Sojino olje: vrste, lastnosti in podrobnosti uporabe

Prva omemba sojinega olja prihaja iz vzhodne Azije in sega v tretje tisočletje pr. Toda kljub impresivni starosti je to dokaj nov izdelek za sodobno industrijo. Zaradi svoje edinstvene sestave se sojino olje pogosto uporablja v kulinariki, v ljudski kozmetiki pa zaseda eno od prvih mest. Uporablja se kot samostojno orodje in kot del različnih kozmetičnih pripravkov.

Sojino olje je vrsta rastlinskega olja. Je rumeno do rjav tekoč tekoč prozoren izdelek z značilnim vonjem. Okolju prijazen, nima sintetičnih analogov, telo ga absorbira za 98%.

Sodobna industrija proizvaja izdelke, proizvedene na dva načina.

• Ekstrakcija s kemičnimi oksidanti. To je eden najbolj priljubljenih načinov pridobivanja eteričnih olj. Je ergonomičen, ima visok izkoristek končnega izdelka. Toda ta metoda ima pomembno pomanjkljivost - prisotnost ostankov kemikalij. To olje je najbolje uporabiti za zunanjo uporabo.
• Stiskanje je mehanski način proizvodnje. Tako pridelano olje ima številne prednosti: vsebuje več vitaminov in mikroelementov, ima pa izrazit oster vonj in kratek rok trajanja.Hladno stiskana olja toplotno ne obdelujemo. Pri visokih temperaturah se koristne snovi uničijo.

Dvojno stiskanje je eden najbolj priljubljenih načinov pridobivanja sojinega ekstrakta. Omogoča vam, da shranite koristne lastnosti izvirnega izdelka brez kemične izpostavljenosti, kar znatno poveča njegove uporabne lastnosti. Hladno stiskano olje velja za najbolj zdravo, a njegov vonj ne bo všeč vsem. Pogosteje se uporablja kot aditiv za živila ali v kozmetične namene.

Glede na način pridobivanja olje delimo na:

• rafinirano;
• deodoriziran;
• rafinirano dezodorirano;
• nerafinirano.

Pogosteje se uporablja kot aditiv za živila, za proizvodnjo margarine, majoneze, nemlečne smetane, pogosto se uporablja kot konzervans in stabilizator pri proizvodnji konzervirane hrane, za zamrzovanje prehrambenih izdelkov.

Pri proizvodnji nerafiniranega sojinega olja se ne uporabljajo kemična topila in katalizatorji. Je okolju prijazen izdelek, bogat z vitamini, fosfolipidi, fitosteroli in organskimi kislinami. Je naravni antioksidant, ki se uporablja pri kuhanju, dietni prehrani in kozmetologiji. Je odličen dodatek k solatam, nepogrešljiv je tudi v prehrani športnikov, za kuhanje pa neprimeren. Na takem olju ni priporočljivo dušiti ali uporabljati za cvrtje.Pri cvrtju nerafinirano olje gori, se peni in kadi, poleg tega pa v njem nastajajo strupene in rakotvorne snovi.

Rafinirano dezodorirano olje je po številu uporabnih elementov bistveno slabše od nerafiniranega. Uporablja se za kuhanje. Uporablja se za cvrtje, peko pekovskih izdelkov, izdelavo domače majoneze. Ne gori, praktično nima vonja, je odporen na visoke temperature, poudarja okusne lastnosti zelenjavnih solat in daje bogat pikanten okus ocvrtim, dušenim jedem. Olje lahko ohrani svoje lastnosti in aromo več mesecev, če je pravilno shranjeno.

Za industrijske namene se uporablja rafinirano, nedezodorirano olje, medtem ko je hidrogenirano olje podvrženo posebni obdelavi, ki zmanjša nagnjenost k tvorjenju grenkobe. Žarkost povzročajo nenasičene maščobne kisline, ki ob stiku z zrakom dobijo grenak okus. V procesu hidrogeniranja se olje segreje na visoko temperaturo, čemur sledi dodatek katalizatorja in vodika. Po temeljiti filtraciji dobimo hidrogeniran produkt značilne goste teksture, kar je pomembno pri proizvodnji trdih maščob. Izvleček soje je bistveno boljši od sestave sončničnega, repičnega in lanenega olja. Vsebnost kalorij je 899 kcal, maščoba - 99,9 g, voda - 0,1 g.

