Gorčično olje: uporaba, uporabne lastnosti in kontraindikacije

Nakup dragih zdravil in kozmetike vam omogoča, da poskrbite za svoje zdravje in videz. Toda vsi ljudje si tega ne morejo privoščiti in skupaj s koristmi sintetičnih snovi pogosto škodijo. Razumna in nežna alternativa jim je v mnogih primerih gorčično olje.

Gorčično olje je ena od vrst rastlinskih olj, za katere se uporabljajo semena rastline. Za pridobivanje tekočine iz gorčice različni proizvajalci uporabljajo dve tehniki: tlačno obdelavo in ekstrakcijo. Gorčično olje lahko imenujemo tudi mešanica suhega gorčičnega prahu s sončničnim oljem. Ne smemo jih zamenjati med seboj. Gorčično eterično olje je kljub vsem svojim prednostim zelo nevarno zaradi visoke toksičnosti, zato ga je treba uporabljati previdno.

Znanje o gorčici in njeni uporabi se je nabiralo že v antiki. Arheološka izkopavanja so pokazala, da so črno gorjušico uporabljali v medicinske namene že v kameni dobi. V starodavni indijski in starodavni babilonski literaturi obstajajo tudi pisna sklicevanja na zdravilne lastnosti izdelka.

Toda velike civilizacije Sredozemlja - grška in rimska, tej rastlini skoraj niso posvečale pozornosti.Na ozemlju sodobne Rusije se je gojenje gorčice začelo konec 18. stoletja.

Že vrsto let se je nadaljevalo delo rejcev za izboljšanje lastnosti kulture. In nastala sareptska gorčica je hitro postala ena najboljših možnosti za rastlino. Vrhunskost sorte Volga so priznali tako angleški kot francoski agronomi. Zelo dolgo pridelovalci rastlin niso mogli ustvariti popolnejših sort. Gorčično olje se je izkazalo za izjemno priljubljeno. in do zdaj v Rusiji rastline prejmejo ¼ tega olja iz sorte Sarepta.

Za izdelavo semena najprej očistijo nečistoč. Med temi nečistočami so tudi nekakovostna jedrca. Čiščenje se izvaja s posebno opremo. Druga stopnja proizvodnega procesa je hladno stiskanje. V sodobnih oljarnah lahko v tej fazi pridobimo do 65 % koncentrata. Prav to še vedno nerafinirano olje vsebuje največ koristnih snovi.

Velike tovarne uporabljajo tehniko dvojnega stiskanja pri segrevanju. Ta metoda pomaga povečati faktor regeneracije tekočine do 90 %. Prva stopnja predelave poteka v stiskalnici, druga pa v ekspelerju. Če se tehnologija popolnoma upošteva, je koncentracija olja v pogači 5%. Nato je treba koncentrat ekstrahirati z raztapljanjem v organski kislini in nato prepustiti posebno membrano.

A delo se tu ne konča. Gorčično olje se rafinira z različnimi tehnikami:

• deodorizacija;
• hidracija;
• destilacija;
• beljenje;
• rafiniranje z alkalnimi reagenti;
• zmrzovanje.

Zaporedje teh metod obdelave, trajanje vsake od njih in uporabljeni reagenti se lahko zelo razlikujejo.Končno izbiro opravijo le usposobljeni tehnologi. Toda v vsakem primeru dobljeni koncentrat ne vsebuje nobenih koristnih snovi. Zato je treba v medicinske, kozmetične in kulinarične namene uporabljati samo nerafinirano olje. Prav ta ohranja vse prednosti, ki jih gorčica lahko prinese.

Vsebovati mora:

• polno ime izdelka in blagovna znamka;
• informacije o certifikatih in licencah;
• sorta gorčice;
• trenutek polnjenja;
• energijska vrednost;
• uporabno do datuma;
• pravni in dejanski naslov proizvajalca;
• priporočeni pogoji za shranjevanje in uporabo.

Gorčičnega olja ne morete kupiti od nepreverjenih proizvajalcev. Tudi če se proizvajalec strogo drži standardov kakovosti, lahko prevoz in skladiščenje izdelku prikrajšata večino njegovih uporabnih lastnosti. Če steklenice v trgovini ali tržnici hranite na neposredni sončni svetlobi, se lahko gorčično olje hitro razgradi. In tudi če so izpolnjene vse zahteve, je treba steklenico vsakič pretresti.

