Kako doma preveriti naravnost medu?

Nekoč se nihče ni čudil ljudem, ki so prestopili mejo 100 let. Danes lahko stoletnike preštejemo na prste, saj se ni spremenilo le okolje, ampak tudi to, kar jemo. Pojav kemikalij, poceni nadomestkov škoduje telesu, bistveno vpliva na okus končnega izdelka, kar pomeni, da je pomembno, da poskušate najti le najboljše zase. S preprostimi metodami lahko preprosto preverite naravnost izdelka, kot je med.

Med je najstarejši in najdragocenejši izdelek, ki so ga človeku podarili delavci, ki živijo za njegovo ustvarjanje in zahvaljujoč njemu. Čebele so bile prve, ki so zaužile med, pridobljen iz nektarja in posebnih encimov, ki se nahajajo v njihovem pridelku. Presenetljivo je, da lahko čebela ustvari le 5 gramov medu v celotnem življenju, zato lahko ta izdelek upravičeno štejemo za neprecenljivega.

Naravni izdelek s čudovitim okusom so ljudje razumeli in cenili že pred več kot 3500 leti. Zdravilci so v analih opisali recepte za pripravo zdravilnih tinktur, pa tudi metode zdravljenja z medom. Kasneje se je ta izdelek začel široko uporabljati v kozmetologiji, pa tudi pri kuhanju, da bi jedem dal poseben čar. Kljub stoletnemu obstoju njegova priljubljenost ni zbledela, ampak se je zaradi raziskav znanstvenikov le še okrepila.

Po številnih delih strokovnjakov je bila razkrita neverjetna in kompleksna sestava tega jantarnega izdelka. Z njegovo uporabo naše telo pridobi:

• Sahara;
• minerali;
• vitamini (tiamin, riboflobin, askorbinska kislina in drugi);
• encimi (amilaza, katalaza in drugi);
• folne in pantotenske kisline;
• cink, aluminij, klor in drugi elementi periodnega sistema.

Človeško telo potrebuje vsakega od zgoraj naštetih elementov, saj nanj deluje splošno krepilno, tonično. Glavni pomočnik tukaj so seveda sladkorji, saj pri razgradnji glukoze / fruktoze človek prejme ogromno energije.

Kljub veliki raznolikosti vrst medu, ki so jih ustvarili iznajdljivi čebelarji, ima vsak od njih v pretežni količini ogljikove hidrate. 40% tukaj je fruktoza, 35% pa glukoza. Takšne ogljikove hidrate človeško telo hitro absorbira in tudi nimajo resne obremenitve za prebavila. Ob pravilni uporabi lahko med postane del prehrane.

Kljub vsem prednostim izdelkov, ki jih proizvajajo čebele, jih je nemogoče enoglasno priporočiti vsem. Kontraindikacije za uživanje so:

• ciroza jeter;
• kamni v žolčniku;
• povečana kislost želodca;
• pooperativno obdobje;
• alergija.

Omeniti velja, da alergijske reakcije, kot so izpuščaji, srbenje in druge težave, ne povzroča sam izdelek, temveč sestavine za njegovo pripravo. Cvetni prah, ki ga čebele tako skrbno nabirajo, je glavni vir alergij.

Naravni izdelek iz čebel je lep in uporaben. Vendar pa bo le njegovo pravilno shranjevanje pomagalo čim dlje ohraniti številno sestavo edinstvenih snovi.

Idealen kraj za shranjevanje medu mora izpolnjevati merila, kot so:

• suho;
• hladno;
• brez sončne svetlobe.

V zvezi s tem je najbolj primerna klet ali klet. V primeru, da teh pogojev ni, lahko med shranjujete pri sobni temperaturi v zaprtih omarah, vendar brez bližine močno dišečih izdelkov in grelnih naprav. Dobra rešitev bi bila tudi polica za hladilnik.

Po mnenju izkušenih čebelarjev je najdaljši rok trajanja medu opazen v panju. Tam pridne čebele prezračujejo prostore in ustvarjajo idealno temperaturo od +5 do +15 stopinj. Višje stopnje negativno vplivajo na stanje medu. Tako v zadušljivih prostorih izdelek hitro potemni, njegov okus pa je napolnjen z grenkim priokusom. Poleg tega se mikroelementi v sestavi, če so nepravilno shranjeni, pretvorijo - namesto uporabnih pridejo strupeni.