Sojin izvleček je pravi šampion v vsebnosti lecitina, ki ga pridobivajo iz maščobnih kislin. Maščobe sojinega olja so večkrat nenasičene maščobne kisline, od katerih je polovica linolne, 25 % pa oleinske. Stearinska maščobna kislina je 6 %, palmitinska pa 5 %. Z nasičenostjo z maščobami 100 g izdelka vsebuje:

• polinenasičene maščobe - 58 g;
• nasičene maščobne kisline - 16 g.

Poleg tega sestava sojinega olja vključuje vitamine, topne v maščobi, topne v vodi in elemente v sledovih.

• Vitamin E (8,18 mg) - eden najpomembnejših elementov za zdravje in privlačnost telesa. Sodeluje v redoks procesih, preprečuje uničenje rdečih krvnih celic. Zmanjšuje prepustnost velikih žil in kapilar, normalizira delovanje skeletnih mišic, aktivira procese fagocitoze (absorpcija škodljivih snovi), normalizira hormonsko in reproduktivno funkcijo ter upočasni proces staranja celic.
• Vitamin K (184 mg) sodeluje pri procesu anaerobnega dihanja, poveča strjevanje krvi, poveča tvorbo protrombina, normalizira presnovne procese. Vitamin K je bistven element pri tvorbi kostnega tkiva, preprečuje uničenje osteokalcina in preprečuje nastanek osteoporoze, zlasti v menopavzi.
• Vitamin B4 (0,2 mg) je prekurzor acetilholina v telesu, uravnava presnovne procese, izboljšuje delovanje možganskih nevronov, krepi spomin in reakcijo, preprečuje razvoj skleroze in Alzheimerjeve bolezni, skrbi za regeneracijo tkiv in upočasnjuje staranje celic.
• železo (0,05 mg) je katalizator presnovnih procesov v telesu, igra pomembno vlogo pri metabolizmu, sodeluje pri transportu kisika, je del vitalnih encimov in beljakovinskih frakcij, spodbuja odstranjevanje toksinov in škodljivih snovi. Aktivira tudi zaščitne funkcije, krepi imunski sistem, obnavlja moč po fizičnem naporu in živčni izčrpanosti.
• Cink (10 mcg) normalizira razvoj kostnega tkiva in spodbuja delitev in tvorbo celic. Prispeva k normalizaciji živčnega sistema, pospešuje prenos impulzov v možganske celice, krepi imunski sistem, spodbuja fagocitno aktivnost, normalizira delovanje hormonskega in reproduktivnega sistema.

Koristne lastnosti izdelka določajo obseg njegove uporabe:

• je antibakterijska, protivirusna, celjenje ran, antialergijska snov;
• bistveno zmanjša tveganje za bolezni srca in ožilja;
• uporablja se za preprečevanje ateroskleroze, srčnega infarkta in kapi, preprečuje nastanek krvnih strdkov na stenah krvnih žil;
• blagodejno vpliva na delovanje živčnih celic, pomaga pospešiti prenos impulzov iz organov in sistemov v možgane;
• normalizira reproduktivno funkcijo, poveča motorično aktivnost semenčic, ugodno vpliva na libido in potenco;
• spodbuja regeneracijo celic želodčne in črevesne sluznice, uporablja pa se tudi za preprečevanje in zdravljenje ulcerativnih procesov;
• znatno zmanjša rast patoloških celic v telesu in se uporablja v tradicionalni medicini za preprečevanje raka;
• krepi kostno tkivo, spodbuja rast okostja v otroštvu in adolescenci;

• zagotavlja normalen razvoj nosečnosti, nastanek ploda, preprečuje razvoj deformacij ploda;
• je naravni antioksidant, preprečuje vpliv prostih radikalov na telo;
• normalizira delovanje živčnega sistema, se uporablja za obnovo telesa po dolgotrajnih stresnih situacijah in depresiji;
• spodbuja regeneracijo kožnih celic, uporablja se kot vlažilec, celjenje ran in tonik;
• pomlajuje telo, preprečuje prezgodnje staranje kože, občutno zmanjša drobne gube in preprečuje nastanek "kurjih tačk";
• ščiti pred ultravijoličnim sevanjem, se uporablja kot del obnovitvenih izdelkov po dolgotrajni izpostavljenosti soncu;
• uporablja se kot sredstvo za krepitev las in obnovo nohtov.