Rok uporabnosti zamašenega nerafiniranega izdelka prve ekstrakcije je 1 leto. Če pa je steklenica odprta, jo je treba takoj dati v hladilnik in v celoti porabiti v 6 mesecih. Običajno ima naravna tekočina lahko rumeno barvo različnih stopenj nasičenosti. Viskoznost gorčičnega olja je nizka. Prisotnost usedline je sprejemljiva in ne pomeni slabe kakovosti.

Slab izdelek se razlikuje po:

• slab okus;
• plesniv vonj;
• občutek grenkobe;
• motnost tekočine.

Kljub razliki v kemični sestavi posameznih sort so strokovnjaki podali splošen opis tega izdelka. Lahko vsebuje (v naraščajočem vrstnem redu najmanjšega deleža):

• 7 do 14 % eikozanojske kisline;
• 8 do 12 % linolenske kisline;
• 11 do 53% eruka kisline;
• 14 do 19 % linolne kisline;
• 22 do 30 % oleinske kisline.

Med njimi so še posebej dragocene linolna, linolenska in eikozanojska kislina - vse so nenadomestljive, torej vitalne, vendar jih telo ne proizvaja samo. Visoka je tudi koncentracija različnih vitaminov. Gorčično olje vsebuje na primer vitamin D, ki ga lahko dobimo le iz ribjega olja, mlečnih izdelkov, gozdnih gob in jajčnega rumenjaka.

Gorčične tropine vsebujejo tudi vitamin K. Vsebujejo tudi vitamine A, E, topne v maščobi, vitamine B1 - B9, P. Koncentracija vitamina E je zelo visoka - 100 g tekočine vsebuje dvakratno dnevno potrebo.

Koristne lastnosti izdelka so v veliki meri povezane z visoko koncentracijo holina. Ta snov pozitivno vpliva na delovanje živčnega sistema. Pomaga pa tudi pri nastajanju fosfolipidov, ti pa že zmanjšujejo tveganje za maščobno degeneracijo jeter. Gorčično olje se pogosto uporablja v ljudski medicini. V tistih časih, ko velika večina ljudi ni mogla uporabiti pomoči zdravnikov, so z njo zdravili:

• revmatizem;
• bolezni dihal;
• različne bolezni sklepov;
• nevritis;
• urolitiaza.

Koristi eteričnega olja za telo v primeru bakterijske okužbe so velike. V tem primeru se uporablja z drgnjenjem ali kot nadomestek za gorčične omete. Pozitiven učinek je dosežen zaradi znatne koncentracije fitoncidov. Te naravne snovi sicer zavirajo mikroorganizme, ne poškodujejo zdravih organov in tkiv.

Zaradi velike količine maščobnih kislin je skupna vsebnost kalorij v izdelku izjemno visoka. 100 g gorčičnega olja vsebuje več kot 840 kcal.

Poleg splošnih informacij o lastnostih izdelka je treba analizirati učinek vsake ključne komponente, ki je del tega. Vitamin E, znan tudi kot tokoferol, odlično pomaga pri odpravljanju onesnaženosti telesa, ki je posledica zastrupitve s hrano ali slabe prehrane. To ne pomeni, da lahko storite brez pomoči strokovnjakov. Če se slabo počutje poslabša in traja več kot en dan, je treba sprejeti resnejše ukrepe. Za ženske so koristi tokoferola prav tako velike - pomaga stabilizirati telo na celični ravni.

Organi in tkiva so pomlajeni. Rane in razjede se celijo hitreje, tudi tiste, ki bi vas lahko dolgo časa mučile. Ko telo dobi dovolj vitamina E, se strjevanje krvi normalizira. Opozoriti je treba tudi, da ta snov pomaga krepiti membrane ven in arterij. Zahvaljujoč njemu se izboljša razmerje med slabim in dobrim holesterolom v krvi.

Enako dragocen dodatek k dnevni prehrani lahko postanejo vitamini skupine B. Če ni kontraindikacij za jemanje gorčičnega olja, je zapolnitev pomanjkanja teh snovi z njegovo pomočjo skoraj idealna rešitev. Dokazano je, da spoštovanje elementarnih pravil pomaga krepiti spomin, vzpostaviti red pri delu centralnega živčnega sistema.Omega kisline, ki jih vsebuje olje, prispevajo k nastajanju vitamina F v telesu, ki pomaga pri boljšem delovanju prebavnega sistema, poleg tega pa izboljšuje delovanje ščitnice.

Zdaj je zelo pomembna takšna sestavina gorčičnega olja, kot je sinigrin. Te snovi skoraj nikoli ne najdemo v drugih izdelkih, hkrati pa je zelo močna pri zatiranju malignih novotvorb v zgodnji fazi. Redno uživanje olja vodi v dejstvo, da degenerirane celice umrejo, preden se razvijejo v nevarni količini.

