Akacijev med: lastnosti in tehnologija priprave

Naravni izdelki so priljubljeni v boju proti različnim boleznim in njihovemu preprečevanju. Ena izmed najbolj priljubljenih sestavin tradicionalne medicine je med. In med vsemi sortami medu velja, da je akacijev med najbolj uporaben in okusen.

Akacijev med ima več koristnih lastnosti kot katera koli druga sorta. Pridobiva se iz nektarja bele sorte akacije ali rumenega grma, ki raste v velikem številu v južnih regijah naše države. Posebna vrednost tega medu je posledica dejstva, da imajo čebele možnost nabiranja nektarja le nekaj tednov v letu – v času cvetenja dreves. Cvetovi imajo močno sladko aromo, ki se prenaša na med, ter medu podobno barvo. Iz belih cvetov nastane zelo svetel, skoraj biserno bel tekoči med, ki ob strjevanju tvori drobnozrnato strukturo in postane popolnoma bel. Rumena akacija daje rumenkasto zelen izdelek, ki je svež po gostoti skoraj podoben vodi. Po kristalizaciji postane bela in mastna snov srednje velikosti zrn.

Obe sorti imata svetlo sladek okus brez grenkobe zaradi visoke vsebnosti fruktoze v sestavi, ki se intenzivira po zaužitju poslastice.

Sestava tega čebelarskega izdelka vsebuje veliko vitaminov različnih skupin in mikroelementov, koristnih za ljudi, pa tudi organske kisline:

• skoraj vsi vitamini skupine B, pa tudi vitamini skupin C, E, PP, A (karoten), H (biotin), K;
• krom in bor, delci niklja in mangana, kositer, cink - vse to pušča cvetove akacije v končnem izdelku;
• mineralne soli, potrebne za zdravo okostje, kot so natrij, jod, kalcij, fosfor in železo;
• jabolčna, citronska, mlečna in druge sadne kisline, ki delujejo krepilno in pomlajevalno na človeško telo.

Vsebnost kalorij v 100 gramih takšnega sladkega živila je kar 288 kcal za belo in 336 kcal za rumeno različico, hkrati pa je njen glikemični indeks nižji od 32. To je najnižji kazalnik v primerjavi z drugimi čebeljimi izdelki, zato ga lahko uporabljajo tudi diabetiki.

Razmerje BJU izgleda takole:

• beljakovine - 0,8 g;
• ogljikovi hidrati - 71 g;
• maščobe - 0 g.

Tako impresivna sestava hranilnih snovi povzroča veliko možnosti za uporabo akacijevega medu.

• Je lahko prebavljiv in sam pospešuje presnovne procese. Njegove hipoalergene lastnosti omogočajo njegovo uporabo tako za preprečevanje kot tudi za zdravljenje najmanjših otrok, njegov svetlo sladek okus pa se uporablja v zdravi prehrani za nadomestitev visokokaloričnih sladkarij in sladkorja.
• Redno dodajanje svežih čebeljih proizvodov akacije v prehrano vam omogoča normalizacijo krvnega tlaka s širjenjem krvnih žil, čisti jetra in pomaga prebavnemu traktu. Nekaj ​​žlic dnevno poveča učinkovitost ter izboljša vid in spomin.
• Ta sladka poslastica deluje protivnetno in blaži stres ali nespečnost. Uporaba akacijevega medu pri moških poveča potenco in izboljša kakovost semenske tekočine.To sladko zdravilo pomaga ženskam prilagoditi hormonsko ozadje, poleg tega pa zmanjša krče in bolečine med menstruacijo.

Med iz belih ali rumenih rožičev se uporablja tudi za zdravljenje naslednjih bolezni:

• infekcijsko vnetje oči (konjunktivitis), izguba ostrine vida;
• akutne bolezni dihal, rinitis, bronhitis, laringitis;
• hipertenzija;
• bolezen jeter;
• ateroskleroza;
• vnetje genitourinarnega sistema;
• različni dermatitisi, rane, mehurji zaradi opeklin in abscesov;
• parodontitis, stomatitis in druga vnetja sluznice;
• zmanjšan tonus, motnje spomina in koncentracije, sezonska depresija.

