Kako pravilno shraniti mango?

Sodobni ljudje so že navajeni, da lahko v prodaji najdete vse: od običajnih izdelkov do eksotičnih, med katere sodi mango. In da bi dobili vse možne okusne lastnosti izdelka, se morate seznaniti s pravili za njegovo shranjevanje, saj sadje ni poceni in ga kupujemo zelo redko.

Za začetek se ne morate ukvarjati s skrivnostmi skladiščenja, temveč s katerimi znaki lahko ugotovite, ali je sadje pred vami zrelo. Začeti bi morali z dejstvom, da začnejo nabirati sadje pozimi in končajo šele konec pomladi, tako da najpogosteje lahko kupimo mango pozimi. Upoštevati je treba tudi, da nam izdelek največkrat pošljejo nezrel, proces zorenja pa poteka že med prevozom.

Določanje, ali je sadje pred vami sveže, je zelo preprosto: samo rahlo pritisnite na pecelj. Če ste takoj začutili prijetno, sladko aromo, potem lahko kupite ta mango. Nasprotno, če opazite mehkobo na koži in kisel vonj, potem je takšno sadje neprimerno za uživanje.

Primerno bi bilo reči, da je mango eden redkih sadežev, ki nikoli ne absorbira škodljivih elementov in snovi. Zaradi tega lahko domnevamo, da bo vsako kupljeno sadje okolju prijazno.

Tako smo ugotovili izbiro primernega sadja. Če želite poskusiti mango takoj po nakupu, potem izberite dišeče sadje, katerega oblika je blizu okrogle. Če je vaš cilj ohraniti sadje do določenega datuma, priporočamo, da daste prednost nekoliko premalo zrelemu sadju. Takšno sadje bo imelo čvrsto teksturo in neizraženo aromo.

Mango lahko shranite:

• v košari s sadjem na mizi;
• v kleti;
• z uporabo toplotne obdelave.

Če v trgovini naletite na zrel sadež, pa ga ne želite uporabiti, preberite pravila za njegovo shranjevanje. Da ne izgubite prvotnih lastnosti, izdelek postavite v stekleno posodo in jo postavite na sredino hladilnika. Ta postavitev vam bo omogočila, da sadje obdržite še en teden, vendar ne pozabite preveriti njegovega stanja.

Če je v vaši hiši prostor, kjer temperatura ni višja od +5 stopinj, relativna vlažnost pa je 90%, potem lahko sadje položite v papirnato brisačo in pustite tam. Če sledite tako preprostemu pravilu, boste lahko ohranili prvotne lastnosti ploda in čez nekaj časa bo dosegel popolno zrelost.

O krajih shranjevanja teh okusnih sadežev je treba razpravljati ločeno. V sodobnih hladilnih napravah obstaja tako imenovana cona svežine. Opremljen je s funkcijo prezračevanja zraka, poleg tega se tukaj stalno vzdržuje temperaturni režim - +3 stopinje. Takšno shranjevanje se lahko šteje za optimalno.

Za daljše shranjevanje je priporočljivo sadje zaviti v papirnato vrečko, potem bo ohranilo svoje lastnosti 10 dni. Prepričajte se, da se lupina ne zrahlja in da se na površini sadja ne pojavijo črne lise. V primeru, da takšne police nimate, izdelek položite v papirnato vrečko in ga postavite na 2. polico od zgoraj, da ga lahko shranite en teden.

Zamrzovanje se lahko šteje za idealen način shranjevanja manga, ta možnost je primerna tudi, če izdelek ni bil v celoti pojeden. Nekateri dvomijo o učinkovitosti te metode, a zaman se lahko šteje za najboljšo: aroma in okus manga se ne izgubita.

Za shranjevanje izdelka v zamrzovalniku boste potrebovali:

• odstranite lupino in jo narežite na koščke;
• rezine manga položite na krožnik;
• pokrijte posodo s polietilenom in pustite, dokler popolnoma ne zamrzne;
• ko je mango zamrznjen, je treba ploščo odstraniti, sam izdelek pa postaviti v posebno posodo s tesnim pokrovom.

Nekateri ljudje raje shranijo kupljeni izdelek v razrezani obliki, vendar se zelo pogosto soočajo z dejstvom, da sadje začne črneti. Da se to ne bi zgodilo, je treba sesekljane kose posuti s svežim limoninim sokom. Po tem se mango položi na krožnik in zavije v film za hrano. Rezani mango mora biti v hladilniku, v predelu s temperaturo od +3 do +5 stopinj.Vendar takoj opazimo, da je rok uporabnosti sadja v tej obliki kratek in najpogosteje ne presega 1 dneva.

Če želite poskusiti izdelek shraniti doma na druge načine, ena od naslednjih možnosti vam lahko ustreza:

• iz manga lahko pripravite konfituro ali sladko marmelado;
• vztrajati koščke sadja v slanici ali sladkornem sirupu;
• suho;
• uporabite sadje za pripravo marshmallowa ali marmelade.

Mnogi ljudje radi sušijo sadje v rezinah. Da bi to naredili, se mango razreže, prekrije z gazo in posuši na soncu v prostoru, ki je dobro prezračen. Balkon je kot nalašč za poletje.

Za sušenje lahko uporabite tudi pečico ali poseben sušilnik. Sadje se pripelje do pripravljenega (ne krhkega) stanja, po katerem se da v stekleno posodo s pokrovom, nato pa se shrani in porabi šest mesecev.

Posamezne koščke sadja lahko namočite v sladkem sirupu ali slani slanici, v tej obliki so idealni za pripravo sladic ali solat. Lahko jih hranite dlje časa, vendar le pri nizki temperaturi.

Že pripravljene poslastice, kot sta marshmallow ali marmelada iz manga, lahko tudi dlje časa hranite v hladilniku. Toda v tem primeru jih je treba postaviti na zadnjo polico in v globoko skledo, na dnu katere bo obložen papir.

Marmelada iz tega sadja in konfitura sta zelo okusna. Pri sobni temperaturi se hranijo največ eno leto.

V primeru, da ste kupili premalo zrel mango, ga lahko poskusite zoriti sami.Če želite to narediti, dajte izdelek v posodo in ga pustite za shranjevanje pri sobnih pogojih. Zarodek držite v tem stanju približno 5 dni.

Ljubitelji tega eksotičnega sadeža vedo, da zelenega manga nikoli ne postavite v hladen prostor, še posebej ne v hladilnik. Hladnost ne bo le ustavila procesa zorenja, ampak tudi ne bo pripomogla, da bi sadje razvilo sladek okus. Na zunaj je izdelek lahko videti zrel, v notranjosti pa je verjetno brez okusa.

Da je sadje zrelo, lahko ugotovite po naslednjih znakih:

• pridobil je prijetno aromo;
• njegova prevleka je postala gladka;
• na lupini so se pojavile svetlo rumene lise.

In zdaj, ko se zorenje konča, je treba sadje premakniti v hladilnik za nadaljnje shranjevanje. Če tega ne storite, bo po nekaj dneh sadje začelo izžarevati neprijetne vonjave in se prekriti s pikami, začel se bo proces gnitja. Priporočljivo je, da ga pojeste do te točke ali uporabite druge možnosti shranjevanja, ki smo jih obravnavali zgoraj.

Za informacije o izbiri in shranjevanju manga si oglejte naslednji video.