Gorski med: proizvajalci in posebnosti izdelka

Med ogromno raznolikostjo gozdnih in travniških sort je najbolj cenjen planinski med. In to ni presenetljivo. V dobi okoljskih katastrof in prevlade kemikalij ostajajo gore edino mesto na planetu, kjer zrak ni onesnažen, rastline pa rastejo v svoji naravni obliki. Zdravilna zelišča in rože, grmovnice, cvetlična drevesa niso zastrupljena z izpušnimi plini, odplakami in kemičnimi izdelki.

Gorski med nabirajo čebele iz divjih medovitih rastlin in vključuje celotno paleto travnatih rastlin tega območja. Naše najbližje regije - dobavitelji gorskega medu so tradicionalno gore Kavkaza, Krima, Altaja in Kirgizistana.

Naravni gorski med zlahka ločimo po barvi in ​​vonju. Množična trava alpskih pobočij nasiči izdelek z značilno sladkasto aromo, kjer nujno prevladujejo prevladujoče note te ali one rastline. Ta dejavnik je odvisen od časa zbiranja medu in sezone cvetenja zelišč (pomlad-poletje).

Tudi prevladovanje ene vrste rastlin na območju, kjer se trenutno nahaja čebelnjak, vpliva na vonj in okus. Med nabiralno sezono čebelarji zamenjajo 5-6 nomadov čebelnjaka, da bi povečali zbirko medu, pokrili čim več ozemelj in v različnih časih cvetenja medovitih rastlin.

Barva gorskega medu se spreminja od bledo rumene, sončne ali slamnate do bogatih odtenkov zlate in bakra z rdečkastimi, skoraj rjavimi progami. Zaradi divjih zelišč bo v njem vedno prisotna rahla grenkoba. Po tej trpkosti se razlikuje od drugih sort medu, na primer lipovega, cvetličnega ali ajdovega.

Gorske regije imajo edinstveno sestavo flore in raznolika naravna območja. Zato tukaj zeliščarji in čebelarji, aroma in fitoterapevti, strokovnjaki tradicionalne medicine in proizvajalci kozmetike nabirajo surovine za svoje izdelke.

Na pobočjih gora raste na tisoče vrst rastlin, ki so bogate z mikroelementi in imajo zdravilne lastnosti.

Že od nekdaj so v ljudskem zdravilstvu po zdravilnih lastnostih slovela gorska zelišča - šentjanževka, melisa, timijan, rodiola, glog, celandin, ognjič in mnoge druge. V vznožju najdemo samonikla drevesa in grmovnice, ki dajejo medu poseben okus. To so divja vrtnica, kovačnik, akacija, divja češnja.

Gorske regije imajo svoje posebnosti glede podnebja in rastlinske pestrosti. Zaradi tega dejavnika so sorte planinskega medu razvrščene glede na kraj gostovanja čebelnjaka in rast medovitih rastlin. Tako se altajski med razlikuje od kavkaškega, sestava medu iz alpskega vznožja pa se razlikuje od lastnosti, zbranih v Kirgizistanu.

Da bi prepoznali najboljše sorte medu, vsaki dve leti v kateri koli državi sveta poteka mednarodni čebelarski kongres.V njem sodelujejo predstavniki vseh držav, ki jih zanima prodaja in nakup tega koristnega izdelka. Med evropskimi in azijskimi državami ter ZDA zavzema vredno mesto evrazijski trg, ki ga predstavljata Rusija in Kirgizistan.

Za prebivalce naše države je ruski med veliko bolj ekonomičen od tujih analogov, hkrati pa ni slabši po kakovosti. To vključuje tudi proizvajalce iz Kirgizistana - davčne dajatve za sosednjo državo niso tako visoke kot za države zunaj CIS. To pomeni, da cena medu ne "grize" tako zelo.

Upoštevajte vsako vrsto gorskega medu posebej:

• altajski. Posebno podnebje gorovja Altai je že od antičnih časov priljubljeno mesto za čebelarje. Ta regija ima dolgo tradicijo čebelarstva in vsako leto izvozi impresivne količine različnih vrst medu. Posebej dragocene so sorte, nabrane v visokogorskih območjih, kjer je okolje čim bolj čisto, pestrosti zelišč pa je dodana aroma in okus iglavcev. Iglaste note so posebna značilnost altajskega medu. Glavne značilnosti vključujejo tudi nenavadno barvo - svetlo jantarno z zelenkastim odtenkom (spet zahvaljujoč izvlečkom iglavcev). Altajski medeni sirup počasi kristalizira, ima gosto viskozno strukturo. Po kristalizaciji dobi belkast odtenek in postane drobnozrnat.

• kavkaški. V regijah Rusije se čebelnjake v velikem številu nahajajo na pobočjih gora Severnega Kavkaza. Od časov ZSSR so znani čebelnjaki Stavropolskega ozemlja in Karačajsko-Čerkeške republike. Divje trave, ki obilno pokrivajo pobočja južnih gora, so priljubljeno mesto čebel od zgodnje pomladi do pozne jeseni.Na višini do tisoč metrov nadmorske višine čebele nabirajo nektar podlage, šentjanževke, timijana, materine dušice in žajblja. Medeni nektar ima zlato barvo in nenavadno sladko aromo, ki se pri segrevanju okrepi.

• Črno morje. Ta regija je znana po kostanjevem nektarju, ki ga pridobivajo iz čebelnjakov črnomorske obale in gorskih pobočij Krima. Prevlada kostanjevih nasadov prispeva k proizvodnji edinstvene sorte medu, ki ima analog samo na jugu Francije. Cvetni prah cvetočega kostanja določa nadaljnji okus in barvo izdelka - temna melasa z bordo odtenkom ima grenak priokus, ima veliko uporabnih lastnosti in je še posebej iskana med sladokusci.

