajc, posutih s čebulo: rumenjak se lepo ujame z zelišči. Slane sendviče lahko pripravimo tako, da jih okrasimo z ostrimi peresi. Ne uporablja se razen v slaščicah.

V takih delih kulinarične umetnosti, kot so hladne juhe, je čebula vključena kot glavna sestavina. V nekaterih solatah, pa tudi v nadevu za pite, je glavna sestavina zelena čebula. To zelenjavo postrežemo k mesu in slanini, spečemo na žaru in delamo omake.

Obstaja veliko receptov za kuhanje z zeleno čebulo. Razmislimo o nekaterih od njih.

Za test boste potrebovali:

• jajca - 4 kosi;
• 150 g moke;
• kozarec kisle smetane;
• sol po okusu;
• 1 žlica majoneze;
• ščepec sode ali pecilnega praška.

Sestava polnila:

• trdo kuhana jajca - 6 kosov;
• zelena čebula - 300 gramov;
• sol po okusu.

Za to čudovito pito morate najprej pripraviti nadev. Če želite to narediti, morate vse sestavine zmleti, nato pa soliti in premešati.

Testo za pito pripravimo na naslednji način: jajca stepemo z majonezo z mešalnikom ali metlico, nato pa tej mešanici dodamo sol in 200 gramov kisle smetane ter ponovno stepemo. Nato dodajte preostale sestavine in pustite testo vzhajati pol ure.

Nato morate pekač namastiti z oljem ali obložiti s peki papirjem. Vlijemo del testa, po vrhu pogladimo nadev in nato vlijemo preostanek. Kolač naj se peče približno 40 minut in ga damo v predhodno ogreto pečico. Ko je torta prekrita s skorjo, morate ugasniti ogenj in pustiti, da doseže.

Testne sestavine:

• jajce - 2 kosa;
• kefir - 0,4 l;
• sol in sladkor po okusu;
• ščepec sode;
• moka - kozarec;
• 3 žlice rastlinskega olja.

Sestava polnila:

• velik kup zelene čebule;
• ribje konzerve po vašem okusu - 250 g;
• 2 trdo kuhana jajca;
• sol in začimbe po okusu.

Za osnovo testa zmešamo vse sestavine, nato dodamo moko in zmes še enkrat stepemo. Na koncu dodamo olje, vse premešamo.

Za nadev skuhamo trdo kuhana jajca in očistimo zeleno čebulo. Ribo ločimo od kosti, potem ko se znebimo oljne tekočine, in jo z vilicami zgnetemo v kašo.Jajca in čebulo narežemo na približno enake dele in združimo v skledi. Podobno kot pri prejšnjem receptu položite testo, pokrijte z nadevom, nato pa prelijte preostalo mešanico moke. To čudovito torto pečemo približno eno uro v predhodno ogreti pečici. Njegova toplota je nastavljiva glede na kuharske izkušnje. Za nekoga je optimalno 180 stopinj, za nekoga pa 200.

spojina:

• velika količina zelene čebule;
• kuhana jajca - 4 kosi;
• kisla smetana - 150 gramov;
• začimbe, sol, sladkor in kis - po okusu.

Za pripravo tako lahke vitaminske solate morate čebulno perje temeljito oprati in posušiti s prtičkom. Trdo kuhana jajca je treba sesekljati, čebulo drobno sesekljati. Sesekljano zelenjavo je treba dati v posodo, sol in potresemo s sladkorjem. Nato dodajte majhno količino kisa in celotno mešanico z roko malo pregnetite. Nato morate dodati preostale sestavine in lahko postrežete.

spojina:

• kup zelene čebule;
• 3 kuhana jajca;
• 150-200 gramov parmezana ali drugega trdega sira;
• majoneza - 50 gramov;
• kisla smetana - 100 gramov;
• česen (približno 2-3 stroka);
• začimbe in sol po okusu.

Zeleno očistimo in operemo ter drobno sesekljamo. Jajca skuhamo, olupimo in drobno sesekljamo. Sir drobno naribamo. Zmešamo vse suhe sestavine, jim dodamo kislo smetano z majonezo in v stiskalnici zdrobljen česen. Vse premešamo in začinimo solato. Jed je pripravljena.

spojina:

• konzervirana jetra trske - 150 g;
• 3 trdo kuhana jajca;
• 100 gramov čebulnega perja;
• čajna žlička limoninega soka;
• sol in začimbe po okusu.

Na skledi pretlačena jetra polenovke zmešamo z oprano in sesekljano zeleno čebulo. Začinimo z limoninim sokom. Kuhana jajca, narezana na majhne kocke, dodajte mešanici. Dodamo sol in začimbe, okrasimo s svežim peteršiljem ali koprom. Lahko se postreže za mizo.

Obstaja veliko receptov za jedi z zeleno čebulo. Najbolj običajno hrano lahko naredite posebno tako, da ji dodate zelenje. Tako bo običajni pire krompir postal bolj dišeč in pridobil svetlo barvo. Palačinkam za večerjo dodajte sesekljano čebulo, pridobile bodo zelo pikanten okus in prijeten vonj. Tudi to čudovito zelenjavo lahko zmešate z jetrnimi paštetami, kar bo tej jedi dalo rahlo pikantnost in dodalo vitamine končnemu izdelku.

Za informacije o tem, kako gojiti čebulo v vrečki brez zemlje, si oglejte naslednji video.