Zeleni mango: sorte in njihova uporaba

Mango je za nas, prebivalce osrednje Rusije, precej eksotično sadje. V svoji »domovini« ni nič manj priljubljen, v Indiji, Indokini in na Kitajskem, o čemer priča tudi pomen besede mango: Velik sadež. Vse lokalne tržnice so v času zorenja polne te rastline.

Mango, vključno z zelenim, vsebuje ogromno vitaminov, mineralov in organskih kislin. Opisano sadje ima veliko pozitivnih lastnosti, vendar je zaradi svoje bogatosti lahko tudi škodljivo.

Zaradi visoke vsebnosti vitamina C (nekajkrat več kot v limoni) zeleni mango odlično pomaga pri prehladu in to je njegova glavna korist. Poleg tega ima to sadje precej veliko količino vitamina A, ki vpliva na naš vid ponoči. Vsebnost vitamina B6 zagotavlja odpornost telesa na stresne situacije. S pomočjo tega elementa se prilagodi delo živčnega sistema. Mango se dobro spopada s prostimi radikali, ki motijo ​​​​možgane. Podpira prebavo, pozitivno vpliva na črevesne mikroorganizme in odpravlja toksine iz telesa.

To sadje znižuje raven holesterola v krvi. Toda tudi zeleni mango pomaga odstraniti sladkor iz telesa, zato je kot nalašč za hujšanje ali sladkorno bolezen. Mango vpliva tudi na srčno-žilni sistem.Sadje krepi stene krvnih žil in pomaga prenašati vnetja in alergije. Visoka vsebnost kalija omogoča stabilizacijo krvnega tlaka in normalizira vodno, kislinsko-bazično in elektrolitsko ravnovesje. Pozitivno vpliva na kostno tkivo in pospešuje celjenje poškodb. Sestavine sadja lahko pomagajo pri preprečevanju rakavih obolenj, zlasti raka prostate in dojke. Pozitivno vpliva na metabolizem in spodbuja odvajanje tekočine iz telesa.

Kalorična vsebnost izdelka je le 67 kcal.

Ne smemo pozabiti, da je mango tropski izdelek, zato ga ne smete dajati otrokom, mlajšim od treh let, ker je težko predvideti posledice. Dve ali tri ure po zaužitju manga se je najbolje izogibati alkoholu. Ni priporočljivo uživati ​​manga ljudem z občutljivo sluznico in nagnjenostjo k alergijskim reakcijam.

Mango uvrščamo med zimzelene rastline, kar pomeni, da rodi vse leto, zato je med drugim tudi ekonomično sadje. Plodovi manga imajo lahko različne odtenke: zelene, rumene ali rdeče. Višina tega drevesa lahko doseže 40 metrov, vendar so znanstveniki razvili nove sorte nižjih mangov, kar olajša njihovo industrijsko proizvodnjo. Da bi mango rasel in obrodil sadje, so potrebni določeni pogoji: velika količina svetlobe, nizka vlažnost zraka in visoka temperatura (ponoči ne nižja od +13 stopinj Celzija).

Očitno je, da v naših razmerah srednjega pasu takšna rastlina preprosto ne more rasti, saj je nemogoče izpolnjevati kateri koli pogoj vse leto. Zato morajo podjetniki voziti sadje iz toplejših držav (Afrika in Tajska).

Zrel mango je nedvomno zelo okusen, vendar je v njegovi zrelosti težko uživati, saj za prevoz uporablja nezrele zelene sadeže (ne zamenjujte jih z zrelim zelenim mangom). Zato se boste najverjetneje morali ukvarjati z zeleno različico sadja.

Prvič, vonj zrelega manga mora biti sladek in bogato saden. Nezrelo sploh nima vonja, prezrelo pa diši po alkoholu. To pomeni, da se je že začelo slabšati.

Drugič, mango mora biti elastičen in upogljiv, če pa je premehak, potem je prezrel. Če se sploh ne stisne, pomeni, da ni zrelo.

In tretjič, po videzu mora biti zrelo sadje okroglo, enakomerno in brez gub. Ne bojte se rjavih madežev - to je znak zrelosti sadja. Trdost in trdnost kožice na videz še ne pomenita zrelosti, razpoke in različne poškodbe pa kažejo na prezrelost. Vlažnost lupine kaže tudi na prezrelost sadeža.

Na splošno je mehko zrel mango, zelena sorta, veliko bolj prijeten, če ga uživamo nezrel, vendar so ljudje našli več načinov, kako premagati to oviro.

Nezrel mango lahko dobro dozori pri sobni temperaturi. Če želite to narediti, dajte sadje v papirnato vrečko in pustite nekaj dni. V tem času se bo sprostil etilen, neviden in brezbarven plin. Sadja ni treba tesno zapreti, saj velika koncentracija tega plina prispeva k pojavu plesni in gliv. Zraven sadja je bolje postaviti jabolko, banano ali zrel mango, ki pospeši izločanje.

Najprej velja opozoriti, da nezrelega sadja ne shranjujte v hladilniku, saj se bo pokvarilo hitreje, kot bo dozorelo. Zrelo sadje hranimo do pet dni, saj sadje dlje časa dozoreva in se kvari.

Če naletite na nezrelo sadje in komaj čakate, da ga pojeste, potem naj vas ne skrbi, saj je edina pomanjkljivost izguba okusa.

Obstaja veliko načinov za pripravo tega sadja. Lahko olupite, narežete na rezine ali kocke in pojeste (bolje je, da ne jeste kaše s kostjo, ker je tam zelo vlaknata). Toda kuharji priporočajo, da ne odstranite lupine, ampak naredite dva vzdolžna reza, vse tri nastale dele obrnite navzven in narežite na kocke, nato pa sama kaša izgine. To sadje ima zanimivo lastnost: če ga solimo, postane slajše.

Za informacije o tem, kako olupiti mango s kostjo, si oglejte naslednji video.