Mango: lastnosti in uporaba

Včasih lahko pulti s sadjem v supermarketih presenetijo kupce. Ne gre le za raznolikost sort in vrst sadja, ampak tudi za njihovo ceno. Presenetljivo je, da pogosto znana jabolka ali hruške, ki rastejo na našem območju, lahko presežejo stroške eksotike. Pred kratkim je bil mango za nas nekaj presenetljivega in nedostopnega, danes pa si ga lahko privošči vsak. To sladko in dišeče sadje se je zaljubilo v Ruse in postaja vsak dan bolj priljubljeno. Doma se to sladko sadje imenuje "kralj sadja" - in ta naziv popolnoma upravičuje.

Zdaj mango gojijo v skoraj vseh državah z vlažnim tropskim podnebjem: Indija, Tajvan, Tajska, Šrilanka. Toda rojstni kraj "kralja vsega sadja" velja za Mjanmar. Na naših policah se največkrat znajdejo sadeži tajskih ali indijskih proizvajalcev.

Mangovo drevo je velikanska zimzelena rastlina. Njegova višina pogosto presega oznako štirideset metrov. Relativno nedavno so rejci vzgojili več sto pritlikavih sadnih dreves manga in jih aktivno gojili. Zato mango tako hitro postaja cenejši in dostopnejši.Drevo manga je zelo izbirčno, nikoli ne bo obrodilo sadov v zanj neprimernih razmerah. Potrebuje visoke temperature, dobro zalivanje, vendar ne prekomerne vlage.

Obdobje zorenja manga je razmeroma kratko. Kljub temu, da je drevo zimzeleno, obrodi le enkrat letno. Plodovi zorijo aprila-maja. V tem obdobju lahko kupite najkakovostnejše in najcenejše sadje.

Plodovi manga so lahko različnih barv: od svetlo zelene do rdeče-rjave. Pogoste so tudi sorte z enostransko barvo. Sadje v tem razredu je lahko večinoma zelene barve, vendar ima lahko oranžne ali rdeče lise. Prisotnost takega mesta kaže, da je sadje dozorevalo na drevesu in ga je pega s pego obrnila proti soncu. Oblika manga je lahko podobna jajcu, torpedni meloni ali veliki hruški. Obstajajo tudi bolj ploščati plodovi, vendar veljajo za drugorazredne. Ni priporočljivo kupiti sadeža, ki je videti sploščen. Povprečna teža manga je 300 gramov, v sezoni zorenja pa lahko najdemo velikanske sadeže, ki tehtajo do 1,5 kg.

Pravi okus manga je težko opisati: gre za sintezo okusnih lastnosti korenja, breskev, melon in buč. Vendar je pri nas skoraj nemogoče poskusiti takšen mango: da bi nam prinesli plodove, jih trgajo nezrele. Da bi cenili pravi okus sadja, morate najti mango, ki je dozorel na drevesu. Neverjetno dejstvo o mangu: kemična sestava sadja, ki je zorel na drevesu, in sadja, ki je zorel v trgovini, je skoraj enaka. Okusne lastnosti so nekoliko izgubljene.Mango, kupljen v običajni ruski trgovini, izgleda kot melona s pridihom breskev in iglavcev.

Zdaj so se začele pojavljati trgovine, specializirane za prodajo eksotičnega sadja. V takšni trgovini zlahka najdete dober, naravno dozorel sadež. Obstajajo tudi spletne storitve za prodajo sadja. Najpogosteje si prizadevajo pridobiti pozitivne ocene strank, zato je njihovo blago kakovostno, vendar obstajajo tudi neodgovorni prodajalci, zato ne bi smeli tvegati in izbrati mlade neznane spletne trgovine. Poleg tega je zelo pomembno preučiti ocene o prodajalcu.

Mango je sestavljen iz več kot 80% vode.

Sestava manga je zelo bogata s koristnimi snovmi, ki so potrebne za popoln obstoj osebe. Vsebuje ogromno vitaminov: A, C, vitamine skupin B, E, K in PP. Vsi so pomembni za ohranjanje imunosti in zdravja posameznih človeških organov.

Nič manj v njem in elementi v sledovih: magnezij, kalcij, kalij, selen, cink, železo, baker, fosfor in varen odmerek mangana. Vsebuje manj glukoze, škroba in organskih kislin. 100 gramov manga vsebuje več kot 14 gramov rastlinskih vlaken.

