Maslo: rok uporabe in pravila shranjevanja

Maslo je resnično edinstven izdelek, ki jedi ne doda le značilnega mlečnega okusa, temveč prinaša tudi velike koristi človeškemu telesu. Večina hladilnikov v naši državi se lahko pohvali s tem izdelkom. Za mnoge vprašanje njegovega shranjevanja ni preprosta radovednost, zato bomo v tem članku obravnavali vprašanje pravil za shranjevanje tega mlečnega izdelka.

Do danes obstaja več funkcij, ki določajo kakovost tega izdelka.

1. Vsebnost maščobe ne sme biti nižja od 72 in ne večja od 82 odstotkov. Največja vsebnost maščobe je značilna le za ghee - 99 odstotkov.
2. Kakovosten izdelek bo nujno v skladu z državnimi predpisi (52253-2004 in 32261-2013).
3. Izdelek mora imeti značilen mlečni in blag okus. Vse vrste industrijskih nečistoč ne smejo biti.
4. Kakovostno maslo ima svetlo rumen odtenek.
5. Toplotna obdelava prispeva k spremembi konsistence. Izdelek se v tem primeru začne topiti.
6. Ker je maslo v zamrznjenem trdnem stanju, se pri rezanju ne sme drobiti.
7. Cena tega izdelka vnaprej ne more biti nizka, saj je njegova cena precej visoka. To je posledica dejstva, da je za proizvodnjo 1 kg masla potrebno približno 20 litrov polnomastnega mleka.
8. Če s prstom pritisnete na rahlo zmehčano maslo, se bo na njegovi površini zagotovo pojavilo nekaj kapljic vode. Toda to pod pogojem, da je izdelek visoke kakovosti.

Čas proizvodnje in skladiščenja masla določajo državni standardi kakovosti. Po njihovem mnenju je ta izdelek dovoljeno shranjevati največ trideset dni, po katerem izdelek postane neprimeren za uživanje. Uvoženi analogi imajo praviloma daljši rok uporabnosti. To je posledica dejstva, da prevoz tega mlečnega izdelka v drugo državo traja precej časa.

Zato proizvajalci masla v sestavo dodajajo različne industrijske dodatke, imenovane konzervansi. Posledično se rok uporabnosti izdelka poveča na 12 mesecev. Po statističnih podatkih se malo ljudi odloči za nakup takšnih izdelkov.

Optimalen in sprejemljiv rok trajanja tega izdelka je: deset dni v pergamentnem papirju in dvajset dni v foliji. Pri nakupu maslenega briketa v mlečnem oddelku bodite pozorni na datum proizvodnje. Še posebej, če vas pritegnejo nizki stroški izdelka. Najverjetneje se rok uporabnosti takšnega masla izteka, trgovina pa organizira promocije. Omeniti velja, da Maslo, narejeno poleti, ima pogosto daljši rok uporabnosti kot maslo, narejeno pozimi.

Na trajanje shranjevanja v hladilniku vpliva več dejavnikov. Embalažni material je eden izmed njih. Najbolj optimalne možnosti vključujejo pokrito folijo. Ta embalaža je znana po tem, da je nedostopna svetlobi. Ta lastnost embalaže ne dopušča oksidacije mlečnega izdelka. Druga dobra možnost je pergamentni papir, katerega mat različica prav tako blokira svetlobo.

Pri nakupu ne pozabite vizualno oceniti embalaže masla. Deformirani briketi kažejo, da je bil najverjetneje mlečni izdelek odmrznjen. Za domače shranjevanje je idealna posoda navadna oljenka. Priporočljivo je, da izberete neprozorno olje. In v nobenem primeru ne kupujte posode iz stekla. Dajte prednost keramiki, lesu ali živilski plastiki. Posodo z oljem postavite na polico v hladilnem delu, kjer je temperatura najnižja.

Malo ljudi ve, vendar maslo odlično absorbira vonjave izdelkov, ki so v bližini. Zato morate pravilno razporediti lokacijo izdelkov. Izdelkov z izrazitim vonjem ne postavljajte poleg masla.

Ta mlečni izdelek lahko zamrznete. Pri temperaturi, ki ni višja od osemnajst stopinj pod ničlo, lahko maslo hranimo dvanajst mesecev.Da bi se izognili ponovnemu zamrzovanju ali ponovnemu odmrzovanju, izdelek razdelite na več delov. To vam bo omogočilo, da uporabite samo količino izdelka, ki jo potrebujete.

