Skladiščenje medu: pogoji in rok uporabe

Med je že dolgo znan po svojih lastnostih, že od antičnih časov so ga ljudje uporabljali pri kuhanju, pri zdravljenju bolezni, v kozmetologiji. Izdelek se je uveljavil kot učinkovito, okolju prijazno naravno zdravilo, ki deluje na več načinov: krepi imunski sistem, ščiti telo pred različnimi mikrobi ter obogati celice z vitamini in minerali. Njegova edinstvenost je v popolni asimilaciji s strani telesa.

Koristne lastnosti medu so za človeka neprecenljive. Da se vse uporabne lastnosti ohranijo dlje časa, ga je treba pravilno skladiščiti - izbrati prostor, posodo ter pogoje temperature in vlažnosti.

Medu so posvečeni številni programi, filmi, znanstvene publikacije, članki v časopisih in revijah. Nihče ne oporeka njegovi uporabnosti. Že dolgo je znanstveno dokazano, da ta poslastica pozitivno vpliva na zdravje. Naravni med lahko imenujemo tekoče zlato. Dragocen izdelek ima zelo pomembne lastnosti.

• Raznolikost sort in vrst. Lahko je cvet, travnik, polje, tajga, gora, gozd, medena rosa - in to je le majhen del palete vrst. Vsaka sorta je edinstvena po sestavi, barvi, aromi, prednostih.
• Okusite. Okusne lastnosti medu so odvisne od medovitih rastlin – rastlin, iz katerih so ga nabrale pridne čebele.Vse združuje prijetna sladkoba, včasih se prebije osvežujoča kislost, pogosto pa je čutiti žlahtno grenkobo. Glavna točka okusa je sladkost. Na njegovo raven vplivata dva dejavnika - količina sladkorjev in njihov izvor. Težko je ločiti okus naravnega medu od ponarejenega in razredčenega.
• Veliko primerov uporabe. Med se pogosto uporablja v medicini, kuhanju, kozmetologiji, pa tudi za masaže. Čebelarski izdelki so našli svojo uporabo na različnih področjih, ljudem dajejo zdravje in lepoto.

• Barvna paleta je obsežna. Med je lahko prozorne do rjave barve. Pravilno določite barvo, ki bo pomagala naravni dnevni svetlobi. Barva se lahko razlikuje glede na sezono. Spomladanski izdelek je svetlejši, rumenkast, limonast. Jesensko črpanje ima temne tone. Takoj po točenju bo med svetlejši, po stoji pa bo potemnel, kristaliziral in spet dobil svetel odtenek.
• Hranilna vrednost je približno 320 kcal na 100 g. Med ni dietni izdelek, je pa bolj zdrav, manj kaloričen v primerjavi s sladkorjem ali čokoladico. Obstajajo brezvestni čebelarji, ki so zviti in pred prezimovanjem izčrpajo ves med iz panjev. Tega ne morete storiti, ker morajo čebele v hladni sezoni jesti svoj proizvod in jih začnejo hraniti s sladkornim sirupom, kar poslabša lastnosti medu in postane neuporaben. Tuje arome v medu niso dovoljene. Kislina se pojavi, ko se začne fermentacija.

• Med ima zanimiv proces spreminjanja konsistence – to je kristalizacija. Iz tekočega stanja se spremeni v gosto različico. Ta indikator kaže na visoko kakovost izdelka. Sum bi moral vzbujati med, ki dlje časa ohranja tekoč videz. Najverjetneje je ponarejena, kar pomeni, da je zdravju nevarna in ni za uživanje.
• Aroma. Pravi, kakovosten med je dišeč, njegov vonj je prijeten in lahek. Aromatično komponento določajo njene sestavne sestavine - hlapne aromatične snovi, eterična olja, organske spojine, proste kisline. Vonj lahko označimo z različnimi pridevniki – lahko je močan, šibak, subtilen, komaj zaznaven, dišeč, trpek, oster. Pri pravilnem shranjevanju je aroma prisotna dolgo časa, izgine pa šele, ko je izpostavljena toploti ali ko se vpijejo tuji vonji.