Kljub dejstvu, da se mango šteje za prehranski izdelek, je eno najbolj kaloričnih sadežev: v 100 gramih kaše je približno 80 kalorij, zato je v enem povprečnem sadju približno 150-200 kalorij. Mangov sok znatno izgubi kalorije: 100 gramov vsebuje približno 40 kalorij. Pri posušenem mangu pa je ravno obratno: 300–350 kalorij na rezino.

100 gramov zrelega manga vsebuje 0,5 grama beljakovin in maščob ter 15 gramov ogljikovih hidratov.

Najpogosteje se mango pobere nezrel in dozori med prevozom in skladiščenjem.

"Kralj sadja" ima nedvomno veliko koristnih lastnosti za človeško telo.

Nutricionisti visoko cenijo njegove prednosti in ga pogosto priporočajo za uporabo pri hujšanju ali pridobivanju teže, pri dietah, ki podaljšujejo mladost ali okrevanje.

• Mangova kaša znatno pospeši metabolizem in odstrani odvečno tekočino iz telesa, zato je njena uporaba učinkovitejša vsako dieto.
• Visoka vsebnost vitaminov B, zlasti vitamina B6, tonira živčni sistem in normalizira njegove procese. Mango se priporoča pri nespečnosti, živčnosti, stresu.
• To sadje je zelo koristno za črevesje. Vlaknine, ki jih vsebuje, normalizirajo prebavne procese in pomagajo v boju proti zaprtju ali napenjanju.
• Ogromna količina kalija v pulpi manga olajša stanje hipertenzivnih in hipotenzivnih bolnikov, pomaga vzdrževati alkalno in elektrolitsko ravnovesje telesa.
• Mango lahko jeste za preprečevanje raka.

• Mangova kaša ima antiseptične lastnosti. Zaradi tega je nepogrešljiv zaveznik v boju proti boleznim grla.
• Veliko število vitaminov, vključno z vitaminom C, bo okrepilo imunski sistem.
• Uporabnost manga v boju proti staranju mrežnice je že dolgo dokazana. Z redno uporabo manga se izboljša vid, kar je še posebej opazno v temi.
• Samo en mango na teden bo okrepil celoten krvožilni sistem, izboljšal stanje krvnih žil in normaliziral sestavo krvi.
• Mangova pulpa je sprejemljiva v prehrani sladkornih bolnikov: pospešuje izločanje sladkorja in holesterola iz telesa.
• Mango se priporoča za uporabo pri zlomih kosti ali poškodbah kože, saj pospešuje procese okrevanja.

Ogromen seznam uporabnih lastnosti manga ne zanika možne škode, ki jo lahko povzroči neprevidna uporaba tega sadja. Ker je to eksotično sadje, ki je postalo široko dostopno relativno nedavno, je zelo priljubljeno.

Tukaj si morate zapomniti nevarnosti, ki lahko prežijo v njem:

1. Najpomembnejši nasvet nutricionistov glede manga je, da se ne prenajedajte. Proces evolucije v našem telesu je določil mehanizme za proizvodnjo encimov za asimilacijo tistih izdelkov, ki rastejo na ozemlju naše države. To pomeni, da telo ruske osebe ni prilagojeno predelavi velike količine tega izdelka.
2. Plodovi manga so močan alergen, zato ga ne smejo uživati ​​otroci, mlajši od treh let, alergiki pa morajo biti zelo previdni.
3. Mango ima lahko na telo nekaterih ljudi odvajalni učinek.
4. Ljudje z gastritisom in boleznimi sluznice se morajo omejiti na majhen košček tega sadja: lahko povzroči zgago.
5. Mangove kože ne smete jesti. Poleg tega je po čiščenju ploda zelo pomembno, da si temeljito umijemo roke. Mangova lupina sprosti majhen odmerek olj in kislin, ki lahko povzročijo manjše poškodbe kože in sluznice.

Pri prvi uporabi katerega koli eksotičnega sadja, vključno z mangom, je vredno opraviti test alergije.Če želite to narediti, pojejte majhen kos in počakajte nekaj ur. Če ni reakcije, lahko varno jeste ta izdelek. Toda pri prvi uporabi se ne smete preveč zanesti.

