Mango: kateri znaki vam bodo pomagali izbrati zrelo sočno sadje?

Mango je človeštvu znan že več kot 4 tisoč let. V prevodu iz sanskrta beseda pomeni "velik sadež". Ta sočen eksotični izdelek mnogi ljubijo zaradi prijetnega sladkega okusa in nežnega mesa. V naših zemljepisnih širinah ne raste, zato malo ljudi ve, kako najbolje pristopiti k izbiri dobrega manga.

Danes je na policah supermarketov mango pogost gost. Privlači s svojim čezmorskim poreklom, nežnim okusom in aromo tropov. Njegova domovina je Indija. Skupno je bilo vzgojenih približno 1000 sort manga in vse imajo svoje značilnosti. V zadnjem desetletju je kultura na svetovnih trgih pridobila posebno popularnost. Dostave manga so vzpostavljene v države, kot so Tajska, Argentina, Mehika, Gvatemala.

Plod ima okroglo ali podolgovato ovalno obliko. Plod je zelo elastičen, vendar se ob pritisku rahlo zmečka. Ima gladko in zelo gosto lupino, ki je glede na sorto lahko različnih barv – zelene, rumene, rdeče ali kombinirane. V notranjosti ploda je precej velika podolgovata trda kost. Pod lupino je sočna kaša, ki ima zelo prijeten okus in izrazit tropski vonj. Za večino ljudi je mango postal priljubljeno sadje.

Mango je rastlina, ki je v svoji domovini prejela veliko sončne toplote.Hranilna vrednost in koristi izdelka so določene z njegovo sestavo, v mangu pa je posebna. Sadje vsebuje:

• velik nabor različnih vitaminov;
• veliko mineralov (železo, kalcij, fosfor);
• velika količina beta-karotena v sadju z oranžno kašo (v količini 500 mcg na 100 g izdelka);
• škrob, askorbinska kislina v nezrelem sadju;
• fruktoza, pektin, saharoza v zrelem sadju.

Pri uživanju sadja se izboljša plastičnost krvnih žil, dvigne imuniteta, razbremeni živčna napetost, izboljša se spomin. Plod pokaže svoje zaščitne lastnosti pri prehladih. Onkologi trdijo, da mango ne dopušča rasti metastaz pri raku.

Zdravniki priporočajo uživanje nezrelega manga z beriberi, anemijo. Zelo koristen je za bolnike z želodčnimi težavami. Meso zrelega sadja vsebuje veliko snovi, ki prispevajo k zdravljenju glavkoma in sive mrene.

Mango ima tudi velike koristi za zdravje žensk. Ženske zaradi svoje čustvenosti pogosto zapadejo v depresivna stanja. Mango je »sad veselja« – vsebuje snovi, ki izboljšujejo razpoloženje.

Sadje je dobro profilaktično sredstvo proti številnim ženskim boleznim. Preprečuje razvoj raka dojke, lajša težave urogenitalnega področja. Kultura močno lajša bolečine v kritičnih dneh. Uporablja se v številnih dietah za hujšanje, za razgradnjo maščob in odstranjevanje toksinov. Mango vsebuje snov tokoferol, ki skrbi za obnovo novih celic.

Zavedati se morate nekaj tabujev:

• z vsem pozitivnim učinkom na delo prebavil lahko mango negativno vpliva na telo z želodčno razjedo;
• ljudje z alergijami morajo biti zelo previdni pri jemanju tega izdelka;
• mango je strogo prepovedano uporabljati z alkoholom.

Analizirajmo več vrst manga in njihove ključne lastnosti.

To je najbolj znana sorta na svetu, pogosto se pojavlja na policah trgovin. Kulturo prinašajo s Floride, vzrejena pa je bila sredi dvajsetega stoletja. Drevo hitro raste in ima nenavadno lepo krošnjo. Zreli plodovi imajo zelo lepo oranžno-rumeno barvo, so srednje velikosti - ne več kot 250-300 gr. Meso je rumene barve, struktura je zelo čvrsta in sočna, malo je vlaknin. Plodovi so zaradi svoje gostote zelo dobro skladiščeni in brez težav prenašajo transport. Plodovi zorijo junija in julija.

Sorta raste na pritlikavem drevesu z gosto lepo krošnjo. V pulpi ni vlaken. Sadje je precej dišeče in okusno. Obiranje se izvaja od sredine junija do konca julija.

Ta sorta raste v Indokini. Okus celuloze odlično združuje sladke note in trpkost. Sama kaša je gosta, brez vlaken. Pridelek pobiramo od maja do julija.

Ta sorta je hibrid in raste v Indokini. Pridelek je obilen. Meso sadja brez vlaken ima nežen in nežen okus. Obiranje se izvaja od maja do konca julija.