Strokovnjaki ne svetujejo dodajanja jantarne poslastice vročemu čaju ali mešanja v testo. Okus in aroma bosta s to uporabo ostala, koristi pa bodo nič. Najboljša uporaba medu je ločena ali raztopljena v tekočini s temperaturo, ki ne presega 25 stopinj.

Rok uporabnosti je še en pokazatelj, ki kaže na edinstvenost izdelka. Torej, če med shranjujete po zgornjih pravilih v stekleni, leseni ali lončeni posodi, bo ohranil vse svoje koristne lastnosti (kljub tekoči ali kandirani konsistenci) 1 leto.Seveda ga lahko zaužijemo po 5 letih shranjevanja na hladnem, vendar se bo njegova sestava večinoma izgubila. Omeniti velja tudi, da skladiščenje v stanovanju ne sme biti daljše od šestih mesecev, zato ne smete kupiti izdelka "v rezervi", če ni dobrih pogojev.

Tehnologija pridobivanja pravega izdelka je zapletena, zato se prodajalci vse pogosteje zatekajo k dvomljivim metodam pridobivanja. Sodobne tehnologije omogočajo hitro pridobivanje izdelka, ki je zelo podoben naravnemu medu, vendar je brez edinstvene vitaminske in mineralne sestave.

Ponarejanje medu je možno, če:

• sintetična proizvodnja;
• način telesa;
• zgodnja žetev nezrelega proizvoda;
• krmljenje čebel s sladkorjem.

Na izdelek nizke kakovosti lahko naletite tako v velikem supermarketu kot pri "zasebnih trgovcih". Na žalost so se tako tisti kot drugi naučili varčevati v iskanju dodatnega dobička. Na policah trgovin lahko vse pogosteje vidite sintetični izdelek z naravnim imenom "med".

Sintetična metoda ponarejanja temelji na veliki raznolikosti okusov in arom. Z njihovim dodajanjem melasi se rodi viskozen jantarni izdelek, presenetljivo podoben naravnemu "sorodniku". Seveda v njem ni vitaminov in drugih koristnih snovi, vendar ga lahko po okusu ločijo le izkušeni degustatorji medenih izdelkov.

Industrijska metoda je ena najbolj preglednih in zlahka zaznavnih. Dejstvo je, da se brezvestni prodajalci bojijo poslati blago v prodajo v velike supermarkete brez natančne navedbe sestave.

Med za telo je še ena različica izdelkov nizke kakovosti. Brezvestni čebelarji ponarejajo delo čebel tako, da jih redčijo s sladkornim sirupom. Hkrati je mogoče razredčiti ne le svež med z vitamini, shranjenimi v njem, temveč tudi lanskoletni izdelek, predhodno segret na 70 stopinj. Takšen medeni izdelek pridobi predstavljiv videz, viskozno teksturo in izjemno podobnost z izdelki poštenih proizvajalcev, vendar le za kratek čas.

Na policah supermarketov in majhnih zasebnih trgovin je mogoče videti nezrel izdelek, ki ni bil staran v satju. Še vedno je napolnjen s tekočino, saj so fazo njenega zorenja/preperevanja v satovju malomarni prodajalci preskočili. V tem primeru čebelar s spretno igro na količino tekoče jantarne poslastice podvoji svoj dobiček.

Ime metode ponarejanja sladkorja govori samo zase. V tem primeru se čebelarjem ne mudi, da bi izpustili pridne čebele, da bi oprašile travnike in rože na njih ter jih hranile s sladkorjem. Hkrati se hitrost pridobivanja izdelka večkrat poveča, vendar je korist enaka nič. Čebele postanejo talci svojih panjev, kompleksen, zanimiv poklic čebelarja pa postane le način za ustvarjanje dobička.

Današnja statistika glede medu je zelo žalostna. Ta izdelek se ponareja enako pogosto kot vina, delež blaga nizke kakovosti na ruskem trgu pa je dosegel 30%.Na žalost lahko v večini primerov kakovost preverite šele po nakupu, nekaj očitnih znakov pa bi moralo vzbujati dvome že v fazi izbire v trgovini.