Mango je eksotično sadje, relativno novo za ruske laike. Kljub temu, da si ga že nekaj časa lahko privošči vsakdo, večina še vedno težko izbere dober sadež Meso zares zrelega manga mora biti svetlo rumeno, mehko in zelo sočno – to so najzanesljivejši znaki dobro sadje, vendar ga je nemogoče določiti v supermarketu.

Da ne bi naredili napake pri izbiri, bodite pozorni na več zunanjih znakov zrelega sadja.

1. Barva lupine manga ne kaže na njegovo zrelost. Na svetu obstaja veliko sort te rastline, zato je barva lupine manga lahko zelena, roza, rdeča, rjava ali bordo. Vendar pa mora biti barva sadja svetla. Motna barva pomeni, da izdelek ni bil pravilno shranjen.
2. Poleg tega mora biti koža sijoča, gosta in nepoškodovana. Mango je zelo sočen izdelek, tako da lahko tudi skozi najmanjšo razpoko izteče velika količina soka, zaradi česar je okus pulpe veliko slabši.
3. Nagubana lupina manga pomeni, da plodovi niso zreli in se že sušijo – to je slab mango.
4. Ploščati sadeži imajo malo mesa in veliko kosti, zato morate izbrati čim bolj zaobljene plodove.
5. Zrelo sadje naj bo na dotik čvrsto, a rahlo mehko. Ko je plod rahlo stisnjen, mora biti upogljiv, vendar ne prebiti.
6. Meso zrelega manga mora biti svetlo rumeno ali oranžno, zelo sočno, lahko ima okus po meloni, korenčku ali breskvi s svetlim okusom borovih iglic.
7. Najzanesljivejši znak zrelega sadja je bogat vonj, zato morate pred nakupom povohati mango blizu "repa". Če ne diši, najverjetneje to sadje še ni dozorelo.

Glede na vsa ta priporočila se je enostavno naučiti, kako izbrati resnično zrel izdelek. Če v trgovini ni zrelega sadja in si res želite mango, ne bi smeli biti razburjeni - lahko ga postavite na toplo mesto za nekaj dni: popolnoma dozori v sobnih pogojih.

Skoraj nemogoče je hraniti mango dolgo časa: zrelo sadje hitro izgubi okus. Hranimo jih lahko v hladilniku pri temperaturi, ki ne presega 9 stopinj. Temperaturna nihanja jim škodijo, zato se je treba izogibati pogostemu odpiranju hladilnika. Ti ukrepi bodo pomagali ohraniti sadje, vendar ne več kot 3-5 dni.

Če se želite založiti s sadjem za prihodnost, izberite odkrito zelene mango. Lahko jih zložimo v škatlo za sadje in hranimo do 3 tedne. Pred uporabo bo treba takšno sadje nekaj časa postaviti iz hladilnika na toplo mesto.

Kljub temu, da je mango sladko in dišeče sadje, se uporablja pri pripravi popolnoma različnih jedi. Eminentni kuharji sveta izberejo sladko kašo "kralja sadja" za solate, predjedi, koktajle in seveda sladice. Jamie Oliver je v enem od svojih intervjujev priznal, da se je dolgo časa izogibal uporabi manga pri pripravi svojih jedi: v restavracijski kuhinji in velikem pretoku naročil ga je zelo težko olupiti. Vendar pa je okus manga obiskovalce tako očaral, da je moral izumiti lastno metodo lupljenja manga.

Za polnjenje goriva boste potrebovali:

• 1 majhen čili poper;
• 100 gr špinače;
• majhen kup zelenega cilantra;
• nekaj peres zelene čebule;
• srednji šopek mete.

Vse zelenice je treba temeljito oprati, odrezati liste cilantra in mete, jih dati v skledo mešalnika. Zelenih stebel se ne sme uporabljati. Dodamo špinačo, čebulo in poper ter maso temeljito zmeljemo, dokler ne dobimo pireja.

Za solato boste potrebovali:

• 100 g kvinoje ali kuskusa;
• 2 piščančja fileja;
• sol, poper, mleta paprika;
• rastlinsko olje;
• 1 velik mango;
• 1 zrel avokado;
• 1 rdeča in rumena paprika.

Skuhajte kvinojo ali kuskus v skladu z navodili na embalaži.

