Mandarine: mesta rasti, sezona zorenja, razlike in merila izbire

Mandarina je eden izmed najbolj priljubljenih tropskih sadežev naših rojakov, ki je priljubljen tudi zato, ker je tak izdelek zelo dostopen - na srečo ga gojijo v številnih sosednjih državah. Vendar, razen opisovanja barve in okusa, naši ljudje o tem sadežu ne vedo veliko in to stanje bi bilo treba popraviti.

Učeni ljudje se bodo najverjetneje spomnili, da se glavno narečje kitajskega jezika imenuje mandarina, vendar je njihova domneva napačna - sodobni znanstveniki menijo, da je Indija prvotna domovina mandarin. To sadje je prišlo na Kitajsko pred dva tisoč leti - to je bilo njegovo prvo "potovanje v tujino".

V tistih časih si je takšen uvoz lahko privoščil le cesar osebno, šele nekaj stoletij kasneje, z vzpostavitvijo stabilnih trgovinskih odnosov, pa so si to poslastico lahko privoščili tudi visoki uradniki, ki so se zaradi tega prijeli vzdevek mandarine, jezik pa so govorili in sam cesar – mandarin. Čeprav podnebje Kitajske to dopušča, je ta čudoviti sadež pri nas postal javno dostopen šele v srednjem veku.

Popularizacija mandarin na Kitajskem je sovpadla z močnim porastom potnikov po vsem svetu, zato je ta država svetu odprla to čudovito sadje.Od tod so mandarine prinesli ne le v sosednjo Japonsko, ampak tudi v Evropo, kamor so prišle v obliki posameznih primerkov okoli srednjega veka s posredovanjem arabskih in turških trgovcev ter križarjev.

Sadje je bilo po okusu vseh ljudstev, ki so ga poskusila, izkazalo se je celo za razmeroma odpornega proti mrazu, zato se je brez selekcije ukoreninilo v razmeroma mrzlih deželah Sredozemlja.

Če govorimo o postsovjetskem prostoru, potem so mandarine sem prišle skozi ozemlja, ki so prej pripadala Otomanski Turčiji, nato pa so prešla v Rusko cesarstvo - govorimo o Gruziji. Od tam so se sčasoma razširili po celotnem Zakavkazju in končali celo na južni obali Krima.

Danes se to sadje morda ne bo imenovalo zanimivost v nobeni regiji sveta. Tudi v severnih državah mnogi gojijo to nizko (od metra in pol) drevo kar v stanovanju kot okras z okusnimi dodatki.

Dandanes mandarine rastejo skoraj povsod - lažje je poimenovati državo, v kateri jih ni. Zanimivo je, da se ta rastlina ni ohranila v naravi, zato je kulturo mogoče le udomačiti. V zasebnih gospodinjstvih mandarine tradicionalno zorijo v sezoni, ki je za naše kraje povsem netipična - od novembra do januarja. Toda izbor in aktivna nega sta pripeljala do tega, da danes ti plodovi zorijo skoraj vse leto. Lahko jih jeste sveže tudi maja, tudi oktobra, tudi februarja.

Na svetu letno pridelajo na desetine milijonov ton tega okusnega in zdravega sadeža. Nesporno vodilna v proizvodnji je Kitajska, od koder prihaja. Leta 2016 so pridelali 17,3 milijona ton tovrstnih agrumov, medtem ko v drugi Španiji, ki je v teku, njihova pridelava močno zaostaja – nabrali so jih »le« 2,94 milijona ton. Toda pet držav, ki so leta 2016 presegle pridelek milijona ton, razen Kitajske, dopolnjujejo izključno države sredozemske regije – sem sodijo še Turčija (1,34 milijona ton), Maroko (1,08 milijona ton) in Egipt (1,02). milijonov ton).