Omeniti velja retinol, ki učinkovito odpravlja nočno slepoto. Za tiste, ki nenehno vozijo, ni nič manj nevaren kot rak.

Vitamin A pa ima še en, ljudem nekoliko manj poznan učinek – izboljšuje stanje kože in sluznic. Če se vam luščijo nohti, so vaši lasje brez sijaja in krhki, vaša koža pa se lušči, vsekakor poskusite z gorčičnim oljem. Pomembno je, da skupaj z izboljšanjem videza pokrovov pomaga povečati njihovo obrambo. To zmanjša tveganje za okužbo, pospeši okrevanje poškodovane kože.

Posredno pri procesu regeneracije pomaga tudi vitamin K. Le da ne govorimo o koži, ampak o skeletnem sistemu - zahvaljujoč temu vitaminu se kalcij bolje absorbira. Tudi tisti, ki imajo vse kosti zdrave in nepoškodovane, te lastnosti gorčičnega olja ne morejo prezreti. Navsezadnje je treba kostno tkivo nenehno obnavljati in nezadostno dopolnjevanje zalog kalcija v telesu blokira ta proces.

Toda vloga vitamina K ni omejena na to lastnost. Pomaga preprečiti krvavitve s povečanjem strjevanja krvi. Druga koristna lastnost vitamina je izboljšanje delovanja ledvic. Poleg vitamina K bodite pozorni na vitamin B6. Aktivira metabolizem v vseh smereh. Za mnoge ljudi je pomembno, da lahko ta snov izboljša reproduktivno funkcijo z delovanjem na različnih stopnjah preoblikovanja snovi v telesu.

Niacin nima nobenih učinkov kot vitamin B6. Vendar je aktivno vključen v energetske procese telesa. Zahvaljujoč tej snovi se živčni sistem razhrošči, poveča se urejenost njegovega dela. Če se vrnemo k pozitivnemu učinku gorčičnega olja na stanje skeletnega sistema, moramo omeniti vitamin D. Z njegovo pomočjo je zagotovljena popolna oskrba telesa s kalcijem in fosforjem.

Nič manj pomembno je vzdrževanje normalnega delovanja ščitnice. Biokemijske študije so pokazale, da pomanjkanje vitamina D poveča verjetnost srčno-žilnih in kožnih patologij.

Estri, klorofil in fitoncidi izboljšajo delovanje:

• prebavni sistem;
• srčna mišica;
• Ščitnica;
• arterije, kapilare in vene.

Ugotovljeno je, da redno uživanje gorčičnega olja zmanjšuje tveganje za aterosklerotične plake. Povečan pretok krvi bo pripomogel k učinkovitejši oskrbi vseh organov in tkiv s koristnimi snovmi, spodbuja odstranjevanje odpadnih produktov.Gorčično olje se pogosto uporablja v dietni praksi. Stimulacija imunskega sistema lahko bistveno zmanjša verjetnost sezonske gripe, bronhitisa ali celo »navadnega« prehlada. Tako podpora imunskemu odzivu kot povečanje ostrine vida v mraku je možna le s tečajem uporabe gorčičnega olja.

Strokovnjaki menijo, da je treba to sestavo uporabiti tudi za zdravljenje holecistitisa, ciroze jeter. Zelo pomemben učinek olja je odstranjevanje različnih vrst parazitov iz telesa. Izboljšanje videza kože se pojavi v najkrajšem možnem času. Tudi bolečina se hitro olajša, stanje kože se obnovi. Med masažo bo gorčično olje pomagalo segreti tkiva, odstraniti nakopičeno napetost.

Ker ima gorčično olje izrazito biološko aktivnost, je lahko škodljivo. Kontraindikacije vključujejo vse bolezni, ki prizadenejo miokard. Te kontraindikacije niso absolutne, vendar je vseeno potrebno posvetovanje s kardiologom. Nezaželeno uživanje gorčičnega olja pri bolnikih:

• gastritis;
• razjeda na želodcu;
• enterokolitis;
• razjeda na dvanajstniku.