Piščanca oplaknemo in osušimo s papirnatimi brisačkami, položimo na pergament, solimo in popramo po okusu, pokrijemo z drugo plastjo pergamenta in potolčemo z valjarjem na debelino 1–1,5 cm, nato meso obilno potresemo z mleto papriko in prepražimo v ponvi z vročim oljem do rdeče skorje. Ko je piščanec na eni strani ocvrt, ga obrnite in v ponev dajte na velike rezine narezano papriko in nadaljujte s kuhanjem, dokler piščanec ni pripravljen. Paprike naj bodo al dente (napol kuhane).

Mango olupimo in narežemo na velike kocke. Končane kosmiče odcedimo, preložimo na krožnik, na vrh položimo zeleni pire in vse skupaj prelijemo z olivnim oljem in limoninim sokom. Na vrh položite poper in mango. Piščančje prsi in avokadovo mezgo narežemo na rezine in položimo na solato, po vrhu potresemo z drobtinami feta sira.

Za izdelavo zvitkov boste potrebovali:

• glava solate ledenke;
• 350 gramov rakovega mesa;
• kup cilantra;
• 1 šalotka;
• kos čilija;
• 1 žlica zrnate gorčice;
• 5-6 žlic majoneze ali naravnega jogurta;
• sol poper;
• čajna žlička limetinega soka.

Rakovo meso skuhajte, narežite na velike kose, dodajte drobno sesekljan cilantro, čebulo in poper ter dobro premešajte. Zmesi dodamo gorčico in majonezo, limetin sok, dobro premešamo, solimo in popramo po okusu.

Solato temeljito operemo, razstavimo na liste in osušimo. Liste narežemo na široke trakove, na vsak list namažemo nadev in oblikujemo svaljke.

Za pripravo salse boste potrebovali:

• 2 velika manga;
• 50 g listov mete;
• 1 majhen čili poper;
• 1 majhna rdeča čebula;
• Po 1 žlica oljčnega olja in sezamovega olja, žlica limetinega soka.

Mango je treba olupiti, odstraniti kosti, kašo narezati na kocke. Meto oplaknite in drobno sesekljajte. Papriko in čebulo olupimo in nasekljamo. Vse pripravljene sestavine združimo, začinimo z oljem in premešamo. Salso je treba pred serviranjem kuhati, da se sok iz manga ne kopiči.

Salso položite na porcijske krožnike, na vrh položite zvitke.

Za pripravo mangovih muffinov boste potrebovali:

• 1 zrel mango;
• 2 skodelici moke;
• 2 jajci;
• 2 čajni žlički pecilnega praška;
• 6 žlic sladkorja;
• ščepec soli;
• 1 kozarec mleka;
• žlica rastlinskega olja;
• pomarančna lupina po okusu.

V globoko posodo stresite sladkor, vmešajte jajce in stepajte, dokler ne nastane puhasta pena. V skledo dodamo mangovo kašo, sol, mleko, maslo in lupinico ter stepamo še 5 minut. V nastalo maso vlijemo moko in pecilni prašek ter vse premešamo do gladkega. Končano testo vlijemo v modelčke za kolačke in pečemo v pečici, segreti na 180 stopinj, dokler ni pečeno.

Pripravljenost lahko preverite z zobotrebcem. Če želite to narediti, morate z njim preluknjati kolaček. Če zobotrebec izstopi čist, je torta pripravljena. Končne izdelke odstranite iz kalupov in ohladite. Po želji jih lahko okrasimo z glazuro ali masleno kremo.

Za izdelavo Mango Panna Cats boste potrebovali:

• 1 velik mango;
• 250 gramov težke smetane;
• 250 g mleka;
• 2 žlici sladkorja;
• 1 vrečka ali 2 lističa želatine;
• kozarec vode;
• vanilija - po okusu;
• pistacije ali drugi oreški - za dekoracijo.

Mango olupimo in z mešalnikom pretlačimo v pire. Končni mangov pire dajte v sklede, napolnite jih ne več kot 1/3, postavite v hladilnik za 30-50 minut.

