Značilnosti in lastnosti Chukhon olja

Čuhonsko maslo (ali kisla smetana) je vrsta masla, ki se tradicionalno pridobiva z mešanjem dveh komponent: domače kisle smetane in kislega mleka. Njegovo ime je prišlo k nam iz Baltika. Ta izdelek velja za staro ruski in ga trenutno praktično ne pripravljajo. Morda se starejši ljudje v vaseh in vaseh ukvarjajo z njegovo pripravo.

Olje je sestavni del prehrambene košarice ne le sodobnega človeka, ampak tudi človeka, ki je obstajal na prejšnjih stopnjah razvoja družbe. Če danes lahko v trgovini kupite različne vrste olja, so ga prej pridelali na vsaki uspešni kmetiji kmetje sami. Kljub dejstvu, da v sodobnem svetu malo ljudi ve, kaj je to, tradicionalno v Rusiji Chukhon olje pripravljajo doma z lastnimi rokami.

Za izdelavo je bilo treba vzeti kislo smetano in jo dati v neko posodo, običajno pa je bil za to uporabljen posebej izdelan sod. Nato je bilo treba to kislo smetano temeljito stepati. V kasnejših časih so kislo smetano dodajali kislo mleko. Poleg tega so obstajali alternativni recepti za pripravo izdelka, na primer iz smetane. Edina bistvena značilnost izdelka je, da mora biti slan. V fantaziji so naši predniki tej jedi po želji dodali sok korenja in pese, da bi jedi dali barvo in svetlost. To dokazujejo starodavni pisni viri, ki so preživeli do našega časa.

Danes raziskovalci ruske kulinarike in sodobni kuharji nimajo enotnega pogleda ne le na to, iz česa je bilo olje pripravljeno, ampak tudi na to, kako je bilo uporabljeno. Med različnimi različicami in različicami je najbolj verjetna tista, ki se približuje različici, ki Chukhon olje je bilo uporabljeno kot vsako drugo olje. Na primer, uživali so ga kot samostojen izdelek, uporabljali pa so ga tudi za pripravo drugih jedi (žita, enolončnice).

Torej, kot lahko vidimo, kljub dejstvu, da je ghee že od antičnih časov veljal za tradicionalno v Rusiji, so obstajale druge možnosti za pripravo izdelka. Dejstvo je, da je ob nepravilnem segrevanju, pa tudi pri dolgem skladiščenju tradicionalno pripravljena jed pridobila grenak vonj in okus. Stepeno maslo te lastnosti ni imelo. Zato je v določenem obdobju razvoja kulinarike postala razširjena in priljubljena.

Kako narediti maslo iz kisle smetane, si oglejte naslednji video.