Če govorimo o svetu kot celoti, potem dejansko takšno sadje množično gojijo v kateri koli tropski državi. Poleg tega so absolutno povsod, toda na severu se njihovo število preprosto ne šteje - vrednost je premajhna. Hkrati pa v vsaki regiji obstajajo lokalni voditelji, ki morda ne izvažajo svojih pridelkov, ampak jih vsaj zagotovijo sami. Takšni voditelji poleg zgoraj omenjenih vključujejo naslednje:

• v Južni Ameriki - Brazilija, Argentina in Peru;
• v Aziji - Japonska, Iran, Južna Koreja, Pakistan, Tajska in Nepal;
• v Evropi - Italija;
• v Severni Ameriki, ZDA in Mehiki;
• v Afriki, Alžirija.

V Rusiji, tako kot v večini drugih postsovjetskih držav, je precej slabo z lokalnimi mandarinami - pri nas rastejo bolj v teoriji kot v praksi in takšna številka ne sodi niti v statistiko ZN. Če bi vseeno želeli okusiti rusko mandarino, je to najlažje storiti v okolici Sočija – tam je ta kultura zelo cenjena. Kar se tiče pultov, dobijo mandarine iz drugih držav, na primer od petih najboljših svetovnih proizvajalcev.

Številne domače trgovine zaradi dobre logistike ponujajo razmeroma poceni gruzijske mandarine (mednarodna statistika vključuje tudi tiste, ki rastejo v nepriznani Abhaziji) - leta 2016 so jih pridelali 60 tisoč ton, vendar je to dovolj za izvoz v skoraj ves postsovjetski prostor. Od ostalih držav v regiji se z razmeroma veliko proizvodnjo lahko pohvalita le Azerbajdžan (39 tisoč ton) in Uzbekistan (1,6 tisoč ton).

Okus mandarine je znan vsem - ta prijeten citrus ima izrazite sladke note, ki jih pomaranča nima. Treba je opozoriti, da obstajata dve ločeni sorti tega sadja, zelo priljubljeni v svetu - mandarina in klementina. Mandarine, poimenovane po maroškem mestu Tangier, se dejansko gojijo predvsem na Kitajskem, kjer veljajo za celo pogostejšo od svojih "standardnih" primerkov.

Takšen sadež se po opisu ne razlikuje od navadne mandarine v ničemer, razen bolj rdeče barve. Klementino pri nas pogosto imenujejo maroška mandarina in res izvira predvsem iz te dežele, vendar jo odlikuje povečana sladkost in pomanjkanje pečk z nekoliko zapletenim čiščenjem.

Mandarina je ena tistih dobrot, ki se ji ne smete odrekati, čeprav bo pretirano uživanje seveda le škodovalo. Že s samim okusom in vonjem vas lahko tak sadež občutno razveseli, a njegove koristi se tu ne končajo – vsebuje veliko koristnih snovi, med katerimi so še posebej dragocene razmeroma redke.

Sem na primer sodi holin – dobimo ga bodisi iz mandarin bodisi iz jajčnega rumenjaka, drugih javno dostopnih virov pa ni.Ta snov je med nosečnostjo nepogrešljiva, saj so znanstveniki dokazali, da lahko njeno pomanjkanje več kot podvoji tveganje za prirojene napake. Ni presenetljivo, saj holin aktivno sodeluje pri razvoju možganov in celo nevtralizira nekatere neprijetne posledice bolezni srca in ožilja, vključno z vnetnimi procesi.

Še dve snovi - lutein in zeaksantin - delujeta v paru za izboljšanje vida. Na splošno so odgovorni za dobro občutljivost živčnih končičev v očeh, poleg tega pa tudi ščitijo vidni aparat pred škodljivimi učinki ultravijoličnega sevanja.

V nasprotju s splošnim prepričanjem glavnega odmerka svetlobe v modrem delu spektra, ki je ultravijolično, ne prejmemo iz vesolja, tudi zaradi vse večjih ozonskih lukenj, temveč prav zaradi aktivne uporabe računalnikov in druge podobne opreme. .