Žlico želatine ali 1 list prelijemo s toplo vodo in pustimo, da nabrekne. Smetano vlijemo v ponev, dodamo sladkor in vanilijo ter ob stalnem mešanju zavremo. V nastalo maso vlijemo mleko in želatino, dobro premešamo in vse pretlačimo skozi fino cedilo, da odstranimo morebitne grudice želatine. Nastalo maso je treba ohladiti na sobno temperaturo. Zelo pomembno je, da panakoto občasno premešamo, da se enakomerno ohladi. Nato maso prelijemo v posodice z mangovim pirejem in ponovno postavimo v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi.

Za pripravo milkshakea po receptu Julije Vysotskaya boste potrebovali naslednje sestavine:

• 1 kozarec kokosovega mleka;
• pol kozarca mleka;
• 1 zrel mango, 1 limeta;
• 5 žlic sladkorja;
• paket belega kokosa.

Dve žlici sladkorja je treba raztopiti v 1 žlici vode in z nastalim sirupom podrgniti krono kozarca. Še vlažen kozarec pomočimo v kokosove kosmiče in pustimo, da se posušijo.

Iz limete je treba odstraniti lupino, pri čemer se izogibajte njeni beli plasti. Najbolje je, da lupino odstranite s posebnim nožem ali z drobnim strgalom. Čips lupine je treba zmešati s 3 žlicami sladkorja. Mango je treba olupiti, odstraniti koščico in narezati na srednje velike kocke. Pripravljen mango in limeto zmešajte v blenderju, prilijte navadno mleko in kokosovo mleko ter nadaljujte s stepanjem, dokler se ne speni. Končni koktajl nalijte v pripravljen kozarec.

V domovini manga je še posebej priljubljen parni pilaf z njegovo kašo. Poleg tega je suho sadje postalo prepoznavno na Tajskem, najdemo ga tudi na policah naših supermarketov. Posušene rezine niso nič manj uporabne kot kaša svežega sadja. Iz njih lahko skuhate kompot, dodate v cheesecake ali okrasite torto – to je dovolj domišljije.

Celuloza, olje in celo kost manga se pogosto uporabljajo v kozmetologiji. Že od antičnih časov so Tajske dekleta uporabljale mango za nego kože in krepitev las, danes pa so njegove skrivnosti na voljo tudi Slovanom. Domača kozmetika Mango je zelo hranljiva in večnamenska. Mangove maske lahko služijo najrazličnejšim namenom. Ni čudno, da so zelo priljubljeni pri profesionalnih kozmetologih, ki o njih puščajo samo pozitivne ocene.

Kot del mask, krem ​​ali pilingov za obraz ima lahko mangova kaša različne učinke: očisti, napne, odstrani starostne pege, mozolje in akne, navlaži ali posuši kožo. Da bi dosegli želeni učinek, je pomembno pravilno kombinirati kašo manga z drugimi sestavinami.

Za kožo mladostnikov, ki so v prehodni dobi, so značilne akne, mozolji in akne. To težavo bo pomagalo premagati maska ​​na osnovi pulpe 1 manga z dodatkom pol kozarca belega vina in čajne žličke kvasa. Masko morate nanašati največ 2-krat na teden, shranite jo lahko v zaprti plastični posodi v hladilniku.

Za ljudi z mastno kožo je odlična maska ​​iz 1 mangove kaše ali kozarca mangovega soka, žlice jabolčnega kisa in 1 stepenega beljaka. To masko je treba nanesti na kožo, izogibati se predelom okoli oči in držati največ 3-5 minut.

Za tiste, ki imajo suho kožo, je primerna maska ​​kisle smetane z mangom. Za pripravo morate zmešati 1 žlico mangove kaše, kislo smetano, skuto in 1 čajno žličko lešnikovega olja ali olja katerega koli drugega oreha. To masko lahko uporabljate pogosto, postopek pa lahko traja do 10 minut.

Obstaja tudi pomlajevalni učinek manga. Kuhano ovseno kašo lahko vzamete kot osnovo mangove maske za boj proti gubam. Kozarec ovsene kaše je treba rahlo zmleti z mešalnikom, vendar ne do stanja pireja, temveč dokler ne nastane kaša. Pri preintenzivnem drobljenju se uničijo vlaknine, ki so najpomembnejše v boju proti gubam. V nastalo kašo dodajte kašo enega manga in žlico medu ter dobro premešajte. To masko je treba uporabljati vsak dan po večernem umivanju obraza.