Zunanja uporaba naravnega zdravila je lahko tudi nevarna. Ne ogroža le alergij, možne so celo opekline. Prekomerna strast do tega zdravila lahko škoduje ledvicam in prebavnemu sistemu. Če govorimo o nerafiniranem zdravilu, obstaja velika nevarnost za srčno mišico. Namesto da bi izboljšali njeno stanje, lahko povzročite poslabšanje patologije. Razlog je visoka koncentracija eruka kisline. Priprava olja iz sort, v katerih je njegova količina majhna, pomaga nekoliko zmanjšati nevarnost.Vendar moramo razumeti, da se izločanje eruka kisline iz telesa ne pojavi, postopoma se kopiči. Škodljivi učinki tudi pri poteku jemanja zdravila se neizogibno pojavijo. Poleg tega je pomembno upoštevati, da lahko gorčično olje povzroči alergijsko reakcijo.

Tisti, ki tega še niste poskusili, naj k zadevi pristopijo čim bolj previdno in šele po posvetovanju z zdravniki. Začnite z zbiranjem informacij o vseh sortah gorčičnega olja, o ugledu njegovih proizvajalcev. Ko je zdravilo kupljeno, ga je treba uporabljati strogo v skladu z navodili (tudi v kozmetične namene). Zunanja uporaba olja se prvič izvaja na majhnem predelu kože.

Zelo pomembno je, da gorčično olje uporabljate strogo v skladu z receptom. Maska za obraz, ki izključuje pojav aken, je pripravljena iz:

• 30 g olja;
• 60 g jogurta;
• 60 g kurkume.

Po nanosu mešanice pustimo, da se posuši. Takšne maske je dovoljeno uporabljati vsak dan. Če dodate mandljevo, jojobino in avokadovo olje, se lahko znebite draženja in osvežite kožo. Dodatne aromatične komponente se dodajo v zelo majhni količini, včasih je dovolj 1 ali 2 kapljici. Masko držite na obrazu 15-20 minut, nato jo takoj sperite, kožo nežno pobrišite z brisačo.

Drugi način uporabe gorčičnega olja je mešanje 30 g izdelka z oljem rožmarina, vrtnice, mete in pomaranče. V sestavo vsega se vnašajo po kapljicah. Za pripravo maske za mastno kožo zmešajte:

• 30 g gorčičnega olja;
• 30 g mandljevega olja;
• 30 g ekstrakta avokada;
• 30 g jojobinega olja.

Gorčično olje se lahko uporablja ne le za kožo, ampak tudi za lase. Njegove hranilne lastnosti so skoraj enake kot pri repinčevem olju. To sta dve najdragocenejši naravni zdravili za izboljšanje stanja lasišča. Če želite spodbuditi rast, obnoviti strukturo las in jih oskrbeti s koristnimi snovmi, morate korenine namazati s čistim oljem. Ničesar drugega ni treba dodati. Po pol ure si lase samo umijte s šamponom.

Lase je mogoče zrasti le s pomočjo dolgih tečajev uporabe gorčičnega olja. Uporablja se vsaj 1-krat v 7 dneh, pri čemer se ta režim vzdržuje 3 mesece. Obnova las zahteva drugačen pristop: 100 g olja zmešamo s 50 g zdrobljenih suhih listov koprive. Ta del se segreva 7 minut v vodni kopeli. Nato se sestavek ohladi in filtrira skozi gazo, nato pa se zdravilo nanese na korenine las 4-krat v 10 dneh.

Drugi recept vključuje mešanje gorčičnega olja z olji cimeta, bergamotke, ylang-ylanga (2 g vsake dodatne komponente). Takšno sestavo je treba redno drgniti v korenine, da okrepite lase, jim dajte prijeten sijaj. Mešanica 30 g gorčičnega olja in 60 g tinkture rdeče paprike učinkovito pomaga pospešiti rast las. To masko nanesemo na korenine s posebnimi ščetkami ali vatiranimi palčkami. Držite ga na glavi 40 minut in ga pokrijte s plastično vrečko ali posebnim pokrovčkom.

Maske za telo na osnovi gorčičnega olja skoraj vedno zaslužijo pozitivne ocene. Za izboljšanje kože ga lahko mešate s kremami, estri. Pred postopkom je priporočljivo očistiti obraz s pilingom ali parno kopeljo. Priporočljivo je, da masko nanesete na obraz vzdolž masažnih linij in jo držite največ 30 minut. Standardni tečaj - 10 tednov za 1 postopek.

Če govorimo o medicinski uporabi gorčičnega olja, so indikacije za njegovo uporabo:

• ateroskleroza;
• holecistitis;
• hepatitis;
• diabetes;
• motnje živčnega sistema;
• slabokrvnost;
• ciroza jeter;
• holelitiaza;
• ORL okužbe in številne druge bolezni.