Poleg zdravilne uporabe je čebelji izdelek iz akacijevega grma še bolj pogosta uporaba v domačih lepotilnih receptih. Na njegovi osnovi lahko pripravite različne negovalne maske in maščobne kreme, ki imajo obnovitveni učinek na povrhnjico. Postane elastična in gosta, akne in luščenje izginejo, polt in telo postaneta bolj zdrava in sijoča. Med zmanjšuje izpadanje las in jim vrača zaščito, pogosto ga dodajajo različnim šamponom in balzamom. Kopeli za nohte z njegovim dodatkom vam omogočajo, da okrepite nohte in preprečite njihovo luščenje. Izdelek se je izkazal za posebej učinkovitega v boju proti prekomerni teži in celulitu. Medena masaža ali obloga naredi kožo gladko in dobesedno "utopi" podkožno maščobo.

Nenazadnje je uporaba naravne sladkobe v kulinariki. Mehak brez grenkobe, okus akacijevega medu je popoln za peko, sladice in različne pijače. Zaradi prijetnega cvetličnega priokusa, ki ga pusti na jeziku, ga pogosto dodajajo kremam ali tortnim prelivom.Takšen naravni izdelek je nezaželeno izpostaviti visokim temperaturam, saj je najbolj uporaben v svoji izvirni obliki. Zato ta poslastica razkrije ves svoj okus in blagodejnost, če jo zaužijemo z žiti, skuto ali toplim čajem.

Na žalost se v vsakem sodu medu najde vsaj ena muha in akacijev cvetni nektar ni izjema.

Kljub impresivnemu seznamu različnih elementov v sledovih in vitaminov, obstajajo določena tveganja in kontraindikacije za jemanje, kot so:

• alergiki morajo biti z njim zelo previdni; kljub nizki vsebnosti cvetnega prahu v tej sorti lahko ljudje s posamezno intoleranco za akacijev med dobijo cel kup stranskih učinkov, lahko se pojavijo žarišča izpuščaja ali otekline nazofarinksa, draženje kože in sluznice;
• ne uporabljajte za ženske med dojenjem in otroke, mlajše od enega leta in pol;
• tudi ljudje z astmo morajo omejiti uporabo tega priboljška, saj lahko povzroči nov napad;
• ta sladka melasa tako hitro uniči zobe, da zobozdravniki po vsakem zaužitju priporočajo izpiranje ust in temeljito čiščenje ostankov medu.

Če ni alergij in bronhialne astme, se lahko akacijev med varno uporablja za zunanjo in notranjo uporabo. Kljub temu se ne smete močno zanašati na tako izdatno sladico. Priporočeni odmerek je 2 žlici. žlici ali manj za odrasle, 2 čajni žlički ali manj za otroke. Ločeno je treba opozoriti na nevarnost segrevanja čebeljih izdelkov nad +45 stopinj, saj lahko pri tej temperaturi začnejo sproščati toksine.

Da bi bili prepričani o kakovosti medu in odsotnosti rakotvornih snovi v njem, ga morate pri nakupu pravilno izbrati.

• Če so pomembne zdravilne lastnosti izdelka in ne le njegov okus, potem je najbolje, da med kupite neposredno v čebelnjaku od proizvajalca in ne pri trgovcih in ne v velikih trgovskih centrih. Priporočljivo je, da čebelar napolni posodo že pri vas, saj med, pakiran v majhne posodice, hitreje izgubi svoje zdravilne lastnosti.
• Kakovosten akacijev nektar je gost, enoten in skoraj prozoren. Med drsenjem ne kaplja iz žlice in se močno sveti pod sončnimi žarki. Aroma akacije rahlo spominja na askorbinsko kislino.
• Zaželeno je izbrati monoflorni med (to je med, ki ga čebele naberejo izključno iz cvetov akacije, brez primesi cvetnega prahu drugih rastlin), saj se dlje ne kandira in ostane primeren za pripravo različnih mask in balzamov.

Kupljen izdelek ne potrebuje posebnih pogojev skladiščenja in se odlično počuti v vseh talnih in kletnih prostorih. Hraniti ga moramo v nepredušno, skrbno zaprti posodi v vsaki omari, shrambi ali celo na balkonu. Temperatura ne sme biti nižja od -35 in ne višja od +35 stopinj, sicer bo med hitro izgubil svoje lastnosti. Da bi ga čim dlje ohranili v tekočem stanju, je treba vzdrževati temperaturo v območju + 10- + 20 stopinj. Pri odstopanju od teh temperatur in preprosto sčasoma vsak čebelarski izdelek začne kristalizirati in ta proces je nepovraten.