Mango lahko pomaga tudi v boju proti starostnim pegam. Za pripravo boste potrebovali 1 žlico mangovega soka in naravnega jogurta, žličko limetinega soka, 2 ščepca bele gline in 15 kapljic salicilne kisline.Vse komponente je treba mešati do homogene mase, nanesti na problematična področja in držati 5-7 minut, nato sprati. Po postopku obvezno obrišite kožo s sredstvom za matiranje.

Plodovi manga so skladišče vitaminov, mineralov in aminokislin. Vse te komponente lahko bistveno izboljšajo stanje poškodovanih las. Najpreprostejša maska ​​za lase iz manga je mešanica 1 kaše manga, 20 gramov naravnega jogurta in 2 rumenjakov. Kašo, jogurt in rumenjake je treba premagati z mešalnikom, dokler ne dobimo homogene mase, nanesemo na lase, zavijemo v celofan in brisačo ter pustimo pol ure. Takšna maska ​​bo izboljšala strukturo las, jih olajšala česanje, jih naredila sijoče, sijoče, jih zaščitila pred žgočim soncem ali mrazom.

Za globljo prehrano las si lahko naredite avokadovo masko z mandljevim oljem. Zanjo boste potrebovali: 1 zrel mango, žlico medu, pol žličke mandljevega olja. Za to masko je zelo pomembno, da izberete zrelo sadje, lahko tudi nekoliko prezrelo, saj imajo taki sadeži tanko in mehko lupino. Sadje temeljito operemo, kašo in lupino pretlačimo z mešalnikom do gladkega, dodamo olje in med ter dobro premešamo.

Končano masko nanesite na korenine sveže opranih las, masirajte glavo in porazdelite maso po dolžini las. Lase nato ovijte s celofanom in brisačo, da ustvarite učinek kopeli. S takšno masko lahko hodite pol ure ali več. Vendar je vredno biti pozoren na dejstvo, da je lupina manga bogata z aminokislinami, ki lahko ob dolgotrajnem stiku (več kot eno uro) nekoliko posvetlijo dlake. Ta maska ​​zelo dobro neguje in krepi lase, ima kumulativni učinek, podoben laminaciji las.Ne delajte tega več kot enkrat na 2 tedna.

Seme manga vsebuje ogromno eteričnih olj, zato ima tako svetlo aromo iglavcev. Izvlečki teh olj lahko bistveno izboljšajo kakovost kože, vendar je uporaba kamna izredno težka, medtem ko je uporabna le za grobo, keratinizirano povrhnjico. Če želite uporabiti koščico, jo je treba temeljito oprati z železno krtačo za posodo, da odstranite vsa vlakna, ki so ostala iz pulpe. Nato ga je treba razrezati in odstraniti notranjost. Vsebuje strupene snovi, zato se ga ne sme uporabljati. Drobce kosti je treba položiti na list papirja in sušiti 5-7 dni na suhem mestu. Nato ga je treba zmleti, da nastanejo majhna zrna. Mešalnik za te namene ni primeren: kost manga je preveč trda. Bolje je, da prosite svojega zakonca za pomoč, verjetno bo imel orodje, ki bo dovolj zmlelo kost. Drobtina ne sme biti večja od kristalov sladkorja.

Nastala drobtina je odličen abraziv za grobo kožo. Da bo piling ne samo čistilen, ampak tudi hranljiv, mu morate dodati ustrezne sestavine. Torej, piling lahko naredite iz kozarca domačega kefirja, žlice drobtin mangovih kosti in nekaj kapljic ekstrakta vanilje. Takšno orodje bo očistilo pete grobe keratinizirane kože, jih navlažilo in pomirilo po napornem dnevu.

Eksotično sadje manga lahko povzroči alergijske reakcije v sestavi kozmetike.Tudi če pri uživanju manga niso opazili nobenih reakcij, to ne pomeni, da je kozmetika varna. Če želite preveriti individualno toleranco manga s strani vašega telesa, morate izvesti preprost postopek: zdrobite mangovo kašo v kašo in nanesite tanko plast na majhen predel kože. Po 15 minutah ga je treba sprati in obdelano kožo oceniti. Če ni rdečice, izpuščajev ali drugih znakov alergije, je mango sprejemljiv za kozmetične namene.

Več o mangu boste izvedeli v naslednjem videu.