Serijsko zamrzovanje je temeljni dejavnik pri shranjevanju katerega koli izdelka, ki je dolgoročno shranjen v zamrzovalniku.

Obstaja način shranjevanja brez uporabe zamrzovalnika ali hladilnika. Poznajo jih malo ljudi in bodo koristni le, če ni hladilnika, obstajajo težave z električnim omrežjem ali ste na podeželju ali v vasi. Ta metoda vključuje pripravo slanice. Potrebovali boste dvajset gramov soli na liter čiste pitne vode. Maslo narežemo na majhne koščke, teža vsakega ne sme presegati dvesto gramov. Prav tako je treba vse narezane kose zaviti v pergamentni papir.

Nato vse koščke masla, zavite v pergament, previdno položite v emajlirano posodo. Na vrh prelijemo predhodno pripravljeno slanico in s težkim predmetom pritisnemo brikete z oljem in ustvarimo učinek stiskanja. Priporočljivo je, da emajlirano posodo postavite v klet ali klet, kjer se praviloma vzdržuje razmeroma nizek temperaturni režim. Dovoljeno je tudi shranjevanje briketov z maslom v trilitrskih kozarcih ali kateri koli drugi stekleni posodi. Slanico in dve čajni žlički namiznega kisa (pet odstotkov) prelijemo z pakiranimi koščki masla.

Za maslo, katerega rok uporabnosti je potekel, je značilna prisotnost več znakov. Zahvaljujoč njim lahko ugotovite, da tega izdelka ni vredno uporabljati. Spodaj je nekaj izmed njih:

• za pokvarjen izdelek je značilna izrazita rezalna aroma;
• pokvarjeno maslo ima grenak okus;
• po preteku roka uporabnosti se odtenek izdelka spremeni iz svetlo rumene v svetlo rumeno.

Ko maslu poteče rok uporabe, se v izdelku začnejo dogajati spremembe. Izsušena zgornja površina olja začne intenzivno oksidirati. Olje pridobi značilen svetlo rumen odtenek. Nekoč prijetna aroma svežega olja začne gniti.

Na splošno je najbolj zaželeno, da se izdelka s potečenim rokom takoj znebite. Če pa takšna potreba še vedno obstaja, so naslednji načini za obnovitev pokvarjenega masla.

1. Košček masla potopite v mleko (po možnosti z visoko vsebnostjo maščob) za deset do petnajst minut. Nato maslo speremo v globoki posodi s hladno vodo.
2. Ogrevanje, metoda, za katero ste verjetno že slišali. V ponvi z debelim dnom stopite pokvarjeno palčko masla. V maslo nadrobite štruco ali skorjo belega kruha. Včasih dodamo tudi majhne koščke jabolk in nastalo maso skrbno filtriramo.
3. Masleni briket, ki mu je potekel rok uporabe, operemo v globoki posodi s hladno vodo in nato izdatno potresemo s soljo. Po odstranitvi ostankov neabsorbirane soli s korenčkovim sokom.
4. Maslo obdelajte z eno žlico sode bikarbone, raztopljene v čisti vodi. Po tem oljno pogačo temeljito sperite v hladni vodi in površino izdelka potresite z drobnozrnato soljo.

Najprej si vzemite nekaj časa in preučite embalažo. Preberite sestavine izdelka, z navedenim rokom uporabnosti, datumom proizvodnje in hranilno vrednostjo. Za kakovostno in naravno maslo se lahko pri izdelavi uporablja samo smetana in mleko. V sestavi lahko naletite na prisotnost soli, vendar drugih sestavin ne smete upoštevati.

Vsebnost že majhne količine rastlinskih maščob v briketu je dokaz, da ne gre za naravni izdelek, temveč za njegov nadomestek (z drugimi besedami, nadomestek). To bodo potrdili relativno nizki stroški in odstopanja od državnih standardov kakovosti. Če lahko izbirate med sladkim (na osnovi pasterizirane smetane) in kislim maslom (na osnovi strjene smetane), izberite slednje, saj ima veliko daljši rok trajanja.

Za informacije o shranjevanju masla si oglejte spodnji video.