Ko se med začne zgostiti in nastanejo prvi kristali, je treba temperaturo znižati na + 7- + 10 stopinj, da se ta proces čim bolj upočasni.Če pokrov posode ni hermetično zaprt in je vlažnost zraka precej visoka, se lahko med začne kisati. Uživanje kislega medu v hrani močno odsvetujemo, da bi se izognili stranskim učinkom. Optimalna vlažnost zraka je 60%. Prav tako ni priporočljivo shranjevati posode (ne glede na njeno prosojnost) na neposredni sončni svetlobi, sicer se njena struktura kmalu uniči. Plastične in kovinske posode niso najboljša možnost za shranjevanje akacijevega medu. Najboljše od vsega pa je, da se bo ohranil v stekleni posodi in dolgo ostal tekoč in prozoren.

Med iz akacijevih cvetov lahko kupite pri čebelarju, ki ga poznate, ali pa ga skuhate sami, če v bližini raste bela ali rumena akacija.

Za to boste potrebovali naslednje sestavine:

• 1000 ml vode;
• 1100 g sladkorja;
• 250 g akacijevih cvetov;
• vaniljev prah 1 žlička in citronska kislina 1⁄4 tsp.

Cvetovi odpadejo z vej in jih, ne da bi jih očistili iz "skodelic", položijo v globoko ponev ali enolončnico. Vlijemo vodo, ponev postavimo na ogenj, vsebino po vrenju kuhamo 25–30 minut. Varjen obdelovanec naj se ohladi in vztraja pod pokrovom 10–12 ur. Po tem času poparek filtriramo, da očistimo cvetov. V dišečo infuzijo dodamo sladkor, vanilijo in citronsko kislino, nato pa izdelek pripravimo v 1,5 ure. Takoj, ko med dobi želeno barvo in gostoto, ga prelijemo v stekleno posodo in hermetično zapremo. Obstaja veliko različnih receptov s tem sladkim izdelkom.

Danes je ena najbolj priljubljenih medenih pijač brezalkoholno ali alkoholno kuhano vino.Nepogrešljiv je v mrzlih zimskih večerih kot ogrevalna poslastica, ki hkrati vsebuje ogromno koristnih vitaminov in deluje kot preventiva pred prehladi. Za najpreprostejše kuhano vino potrebujete 1 kozarec češnjevega ali granatnega soka ali suhega rdečega vina, 1⁄4 limone, 3 žlice. žlice medu in začimbe po okusu (cimet, klinčki, muškatni orešček). Vse sestavine damo v globoko posodo in zavremo, nato pa se juha ohladi na temperaturo, pri kateri bo udobno piti.

Za zdravljenje prehlada zmešajte 1 skodelico vročega mleka, 1 čajno žličko medu in 1/3 čajne žličke sode bikarbone. Tako sladko zdravilo pijejo pred spanjem, pomaga pri lajšanju vnetja in olajša izločanje izpljunka. Pri povečani anksioznosti in stresu bo sok medene pese, pomešan v enakih delih, zlahka pomiril živčni sistem. Učinek se bo večkrat povečal, če mešanico pustite stati 3-4 ure. To zdravilo se jemlje po 100 ml vsake 3-4 ure. Mešanica suhih marelic, suhih sliv in drugih suhih jagod z medom izboljša srčno-žilni sistem in normalizira krvni tlak. Mešanica istega čebeljega proizvoda, vendar s česnom in limono, bo pomagala v boju proti aterosklerotičnim plakom. Že samo čajna žlička zlate delikatese, razredčena v kozarcu vode, bo pomagala pri vnetju sluznice, očistila črevesje, izboljšala ostrino vida in še marsikaj.

Za kožo vratu in obraza bo zelo koristna maska ​​iz 3 čajnih žličk medu in 1 čajne žličke oljčnega olja. Ta sestava bo kožo nahranila in ji dala sijaj ter upočasnila proces staranja.Piling telesa iz 40 g sveže skuhane kavne usedline in nekaj žlic akacijevega nektarja bo izboljšal prekrvavitev in s tem zmanjšal tveganje za nastanek celulita. Poleg kože obraza in telesa bo medena poslastica všeč tudi lasem. Hranljiva in regeneracijska rumenjakova maska, 5 žlic. žlice katerega koli rastlinskega olja in 4 žlice. žlice medu bodo okrepile lasne korenine in jih nahranile po celotni dolžini. Mešanico vtremo v kožo pri koreninah las, pokrijemo s plastično vrečko in brisačo za eno uro, nato pa speremo z običajnim šamponom. Nekaj ​​žličk svežega medu lahko dodamo kateremu koli gelu, kremi ali olju za tuširanje, z njim delamo kopeli za nohte, anticelulitne masaže in obloge.

O koristnih lastnostih akacijevega medu si oglejte naslednji video.