• Kirgiz. Nekdanja sovjetska republika v času Sovjetske zveze je bila po količini zbranega medu na tretjem mestu za Rusijo in Ukrajino. V našem času Kirgizistan spet dosega prejšnje ravni in povečuje izvoz po vsem svetu. Leta 2013 je na mednarodnem kongresu v Kijevu in nato leta 2015 v Južni Koreji klasični med iz Kirgizistana osvojil več nagrad hkrati, zlato in srebro v različnih kategorijah. Posebej je bil opazen beli med At-Bashi, nabran na pobočjih gora v severnem delu republike. Glavna medovita rastlina te sorte je esparzeta, ki ima široko paleto zdravilnih lastnosti in dišeče rožnate cvetove, ki privabljajo čebele. Nektar At-Bashinsky je postal priljubljen po vsem svetu in je postal nova znamka Kirgizistana.

Gorski med se pogosto uporablja v ljudski medicini in kozmetologiji. Ker je okolju prijazen izdelek, uspešno nadomešča kemična zdravila in izdelke za pomlajevanje. Sladki čebelji izdelek vsebuje veliko količino fruktoze in glukoze, mineralov in vitaminov. Ena žlica visokogorskega nektarja vsebuje dnevno normo mineralov - kalcija, magnezija, bakra, fluora in fosforja. Med je bogat z vitamini skupine B, PP in askorbinsko kislino. Elementi v sledovih pospešujejo presnovne reakcije v telesu, imajo antibakterijske, zdravilne lastnosti, imajo sedativni in antialergijski učinek.

Medeni izdelki zaradi visoke vsebnosti glukoze in vitaminov aktivirajo možganske celice, dajejo moč in energijo mišicam.

V ljudski medicini se med najpogosteje uporablja pri prehladu. Tinkture medu z mlekom se uporabljajo za virusne sezonske bolezni. Med indikacijami za uporabo so sladkorna bolezen, poškodbe jeter, disfunkcija ščitnice. Malo ljudi ve, da edinstvene lastnosti medu blagodejno vplivajo na srčno-žilno aktivnost in obtočni sistem ter služijo kot preprečevanje krčnih žil. Uspešno se uporablja tudi za zdravljenje bolezni prebavil.

V kozmetologiji se koristne lastnosti medu pogosto uporabljajo kot antioksidant. Medene maske zgladijo drobne gube, izboljšajo strukturo kože, polt in roke. Izdelek odlično deluje tudi na mladostniško kožo, učinkovito se bori proti aknam in celi ranice ter preprečuje kopičenje škodljivih bakterij. Pozitivno vpliva na rast in zdravje las.Maske z dodatkom medu vplivajo na lasne mešičke, nasičijo in aktivirajo njihovo rast, struktura las postane močnejša in bolj elastična.

Z medom lahko izvajate zdraviliške tretmaje doma. Medene kopeli z dodatkom mleka in rožnega olja lahko po količini vitaminov in mineralov nadomestijo potovanje v drag kozmetični salon.

Dietologija je morda najpogostejše področje uporabe medu. Za sladkosnede na dieti bo nekaj žlic viskozne jantarne sladkobe prineslo veliko več koristi kot kos temne čokolade. Majhen kozarček medu poleg skodelice čaja bo olajšal stres, ki ga doživljajo vsi, ki so na dieti. Glavna stvar je izbrati pravi naravni izdelek in se omejiti na majhne porcije dobrot.

Kot vsaka snov, ki vključuje različne snovi in ​​elemente v sledovih, lahko izdelki iz medu, če jih uživamo v prekomernih količinah, škodujejo telesu. Zmotno je mišljenje, da ker je med dovoljen pri dietah in nadomešča sladkarije, ga lahko uživamo v neomejenih količinah. Upoštevati je treba, da izdelek vsebuje do 40% saharoze in fruktoze, kar pomeni, da sploh ni tako neškodljiv, kot se zdi na prvi pogled.

Kategorija tveganja vključuje ljudi s posamezno nestrpnostjo do cvetnega prahu nekaterih rastlin, pa tudi s splošno nagnjenostjo k alergijskim reakcijam.

Kakovosten med ima praviloma visoko ceno in se ne odkupuje za enkratno porabo. Izdelek mora biti uporaben in v celoti povrniti stroške. Zato poskušajte med kupovati pri zaupanja vrednih dobaviteljih, ki imajo stalne stranke, delajo za rezultate in ne za enkratni dobiček. Pri izdelkih v trgovini bodite posebno pozorni na embalažo. Etiketa na kozarcu mora vsebovati podatke o proizvajalcu, regiji zbiranja, sestavi izdelka in rokih uporabnosti.

Če na bazarju kupujete med iz rok, potem bodite pozorni na glavne lastnosti. Kakovosten nerazredčen med ima poleg viskoznosti naslednje kazalnike:

• jasno je treba čutiti rahlo aromo, ne kislo in ne odsotno;
• pri izlivanju iz žlice bo visokokakovosten nektar tekel v tankem curku, ne bo kapljal in se ne bo zadrževal na žlici;
• v naravnem izdelku so jasno vidne naravne nečistoče v obliki cvetnega prahu ali propolisa;
• izdelek se ne sme peniti ob stresanju ali med interakcijo s posodo.

Kako se nabira gorski med, si oglejte v naslednjem videu.