Če govorimo o vitaminih, potem so najbolj vitamini skupine B, ki podpirajo absolutno vse telesne sisteme, pa tudi C, znana askorbinska kislina, ki je tako potrebna za krepitev imunskega sistema. Nemogoče je ne opozoriti na prisotnost vitamina K, brez katerega žilne stene ne bi bile tako elastične. Mandarine vsebujejo tudi kompleks elementov v sledovih, vključno s kalcijem in železom, magnezijem in natrijem, fosforjem in kalijem.

Če govorimo o kompleksu blagodejnih učinkov mandarin na človeško telo, potem ne moremo opozoriti na njihov izjemno pozitiven učinek na izboljšanje apetita, pa tudi na pospeševanje metabolizma in odstranjevanje toksinov iz telesa.Kot bi moralo biti za citruse in celo zorenje pozimi, je mandarina neverjetno učinkovito zdravilo za pomanjkanje vitamina, značilnega za to, in z redno uporabo lahko postane vredno preprečevanje različnih prehladov.

V zadnjem času so preučevali tudi teorije, po katerih lahko sok tega sadeža prepreči nastanek nekaterih kožnih bolezni.

Izjemno obsežno območje rasti mandarin a priori pomeni določene razlike med regionalnimi možnostmi, tako da lahko dobite predstavo o sadju že po tem, kje je raslo. Obstaja določeno tveganje, da naletite na neskladje s pričakovanji, vendar je običajno majhno, zato je vredno upoštevati razumne stereotipe.

• Iz Turčije prinesite najcenejše sadje - to je mogoče zaradi velikih količin dostav. Iskreno povedano, za tak izdelek ni vredno zahtevati visoke cene, saj so Turki očitno dali na količino, ne na kakovost. Njihovo sadje odlikuje kiselkast okus, prisotnost več semen v vsakem primeru in trdno "prilepljena" lupina.
• Abhazijske ali na splošno gruzijske mandarine ni težko izpolniti - ta regija dobavlja glavnino tega izdelka v našo državo. Tak izdelek lahko pripišemo blagom srednje kakovosti - še vedno je veliko semen, vendar je okus že manj kisel, lupina pa se odstrani veliko lažje kot pri turških konkurentih. Takšno sadje lahko ločite tudi po nenavadno rumeni lupini.

• Maroške klementine niso mandarine v polnem pomenu - gre za njihov hibrid z eno od sort pomaranče.Izdelek odlikuje bogata oranžna barva temnih odtenkov, lupina se zelo enostavno odstrani, v pulpi ni koščic ali pomembne kislosti.
• Španske mandarine - to je elitni izdelek, srečate ga lahko redko in plačati boste morali precej. Takšen sadež ni brez več pečk, vendar ga je izjemno enostavno očistiti, predvsem pa je netipičnega, izjemno sladkega okusa brez kančka kislosti.
• kitajske mandarine za večino naših sodržavljanov so eksotične, vendar na območjih, ki neposredno mejijo na Kitajsko, ni tako težko dobiti takšnega sadja. Njegova oblika je nenavadna - bolj spominja na bučo. Tukaj je malo semen, okus pa lahko opišemo kot sladko-kisel.

Kar zadeva svežino, je tukaj izbira izjemno preprosta - pri mandarinah je jasno opazna, če so pokvarjene. Dober sadež mora imeti gladko lupino brez udrtin ali plesni, da ne omenjamo gnilob. Resnično zrelo sadje mora imeti visoko vsebnost soka. Dovolj je, da ga malo stisnemo v roki, da se poškropi z dišečo tekočino. Ob tem je treba za sezono narediti tudi določen popust. Na primer, na vrhuncu zime nam pogosto prinesejo sladke izraelske mandarine, ki tudi zrele niso posebej poškropljene s sokom, ker so načeloma nekoliko suhe.

Za informacije o tem, kako gojiti mandarino doma, si oglejte naslednji video.