Pomembno si je zapomniti, da kakovosten izdelek hitro kristalizira, zato, če pozimi ali zgodaj spomladi na prodajnih policah najdete prozoren tekoči med, o nakupu resno razmislite. Možno je, da je bil ta izdelek narejen s sladkornim sirupom ali segrevanjem.

Da se ne bi zmedli v pravi tekoči poslastici in ponarejanju, je vredno zapomniti čas njegovega črpanja. Torej, če je bilo vreme v maju sončno, lahko prvo letino dobite ta mesec. Ob tem se le redki čebelar odloči za nabiranje majskega medu, saj ta služi kot hrana čebelam, ki bodo že naslednji mesec pripravljene prinesti najbogatejše sadove svojega dela. Iz tega sledi, da se prva letina najpogosteje pobira junija. Njegova kristalizacija naj bi nastopila po treh mesecih skladiščenja (povprečno).

Medtem ko strokovnjaki svetujejo praznjenje satja dvakrat na sezono, lahko čebelarji ob lepem vremenu in obilnem cvetenju svoje zaloge napolnijo štirikrat. Pridelke julij/avgust prejme veliko rejcev. Septembra zbiranje ni več mogoče, ker se čebelje družine aktivno pripravljajo na prezimovanje, zato je pomembno, da prehod medu iz tekočega stanja v kristalizirano štejemo od poletnih mesecev.

Drugi dvomljiv znak po tekočem stanju se lahko šteje za različne okuse in vonjave.

Drugo merilo s seznama sumljivih je nizka cena. Naraven izdelek bi moral biti drag, saj je za poštenega čebelarja pomembno, da si povrne svoje delo. Danes je povprečna cena poslastice 800 rubljev na kilogram, ko se stroški umetnega ponarejanja zmanjšajo za 2-krat.

Preveč tekoča konsistenca je jasen znak napačnega izdelka, čeprav včasih naravnega. Če se je izdelek med prevozom penil, se je na njem pojavilo veliko mehurčkov, najverjetneje poskušajo potrošniku prodati nezrel med. Velja za najbolj neškodljivo od vseh vrst, saj je njegova sestava, čeprav manj nasičena, še vedno napolnjena z vitamini in minerali. Težava nezrelega medu je v njegovem kisanju po 2 mesecih skladiščenja, zato ni priporočljivo izbirati v njegovo korist.

Strokovnjaki svetujejo, da natančno preučite konsistenco izdelka, njegov okus in vonj, saj vsebujejo največjo količino informacij. V fazi odkupa je to mogoče le na medenih sejmih. Kopičenje čebelarjev ustvarja zdravo konkurenco, osredotočenost na potrošnika, strog nadzor nad kakovostjo ponujenih izdelkov.

Izdelke, ki jih dobavljajo čebelarji, je mogoče preveriti za naravnost z uporabo številnih improviziranih sredstev, tudi doma. Torej, s pomočjo preprostih testov lahko ugotovite:

• prisotnost vode in sladkornega sirupa;
• prisotnost umetnih zgoščevalcev;
• nezrel izdelek.

Toda brez sodelovanja strokovne skupine je težko prepoznati med, ki je naravno ustvarjen iz cvetnega prahu/nektarja in izdelek, pri katerem so se čebele trudile, napajane s sladkorjem. Ali je izdelek pravi ali ne, lahko ugotovi le temeljita analiza sestave v laboratoriju.

Obstaja več preprostih in učinkovitih načinov za ugotavljanje kakovosti medu.

Priljubljene metode prepoznavanja ponaredkov:

• "navijanje" izdelka na žlico;
• z uporabo lista papirja;
• s kosom kruha;
• jod;
• kis;
• lapis svinčnik;
• kemični svinčnik;
• žica;
• mešanje v vodi;
• amoniak;
• vodo v skledo.

Dober med mora biti gost in žilav, saj so pridne čebele brez počitka zračile satje s svojimi krili. Če želite preveriti, kako izdelek ustreza tej kakovosti, je dovolj, da žlico s priboljškom zavrtite v vodoravnem položaju. Tekoča sestava bo odtekla, prava ne. Po takem poskusu žlico obrnemo navpično in opazujemo, kako tanek curek pada v posodo. Idealna možnost - med tvori hrib, ne mudi se preliti čez skledo.