Za preventivne namene se gorčično olje uporablja ob znatnem fizičnem naporu. Nato prispeva k pospešeni sprostitvi vezi in mišic. Hitreje se bodo vrnili v dobro formo. Alternativna medicina aktivno uporablja gorčično olje za zdravljenje poškodb, zlasti ureznin in modric. Zunanja uporaba gorčičnih tropin se uporablja predvsem za:

• poliartritis;
• artritis;
• radikulitis;
• revmatizem.

Tako kozmetologi kot dermatologi svetujejo uporabo gorčičnega olja:

• z velikim številom aken in mozoljev;
• v primeru prhljaja;
• pri okužbi s psoriazo ali herpesom.

Tekočina se hitro vpije v kožo. Hkrati z odpravo okužbe ali drugega vzroka bolezni prispeva k prehrani, mehčanju in vlaženju kože. Antioksidanti omogočajo priporočanje olja za zaviranje staranja epidermalnih celic. Tudi izpostavljenost ultravijoličnemu sevanju bo manj škodljiva. Opažajo, da imajo tisti, ki mastno maso vtrejo v lasišče, manj možnosti za izpadanje las, kasneje pa tudi sive lase.

V nasprotju s strahovi nekaterih ljudi visoka hranilna vsebnost gorčičnega olja ne moti izgube teže. Poleg tega maščobne kisline, ki jih vsebuje ta izdelek, pomagajo znebiti prekomerne telesne teže. Priporočljivo je, da uporabite 30 g olja pol ure pred obroki. Težava je v tem, da je jemanje čistega gorčičnega olja za mnoge neprijetno zaradi njegovega ostrega okusa. Rešitev je dodajanje tekočine vsakodnevni hrani.

Obloge za telo vam lahko pomagajo tudi pri hujšanju. Gorčica učinkovito segreje kožo in podkožno maščobo. Zato prispeva k boju proti celulitu, olajša vrnitev postave v svojo obliko. Drug način za hitro izgubo odvečnih kilogramov je masaža z gorčičnim oljem.

Za cvrtje je nesprejemljivo uporabljati nerafinirano gorčično olje. Če se segreje, se v njem neizogibno pojavijo zdravju nevarne snovi. Poleg zastrupitve celic in tkiv telesa obstaja rakotvorni učinek. Toda v rafiniranem olju lahko cvrete brez strahu. Kljub temu je priporočljivo uporabiti surovo gorčično tropino, ki jo napolnite z:

• hladne glavne jedi;
• hladne in tople solate;
• priloge k mesu in perutnini.

Sodeč po ocenah daje gorčično olje jedem pikanten, a ne pretirano pikanten okus. V primerjavi s suho gorčico pikantnost ni tako izrazita. Dober rezultat je uporaba gorčičnih tropin za pripravo vitaminskih solat. Ta izdelek omogoča tudi kuhanje peciva ali konzerviranje zelenjave. Če kljub temu uporabljate gorčično olje za cvrtje, je treba ponev ali pečico segreti le na srednje temperature.

Če izberete pravo razmerje pri dodajanju olja v testo, se bo kakovost slaščic dramatično izboljšala:

• pečenje bo postalo bolj veličastno;
• pojavila se bo nenavadna aroma;
• zagotovljen bo prijeten zlati odtenek;
• izdelek bo ostal svež veliko dlje kot običajno.

Z gorčičnim izvlečkom lahko pripravite tudi številne druge jedi doma. Odlično se kombinira z zelišči, žiti, zelenjavo. Izkušeni kuharji priporočajo uporabo olja za pripravo vinaigrette. Za kuhanje rib z gorčičnimi semeni in tropinami iz njih običajno vzamejo:

• 60 g semen;
• 600 g rib;
• 25 g čebulne paste;
• 3 g kurkume;
• sol po okusu.

Krompir in jagnječji kari lahko ocvrete na gorčičnem olju v loncu na pritisk. Ta recept običajno vključuje 750 g jagnjetine in 500 g krompirja (njegovi gomolji so razrezani na enake dele). Dobro je uporabiti več majhnih čebul. Jagnjetino najprej mariniramo.

Poleg teh tradicionalnih receptov je koristno pogledati, kako se izdelek uporablja v drugih kuhinjah. Francoska kuhinja uporablja tudi gorčično olje. Pije se v čisti obliki, uporablja se kot preliv za solate in juhe. Mnogi recepti za peko tudi ne morejo brez te komponente.

V naslednji epizodi televizijske oddaje "Živi odlično!" z Eleno Malyshevo boste izvedeli o koristnih lastnostih gorčičnega olja.