Tudi najbolj uporaben izdelek ima številne kontraindikacije in izvleček soje ni izjema. Ni priporočljivo uporabljati:

• z intoleranco za posamezne sestavine izdelka ali alergijske reakcije na sojine beljakovine;
• doječe ženske v prvih šestih mesecih po rojstvu otroka zaradi visoke vsebnosti estrogenov v sestavi izdelka;
• z intenzivnimi glavoboli paroksizmalne narave, izrazitimi dolgotrajnimi migrenami;
• z maščobno degeneracijo jeter, kroničnim hepatitisom, pankreatitisom, z nagnjenostjo k tvorbi kamnov v ledvicah in žolčniku;
• srčno popuščanje, bronhialna astma, avtoimunske bolezni.

Rastlinska olja so nujen element vsake prehrane, pri izbiri katere je treba pristopiti zelo pozorno. Police supermarketov so polne obilice najrazličnejših izdelkov, pogosto pa je glavna referenca znana znamka, blagovna znamka, cena in nenazadnje kakovost izdelka.

Oznaka označuje obseg, razvrstitev, tehnične zahteve. Pri zunanjem pregledu je dovoljena rahla motnost ali rahla usedlina. Veliki kosmiči, prisotnost tekočine, pikčasti vključki kažejo na neprimernost izdelka. Na embalaži so navedene značilnosti, sestava, označevanje in načini nadzora izdelka. Vsi podatki morajo biti čitljivi, popolni in nesprani. To ščiti kupca pred ponarejanjem in zagotavlja nakup kakovostnih izdelkov.

Sojino olje se uspešno uporablja na številnih področjih, tradicionalna medicina in kozmetologija sta že dolgo sprejeli njegove koristne lastnosti. Uporablja se v maskah.

• Za suho kožo. Ščiti zgornje plasti povrhnjice pred škodljivimi vplivi zunanjega okolja. Neguje in mehča kožo, vrača zdravo mat polt, tonira in preprečuje luščenje zgornjih plasti dermisa.
• Za normalno kožo. Prispeva k ohranjanju turgorja kože, pomlajuje, daje žamet, ščiti pred zmrzaljo in žgočim soncem.
• Za starajočo se kožo. Sojino olje preprečuje prezgodnje staranje kože, obnavlja prožnost zgornjih plasti dermisa, napne Y cono in preprečuje nastanek gub.

Edina kontraindikacija za uporabo sojinega olja je mastna koža. Ni priporočljivo uporabljati izdelka v čisti obliki. To lahko povzroči nastanek komedonov, zlasti v adolescenci.

Protivnetne lastnosti sojinega koncentrata, visoka vsebnost maščobnih kislin in vitaminov dajejo olju sposobnost glajenja mimičnih in starostnih gub. Sposobnost soje, da spodbuja proizvodnjo kolagena in odpravlja manjše pomanjkljivosti na površini kože, je zelo cenjena v kozmetologiji.

Kot nočno negovalno sredstvo za starajočo se kožo, nagnjeno k staranju, lahko uporabite kombinacijo sojinega in oljčnega olja v enakih razmerjih, predhodno segreto v vodni kopeli do toplega stanja. Takšno orodje se nanese na očiščeno kožo 15 minut in spere s tekočo vodo.

Za občutljivo, razdraženo kožo je primeren balzam iz sojinega olja in koncentrata kamilice. Priporočljivo je, da takšno orodje uporabite zvečer ali zvečer pred spanjem.

Ali naj jem sojo ali naj se ji izogibam? Odgovor na to vprašanje vas čaka v naslednjem videu.