Tekočino poslastice preverimo z drugo metodo - s kosom papirja ali časopisa. Za to je treba na površino papirja nanesti kapljico izdelka. Nezrel izdelek ali s sodelovanjem razredčil se bo hitro razširil po površini in pustil mokro sled, naravno - ostala bo nespremenjena kapljica.

Ponarejeni med lahko ločite od naravnega medu z rezino kruha. Da bi to naredili, se majhen kos postavi v posodo z izdelki za 10 minut, nato pa se odstrani. Zmehčana rezina je znak ponarejanja, utrjena je znak naravnega proizvoda.

Nekaj ​​kapljic joda bo pomagalo ugotoviti prisotnost zgoščevalnih nečistoč. Da bi to naredili, se medeni izdelek vlije v majhno posodo ali bučko skupaj z jodom.Pravi izdelek iz takšne soseske ne bo spremenil barve, ponaredek pa bo postal moder ali pokrit z vijoličnimi sledmi. Upoštevajte, da porumenelost med poskusom ni znak slabe kakovosti.

Preverjanje s kisom je podobno poskusu z jodom, saj se tu nahajajo tudi zgoščevalci (v tem primeru kreda). V tem primeru se kandiran ali tekoči med razredči z majhno količino tople vode, nato pa se doda ocetna esenca, po kateri se spremlja reakcija. Če je mešanica sikala, je varno govoriti o nepoštenosti prodajalca.

Lapis svinčnik je izdelek, ki ga najdete v lekarni. Če želite opraviti pregled z njim, je dovolj, da pripravite 5-10-odstotno raztopino medu in nato vanjo pomočite svinčnik.

Preverjanje z neizbrisnim svinčnikom je za mnoge postalo odličen način za prepoznavanje ponaredkov v fazi nakupa. Za izvedbo poskusa je dovolj, da ga na sejem odnesete v tandemu s kosom papirja. Kapljico medu je treba namazati s tanko plastjo na površini papirja in nato na to mesto narisati s svinčnikom. Nekaj ​​sekund čakanja in vijolično modri madeži, ki se pojavijo, bodo razkrili prisotnost vode ali sirupa.

Ogenj je učinkovita metoda za določanje izdelka iz sladkornega medu, vendar pa je na trgu težko narediti poskus z njegovo pomočjo. Za poenostavitev bo pomagala žica iz nerjavečega jekla, vroča z običajnim vžigalnikom. Potopljena je v posodo s priboljškom. Čista žica brez lepljivega sladkorja je dober znak.

Ko kupite kozarec z izdelkom, lahko izvedete poskus prisotnosti nečistoč brez dodatne opreme. Če želite to narediti, žlico medu premešajte v topli vodi in pustite eno uro.Ponarejanje vedno pusti ostanke.

Identifikacija škrobnega sirupa ali umetnega medu se lahko izvede z amoniakom. Za testiranje medene izdelke razredčimo z vodo v razmerju 1:2 in nato pretresemo z nekaj kapljicami amoniaka. Videz rjavega odtenka kaže na nizko kakovost nakupa.

Presenetljivo je, da je veliko metod za odkrivanje ponaredkov možnih z navadno vodo. Torej, za naslednjo izkušnjo boste potrebovali krožnik z majhno količino dobrot na dnu. Od zgoraj se prelije s tremi žlicami hladne vode, nato pa se začnejo vrteti vodoravno.

Pogosto je nakup kozarca medu spontan in zato morda pri sebi nimate niti ene naprave. Izbira kakovostnega izdelka s pravo sestavo bo pripomogla k njegovim pogojem skladiščenja in lastnostim, ki jih mora zagotoviti vsak prodajalec.

Danes je nemogoče najti izdelek iz cvetnega prahu samo ene rastline. V skladu z GOST se med lahko imenuje monoflorni, če je 40% nektarja v njegovi sestavi pridobljeno iz ene rastlinske vrste.

Tehnične značilnosti vključujejo sestavo. Kot smo že omenili, ne sme vsebovati nobenih dodatkov ali arom. Edini znak je lahko majhna količina voska ali cvetnega prahu.

Kako preveriti med, si oglejte naslednji video.