Metode priprave sledovega olja

Ko oblikujete mizo za prigrizke ali razmišljate o tem, kaj bi jedli, bodite pozorni na tako svojevrstno jed, kot je sledovo olje. Je zelo preprost in hiter za pripravo, ima prijeten okus in ustvarja vredno alternativo običajnim sirom in paštetam.

Prigrizek iz sleda, imenovan tudi sledovo olje, ni tako pogost kot na primer kombinacija sira in česna, a ni nič manj okusen. Sledovo olje se uporablja za pripravo sendvičev, kanapejev, polnjenih jajc, palačink, tort ali pita kruha ter drugih prigrizkov.

Če snov daste v slaščičarsko vrečko, lahko lepo okrasite solato ali drugo jed. Maslo je enako okusno tako ohlajeno kot na sobni temperaturi skoraj takoj po kuhanju. Čeprav je bolje pustiti testenine stati vsaj trideset minut. Prigrizek običajno hranimo v zaprti posodi v hladilniku.

Mimogrede, ribe so lahko vse: soljene, prekajene ali celo kuhane, primerne za nizkokalorične jedi. Uporabljene sestavine lahko poljubno spreminjamo – dodajamo različno zelenjavo, kombiniramo sveža zelišča ali izbiramo različne sorte gorčice. Sledovo olje je bolje postreči na hrustljavem kruhu. Pri izbiri sleda je pomembno zagotoviti, da ga ne pokvarijo kemični odpadki. To pomeni, da se ga splača kupovati le pri zaupanja vrednih dobaviteljih, ki lahko zagotovijo zahtevane certifikate.Površina mora biti enakomerna, lepega odtenka in brez rjastih madežev. Svežino sleda določa stanje mesa - mora biti elastična, kar preverimo s pritiskom na predel trebuha. Mimogrede, izberite vzorec z mlekom, ki je bolj sočen in mesnat.

Kalorična vsebnost sto gramov sledovega olja je približno 365 kilokalorij. Enaka teža izdelka vsebuje 39,2 grama maščobe, 10,3 grama beljakovin in 1,8 grama ogljikovih hidratov.

Klasični recept za sledovo olje zahteva uporabo 150 gramov rahlo nasoljenega sleda, 170 gramov masla in pet vejic kopra in peteršilja. Poleg tega bosta prav prišla sol in poper. Mimogrede, po želji lahko izberete kakšno drugo zelenje, od bazilike do koromača, ali pa kombinirate več vrst. Zelišča operemo pod mrzlo vodo in nato osušimo s papirnato brisačo. Stebla zavržemo, preostale dele pa drobno nasekljamo.

Na naslednji stopnji bo treba sled osvoboditi kože in odstraniti notranjost. Nato ribe speremo pod pipo in prav tako osušimo s papirnato brisačo. File bo treba odtrgati od grebena, nato pa ga s pinceto razkoščičiti. Nastali sled narežemo na čiste majhne koščke. Mimogrede, to fazo lahko nadomestite z nakupom že pripravljenih filetov ali celo kosov rib.

Kakovostno zmehčano maslo prav tako narežemo na majhne koščke. Nato v skledo mešalnika položite vse sestavine: zelenjavo, ribe in olje. Treba jih je obdelati, dokler ne nastane enotna pasta. Končano jed nasolimo in potresemo s črnim poprom. Po želji lahko dodate še katere druge začimbe.

To predjed lahko nekoliko otežite z jajci in gorčico. Seznam sestavin vključuje eno ribo, žličko gorčice, 200 gramov masla, žlico limoninega soka, eno jajce in šopek svežega kopra. Sled je treba izbrati bodisi vloženo ali rahlo soljeno, lahko pa vzamete katero koli gorčico. Ribe se predelajo na enak način kot v prejšnjem receptu, po katerem se razrežejo na koščke. Jajca skuhamo in drobno sesekljamo.

Ribe, jajca, maslo, gorčico in limonin sok damo v posodo mešalnika. Obdelava mešanice traja približno 2 minuti, in če v njej ostanejo delci sleda, je to še na bolje. Drobno sesekljano zelenje preprosto vmešate v olje z žlico, po kateri lahko izdelek položite v steklene kozarce in odložite za dolgotrajno shranjevanje na hladnem. Mimogrede, ta recept lahko dopolnite s strokom česna ali majhno glavo rdeče čebule.

Obstaja zanimiv recept za prigrizek iz sleda s korenjem. Potrebovali boste eno veliko mastno ribo ali nekaj majhnih, dva ali tri majhne korenčke in zavitek masla. Korenje naribamo ali malo predelamo v blenderju. Pripravljeno ribo narežemo na koščke, nato pa ji dodamo korenje. Vse skupaj ponovno stepemo v mešalniku, nato pa z jedilnim priborom zmešamo z mehkim maslom.

