Iz česa je narejen umetni med?

Čebelji med je izdelek z bogatim okusom in edinstvenimi lastnostmi, ki prinaša velike koristi telesu. Vendar v nekaterih primerih njegova uporaba ni mogoča, zato je vse pogostejša njegova umetna različica. Zato je vredno razmisliti, iz česa se običajno proizvaja umetni med in v čem se razlikuje od naravnega.

Ker je umetni med pogosto narejen iz različnih sadežev in cvetov, bo s pravilno izbiro recepta ta poslastica ohranila vse koristne lastnosti surovin. Toda umetni med se precej razlikuje od čebeljega medu: pravzaprav je nekakšna marmelada. Ne vsebuje vse raznolikosti edinstvenih in uporabnih snovi, s katerimi je naravni izdelek nasičen med predelavo v telesu čebele.

Vendar pa obstaja pozitivna stran tega - za razliko od naravne, umetna različica praktično ne povzroča alergij in ima nižjo vsebnost kalorij. Zato je vredno omejiti njegovo uporabo le na ljudi, ki trpijo zaradi različnih oblik sladkorne bolezni ali individualne nestrpnosti do sadja.

Umetni med lahko ločite od naravnega čebelarskega izdelka po naslednjih lastnostih:

• umetni izdelek nima klasične medene arome, lahko ne diši nič ali pa ima kiselkast sadni vonj.
• ne povzroča rahlega pekočega občutka v grlu, za razliko od naravnega izdelka;
• ne vsebuje opaznih primesi (cvetni prah, perga, vosek, propolis itd.)d.);
• ima grobo teksturo in tekočo konsistenco, za razliko od gostejšega in občutljivejšega čebeljega izdelka;
• v okusu prevladujejo sadni ali cvetlični odtenki, odvisno od izbranih surovin, ni vsestranskosti in priokusa naravnega medu;
• lahko tvori peno, kar se pri naravnem izdelku nikoli ne zgodi.

Poleg tega lahko kakovost in naravnost medu preverite z naslednjimi preprostimi poskusi:

• ko je izpostavljen odprtemu ognju, naravni izdelek ne zacvrči takoj in mine nekaj časa, preden se stopi;
• čebelji med ne tvori oborine, ko ga razredčimo z vodo, dodajanje nekaj kapljic joda v to raztopino povzroči, da se obarva modro, nekaj kapljic kisa pa ne povzroči penjenja;
• okoli kapljice naravnega proizvoda na papirju ne nastanejo proge;
• rezina kruha, potopljena v naravni proizvod, se ne zmehča, saj naravni med za razliko od umetnega medu vsebuje zelo malo vode.

Umetni med za razliko od čebeljega medu ne povzroča alergij in med toplotno obdelavo ne tvori škodljivih snovi, zato je odličen za uporabo v kulinariki. Na njegovi osnovi lahko kuhate različne pite, torte, pecivo in druge slaščice. Poleg tega je umetni izdelek veliko cenejši od naravnega, njegova proizvodnja pa ni odvisna od cvetočih obdobij, vremena ali drugih zunanjih dejavnikov, ki pomembno vplivajo na čebelarstvo.

Razmislite o različnih receptih za pripravo te dobrote doma.

Za pripravo okusnega in zdravega sadnega izdelka je primerno skoraj vsako dokaj sladko in sveže sadje, kot so jabolka, hruške, slive, češnje ali grozdje.Izbrano sadje narežemo na majhne rezine, damo v ponev z debelimi stenami in zalijemo z vodo, da jih popolnoma prekrije.

Delež vode in sadja mora biti približno 0,8 litra na 1 kg. Vse skupaj naj vre 25 minut. Po tem morate skrbno odcediti nastalo tekočino, ji dodati sladkor v razmerju 2 kg na 1 kg prvotnega sadja in čajno žličko navadne citronske kisline.

Nastalo zmes je treba zavreti in nato ponovno kuhati 25 minut. na počasnem ognju. Po tem se med vlije v posodo, kjer se bo shranil in ohladil.

Kot surovine se uporabljajo zrele lubenice, po možnosti zelo sladke. Najprej morate ločiti meso sadja od lupine in ga olupiti iz vseh semen. Kosti najlažje odstranite tako, da jih pretlačite skozi navadno sito. Nato je treba kašo filtrirati skozi gazo, nastali sok lubenice vlijemo v ponev in zavremo. Po vrenju morate tekočino ponovno precediti in nato kuhati na majhnem ognju, dokler ne dosežete želene konsistence.

Najboljši način za preizkus pripravljenosti medu iz umetne lubenice je, da ga kapljate na krožnik in ga nagnete. Če ta kapljica ostane na mestu in ne steče na površino posode, je izdelek pripravljen. Kljub svoji "umetnosti" je tak med zelo koristen za srce in dihala.

Recept za melonin med se malo razlikuje od različice lubenice. Na enak način morate vzeti zrelo in sladko sadje in ločiti njegovo kašo. Po odstranitvi semen je celulozo najbolje zdrobiti z običajnim mlinom za meso in nato precediti skozi gazo.

Nastali sok bo treba kuhati na majhnem ognju, dokler se ne zmehča.V tem primeru bi se morala vizualno prostornina tekočine zmanjšati za približno 6-krat. Nastali med iz melone ne bo samo dišeč in okusen, ampak tudi koristen za različne človeške organe, vključno z jetri.

Najlažji način za pripravo bučne različice izdelka je naslednji. Vzamemo zrelo bučo (tak sadež ima navadno suh rep), ji odrežemo zgornji del in z jedilno žlico odstranimo vsa semena iz notranjosti. V bučo vlijemo granulirani sladkor, dokler sadje ni popolnoma napolnjeno s sladkorjem. Plod zaprite s predhodno odrezanim pokrovčkom in ga postavite za deset dni na suho in hladno mesto.

Po preteku potrebnega časa nastalo tekočino odcedite in precedite. Nato ga nalijte v kozarec, tesno zaprite pokrov in pustite, da vzhaja še nekaj dni. Po tem bo izdelek pripravljen za uporabo.

Za pripravo izdelka iz bezgovih, akacijevih ali lipovih cvetov morate skrbno očistiti socvetja iz listov in jih tesno zložiti v trilitrski kozarec. Nato jih damo v ponev in nalijemo 1,5 litra vode. Zavremo, nato zmanjšamo ogenj in pustimo vreti še 20 minut.

Po tem je treba tekočino ohladiti in vztrajati 6 ur. Nato dodajte 3 litre sladkorja in kuhajte 2 uri. V tem primeru se mora izdelek zgostiti.

Med je pridelan tako iz navadnega pesnega kot trsnega sladkorja. Osnovna razmerja sestavin so naslednja - 4 litre vode na vsakih 10 kg granuliranega sladkorja. Poleg tega se doda 100 ml 50% mravljinčne kisline in 50 gramov natrijevega pepela in krede. Sestava se kuha od 6 do 8 ur, končnemu izdelku se dodajo dodatne komponente.

Da bi okus in aromo pripravljenega umetnega izdelka še bolj približali naravnemu, lahko njegovi sestavi dodate do 1/5 čebeljega medu. Poleg tega bo dodatek 1/5 melase izboljšal okus poslastice.

Če želite spremeniti barvo nastalega izdelka, lahko uporabite običajno barvilo za živila. Kot barvila je mogoče uporabiti tudi čaj (tako črni kot zeleni), žafran, žajbelj ali celo šentjanževko.

Poleg vsega naštetega bo na voljo še en recept za pripravo medu doma.