• Viskoznost - To je glavni pokazatelj kakovosti in naravnosti. Odvisno je od sorte, vlažnosti, temperature skladiščenja. Ta indikator je mogoče enostavno določiti z žlico. Če med kaplja z žlice hitro in v pogostih majhnih kapljicah, gre za nezrel izdelek z visoko vsebnostjo vode. Če teče iz žlice v tankem curku, se zlahka ovije na žlico - to je viskozna konsistenca, kakovostna poslastica.
• Gostota kaže kakovost medu. Višja kot je, bolje je. Mnogi čebelarji temu kazalcu namenjajo osrednje mesto in po njem ugotavljajo kakovost. Na primer, če je pri nakupu litrskega kozarca medu njegova masa 1,4–1,5 kg, potem je to naravni med brez primesi. Če je gostota manjša, pomeni, da je v sestavi veliko vode, je bila nepravilno shranjena ali premalo izpostavljena v panju.

Naravni med je največji »izum« narave. Ima vse, kar potrebuje človeško telo. Nektar, ki ga predelajo čebele, vsebuje kalij, magnezij, fosfor, železo, cink. Ti in drugi elementi zagotavljajo normalno delovanje vseh organov, nasičijo celice s pomembnimi minerali. Nekdo ga ceni kot zdravo poslastico, nadomestek za škodljive sladice, drugi ga uporabljajo v medicini, tretji ustvarjajo kulinarične mojstrovine.

Da bi koristni elementi v sledovih ohranili svoj učinek čim dlje, je treba med pravilno shranjevati. Za večino je poskrbela narava - med vsebuje baktericidne snovi, ki preprečujejo, da bi se pokvaril. Ostalo je odvisno od posameznika. V naravnih pogojih ali v satju med dolgo ohrani svoje lastnosti. Toda takoj, ko se začne točenje in se nektar odstrani iz panjev, vstopi v med svetloba, kisik, nanj pa bodo vplivali zunanji dejavniki. Ta trenutek je izhodišče za štetje obdobja hrambe.

Zdaj je priljubljen med z različnimi dodatki (jagode, suho sadje, oreščki, začimbe). Takšna poslastica je shranjena precej - ne več kot dva meseca.

Ko kupujete med v trgovini, morate natančno prebrati etiketo. Če je rok uporabnosti naveden več kot eno leto, je to že treba šteti za kršitev pravic potrošnikov.Priporočljivo je, da o dejstvih nepoštenosti proizvajalca poročate pristojnim organom. Eno leto ni vedno omejevalno obdobje. Med se morda ne pokvari, vendar bo del uporabnosti sčasoma izginil.

Med, ne da bi izgubil svoje lastnosti, je treba shraniti ob upoštevanju več dejavnikov.

• Temperatura. V stanovanju je enostavno ustvariti potrebne pogoje s pomočjo klimatske naprave ali hladilnika. Temperaturna stabilnost je ključ do dolgotrajnega shranjevanja.
• Izključitev sončne svetlobe. Prostor za shranjevanje je temen, posoda je zatemnjena ali neprozorna.
• Tesnost posode. Tuje vonjave med hitro absorbira.
• Režim vlažnosti. Količina vlage v zraku je minimalna.

Kljub varnostnim ukrepom in idealnim pogojem skladiščenja obstaja velika možnost, da se izdelek pokvari. Vzrok fermentacije je visoka vsebnost vlage v sestavi, kar kaže na nepoštenost prodajalca. Pa tudi med se skisa zaradi zgodnjega točenja, ko je še nezrel.

Satje je najboljše mesto za med, kjer ne bo izgubil svojih blagodejnih lastnosti. Njihova značilnost so hermetično zaprte celice. Skozi stene voska je pot kisika težka, procesi fermentacije in oksidacije so popolnoma izključeni. Satje je naravna embalaža. Pomagal bo ohraniti zdravilne lastnosti medu za najdaljše obdobje zaradi baktericidnega delovanja voska, zabrusa in propolisa. S pravilnim shranjevanjem medu podaljšamo njegovo življenjsko dobo in ohranimo njegove zdravilne lastnosti. Ta izdelek je tako dragocen in edinstven, da si zasluži posebno pozornost.

Ljubitelji čebeljih pridelkov, zlasti medu, se po nakupu postavlja vprašanje - v kakšne posode, posode, posode shraniti to najbolj uporabno poslastico. Strokovnjaki priporočajo, da upoštevate nekaj splošnih pravil.

• Tesnost posode. Vanjo ne smejo priti vlaga, prah, tuji vonji. Brez razpok, gub, čipov, pokrov je tesno pritisnjen na posodo.
• Čistoča in suhost posode. Posoda je temeljito oprana brez uporabe gospodinjskih kemikalij. Bolje je uporabiti sodo ali gorčico v prahu. Posoda se večkrat spere in naravno posuši v zaprtih prostorih. Brisanje z brisačo ali prtičkom ni potrebno, da preprečite nastanek resic.