Zelo okusno sledovo maslo s topljenim sirom. Za kuhanje boste potrebovali en masten sled, en paket predelanega sira, en kos masla, približno deset gramov zrnate gorčice in malo črnega popra. Sled je olupljen s kože, drobovja in kosti, nato pa ga narežemo na koščke.V tem času na sobni temperaturi segrejemo na kocke narezano maslo. Topljeni sir prav tako narežemo na majhne koščke, ribe pa predelamo v mešalniku. Na naslednji stopnji se v skledo dodajo preostale komponente, snov se zdrobi do želene konsistence, to je pastozne.

Obstaja še bolj zapleten recept za maslo in sir. Za kuhanje morate pripraviti en sled srednje slanosti, 200 gramov topljenega sira, dve ali tri rezine pšeničnega kruha, eno čebulo, 100 gramov masla, 80 gramov orehov, dva stroka česna, majhen šopek zelišč. in nekaj žličk mešanice začimb, na primer kumine, črnega popra in koriandra.

Pripravljeno ribo narežemo na majhne koščke. Krušne drobtine deset minut namočimo v segreto vodo ali mleko, nato pa po odstranitvi odvečne tekočine zmes obdelamo z vilicami. Vse komponente se dajo v posodo mešalnika in meljejo, dokler se ne pojavi pastozna snov. Rezine ržene štruce namažemo z maslom in pred serviranjem potresemo s sesekljanim koprom.

Nazadnje bo mogoče v sledovo olje dodati tako sir kot korenje. Sled olupimo in narežemo na koščke, kuhano korenje pa naribamo na najmanjši ribež. Maslo zmešamo s sirom v mešalniku, nato dodamo preostale sestavine in obdelava se nadaljuje, dokler ne dobimo paste. Če ga postavite v slaščičarsko vrečko za udobje, lahko sestavite kanapeje, tartlete ali majhne sendviče. Predjedi so okrašene z zelenjem in olivami na vrhu.

Znana TV voditeljica Yulia Vysotskaya ima svoj recept za pripravo sledovega olja.Poleg polovice soljenega sleda boste morali pripraviti eno jajce, paket masla, čajno žličko gorčice in dve žlici limoninega soka. Če želite, lahko recept popestrite s svežim koprom. Medtem ko se olje na sobni temperaturi zmehča, file očistimo vseh odvečnih delov. Sled boste morali zelo drobno narezati, tako da ga boste praktično sesekljali v mleto meso.

Trdo kuhano jajce naravnost zdrobimo z vilicami, nato pa ga zmešamo z maslom, ribo in gorčico. Po mešanju snovi morate vanj vliti limonin sok. Zvito folijo potresemo s sesekljano zelenico, na vrh položimo polovico masla, oblikujemo nekakšno klobaso. Enako storite z drugo polovico sestavin.

Pri kuhanju lahko uporabite tako priljubljen izdelek, kot je špinača. Seznam sestavin vključuje 250 gramov ribjega fileja, nekaj jajc, šopek špinače, en korenček, nekaj žlic olivnega olja, pet čebulnih peres, 200 gramov masla in žlico gorčice. Špinačo operemo, nasekljamo in nato podušimo na oljčnem olju.

Korenje kuhamo približno pol ure, nato pa ga narežemo na majhne koščke. Maslo se v tem času zmehča in jajce je trdo kuhano. Najprej ribe, jajca, korenje in špinačo predelamo v mešalniku. Nato že ročno vmešamo gorčico, maslo in sesekljano čebulo. Za postrežbo sledovega olja so ocvrti česnovi krutoni, vrh kompozicije pa je okrašen z rezinami trdega sira in svežo solato.

Nežen in nenavaden okus bo v predjedi z dodatkom zrelega jabolka.Za kuhanje boste morali pripraviti en sled, dva pakiranja masla, eno jabolko in dva paketa topljenega sira. Maslo se stopi pri sobni temperaturi, jabolko olupimo, osvobodimo sredine in ga naribamo na drobno. Sled očistimo iz notranjosti, lupine in kosti ter nato narežemo na koščke. Tudi sir je treba naribati, vendar ga lahko pred tem zaradi udobja hranite v hladilniku. Vse sestavine obdelamo v mešalniku in nato po potrebi solimo ali popramo. Pred serviranjem je bolje, da olje nekaj časa hranite v hladilniku.

Če se odločite za kuhanje sledovega olja doma, se morate založiti z orodji za odstranjevanje kosti. Lahko je kuhinjska pinceta ali poseben nož. Poleg tega je dobro priporočilo, da maslo pred kuhanjem nekaj časa pustite na sobni temperaturi, dve do tri ure, da ga boste kasneje lažje obdelali. Mimogrede, za mletje lahko uporabite ne le mešalnik, ampak tudi navaden mlin za meso.

Za informacije o kuhanju sledovega olja z gorčico in pehtranom si oglejte naslednji videoposnetek Yulia Vysotskaya.