Pri izbiri manga bodite pozorni na videz izdelka.Najprej natančno preučite sadje. Njegova velikost in oblika sta običajno odvisni od sorte in mesta rasti. Praviloma ima povprečna velikost zrelega sadeža maso približno 300 gramov, premer pa je 10 - 20 centimetrov. Nekatere sorte tehtajo več kot en kilogram in lahko dosežejo celo 1,8 kg.

Mango se pogosto razlikuje po barvi lupine, vendar raznolikost barvnih možnosti ne določa zrelosti sadeža, temveč odraža značilnosti sorte in sezono obiranja določenega sadja. Okus manga ni odvisen od barve, zato meso zelenega sadeža v ničemer ni slabše od okusa manga druge barve.

Kako izbrati zrel mango? Vzemite sadež v roke in ga občutite. Zrel mango je na otip podoben sočni breskvi ali nektarini, vendar z eno razliko - lupina je veliko trša.

Če želite pravilno določiti zrelost, morate s prstom pritisniti na kožo sadja - občutiti morate rahlo elastičnost. Po stiskanju se bo lupina zrelega sadeža zagotovo vrnila na prvotno mesto. Takšno sadje lahko varno kupite, zagotovo se ne boste zmotili pri izbiri. Tudi zrel mango ima lahko rjavkaste lise na površini - to je zanesljiv znak dobrega izdelka.

Drug način za preverjanje zrelosti manga je, da ga povonjate v bližini peclja. Na tem mestu sadje izžareva najmočnejšo aromo. V vonju manga se jasno čutijo note sladkosti, aroma borovih iglic s primesjo drevesne smole. Ne kupujte zelo dišečega sadja, saj je močan vonj znak, da je sadje že prezrelo in že dolgo na prodajnem pultu.

Lupina zrelega sadja je enakomerna in ima sijajni sijaj. Mango ne sme biti zbledel, njegove barve so svetle in nasičene.Zrel sadež ima vedno sferično ali rahlo podolgovato obliko (izgleda kot veliko podolgovato jajce).

Oblika nezrelega sadja ni enakomerna, ampak rahlo asimetrična, v nasprotju z zrelo kulturo. Sadež ploščatega videza še ni zrel, njegovo meso pa bo imelo adstrigentne lastnosti.

V tem primeru ni smiselno poskušati prepoznati dobrega manga po vonju. Nezrelo sadje skoraj nima vonja, zato izberite mango samo zaradi videza.

Sadje mora biti zeleno in čvrsto. Ni vam ga treba takoj pojesti, po nekaj dneh pa bo postalo čisto užitno.

Obstaja več pomembnih znakov, po katerih lahko ugotovite začetek kvarjenja izdelka. Tukaj je nekaj izmed njih:

• prisotnost kapljic vlage - to kaže, da je sadje začelo izločati sok in se bo kmalu poslabšalo;
• udrtine, ki ostanejo po pritisku, signalizirajo prezrel mango;
• kisel vonj - posledica fermentacije v plodu;
• vonj po alkoholu - v mangu se je začel proces razpadanja, v nobenem primeru ne bi smeli kupiti takšnega sadja.

Ne smemo pozabiti, da lahko mango doma hranite največ 6 dni. Nezrelega sadja ni treba dati v hladilnik, hladno ozračje bo takoj upočasnilo zorenje izdelka. Najbolje je, da nakup pustite na sobni temperaturi in pazite, da sadje ni blizu vira toplote. Narezan mango lahko postavite v hladilnik, vendar le za dva dni - dlje ga ni mogoče shraniti.

Če ste kupili nezrel mango, ga zavijte v pergamentni papir za zorenje - tam se bo zelo dobro obdržal na sobni temperaturi. Takšna tropska kultura, kot je mango, ne mara preveč vročega ali hladnega ozračja, boste morali iskati "zlato sredino". Obdobje zorenja kulture bo do pet dni. Dejstvo, da je kulturo že mogoče zaužiti, bo pokazala prisotnost nežne arome in bolj prožna lupina. Zrel mango se prenese v skladišče v hladilniku.

Da bo mango hitreje dozorel, ga lahko daste v papirnato vrečko skupaj z jabolkom in banano. Proces zorenja bistveno pospeši etilen, ki se izmenjuje med plodovi.

Sadje je povsem mogoče hraniti zamrznjeno. Narežemo ga na kocke, damo v vrečko in postavimo v zamrzovalnik. Ob serviranju mango ne bo izgubil svojih koristnih lastnosti, njegov okus in prijeten estetski videz pa se ne bosta razlikovala od svežega "brata".

Kako izbrati zrel mango, si oglejte naslednji video.