Malinova omaka: recepti za meso, raco in sladico
S pomočjo omake v kuhinji lahko ustvarite prave čudeže. Navsezadnje bo tudi najbolj običajna jed s takšnim dodatkom zasijala z novimi barvami in pridobila edinstven okus. Tako se bo izkazalo, da neskončno odkrivate vse nove gastronomske užitke. Posebno pozornost si zaslužijo jagodne omake. Z njihovo pomočjo je enostavno izboljšati ne le sladice in pecivo, ampak celo jedi iz kuncev, lososa, rib in mesa. Ponujamo vam več receptov za okusno malinovo omako in različne možnosti za njeno uporabo.
Pikantna malinova mesna omaka
Potrebujete:
- 200 g svežih malin;
- 100 ml limoninega soka;
- 1 čajna žlička polet;
- 50 g masla;
- pol st. l. Sahara;
- pol žličke čili;
- 2 žlici. l. suho belo vino;
- ščepec cimeta, zdrobljenega ingverja in nageljnovih žbic.
Maline pretlačite v pire z mešalnikom ali pretlačite jagode z žlico. Nato dobljeno maso pretlačimo skozi cedilo, da odstranimo kosti. Malinov pire vlijemo v ponev z debelimi stenami, predhodno namazano z maslom, posodo postavimo na majhen ogenj. Vsebino zavremo, nato pa v ponev dodamo limonin sok in lupinico, začimbe, sesekljano feferonko. Omako temeljito premešajte, dokler ne nastane homogena masa, nato pa ji dodajte sladkor in belo vino.
Na istem nizkem ognju omako med stalnim mešanjem kuhamo še približno 5 minut. Ponev odstavimo z ognja in vsebino prelijemo v primerno skledo. Vse je pripravljeno, omako lahko postrežete na mizo!
Tako nenavadna omaka je odlična za piščanca ali raco (zlasti račje prsi), zaradi česar je meso te ptice veliko bolj sočno in neverjetno dišeče.
Omake ne držite na ognju več kot 15 minut, sicer bodo jagode prekuhane, kar bo slabo vplivalo na okus in barvo končne jedi. Če vam primanjkuje soli ali drugih začimb, jih dodajte po svojem okusu. In še nekaj: ko boste kuhali takšno omako za mastno meso (na primer svinjino), je bolje, da iz recepta izključite maslo.
Malinova omaka za sladice
Omaka iz zrelih jagod lahko polepša vsako sladico! Odlično se poda k palačinkam, zdrobovemu pudingu, sirovim tortam, žemljicam, tortam, sladoledu itd. Z njim se odlično kombinirajo nežni chouxettes, panna cotta in sirovi kolački. To bo odlična alternativa tradicionalni visokokalorični marmeladi. Ponujamo vam univerzalen in preprost recept, za katerega boste potrebovali:
- 250 g svežih ali zamrznjenih malin;
- 3 umetnost. l. Sahara;
- 3 umetnost. l. sok limete;
- 3 umetnost. l. vodo.
Vse sestavine zmešamo v kovinski posodi in postavimo na ogenj ter malo pokuhamo. Ni potrebno doseči popolnega izhlapevanja tekočine, pomembno je ohraniti okus in uporabnost svežih jagod. Ko pire začne vreti, ga odstavimo z ognja, rahlo ohladimo in pretlačimo skozi kovinsko sito. Dobljeno zmes premešajte, dokler ni gladka, in jo vlijte v omako. To je to, omaka je pripravljena. Pokrijte ga s papirjem, če ga nameravate shraniti dlje.
Po želji je lahko omaka jagodna ali robidova. Recept je enak, okus pa bo povsem drugačen.
Več o tem, kako narediti malinovo omako, boste izvedeli v naslednjem videu.