• Glina. Lončena posoda služi človeku že več stoletij. Naši predniki so odkrili edinstvene lastnosti glinene posode in vanjo začeli shranjevati med. Lonci so bili napolnjeni z voskom, tako da je vsebina tako rekoč ohranjena. Ekološka čistost, trdnost, motnost - kombinacija teh lastnosti določa sposobnost dolgotrajnega shranjevanja medu, ne da bi pri tem izgubili njegove koristi. Danes je težko najti keramiko, zato je cena zanjo precej visoka.
• Steklo. Stekleni izdelki so zelo priljubljeni zaradi nizkih stroškov in velikega asortimana. Gospodinje so se zaljubile v steklo zaradi njegove nevtralnosti, odsotnosti škodljivih snovi in ​​toksinov v sestavi. Edina pomanjkljivost materiala je prenos sončne svetlobe.Proizvajalci so tudi tukaj našli izhod - naredili so zatemnjeno steklo, kar je omogočilo izključitev vstopa svetlobe.

• Plastika - To je priljubljen, praktičen in cenovno dostopen material. Trgovinske police so polne plastičnih pripomočkov – krožnikov, posod, skodelic. Plastika je poceni, kar določa njeno priljubljenost. Znanstveniki ves čas opozarjajo, da plastični pribor ni varen, saj sprošča strupene snovi, ki pokvarijo shranjeno hrano. Po nakupu medu v plastični posodi je bolje, da ga takoj prenesete v druge posode.
• Les je naraven, naraven, čist material. Lesena posoda je draga, a trpežna in varna. Poznavalci medu so prepričani, da drevo medu doda posebno aromo, podaljša življenjsko dobo uporabnih lastnosti. Vsak les ni primeren - iglavci oddajajo eterična olja, ki imajo oster vonj.

• Kovina. Med čebelarji so priljubljene kovinske pločevinke in sodi iz nerjavečega jekla. S kemijskega vidika je kovina za človeka nevaren material, sčasoma oksidira in sprošča okside, ki povzročajo zastrupitev. Previdno je treba izbrati kovinske posode brez primesi bakra, cinka in svinca.
• satja je poseben način shranjevanja medu. Satje je priporočljivo shranjevati v steriliziranih steklenih kozarcih. Satje narežemo na porcije, zložimo enega na drugega, kozarec tesno zapremo s pokrovom. Takšna poslastica bo shranjena nekaj več kot eno leto. Za podaljšanje obdobja (do 10 let) so satje napolnjene z medom, kozarec zatesnjen s stopljenim voskom za tesnost. Steklovina je optimalna možnost posode glede na ceno, kakovost in lastnosti. V njem bo med veliko dlje ohranil svoje koristne lastnosti.

Po izbiri jedi je treba rešiti naslednje vprašanje - na katerem mestu bo med ohranil svoje prvotne lastnosti in ne bo izgubil svojih koristi. Pri izbiri mesta je treba upoštevati več meril.

• Motnost. Sonce in svetloba sta sovražnika medu. Ultravijolično sevanje uniči zdravilne učinkovine, uniči vitamine in mikroelemente. Sonce spremeni med v preprost ogljikov hidrat, podoben sladkorju.
• Brez vlage. Visoka vlažnost vodi do kisanja medu. Zaradi tega se zmanjša njegova vrednost kot skladišča uporabnih elementov. Dovoljena vlažnost - od 60 do 75%.
• Odsotnost ostrih, specifičnih vonjav. Hrana, dišave (laki, barve, parfumi) bodo hitro zadišale po medu. Čebelarske izdelke odlikuje bliskovita sposobnost vpijanja tujih vonjav.
• Brez visokih temperatur. V stanovanju za shranjevanje dobrot morate najti hladen prostor.

Po analizi meril je treba ugotoviti, da se bo med dobro počutil v več prostorih.

• Kuhinja - To je znan kraj za gospodinje. Obstaja veliko omaric, polic, stojal, omar. Prostor za med je treba zapreti pred svetlobo, odstraniti od radiatorjev, peči, klimatskih naprav, konvektorjev.
• Shramba. Nekatera stanovanja imajo tako imenovano temno sobo - to je majhna soba, ki so jo stanovalci prilagodili za skladišče uporabnih ali nepotrebnih stvari. Honey se bo v njej dobro počutila. Glavna stvar je, da tam ni predmetov z močnim vonjem.
• Loggia - to je možno mesto za dislokacijo posod z medom, vendar nezaželeno. Temperaturna nihanja, sončna svetloba - vse to je treba spremljati in regulirati.
• Hladilnik - To je najboljši in najbolj uporaben predmet v stanovanju.Za med je najboljše mesto. Nadzor temperature, prisotnost suhega zamrzovanja, izključitev visoke vlažnosti, nezmožnost osvetlitve - to so nesporne prednosti hladilnika. Glavni odtenek je, da mora biti posoda z izdelkom tesno in hermetično zaprta, sicer bo izdelek absorbiral vse vonjave hrane.
• Klet - To je še eno lepo mesto v hiši. Tam so shranjene kumarice, marmelade, zraven pa se bo dobro počutil tudi med. V kleti je treba upoštevati številne pogoje - čistočo, pomanjkanje vlage in vonjav. Med v kleti hranijo v lesenih sodih, ki so od znotraj obdelani z voskom.

Izkušeni čebelarji zagotavljajo, da so najbolj zanesljivo mesto za shranjevanje medu panji. Za to so idealni pogoji. Poleti se zaradi življenjske aktivnosti mobilnih čebel (prezračevanje s krili) tam dosežejo idealni pogoji - temperatura se giblje od 5 do 15 stopinj Celzija, odsotnost vlage in svetlobe. Pozimi pa razmere vzdržujemo tudi z ogrevanjem čebeljih »hišic«. Pomembno je ustvariti približne kazalnike doma. Najnižja temperatura skladiščenja mora biti +5ºС, najvišja - +45ºС. Iz teh številk izpeljemo povprečno vrednost - od +5 do +20 stopinj.

Pri pregrevanju izdelek pridobi temno barvo, sladkobo nadomesti neprijetna grenkoba. Posledica je uničenje koristnih vitaminov in mineralov, nastanek strupenih snovi. Takega medu ni več mogoče uživati. Pri prehladu medu ne dodajajte vročega mleka ali čaja, bolje ga je zaužiti. Tudi nizke temperature negativno vplivajo na kakovost.

Hladno prispeva k spremembi konsistence, strukture in barve. Pri minus vrednostih se posvetli in strdi. Čeprav zmrzal ne vpliva na izgubo uporabnih lastnosti.Vlažnost je še en kazalnik, ki vpliva na rok trajanja. Izdelka ne shranjujte v vlažnih prostorih.

Med je najdragocenejši izdelek, ki je hkrati sladek in zdravilen. Je lahko prebavljiv, vsebuje veliko koristnih elementov, vitaminov in se uporablja v kozmetologiji. Njegove zasluge so neskončne. Čebelarji so običajno pripravljeni govoriti o čudežnih lastnostih medu, deliti svoje nasvete in trike za oceno kakovosti izdelka. Spodaj je nekaj priporočil čebelarjev.

• Marsikdo ima rad zmerno gost med, ki gladko teče iz žlice. Le redkokdaj ga je mogoče obdržati v tem stanju dlje časa. Po določenem času se zgosti in kandira - to je normalen proces. Večina strokovnjakov je enotnega mnenja - sladkanja se ni treba bati in se z njim boriti. Uporabnih snovi v njem ne postane manj. In obstaja celo plus - gosta konsistenca preprečuje fermentacijo. Kupcem, ki ne marajo kandiranega, gostega medu, čebelarji svetujejo, naj bodo pozorni na izdelek iz akacije, detelje, kostanja.
• Druga kategorija potrošnikov so ljubitelji gostega izdelka. Čebelarjem, da se konsistenca zgosti, svetujemo, da jo premešajo; kršite temperaturni režim skladiščenja (postavite na hladno mesto s temperaturo pod +5 stopinj).
• Pogosto se na površini pojavi pena. Med se peni zaradi nepravilne filtracije, večkratnega pretakanja iz posode v posodo, fermentacije, črpanja nezrelega proizvoda. Strokovnjaki svetujejo, da se vzdržite nakupa medu s peno, saj je škodljiv in neužiten.Če je kasneje nastala pena, jo je treba odstraniti. Če se pena ponovno pojavi, je treba izdelek zavreči.
• Včasih med naredi piling. Ta pojav izgleda takole - na površini se tvori tekoča plast, spodaj pa debela. Velika količina vode, nepravilno shranjevanje, nezrelost - to so glavni vzroki za razslojevanje. Če se je med luščil, je priporočljivo poskusiti zgornjo plast. V primeru kislega okusa izdelka ne uživajte zaradi fermentacijskih procesov.

Še nekaj nasvetov o shranjevanju medu boste izvedeli v naslednjem videu.